"Gewurztraminer" (ஒயின்): விளக்கம், உற்பத்தியாளர், விமர்சனங்களை

உலக நன்மை அவ்வளவு நன்றாக இல்லை மது ஒரு பெரிய பல்வேறு உற்பத்தி செய்கிறது. அனைவரும் சுவை ஒரு பானம் தேர்ந்தெடுக்கிறது. நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் மறக்க, ஆனால் "Gewurztraminer" - கவனிக்க வேண்டிய முடியாத காரியம் என்று ஒரு மது. அதன் தனித்த சுவை, காரமான நறுமணம் எப்போதும் என் நினைவகத்தில் பொறிக்கப்பட்டுள்ள மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் இந்த தலைசிறந்த திரும்ப வேண்டிய கட்டாயத்தில்.

மது

மது அது முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ மது நொதித்தல் மூலமாக திராட்சை சாறு பெறப்படுகிறது, மதுபானங்களை தொடர்புடையது. இந்த நுட்பம் 7000 ஆண்டுகளுக்கு கி.மு. அறியப்பட்டு வருகிறது. ரோமர்கள் தெய்வங்களுக்காக ஒயின் எகிப்தியர்கள் இருந்து ஆஸிரிஸ், கிரேக்கர்கள் டயோனியஸ், Bacchus என்ற முன்னிலையில் அன்றாட வாழ்க்கையில் பானம் ஒரு முக்கியமான இடத்தை ஆக்கிரமித்து அதில் காட்டுகிறது.

அது முதல் தோன்றினார் எங்கே, அது மெசபடோமியா, பாலஸ்தீனம் (இஸ்ரேல்) அல்லது ஜோர்ஜியா சந்தேகிக்கப்படுகிறது அறியப்படவில்லை. , அனைத்து வெற்றி நிலங்களில் - எகிப்தியர்கள் தீவிரமாக மத்தியதரைக்கடல், ரோமர் முழுவதும் ஒயின் தயாரிப்பு மற்றும் பரவல் பானம் ஈடுபட்டுள்ளன. ஐரோப்பியர்கள் தென் ஆப்ரிக்கா, நியூசிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா, அமெரிக்கக் கண்டத்தில் கொண்டு.

விளக்கம்

அசத்தும் இனிப்பு ஒயின்கள், எதுவும் ஒப்பிடக்கூடிய சுவை, பிரான்ஸ் உற்பத்தியானது அற்புதமான சுவை மற்றும் செழுமையும். இது அல்சாடியன் winemakers ஒரு தலைசிறந்த பிரதிபலிக்கிறது மது (உரை புகைப்படம்), - "Gewurztraminer". இந்த பானம் ஒரு மறக்க முடியாத சுவை, முழுவளர்ச்சிபெற்ற, பழம் காரமான மற்றும் இனிப்பு குறிப்புகளுடன் உள்ளது.

"Gewurztraminer" - மது வருணிப்பதைப் மட்டுமே சிறந்த வடிவில் உரிச்சொற்களை பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது. அவர் நம்பமுடியாத வலுவான தனிப்பட்ட மற்றும் மிகவும் வேறுபட்ட சுவை, நீங்கள் "கேட்க" முடியும் தான்:

• பியோனி;
• ரோஜா;
• பாதாமி;
• அனுபவம்;
• ஊதா;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை;
• இலந்தைப் பழம்;
• வெள்ளை மிளகு;
• குங்குமப்பூ;
• தேன்;
• ஆரஞ்சு சட்னி;
• பீச்;
• கேரமல்.

நீங்கள் உணர மற்றும் கவர்ச்சியான பழங்கள் முடியும்: பேரார்வம் பழம், மாம்பழம், அன்னாசி, லிச்சி. நடப்பு மற்றும் மசாலா: கிராம்பு, இஞ்சி, புதினா.

நாம், ஒளி தங்க சிறப்பம்சங்கள் கொண்ட பணக்கார மஞ்சள் நிறம் குடிக்க அது தோல் சிவப்பு பெர்ரி உள்ளது வழங்குகிறது. ஒரு நேர்த்தியான புத்துணர்ச்சி இணைந்து திட அமைப்பு வட்டமான, முழுவளர்ச்சிபெற்ற சுவை. "Gewurztraminer" பீப்பாய்களில் வயது நிலுவையில், இது இளஞ்சிறுவர்களை குடித்துவிட்டு, இது மூன்றாவது ஆண்டில் அதன் நிலைக்கு வந்திருக்கிறார்.

கதை

திராட்சை "Gewurztraminer" மற்ற ஒத்த பானங்கள் தனித்துவமான சுவை மற்றும் மணம் கண்கவர் மத்தியில் ஒதுக்கீடு இருந்து மது. அவர் அனைத்து அல்சாடியன் ஒயின்கள் மிக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. ஒருமுறை முயற்சி செய்தும் முடியாமல் அது வேறு எந்த குழப்பிக் இருக்க முடியாது.

