உணவகங்கள் - இது என்ன? வரலாறு மற்றும் உணவகங்கள் வகையான

வார்த்தை "உணவகம்" பல மக்கள் கற்பனை நேர்த்தியானது ஸ்டைலான புத்தகம் மெனுவை அறை, சுத்தமாகவும், வசதியாக அலங்காரங்களுக்கு மற்றும் சுவையான, ஆனால் விலையுயர்ந்த உணவு ஒரு பரிமாறும் அலங்கரிக்கப்பட்ட ப்படுத்தப்பட்டன. மற்ற பதில் எளிது - அது நீங்கள் சாப்பிட முடியும் ஒரு இடமாகும். இந்த சொல் குறிக்கிறது என்று என்ன?

வார்த்தையின் பொருள் மற்றும் தோற்றம்

இந்த நிறுவனம் ஆகும் - அகராதி உணவகங்கள் என்று கூறுகிறார் கேட்டரிங், இதில், ஒரு விதி என்று, அங்கு பாப் இசை (நேரடி இசை) மற்றும் பிற பொழுதுபோக்கு உள்ளது. அவர்கள் மாலை மற்றும் இரவு நேரத்தில் முதன்மையாக வேலை. விலை அதிகம்தான், ஆனால் தரம் - போன்ற ஒரு இடத்தில் நீங்கள் பிரத்தியேக உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் ருசிக்க முடியாது. உணவு விடுதிகளில் அமைத்துக்கொள்ள மற்றும் பிராண்டட் சமையல் படைப்புகள் என்பவற்றில் ஒரு பெரிய அளவில் வழங்க உறுதி என்பதை சுட்டிக்காட்டுகின்றது.

அது "குறைத்தல்", "வலுப்படுத்தும்" என்று மொழிபெயர்க்கலாம் பிரஞ்சு உணவகம், இருந்து வருகிறது. XVIII நூற்றாண்டில், பாரிசில் உணவகங்கள் ஒன்று என்று அழைக்கப்படும் போது முதன் முதைாக. மற்றும் நிறுவனத்தின் பெயர் பட்டி ஊட்டச்சத்து குழம்பு அறிமுகப்படுத்திய உரிமையாளர் Boulanger, நன்றியை உள்ள போல் பார்வையாளர்கள் கொடுத்தார். தொழிலதிபர் வெறும் சுவையான சூப் வரம்பில் கொண்டாடுவதற்காக இல்லை, அது ஒரு அடையாளம், கதவை தொங்க எந்த மாதிரி ஏதாவது எழுதப்பட்டது உள்ளது "என்னிடத்தில் வாருங்கள், நான் உங்களுக்குத் திரும்பக் கொடுப்பேன் என்றான்."

தோற்றம் வரலாறு: எங்கே, எப்படி இந்த வணிகத்தை உருவாக்கிய முதல் உணவகம் இருந்தது?

பண்டைய காலத்தில், விடுதிகள் மற்றும் உணவகங்கள் மட்டுமே சுற்றுலா பயணிகள் மத்தியில் குறிப்பாக பிரபலமான, ஆனால் எப்போதும்: உள்ளூர் பணம் அது இயலாத நிலையில் இவைகள் மற்றும் தேவையற்ற கழிவுகள் நினைத்தேன்.

"Sobrino டி Botin." - பழமையான ஐரோப்பிய உணவகம் மாட்ரிட் அமைந்துள்ளது அது 1725 ஆம் ஆண்டில் திறந்தது, ஆனால் இன்றைய இருந்து கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருந்தது. உணவகங்கள் - இந்த இப்போது தயார் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட திட்டத்தின்படி வேலை என்று உணவு மற்றும் விருப்ப பணியாற்ற நடத்தும் நிறுவனங்கள் ஆகும். முதல் முறையாக ஒரு ஒத்த நிறுவனம் மட்டுமே XVIII வது நூற்றாண்டின் இறுதியில் தோன்றினார். உணவகம் வியாபாரத்தில் இந்த திடீர் திரு Beauvilliers செய்தார். நிறுவனம் பெயர் "கிராண்ட் Taverne டி லண்டன்" கீழ் 1782 இல் நிறுவப்பட்டது.

