இஞ்சி தளிர்: விளக்கம் மற்றும் வகைப்பாடு

இஞ்சி (தளிர், பைன் மற்றும் பலர்.) காளான்கள், நூற்றுக்கணக்கான பிரதிகள் மற்றும் காளானியல் அறிஞர்கள் ஆயிரக்கணக்கான 1.5 மில்லியன் இனங்கள் மதிப்பிடப்பட்டது பல்வேறு ராஜ்ஜியத்திற்கு சொந்தமானது. மிகவும் சிறிய ஒரு நபர் பெரிய மற்றும் முக்கிய பிரதிநிதிகள். அவர்கள் மொத்தம் ஒரு சிறிய துண்டத்தை உருவாக்கும்.

உயர் சுவை, நிகரற்ற நறுமணம் மற்றும் நோய்த்தாக்கம், குங்குமப்பூ சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காளான்கள் பல வல்லுநர்கள் பால் காளான் மற்றும் champignons இணையாக போடுங்கள். காளான்கள் தளிர் மற்றும் பைன், சமைத்த உலர் தூதர் நீண்ட ரஷ்யாவில் அறியப்பட்டு வருகிறது. அவர்கள் எப்போதும் ராஜாவின் பந்திக்கு சமர்ப்பிக்கப்படுகிறது.

இந்த மதிப்புமிக்க சமையல் பூஞ்சை போன்ற உதாரணமாக, இடம் அல்லது வெள்ளை மதிப்பிடுகின்றனர் நச்சு ஒப்புமை உள்ளது. விரைவாகவும் எளிதாகவும் காளான்கள் சேகரிக்க. அவர்கள் குழப்பி முடியும் மட்டுமே வனப் பொருள், - அது சமமாக ருசியான volnushki தான். தற்போது, வேறுபட்ட சுற்றுச்சூழல் அம்சங்கள், ஒரு சிறிய தோற்றம் உள்ளன பூஞ்சை பல இனங்கள் உள்ளன. நாம் மிகவும் பொதுவான நிகழ்வுகளை உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

குங்குமப்பூ சால்மன்

ஒரு விதியாக, காளான்கள் காளான்கள் - குடியிருப்பாளர்கள் தளிர். எனினும், இந்த இனங்கள், கலப்பு காடுகள், மண் காணப்படும் கால்சியம் நிறைந்த உள்ளது. அது சமையல் மற்றும் ஊறவைத்தல் மற்றும் உப்பிலிடுதல் பிறகு உணவு பொருத்தமான கருதப்படுகிறது. நேரம் சேகரிப்பு - இலையுதிர். குங்குமப்பூ சால்மன் ஒரு சிறிது கவலையாகி சென்டர் மற்றும் ஒரு உலர் மேற்பரப்பு ஒரு தொப்பி உள்ளது. கலர், நீங்கள் பெயர், ரோஸ் இருந்து நினைப்பதுபோல். மேற்பரப்பில், சில நேரங்களில் லேசான அடர்ந்த வட்டங்களில்.

சிவப்பாக்கு தொட்டது குறைந்ததாய் பக்க டெக்கரண்ட் தட்டு சால்மன் சாயல் நிலைத்து நின்றது. தொப்பி வழக்கமாக ஓவல் வடிவத்தை நீண்ட. நீண்ட பரிமாணங்கள் - அகலம் 5-8 சென்டிமீட்டர் -. 5-6 செ.மீ. லெக் ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பில், தொப்பி பொருத்த வர்ணம் அடிக்கடி புள்ளிகள் உள்ளன. எங்கள் அட்சரேகைகளில்கூட, பூஞ்சை நிகழவில்லை. அது ஐரோப்பாவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் தோற்றம் கடுமையாக குங்குமப்பூ தளிர் ஒத்திருக்கிறது.