பல நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஆல்டோ அடிக் இத்தாலிய பிராந்தியம் அதன் திராட்சை சாகுபடியாளர் "Traminer" புகழ் பெற்றிருந்தார். ஒரு உள்ளூர் பல்வேறு போன்ற ரோமன் legionaries, அவர்கள் ரோம் அழைத்துவந்தார். இந்த திராட்சை இருந்து புட்டிகள் சீசர் தன்னை ஒப்புதல் அளித்துள்ளது.

ஒவ்வொரு நாளும் மது குடிக்க பயன்படுத்தப்படும் ரோமர்கள் வெற்றி நிலங்களில் அவர்கள் "Traminer" உட்பட திராட்சை, பயிரிடப்படுகிறது. எனவே அவர் அல்சேஸில் உள்ள பிரான்ஸ் தோன்றினார். காரமான (ஜெர்மன்) - காலப்போக்கில், ஒரு பயங்கர சுவை மற்றும் நீடித்த வாசனை, அவர் அதற்கு முன் உள்ள "gevyurts" பெற்றார். பெயர் ஆனால் பெர்ரி நிழலின் மட்டுமல்ல. வெளிர் பச்சை பீல் நிறம் தங்க மஞ்சள் அல்லது பிங்க்-ப்ரவுன் மாற்றப்பட்டது. அது இந்த வகையாகும் மேலும் சிறந்த வெள்ளை இனிப்பு மது கொடுக்கிறது.

எப்படி விண்ணப்பிக்க

அதன் அமிலத்தன்மை பொறுத்து மாறுபடுகிறது இது மது ஓட்டம் வெப்பநிலை - அல்சாஸ் ஒயின்கள் பொதுவாக ⁰ 8 சி "Gewurztraminer" என அழைக்கப்படுவது, குளிர்ந்த வழங்கப்பட்டு வருகிறது. மிகவும் புளிப்பு பானம் குறைவான வெப்பநிலையில், 12 ⁰ சி குளிர்ந்து பயன்படுத்தாமல் மேஜையில் விட்டு பானம் சூடான வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் மீண்டும் வைக்க கூடாது என்று சிபாரிசு செய்யப்படுகிறது கண்ணாடி மூலம் ஒயின் பாட்டில் பிறகு மட்டும் 8 ⁰ சி வரை அமிலத்தன்மை குறைகிறது.

கண்ணாடி ஓட்டம், "Sauvignon பிளாங்க்" என்று அழைக்கப்படுகிறது அதன் அதிகாரப்பூர்வமற்ற பெயர் "பழைய புத்தாண்டு ஆஃப் பார்க்க." அது ஒரு துலிப் ஒரு நீள் வடிவம் உள்ளது. அவர்கள் இந்த கண்ணாடிகள் இருந்து மட்டும் குடிக்க நறுமண ஒயின்கள், அவர்கள் அதன் மேல் பகுதியிலும் மிகவும் முழுமையாக அடர்த்தியான பானம் செண்டு உள்ளன. ஆசாரம் கொள்கலன் விதிகளின்படி 1/3 நிரப்பப்படுகிறது. அது வெறும் "மது ஏரி" தான் - அதன் மிக அகலமான பகுதி மிகவும் பானத்தின் 100 கிராம் பெற்றார்.

என்ன செல்கிறது

"Gewurztraminer" - மது (இந்த ஏகமனதான நுகர்வோர் விமர்சனங்களை), ஒரு வேட்கையூட்டலாகும் போன்ற சரியான இது. அது கவனமாக ஒரு ஜோடி பானங்கள் மற்றும் சாப்பாட்டின் சுவை அமைதி மற்றும் மக்களிடையிலான புரிதலை வைத்து, தேர்வு தேவை ஒரு மகிழ்ச்சியான நடுத்தர கண்டுபிடிக்க.

சமையல் இன் சுவாரஸ்யமான கலவை தேசிய சமையல்வகையாக வழங்குகின்றன:

• ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ரஷியன் ஹெர்ரிங் பிரகாசமான குறிப்புகள் காண்பீர்கள், மற்றும் உப்பு மீன் மற்றும் காய்கறிகள் புதிய நிழல்கள் கொண்டு இனிப்பு ஆச்சரியம் கலவையை;
• சீன கடல் உணவுகளை செய்தபின் மது, ஜோடி மன உளைச்சல் மற்றும் பரஸ்பரம் இன்னும் மோசமாகிறது சுவை இணங்கவேண்டும்;
• அதன் பின்னணி பானம் இழக்கவில்லை உள்ளது காரமான மெக்சிகன் உணவு, ஒரு தகுதி பங்குதாரர் காண்பீர்கள், மற்றும் அதன் சக்திவாய்ந்த நறுமணம் வலுவான சுவை சேர்த்து, எதிர்த்துப் போட்டியிடுகிறார்.

