ரஷ்யாவில் தேநீர் மற்றும் தேநீர் நொதித்தல்

நொதித்தல் தேநீர் பாலிபினால் விஷத்தன்மை கலவையை மற்றும் என்சைம்கள் (நொதிகள்) தேயிலை இலை காணப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல் கொடுக்கிற இந்தச் வடிவம் theaflavins மற்றும் thearubigins விளைவாக தேயிலை (கருப்பு), ஒரு சிவப்பு சாயங்களை ஒரு பண்பு பழுப்பு நிறத்தில்.

நொதித்தல் வெவ்வேறு வழிகளில் ஏற்படும் இரசாயன மாற்றங்களின் தொடர். அது புற நிலைமைகள் (லைட்டிங், வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், முதலியன) பொறுத்தது. செயற்கை நொதித்தல் குறுக்கீடு தெரிந்த முறைகள் தாள் தேவையான கிடைக்கும் அடைந்துள்ளது போது போது உள்ளன. இந்த அதன் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்னணியில் இல்லையென்றால், விரைவான வெப்பமூட்டும் தேயிலை இலைகள் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் நொதித்தல் நிறுத்தி என்று பொருள் மறுரூபமாகுங்கள்.

விஷத்தன்மை நொதிகள்

தேநீர் நொதித்தல் - அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் முழுவதும் ஒரு மைய செயல்முறை. பினோலில் ஆக்சிடஸ் மற்றும் பெராக்ஸைடேஸ்: அதன் செயல்படுத்த தேயிலை இலைகள் விஷத்தன்மை நொதிகள் தாக்கம் இருக்க வேண்டும்.

அவற்றின் இரசாயனப் கலவை மாற்றம் மூலம் தேயிலை இலைகள் நறுமணம் மற்றும் சுவையை பண்புகள் அதிகபட்ச பாதுகாப்பதற்கான தேயிலை உற்பத்தி வழங்குகிறது. மூலப்பொருள் விளைவாக ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு பெற்றார்.

உயிர்வேதியியல் மாற்றங்கள், தேயிலை இலைகள் சேகரிக்கும் கூட போது அவரது தளர்ந்த தொடர்வதற்கு மற்றும் ஜாலத்தால், மற்றும் கூட நொதித்தல் போது, அவர்கள் ஒரு சிறப்பு சக்தி பெற தொடங்கும் அளிக்கப்பட்டுள்ளது.

விஷத்தன்மை செயல்முறைகள் செல்வாக்கின் கீழ் உருக்குலைந்த நொதித்தல் தாள் போது, அது செம்பு-சிவப்பு ஆகிறது மற்றும் பச்சை வாசனையை புளிக்க தேநீர் மெதுவாக மென்மையான சுவைமணத்திற்காகவும் ஆராய்கிறார்.

நொதித்தல்

XIX- இல் நூற்றாண்டில் அது தேநீர் நொதித்தல் ஒரு நுண்ணுயிரியல் செயல்முறை என நம்பப்பட்டது. தேயிலை இலை ஒரு குறிப்பிட்ட நுண்ணுயிரிகளை உள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது, சில நுண்ணுயிரிகள் பீனோலிக் கலவைகளால் ஆக்சிகரண திறன் விஷத்தன்மை நொதிகள் தயாரிக்கின்றன. இந்த புராதன கோட்பாடு அழுகலற்றதாகவும் நிலைமைகளின் கீழ் சோதனைகள் விளைவாக, தன்னை நியாயப்படுத்த இல்லை, வெளிநாட்டு நுண்ணுயிரிகளை மட்டுமே நொதித்தல் சரியான வளர்ச்சி தலையிட முடியும் என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது.

பின்னர், ஏற்கனவே XX இல் நூற்றாண்டில், விஷத்தன்மை என்சைம்கள், மற்றும் முடித்தார் தேயிலை இலைகளில் காணப்படும், அவர்கள் உள்ளன தேயிலை புதர்களை செயலற்று மாநிலத்தில் மற்றும் தளர்ந்த போது செயலாக்க முடியும். தனியாக இந்த கரையக்கூடிய நொதிகள் படிக்கும் போது என்று phenoloxidase, அதன் கரைபொருட்களின் வடிவம், பலவீனமான செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கிறது வெளிப்படுத்தியது ஆனால் உயர் செயல்பாட்டுடன் கூடிய கரையக்கூடிய பெராக்ஸைடேஸ் சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு உணவுகள் அமைக்க இல்லை.

நாம் காணப்படும் ஒரு பினோலில் ஆக்சிடஸ் நடவடிக்கை விளைவாக, தனித்தனியாக நொதிகள் படிக்க முடிவெடுத்தார். இந்த நொதியம் தாள் பகுதிகளில் கரையாத அவரை முன்னாள் ஆய்வுகளில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது தடுத்தது வழக்கமான நிலைமைகளின் கீழ் தீர்வு செல்ல முடியாது. இவ்வாறு முக்கிய நொதி இருந்த கரையாத phenoloxidase, கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

வேகமான மற்றும் மெதுவாக நொதித்தல்

தேநீர் நொதித்தல் விரைவான மற்றும் மெதுவாக உள்ளது.

தேயிலை இலை செயலாக்க விரைவான நொதித்தல் செயல்முறை, இயந்திரத்தனமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது அதாவது அதன் உருளை அல்லது செல் சவ்வுகளில் சேதப்படுத்தாமல் மூலம் பிசையப்பட. இந்த ஒரு மேலும் துடிப்புடனும் ஒன்றுடன் ஒன்று நொதிகள் விஷத்தன்மை எதிர்வினை ஏற்படுகிறது.

மெதுவாக நொதித்தல் செயல்முறை, இலைகள் சேதம் இல்லை போது.

முறை மற்றும் நொதித்தல் இலை தேநீர் பட்டம் சார்ந்து பின்வரும் ஐந்து குழுக்களாகப் ஒரு பிரிக்கப்பட்டன:

• வெள்ளை தேயிலை ;
• பச்சை தேயிலை ;
• ஊலாங் தேயிலை;
• ஊலாங் தேயிலை;
• பிளாக் டீ.

சோவியத் ஒன்றியத்தின் வீழ்ச்சிக்குப் பின்னர், ரஷ்யாவில் தேநீர் தயாரித்திருப்பது Krasnodar பகுதியில் இருந்தது.

90 நெருக்கடி ஏற்பட்ட நிலையில், பகுதியில் தேயிலை உற்பத்தி ஸ்திரப்படுத்தும் தொடங்கியது, ஆனால் குறைந்த இருக்க தரக் பொருட்கள் மற்றும் தொகுதிகளை முந்தைய மட்டங்களை அடைய வில்லை. எனினும், அட்லர் Dagomys தேயிலை உற்பத்தி மற்றும் தேநீர்-பேக்கிங் தொழிற்சாலை உள்ளூர் உற்பத்தியின் நடவடிக்கைகள் நிறுத்த மற்றும் ரஷியன் நிறுவனம் "Krasnodarchay" பாதுகாக்கப்படுகிறது இல்லை.

மண் மற்றும் சூழ்நிலைகளிலும், தேயிலை சாகுபடிக்கு இதுவரை உகந்த இருந்து போதிலும் சோச்சி மாவட்டத்தில் தேயிலை தோட்டங்கள் சுமார் 1.5 ஆயிரம் ஆக்கிரமிக்க. ஹெக்டேர். இங்கே ஆண்டுதோறும் தேநீர் இலைகள் 4,000-க்கும் அதிகமான டன்.