காளான் கோழி - ஒரு அசாதாரண சுவை

வெறும் அசல் பெயர் காளான் கோழி, உண்மையில், அறிவியல் பூர்வமாக செய்ய வளையம் தொப்பிகள் போன்ற குறிப்பிடப்படுகிறது. காளான் இந்த வகை முதன்மையாக மலை காடுகளில் மற்றும் அடிவாரத்தில் வழக்கமான. துருக்கியர்கள் pribolotnik வெள்ளை rozites மங்கலான ... அனைத்து இந்த - பிரபலமாக காளான் சிக்கன் என குறிப்பிடப்படுகிறது இது பெயர்.

விளக்கம்

அவர்கள் சமையல் rozitesov ஐரோப்பிய இனங்கள் வருகின்றன. கோழி காளான் தொப்பி வரை பதினைந்து சென்டிமீட்டர் வேண்டும். என்று அவர்களுடைய அறிவியல் பெயர் கிடைத்தது அதனால் அவர்கள் kolpakovidnoy மூடி, மிகவும் சதைப்பிடிப்பான உள்ளன. நாம் தொப்பி விளிம்பில் மற்றும் சாம்பல்-மஞ்சள் அல்லது காவி நிறம் கீழே பரவியது. யங் "சிக்கன்" - காளான்கள், cortinariaceae மீதமுள்ள அவர்களை பெரிய போதுமான ஒற்றுமைகள் காட்டுகிறது புகைப்படம், வளரும் படிப்படியாக உயர்ந்த மையத்துடன் பிளாட் வருகிறது தங்கள் கோள அல்லது முட்டை வடிவ தொப்பி பரவியது. பெரியவர்கள் pribolotnikov அல்லது துருக்கியர்கள் மென்மையான மற்றும் தொங்கியே சதை, ஆரம்பத்தில் வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள் இல்.

தோற்றம்

பொதுவாக, காளான் சிக்கன், புகைப்படம் மற்றும் வருணிப்பதைப் பார்த்தால் அவர்கள் முன்னர் இந்த இனங்கள் உறுப்பினர்களாக இருக்க வேண்டும் என்று நினைத்தேன் மிகவும் ஒத்த cortinarius, இருப்பதாகச் சுட்டிக் காட்டுகிறது. அவர்களுடைய வாதுமை வடிவ பாலுண்ணிகள் நிறைந்த வித்துகளை கடந்த காலத்தில் அதே உள்ளன. எனினும், காளான்கள் கோழி தொப்பி மற்றும் தண்டு விளிம்பில் இடையே pautinchatoy முக்காடு இல்லை. இந்த தகடுகள் அரிதானது சமமற்ற நீளம் ஒட்டிய உள்ளன.

இந்த பிரதிநிதியாக உள்ள லெக் அடிப்படை திட பட்டு இழை மேற்பரப்பு அடர்ந்த மணிக்கு, வலுவான, உருளை வடிவில் rozitesov.

விநியோகம் இடங்களில்

காளான் கோழி, கருவாலி மற்றும் birches கீழ் அவர்கள் பகுதிகளைச் சேர்ந்தவர்கள் குறைவான கண்டறிந்துள்ளது அவர்கள் போன்ற ஊசியிலையுள்ள மரம் இனங்கள் முக்கியமாக ஆரம்ப அல்லது திடமான வடிவங்களில் mycorrhiza voles, சில இனங்கள் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது என்று காட்டுகிறது புகைப்படம். நம் நாட்டில் இசைக்குழு மத்தியில் அவர்கள் பைன் அல்லது கலப்பு காடுகளில் மோஸ்ஸி பகுதிகளில் சேகரிக்கப்பட்ட முடியும்.

மலை பகுதிகளில் அவர்கள் கூட இரண்டு ஆயிரம் மீட்டர் உயரத்தில் உள்ளன. மேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் பெலாரஸ் பொதுவான மிக காளான்கள் கோழி. நம் நாட்டில், அவர்கள் zolistyh மற்றும் Podzolic மண் வகைகளின் மத்திய ரஷ்யாவின் ஈரமான காட்டுப் பகுதிகளில் பரவலாக காணப்படுகின்றன. இந்த பூஞ்சைகள் குடியேற விரும்புகிறேன் கலப்பு காடுகள், ஆனால் ஒழிய, நிச்சயமாக, அங்கு ஈரமான நிறைய மற்றும் இனப்பெருக்கம் மற்றும் வளர்ச்சி தேவையான சூழ்நிலைகள் அனைத்து உள்ளன அடிக்கடி, தூய ஊசியிலையுள்ள காணப்படுகின்றன.

சேகரிக்கும் போது

நிச்சயமாக, இந்த பிரதிநிதி rozitesov அரிதாகத்தான் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான காரணமாக முடியும். நிபுணர்கள் ஏனெனில் இந்த முக்கியமான பங்கு மீதான அதிருப்தியை டோட்ஸ்டூல் அதன் ஒற்றுமையை சில பாத்திரத்தை செய்தார் என்று நம்புகிறேன். எனினும், இந்த காளான்கள் முயன்ற அந்த ஒருவேளை வளையம் மணி சமையல் திரும்பும்.

கோழிகள் தேடல் நடுப்பகுதியில் ஆகஸ்ட் தொடங்கும் காளான். சீசன் அக்டோபர் இறுதி வரை நீடிக்கும். அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் cranberries இந்த பூஞ்சை புதர்களை குறிப்பாக பிடிக்கும். மூடல் பறிப்பதாக பெர்ரி பிறகு அது முற்றிலும் zapolonyayut பெரிய குழுக்களாக அவர்களின் பரவல் வைக்கவும். மேலும் மற்றொரு சுவாரசியமான உண்மையில்: கோழிகள் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகளில் மட்டும் வளரும்.