ஜப்பனீஸ் இஞ்சி (FIR)

கைண்ட், ஜப்பான் மற்றும் Primorye தெற்கில் வளரும். சீசன் செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் மாதம் தொடங்குகிறது. பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அது Abies Holophylla உருவாக்கப்பட்டது காடுகளில் காணலாம். பெரிய அளவிலான காப் காளான் - தளர்ச்சி என்னும் மையம் மற்றும் வளைந்த விளிம்புகள் விட்டம் 6 முதல் 8 செமீ முதல். வளர்ச்சியுடன் அது புனல் வடிவ வடிவம் ஆகிறது. கலர் - ஒளி டெரகோட்டா, அடர்ந்த வட்டங்களில் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் காவி. தகடுகள், மேலும் தெளிவான மாறுபட்ட இருந்தன. புதிய சுவை சதை மற்ற இனங்கள் ஒப்பிடும்போது. உடைந்துள்ளது, ஒரு விதி என்று, பச்சை திரும்ப வேண்டாம். வெவ்வேறான இரத்த சிவப்பு நிறம் SAP.

சிவப்பு இஞ்சி

ரெட் இஞ்சி மிகவும் பொதுவான வகை அல்ல. அது ஊசியிலை (பைன், தேவதாரு) பயிரிடுவதற்காக ஏற்படுகிறது. அது இளம் மரங்கள் கீழ் சிறிய குழுக்கள் (மரத் தோப்புகளில்) வளர்கிறது. சீசன் கோடை தொடங்கி உறைபனிகளைத் வரை இலையுதிர் முழுவதும் தொடர்கிறது. ஏராளமான அறுவடை தேவை மழை. பெரிய தொப்பி (விட்டம் 5-15 செ.மீ) ஆரம்பத்தில் அரைக்கோள வடிவில் உள்ளது, வறட்சி ஏற்படுகிறது. மத்தியில் வளர்ச்சியுடன் ஒரு இடைவேளை உள்ளது. கலர் ஆரஞ்சு-சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறம். தகடுகள் ஒட்டிய ஈட்ட அல்லது பலவீனமாக கீழே மேற்பரப்பில் டெக்கரண்ட். டச் இருந்து பச்சை மஞ்சள் ஆரஞ்சு இருந்து நிறத்தை மாற்ற.

குங்குமப்பூ தளிர் என, செயலில் இனங்கள் உடையக்கூடிய உடையக்கூடியப் கூழ் அடர்ந்த அமைப்பு வேறுபடுகிறது. அது தோராயமாக வைக்கப்படும் சிவப்பு புள்ளிகள் ஒரு வெள்ளையான வண்ண உள்ளது. இரத்த சிவப்பில் திரும்பிக் கொண்டிருக்கையில் ஒரு தடித்த பால் சாறு நிற்கிறது. லெக் வலுவான, உயரம் 4.6 செ.மீ., farinose கொண்டு உருளை வடிவம் மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் fossae வெளிப்படுத்தினர். வித்துகளை வெள்ளையாக இருக்கும். ரெட் இஞ்சி தற்போது குழப்பிக் இருக்க முடியும். முக்கிய வேறுபாடு - தொப்பி மீது அடர்ந்த வட்டங்கள் கடந்த வெளிப்பாடு முன்னிலையில் எந்த தெளிவான மரப்பால் இல்லாத. போன்ற காசநோய் போன்ற ஆபத்தான நோய்கள் முகவரை உள்ளிட்ட பாக்டீரியாவின் பல்வேறு செயல்பாட்டை தடுத்து என்று மதிப்புமிக்க ஆண்டிபயாடிக் laktarioviolin தயாராக இரு இனங்கள் இருந்து.

இஞ்சி உண்மையான

கூட அனுபவமற்ற Mushroomer குங்குமப்பூ தளிர் குழப்ப மற்றும் இந்த கடினமான இருக்கும். அவரது பெயர் ஒன்று அவர் எல்லாம் சிறந்த எனக் கூறப்பட்டது. அவர் பால் காளான் மேல் ஒத்திருக்கும் இணையற்ற காளான் சுவை, பிரகாசமான நிறம் மற்றும் அழகான புனல் வடிவ தொப்பி, வகைப்படுத்தப்படும். வழக்கமாக பைன் மரங்கள் கீழ், கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் உண்மையான குங்குமப்பூ சந்திக்கிறார். அது கவனிக்க கடினமாக இருக்கலாம். இது பெரும்பாலும் பாசி புதைக்கப்பட்ட புல் கவர், கீழ் வளரும். சீசன் கோடையின் பிற்பகுதியில் ஏற்படுகிறது மற்றும் இலையுதிர் மூலம் தொடர்கிறது.