ஆனால் நாம் சொல்ல முடியாது 1725 இல் பொது "என்று Sobrino டி Botin" - பழமையான உணவகம். பழைய, அல்லது மாறாக, இந்த கிளை முதல் உறுப்பினராக மீண்டும் அழைக்கப்படும் 1153 ஆம் ஆண்டில் திறந்து வைக்கப்பட்டது "புகித் சிக்கன் ஹவுஸ்." அது கைஃபெங் சீன நகரம் அமைந்துள்ளது. நாம் மற்றொரு சுவாரசியமான உண்மையில் வேண்டும்? உணவகம் திறக்கப்பட்டுள்ளது இன்று அது 860 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது!

ரஷியன் உணவகம் வணிக XIX- இல் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் வந்தது. முதலில் மட்டுமே ஹோட்டல்களில் நிறுவனம் இந்த வகை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நன்கறியப்பட்ட முதல் உடையணிந்து மற்றும் சுத்தமான யார் பணியாளராக, பணியாற்ற தொடங்கினார் ஏற்பாடு பொழுதுபோக்கு நிகழ்ச்சி மெனுக்கள் பல்வேறு உருவானது மற்றும் அன்பார்ந்த: பின்னர் முதல் உணவகம் "ஸ்லாவிக் பஜார்", அனைத்து மற்ற கேட்டரிங் வேறுபட்டது மாஸ்கோவில் திறக்கப்பட்டது. எனவே, சிறிய "புதிய" உணவகங்கள் சிறிதாக செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் "பழைய" உணவகங்கள் தலைநகர் ஓட்டிச்சென்றார். ஆனால் இங்கே ஒரு சுவாரஸ்யமான குறிப்புகள் தான்: ஆனால் ரஷியன் எதையும் யார் உயர் இறுதியில் சமையற்காரர்கள் சேர்ந்தவர். பெரும்பாலும் உரிமையாளர்கள் ஜெர்மானியர்கள் மற்றும் பிரஞ்சு இருந்தன.

பின்னர் புரட்சி தொடங்கியது, அது முடிந்தவுடன், உணவகங்கள் பல பெயரிடப்பட்ட மூடப்பட்டன "தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவில்லை." ஆனால் 1950 பிறகு ரஷ்யாவில் தங்கள் உயிர்த்தெழச் செய்ய முயற்சிகள் நடந்தன. கூட பெரஸ்துரொய்ய்கா மற்றும் யூனியன் சரிவு மறுபுறம், மேலும் மேலும் தனியார் பள்ளிகள் தோன்ற ஆரம்பித்தது, உணவகம் வணிக ஒரு வருத்தத்தை பலன் தரவில்லை.

அது படிப்படியாக உணவகங்கள் உருவானது. முன்மொழியப்பட்ட இந்த மெனுவில் இருவரும் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக வேறுபடலாம் இது இதுவரை இடங்களில், மற்றும் செயலாக்க வசதிகள் முறை ஆகும்.

இந்த பொருள் உணவகத்தை நோக்கி அணுகுமுறை உள்ளதா?

சொல் பிரஞ்சு உணவகத்தை இருந்து வருகிறது என்றும், "உரிமையாளர், உணவகம் உரிமையாளர்." இதனால் அவற்றை அவசியம் நிறுவனங்கள் நெட்வொர்க், குறைந்தது ஒரு யார் ஒரு நபர். வெறுமனே வைப்பதோடல்லாமல், அது உணவகம் கருத்து உருவாகிறது யார் தொழிலதிபர் ஆவார், தங்கள் பணம் திட்டம் செயல்படுத்துகிறது.

பெரும்பாலும், உணவக விடுதி சமையல்காரர், அல்லது அனைத்து கடமைகளை எடுத்துக்கொள்ள: கணக்கியல், வாடிக்கையாளர் சேவை, மற்றும் எல்லாவற்றையும். மற்றும் சில நேரங்களில் மாறாகவும், அவர் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உணவகங்கள், சமையல்காரர் மற்றும் அவருடைய குழுவினர் கடைச்சிப்பந்தியானாலும், கணக்காளர்கள், கிளீனர்கள் மற்றும் பாத்திரங்கழுவி நடவடிக்கைகள் மீது பார்த்த பிறகு, மேலாளர் அமர்த்தியது போது.