இதனால் கிரே நிற காளான் அல்ல

அடிக்கடி "அமைதியான வேட்டையாடுதல்" என்ற காளான் சிக்கன் புதிய ரசிகர்கள் சாப்பிடக்கூடாத எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது உங்கள் கார்ட்டில் எடுத்து கொள்ள கூடாது. ஆனால் இந்த முற்றிலும் இல்லை உண்மை. இந்த பிரதிநிதிகள் அதன் உணவு பண்புகள் நான்காவது குழு சேர்ந்தவை rozitesov. அவர்கள் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு பயன்படுத்த முடியும். அவர்கள் ஒரு மிக அழகிய காளான் நறுமணம் மற்றும் அழகிய சுவை வேண்டும்.

வெளிப்புறமாக வளையங்கள் தொப்பிகள் அல்லது கோழி சாம்பல் toadstools மிகவும் நினைவூட்டுவதாக உள்ளது. ஆனால் அவர்கள் எளிதாக இரண்டாவதாகக் பிரித்துக் காண்பிக்கப்படுகின்றன. வெறும் தொப்பி உள் மேற்பரப்பில் ஆராய. தட்டு ஒரு மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு நிறம் கொண்ட அங்கு வெளியேற்றப்படுகிறது. காளான் கூட சிறப்பம்சமாகும் அவர்கள் எந்த வயதிலும் இருந்தது எப்போதும் தூய வெள்ளை ஆகும்.

கால்கள் கட்டமைப்பில் ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது. முதலாவதாக, அது அவர்களது தொப்பி கீழே அமைந்துள்ள ஒரு மோதிரம், உள்ளது. அது பூஞ்சை ஒரு வண்ணத்தை தொனி உள்ளது. சற்றே மேலே உள்ள சிறிய மஞ்சள் செதில்கள் உள்ளன. தவிர, மேல் விட மெலிந்து மோதிரம் கீழே கால்.

இந்த சுவையான கோழி காளான்கள்

எப்படி வளையம் தொப்பி சமைக்க, அனைவருக்கும் தெரியும். எனினும், ஏற்கனவே தங்கள் சுவை தெரிந்திருந்தால் அந்த, பொறித்த வடிவில், அவர்கள் தான் அபிமான என்று கருதுகின்றனர். சுத்தம் மற்றும் முற்றிலும் துவைக்க போன்ற ஒரு சமையல் தலைசிறந்த கோழி தயார். அவர்களது முதல் கொதி, பின்னர் வறுக்கவும் போன்ற சில குடும்பப் பெண்கள், மற்றவர்கள் புதிய எண்ணெய் பழுப்பு அவர்களை விரும்புகின்றனர். எப்படி இந்த பூஞ்சை வேண்டும் - சுவை ஒரு விஷயம், ஆனால் அவர்கள் மாவு, முட்டை, மயோனைசே மற்றும் மசாலா இருந்து தயாரிக்கப்படும் இடி குறிப்பாக நல்ல உள்ளன. முதல், அதன்பின் அது ஒரு கோழி முக்குவதில்லை ரொட்டி crumbs உள்ள ரோல் மற்றும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், ஏற்கனவே சூரியகாந்தி எண்ணெய் சிஸ்லிங் எந்த வைக்க வேண்டும். சமையல் நேரம் - சுமார் ஐந்து அல்லது ஏழு நிமிடங்கள்.

இந்த செய்முறையை தயாராக உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது. சற்றே டெண்டர் கோழி இறைச்சி போன்ற, agaric ஈ ஒத்திருக்கிறது இது கோழி காளான், புகைப்படங்கள் டேஸ்ட்.

பதப்படுத்தல்

கேப்ஸ் குளிர்காலத்தில் அறுவடை வழிகளில் பல்வேறு வளையம்: அவர்கள் மற்றும் marinated மற்றும் உப்பு, ஆனால் அது சிறப்பு கவனம் ஊறுகாய் விருப்பத்தை உரியதாகும். இந்த காளான்கள் சுவை வாய் கூர்மையான சிறிய குமிழிகள் வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது இது ஓங்கியிருக்கும் மற்றும் வெளிப்படுத்தும் தன்மை, பெற்றுக் கொள்கிறார்.

கோழி புளிக்க மூலம் எந்த செய்முறையை, போதுமான எளிதாக: - கருப்பு மற்றும் மணம் காளான்கள் ஒன்று கிலோ உப்பு அறுபது கிராம், ஒரு சில மிளகு வேண்டும். இன்னும் குதிரை முள்ளங்கி, பூண்டு, விரிகுடா இலை, இருக்க வேண்டும் கடுகு விதைகள் மற்றும் வெந்தயம்.

காளான்கள், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் blanched ஐந்து அல்லது பத்து நிமிடங்கள் தண்ணீர் லிட்டருக்கு உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் சமைத்த. பின்னர் அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி வாய்க்கால் அனுமதித்தது, ஒரு சல்லடை கூறியபோது.

பின்னர் நீங்கள் நொதித்தல் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் மசாலாப் மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு காளான்கள் கலக்க வேண்டும். வெகுஜன பின்னர் ஒரு மர கிளப் அல்லது ஒரு தட்டில் முதலிடத்தில் இது ஒரு சுத்தமான துணி, மூடப்பட்டிருக்கும், அவர்களுக்கு இருந்த நுகத்தடியை உள்ளது. ஐந்து முதல் பத்து நாட்களுக்குள் இருந்து கவாஸ் காளான்கள், சுற்றுப்புற வெப்பநிலை பொறுத்து. பின்னர் அவர்கள் வங்கிகளில் மாற்ற மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் வேண்டும்.