தொப்பி வச்சிட்டேன் முனைகளைக் கொண்ட குழிவான வடிவம் உள்ளது. அதன் மேற்பரப்பில் 4 முதல் 18 செமீ முதல் விட்டம் அதிகரித்து, தனித்துவமான அடர்ந்த வளையங்களுடன் ஆரஞ்சு பழுப்பு உள்ளது. தண்டு பிரகாசமான புள்ளிகள் கொண்டு, குறுகிய அடர்ந்திருக்கும். அதன் உயரம் - 3-7 செ.மீ., சுற்றளவு -. 1.5-2 செ.மீ. அடர்ந்த ஆரஞ்சு மஞ்சள் நிறமுடைய சதையைக் உடைந்துள்ளது பச்சை நிறத்திலும் மற்றும் ஒரு பண்பு இனிப்பு, பழ வாசனையுடன் ஒரு ஆரஞ்சு நிறம் ஒரு பணக்கார தடித்த பால் சாறு ஒதுக்குகிறது.

தளிர் குங்குமப்பூ

நமது காடுகளை மிகவும் பொதுவானது குங்குமப்பூ தளிர், நீங்கள் கீழே காணலாம் புகைப்படத்தைத் உள்ளது. Elovikov - ephedra வழக்கமாக தளிர், எனவே தனது இரண்டாவது பெயர், வளரும். சீசன் கோடையின் பிற்பகுதியில் ஏற்படுகிறது மற்றும் பனி வரை தொடர்கிறது. சிறிய காளான்கள் குறித்த சூடான கோடை காலத்தில். மற்ற காளான்கள் போல், அது குளிரான காலநிலையை மற்றும் பெய்யும் ஒரு மிகுதியாக விரும்புகிறது. பூசணம் சிறிய விட்டம் 2-8 செ.மீ. தொப்பி உள்ளது. முதலாவதாக, இது ஒரு குவிந்த வடிவம் இதன் பண்புகளாக பின்னர், வளர்ச்சி கீழ்நோக்கி தொங்கிய இருந்து தட்டையான குழிவான விளிம்புகள் ஆனார். அமைப்பு போதுமான வலுவற்றதாக தவிர்க்கப்படுவதால் ஆஃப்லைனில் உள்ளது. மென்மையான, ஈரமான காலநிலைக்கு பீல் தொப்பி பண்பு சளி உள்ளது. அறிவிக்கப்படுகின்றதை அடர்ந்த வட்டங்களில் அதன் ஆரஞ்சு நிறம். பச்சை வயது நிறம் மாற்றங்களுடன் சேதம் என்றால்.

லெக் - 3-7 செ.மீ. உருளை வடிவில். குழி உள்ள வளர்ச்சி தோன்றுகிறது. சதை ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் பலவீனமான வாசனையுடன், மஞ்சள் நிறத்திலும். பூசணம் உண்மையான அல்லது தவறான ஆளி இளஞ்சிவப்பு volnushki குழப்பிக் இருக்க முடியும். பிந்தைய வழக்கமாக சமையல் மற்றும் ஒரு குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. சேதம் குங்குமப்பூ தளிர் பச்சை நிறம் சமையல் செயல்பாட்டில் போன்ற, எப்போதும் ஆகிறது என்றால். இந்த தனித்துவமான அம்சங்கள் ஒன்றாகும்.

இஞ்சி அல்லது மேட்டுநில பைன்

இந்த வகை இருப்பதை பற்றி, தாவரவியல் பல்வேறு அபிப்பிராயங்கள் உள்ளன. போது பிந்தைய ஒரு வகையான கருதப்படுகிறது முதல், அதன் சுதந்திரத்தை அறிவித்தால். எனினும், ஊட்டச்சத்து சுவையும் படி, அவர் தளிர் அல்லது தற்போதைய தவறான ஆளி இருந்து வேறுபடுகிறது. காளான் பிரத்தியேகமாக வளரும் பைன் காடுகள் (காடுகள்), சரியாகச் சொன்னால், இது, அவருடைய இரண்டாவது பெயர்.