ரெட் மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் வரவேற்பு - இது சமையல்காரர் மிக முக்கியமான சாதனை மற்றும் பொதுவாக உணவகம் என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. இது மிகவும் மதிப்புமிக்க தலைப்பு கருதப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில், ரஷ்யா, ஒரு பயிற்சி தொழிலை போலல்லாமல்.

உணவகங்கள் வகையான: அவர்கள் என்ன?

இப்போது கேட்டரிங் நிறைய: பீர் உணவகங்கள், விடுதிகள், வழக்கமான மற்றும் கலை கஃபேக்கள், உணவகங்கள், பார்கள், கிரில் பார்கள், மற்றும் பல. ஆனால் நன்கு பட்டி, உள்துறை வடிவமைப்பு, ஊழியர்கள் ஆடை மற்றும் கூடுதல் சேவைகளை அளிக்கிறது நினைத்தேன் எப்படி பொறுத்து நிறுவனங்கள் பிரிக்கிறது என்று ஒரு பொதுவான சர்வதேச வகைப்பாடு உள்ளது.

விருந்தினர்கள் வகைப்பாடு:

1. "லக்ஸ்". இந்த அவசியம் ஒரு பட்டியில் மற்றும் விருந்து அறையில் ஒரு காக்டெய்ல் லவுஞ்ச் கொண்டுள்ளவர் மிகவும் விலை உயர்ந்த மற்றும் நாகரீக உணவகங்கள் உள்ளது. உள்துறை பாணி முழுமையாக நிறுவனம் பெயர் இணங்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, போன்ற வசதிகள் உருவாக்கப்பட்டன நிச்சயதார்த்தம் கட்டட மற்றும் வடிவமைப்பாளர்கள் உள்ளன. ஒரு உணவகம் மட்டுமே நன்கு பயிற்றப்பட்ட சிறப்பு வேலை, அவை ஒரே மாதிரி உருவாக்குகின்றன. மேலும் மாநில பொழுதுபோக்குக்கு நடவடிக்கைகள் நிறைவேற்றுவதற்கான ஊழியர்கள் பொறுப்பு வேண்டும். அவர்கள் நீங்கள் பூக்கள் அல்லது பரிசு நினைவுப்பரிசுப் வாங்க முடியும் சில்லறை விற்பனை பெற்றிருக்கும். மெனுவில், முழு வரம்பில் குறைந்தது அரை - சிறப்பு.
2. அப்பர் வர்க்கம். அசல் உள்துறை, சேவைகள் ஒரு தேர்வு, சாப்பாட்டின் ஒரு பரவலான மற்றும் ஒரு மாலை பொழுதுபோக்கு நிகழ்ச்சி.
3. முதல் தர - செயற்கை அணிமணிகளில்லை கொண்டு களிப்போடு உள்துறை, வாடிக்கையாளர்கள் குறைந்தது சில சேவைகள், மற்றும் சாப்பாட்டின் பல்வேறு வகையான ஒரு தேர்வு.

"ஸ்டார்" உணவகம்:

• 1 நட்சத்திரம் (வகுப்பு 4) - கழிவறைகளை வேண்டும், அட்டவணைகள், ஏர் கண்டிஷனிங் மற்றும் வெப்பமூட்டும், சமையலறை குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றும் மண்டபம் இருந்து தனி தண்ணீர் 24 வாடிக்கையாளர் 1 பணியாளர் மூலம் tablecloths,.
• 2 நட்சத்திரங்கள் (3 ஆம் வகுப்பு) - 4th வர்க்கத்திடம் எல்லாவிதமான, கோரல்கள், மட்டுமே 1 பணியாளர் 20 பார்வையாளர்கள். குறிப்பிட்ட கவனம் கருவிகளும் மற்றும் தட்டு செய்யப்படுகிறது.
• 3 நட்சத்திர (வகுப்பு 2) - மேலே தேவைகள் +1 வாடிக்கையாளர் அனைத்து 1.5 குறைவாக சதுர மீட்டர் அல்ல. ஒருவர் 15 பேர் பணியாற்றுகிறார்.
• 4 நட்சத்திரங்கள் (1 வகுப்பு) - ஒவ்வொரு 5 பார்வையாளர்கள் - மெனுக்கள் 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மொழிகள், 2 வர்க்கம், பணியாளராக மற்றும் மேலாளர் விட காலியாக இடத்தில் கிடைக்கின்றன.
• 5 நட்சத்திரங்கள் (உயர்ந்த வகுப்பு) - அனைத்து முன்னர் விவரிக்கப்பட்ட தேவைகள், அத்துடன் உயர் தரம், வசதியாக தளபாடங்கள் விலைமதிப்பற்ற மரம் செய்யப்பட்ட. உணவகம் பணியாளராக மற்றும் அவரது உதவியாளர் 5 விருந்தினர்கள்.