அது முன் வளர்ந்து பைன்கள் ஒரு இனிய உறவை ஏற்படுத்திக். இது குழுக்கள், வழக்கமாக தனியாக ஏற்படுகிறது. பரிமாணங்களை முந்தைய காட்சிக்குத் போன்றே இருந்தது. தொப்பி ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் வரையப்பட்டிருந்தது. வயது, மையத்தில் ஒரு இடைவேளை உள்ளது, விளிம்புகள் குறியாக உள்ளன, வாலிப பருவம் அடைகிற. அடர்ந்த வட்டங்களில் உள்ளன, ஆனால் அவர்கள் ஒரு தளிர் கேமலினா போன்ற பரந்த மற்றும் ஓரங்களில் உள்ள எனவே மென்மையான இல்லை உள்ளன.

தளிர் பைன் காளான்கள் இருந்து வேறுபாடு என்ன?

முதலாவதாக, வாழ்விடம். இருவரும் ephedra வளரும். ஆனால் மட்டுமே காடுகளில் பைன் குங்குமப்பூ இடத்தில் இருக்கிறது, அது ஒரு கூட்டுவாழ்வு மரம் உருவாக்குகிறது. அது கவனிக்க அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. அவர் புல் மறைந்து வேண்டும் போல் தோன்றியது. அது மணல் விரும்புகிறது. பார்வை குங்குமப்பூவை நீண்ட அழகுப்படுத்தலாம்.

இரண்டாவதாக, அவர்கள் தங்கள் தோற்றத்தை வேறுபடுகின்றன. பைன் கேமலினா பெரிதாகவும் மிகவும் தெளிவற்ற, மேற்பரப்பில் வாலிப பருவம் அடைகிற மணிக்கு தொப்பி மீது அடர்ந்த வட்டங்களில். தனது சக தளிர் சளி தற்போது (குறிப்பாக ஈரமான வானிலை) மற்றும் கூழ் எளிதில் உடையக்கூடிவைகளாக போது. குங்குமப்பூ வலுவான, அடர்த்தியான, இவ்வளவு வேகமாக இல்லை கிரீன்ஸ் பைன். மூன்றாவதாக, வெவ்வேறு காளான்கள் சுவை. மேலும் மணம் மற்றும் சுவையான பைன் மரங்கள் குங்குமப்பூ, அது பெரும்பாலும் ஒரு சுவையாகவும் என குறிப்பிடப்படுகிறது. உண்மை அது ஒரு காளான் வளரும் தனியாக பெரும்பாலும் உள்ளது, கடினமான கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை குழுக்களாகவோ காணப்படுகின்றன.

சமையல் நுட்பங்கள்

"குங்குமப்பூ" தலைப்பைப் வெப்பமாதல் நிறைய ஏற்றுக்கொண்டு கூட தழுவும்போது. அழகான மற்றும் மணம் காளான் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமாகி உள்ளது. முக்கிய வகைகள் நாங்கள் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள, ஆனால் ஒரு விதி என்று, எங்கள் கூடைகள் குங்குமப்பூ அடிக்கடி பைன், தளிர் வரும். அவர்களை தயார் எப்படி, அனைவருக்கும் காளான் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். பணிக்கருவிக்கு அனைத்து வகையான மற்றும் அளவுகளில் காளான்கள் உள்ளன. எனினும், உண்மையான சுவையாகவும், இதன் தலைமை விட்டம் பாட்டில் விட சற்று குறைவாக ஆவர். பின்வருமாறு தயாரிப்பு முக்கிய முறைகளாகும்.

• பதனம் (வறண்டு குளிர்);
• ஊறுகாய்களிலும்;
• ஊறுகாய்களிலும்;
• வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் சமையல்.

எங்களுக்கு பண்டைய காலத்தில் இருந்தே அறியப்பட்டுள்ளது எந்த pickling காளான்கள், பாரம்பரிய முறைகள் வாழ்கிறது பார்ப்போம்.

குளிர் தூதுவர்

செயல்முறை முன் ஊறுகாய்களிலும் காளான்கள் தீர்த்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் குப்பைகள் தெளிவான, தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க. என்று பூஞ்சை அதிகளவிலான ஈரப்பதம் உறிஞ்சி நேரம் இல்லை விரைவாக முடியுமோ அவ்வளவு விரைவாக செய்ய. பின்னர் நீண்ட அல்லது உடைந்த கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு. முன் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் (பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி) காளான்கள் அடர்ந்த அடுக்குகள் கீழ்நோக்கி ஈட்ட லே. கவனமாக ஒவ்வொரு தொடர் உப்பு (ஓட்ட விகிதம் புதிய காளான்கள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 40-60 g) விடுவது.

செயல்முறை முடிந்தவுடன், ஒரு சுத்தமான துணியில் சுற்றப்பட்டு மர வட்டத்தின் மேல் காளான்கள், வைக்கவும். அதன் விட்டம் கொள்கலன் அளவு பொருந்த வேண்டும். மேல், யோக் (சரக்கு) வைக்கவும். காளான்கள் சாறு மற்றும் ஏர் அடுக்குகளுக்கு இடையில் சிக்கி கொடுக்க நாட்கள் ஒரு ஜோடி பிறகு, அவர்களை வலுவான அடைப்பு வெளியிடப்பட இருப்பதாகவும். இந்த வழியில் ஊறுகாய் காளான்கள் நீங்கள் 30-40 நாட்களுக்கு பிறகு சாப்பிட முடியும்.

தூதுவர் உலர் காளான்

இந்த முறை நீண்ட ரஷ்யாவில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. பெரிய மர பீப்பாய்களில் உப்பு காளான்கள், முழு குளிர்காலத்தில் போதுமான வேண்டும். தயாரிப்பு குறிப்பாக போது லெண்ட் பாராட்டப்படுகிறது. இப்போது அத்தகைய உள்ளடக்கிய, தயாரிப்பு அனைத்து, பல முன் வேகவைத்த காளான் நம்பகமற்ற. வேகவைத்த காளான் தங்கள் நிறம் மற்றும் பச்சை இல்லை நிறுத்தினர், ஆனால் தங்கள் தனிப்பட்ட நறுமணம் மற்றும் சுவை இழக்க. நீங்கள் ஒரு ஆதியிலிருந்து வடிவில் காளான்கள் முயற்சிக்க வேண்டும் என்றால் தூதர் உலர முயற்சி.

தளிர் அல்லது பைன் காளான்கள் உப்பிலிடுதல் முன், குப்பைகள் மற்றும் புல் அவர்களை சுத்தம். பின்னர் கவனமாக, ஒரு உலர் துணியால் துடைக்க வெட்டி நீண்ட கால்கள். மேலும் செயல்கள் போலவே. காளான் தொப்பி சமதளமாக அல்லது அழுத்தி இல்லாமல் உப்பு பூச்சு திறன் தந்ததாக. ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு ஊற்ற (கி.கி.ல் - 40 கிராம்). ஒரு மர வட்டத்தின் மேல், மற்றும் அதை சுமை மீது அமைக்கவும். காளான்கள் மணி ஒரு ஜோடி, அவர்கள் அடைப்பு என புதிய அடுக்குகள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் குடியேற வேண்டும்.

மட்டுமே இயற்கை சுவை காளான்கள் ஊக்கம் உள்ளது - அது பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த அவசியமில்லை. ஊறுகாய்களிலும் காளான்களை செயல்பாட்டில், பெரும்பாலும், ஆரஞ்சு-பழுப்பு பச்சை நிறம் மாறும். ஆனால் பரவாயில்லை. சமைத்த அல்லது உலர் பதனம் குளிர் காளான்கள் ஒரு குளிர், உலர் அறையில் வைக்க வேண்டியுள்ளது. அவர்கள் தொடர்ந்து உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும் என்று பார்த்துக்கொள்ளுங்கள்.