விலை மூலம்:

• பொருளாதாரம் - 500-600 ரூபிள்.
• வணிகம் - 1500-2000 ரூபிள், நேரடி இசை இருக்க வேண்டும், மெனு வெவ்வேறு நாடுகளில் இருந்து சமையல்வகையாக உள்ளடக்கியதாக இருக்கிறது.
• முதல் வகுப்பு அல்லது கிளப் - 1000 யூரோக்கள் இருந்து, மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் சேவை, உயர்தர உணவு, மது பட்டியலில் பணியாற்றுகிறார்.

தொழில்நுட்பம் படி:

• Gastronomic - விரிவான உணவுகள் மற்றும் நல்ல மது.
• சாதாரண (சாதாரண) - எந்த செயற்கை அணிமணிகளில்லை பட்டி, மது பட்டியலில், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் டிஷ், முந்தைய தயாராக.
• பார் (பப், சத்திர) - சாப்பாட்டின் ஒரு சிறிய தேர்வு சுயசேவை, தயார் எளிமையானவை.
• விரைவு சேவை - முன்னதாக உறைந்திருக்கும் உணவு, அங்கு கடைச்சிப்பந்தியானாலும் பணியாற்றினார்.
• துரித உணவு - விரைவான சேவை, சிறிய வரம்பு.
• தெரு உணவு - உணவு ஒரு குறைந்தபட்ச, தயாரிப்பு வேகம், cheapness. தெரு பணியாற்றலாம்.
• சாப்பாட்டு அறை - பட்டி மாற்றங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்று சாப்பிட என்ன உணவு பொறுத்து.
• கேட்டரிங் - கேட்டரிங். முன்கூட்டியே கொடுப்பனவு, மற்றும் உணவுகள் கிலோகிராம் தயார் செய்யப்படுகின்றன.

உணவகம் உணவு - சமையல்காரர்களுக்கு பார்க்க வாய்ப்பு

சமீபத்தில், இது போன்ற ஒரு அனுமதி விண்வெளி கேட்டரிங் மிகவும் பிரபலமாகி இருக்கின்றது. உணவகம் சமையலறையில் சமையல்காரர்களுக்கு சரியான வாடிக்கையாளர்களை மட்டுமே ஏற்கனவே தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் தரத்தை மதிப்பிட்டு முடியும் அதன்படி பார்வையாளர்கள், கண்கள் முன்னால் உணவு தயார் என்று, ஆனால் அவர்களுடைய பணிக்கு ஊழியர்கள் வைக்கிறது அணுகுமுறை எப்படி நேர்மையான கண்காணிக்க நல்லது.

உணவகம்-பட்டியில் - நன்றாக பானங்களின் காதலர்கள் சரியான இடத்தில்

பொதுவாக, ஒரு சில கூடுதல் (விஐபி, விருந்து) மற்றும் ஒரு முக்கிய அறை இந்த இடத்தில், விரிவான மது பட்டியலில் உள்ளிட்ட குளிர்பானங்கள் பல்வேறு காணப்படும் இவை உட்பட ஒரு பட்டியில் பொருத்தப்பட்ட. பார்-உணவகம் மேலும் அளவு சிறிய இருக்க முடியும். போன்ற இடங்களில் பொதுவாக கவுண்டரில் பணியாற்ற, ஆனால் கடைச்சிப்பந்தியானாலும் உள்ளன.

ஒரு குறிப்பிட்ட உலக உணவு சமையல் சிறப்பு உணவு விடுதிகள்

அது மட்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட நாட்டின் கூட்டு உணவு தயார் கருதும் அத்தகைய நிறுவனங்கள், கண்டுபிடிக்க மிக அரிதாகும். பொதுவாக, இடத்தில் கேட்டரிங் மற்றும் உதாரணமாக ஒரு ரஷியன் உணவகம் அல்லது, இத்தாலிய வழங்கினாலும் கூட, மெனு இப்போதும் சாத்தியம் மற்றொரு நாட்டைச் சேர்ந்தவரல்ல என்று இன்னபிற கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எனினும், அவர்கள் தேசிய அழைக்கப்படுகின்றன ஆவர்.

வெவ்வேறு சமையல்வகையாக நிறைய உள்ளமை என்னும் நூற்றாண்டுகளாக ஒவ்வொரு மக்கள் வேறு எங்கும் இனி காணலாம் சமையல் கைக்கொள்ள முடிந்தது. உதாரணமாக, இத்தாலி பேஸ்ட் - அது ரஷியன் மற்றும் ஜப்பான் க்கான ரோல்ஸ் க்கான சூப் போல - ஜெர்மானையார்களுக்காகவும் வறுத்த கொத்தமல்லி போன்ற. மற்றும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் நீங்கள் மட்டும் "பூர்வீக" உணவு தயாரித்தல் இல்லை நிபுணத்துவம் பெற்ற இடங்களில் காணலாம், மற்றும் சுவை அனுபவிக்க மற்றும் உலகின் மற்ற மக்களின் பல்வேறு மகிழ்வு வழங்குகின்றது.

பின்னணியிலான உணவகங்கள்

வடிவமைப்பில் இருவரும் வழக்கமான, மற்றும் திகிலூட்டும் உள்ளன. உதாரணமாக, காட்டில் அல்லது ஒரு பாணியில் ஒரு உணவகம் பிரஞ்சு கஃபே. அத்தகைய இடங்களில் வளர்ச்சி முக்கியத்துவம் பாடங்களில் மற்றும் சிறப்பு இடையே சில கடித என்று மெனு பாணி செய்யப்படுகிறது. மேலும் உணவு வழங்கல் வழி கவனம் செலுத்துகிறேன். மேலும் பொருத்தங்களை, மேலும் சுவாரஸ்யமான பார்வையாளர்கள் தங்க மற்றும் போன்ற ஒரு இடத்தில் சாப்பிட. உதாரணமாக, ஒரு மருத்துவமனையில், நீங்கள் கீழே புகைப்படத்தை யார் காணலாம் அங்கு ஒரு உணவகம். எல்லாம் நன்றாக நீங்கள் மருத்துவமனையில் உண்மையில் இருந்தால் அது தெரிகிறது என்று, வெளியே கருதப்படுகிறது.

ஆனால் அனைத்து இந்த "மலர்கள்". தவழும் ஜப்பனீஸ் உணவகம் சிறையில் நின்று, ஒத்த அணிகலன்கள் ஆதிக்கம் இது Alcatraz சிறை மருத்துவமனையின் பாணியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட மக்கள் மேஜைகளுக்கருகின் சாப்பிட போன்ற உள்ளது. தொத்திறைச்சி அவர்கள் போலி தலையில் பரிமாறவும். மற்றும் தைவான், ஒரு உணவகம் இதில் தலைமை வகிப்பார் மற்றும் உணவுகள் கழிவறைகளின் வடிவங்களில் உருவாக்கப்படுகின்றன. இங்கே ஒரு படைப்பு தான்.

உணவகங்கள் - இந்த கஃபே?

நிறுவனங்கள் இந்த வகையான இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. மேலும், கொள்கையளவில், பல மக்கள் என்று உணவகம் உணர - அது மதிப்பிற்குரிய கஃபே விட நல்லது. முதல் விருப்பத்தை பார்வையாளர்கள் உணவுகள், நிறுவனம் உள்ளன மத்தியில், மற்றும் பானங்கள் ஒரு பரவலான, குறிப்பாக, ஒரு விரிவான மது பட்டியலில் வழங்குகிறது. மிக சிறிய கஃபே பட்டி, மற்றும் கீழே பொருட்களின் தரத்தினை, அத்துடன் விலை. சராசரி வருமானம் உள்ளவர்களுக்கு - எனவே பழக்கமான ஒன்று நிறுவனம் அதே சமயம், "உயர்" சமூகத்தின் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்று புரிந்து கொள்ள.