"Gewurztraminer" - பழ, கேக்குகள், இலவங்கப்பட்டை கொண்டு இனிப்பு, இஞ்சி ஜாம் நன்றாக நடந்தால் ஒரு ஒயின். அது ஆரஞ்சு, அன்னாசி இறைச்சி அல்லது கோழி விண்ணப்பிக்கலாம். சிறந்த விளையாட்டு குருதிநெல்லி சாஸ், உலர்ந்த பழம் பிலாஃப் கீழ் நல்லிணக்கம் இருக்கும். அயல்நாட்டு உணவுகள், பழைய சீஸ், foie கிரா மற்றும் இனிப்பு - எந்த ஆலோசனைகளையும் பொருத்தமான ஒரு தெய்வீக பழம் மது நிழல். உணவு சுவை வலியுறுத்த மற்றும் அது கவர்ச்சிகரமான செய்ய "Gewurztraminer" வியக்கத்தக்க திறன்.

உற்பத்தியின் நாடு

பிரான்ஸ் - உலகளவில் உண்மையான, "சரியான" தயாரிக்கும், "Gewurztraminer" ஒரே ஒரு நாட்டின் மூலம் அங்கீகாரம் பெற்றிருக்கிறது. இங்கே நீங்கள் உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு மது காணலாம். விலை மலிவானது "நாட்டுப்புற" மற்றும் முன்னுரிமை விலைமதிப்பற்ற வகைகள் உள்ளன. மற்ற நாடுகளில் மது சில அம்சங்கள்:

• இத்தாலிய "சகோதரன்" என உச்சரிக்கப்படுகிறது பிரகாசம் பூச்செண்டு மட்டமாக உள்ளது. இலகுவான, அமில மற்றும் எந்த வெளிப்படையான வாசனை கொண்டிருப்பதோடு.
• ஜெர்மன் மது இத்தாலிய பதிப்பு விட அல்சாடியன், ஒரு சிறிய புளிப்பு விட இனிமையுடன் ஆனால் வெளிச்சமாக உள்ளது. அது விலங்குகள் நுட்பமான தொனிகளுடன் கூடிய பணக்கார மலர் மற்றும் பழ வாசனை கொண்டிருப்பதோடு.
• மஞ்சள் "Gelber Traner" மற்றும் சிவப்பு "Roter Traminer" - ஆஸ்திரியாவில் என்று அழைக்கப்படும் "Gewurztraminer". அது ஒரு மிக இனிப்பு சுவை உள்ளது.
• அமெரிக்காஸ், இந்த சிறந்த பிராண்டை உற்பத்தி அத்தகைய சிறந்த நிலைமைகள் இல்லை. கூடுதலாக, உள்ளூர் winemakers சோதனை விரும்புகிறேன் அசல் எவ்வகையிலும் சேர்க்கிறது.
• ஸ்பானிஷ் காலநிலை பழுக்க வைக்கும் பெர்ரி விரைவில் அதன் தனிப்பட்ட ஆவி இழக்க போது கொடிகள் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது. காட்டலானியர்கள் கூட மன்னிக்கவும், மற்றும் "கடந்து" ஜாதிக்காய் கொண்டு மது இல்லை. நிச்சயமாக, தொலைவில் இந்த "Gewurztraminer" அவர் இருந்து.

நிலையான ஒரு வெள்ளை மது "Gewürztraminer" (பிரான்ஸ்) ஆகும். அவரையும் வழிகாட்டுதல் மது வகுப்பாளர்களின் உலகம் முழுவதும் நன்றாக மற்றும் அற்புதமான பானத்தின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டு. நிலைமைகள் மற்றும் ஒயின் நுணுக்கங்களை அவரை உள்ளூர் சுவை மற்றும் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட இருப்பிடத்தின் பண்புகளின் ஓர் தொடர்பில் கொண்டுவர அனுமதிக்கும்.

வைன் "Gewürztraminer" (பிரான்ஸ் அல்சாஸ்) இனிப்பை பட்டம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• Vandazh மெத்தனமாக (Vendanges Tardives - விடி) அல்லது தாமதமாக சேகரிப்பு தாமதமாக அறுவடை திராட்சை தயாரிக்கப்படுகிறது.
• Selekson டி கிரான் நோபல் (தேர்வு டி தானியங்கள் மேன்மக்கள் - SGN) நிறுவனம் - உன்னத விருப்பப்படி மட்டுமே பழுத்த பழங்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் இனிமையான கருதப்படுகிறது.
• குயின்டெஸ்ஸன்ஸ் டி தானியங்கள் மேன்மக்கள் - QGN, அரிய ஒயின்கள், அடிப்படை காரணிகள் மீது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தரங்களாக SGN விட உயர்ந்தவர்கள் என.

திராட்சை

"Gewurztraminer" - திராட்சை பல்வேறு (எழுத்தியல் மொழிபெயர்ப்பு - "காரமான திராட்சை" Tramin ") ரோஸ் Traminer" திராட்சை அதன் அதிகாரப்பூர்வ பெயர் இதில் ஒரு குளோன் உள்ளது, ", எனவே ரொம்ப காலம் ஆகவில்லை 1973 ல், மூடிஸ் தர, மண் மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட் அவரது உயர் தேவைகள் .. .

மண் மற்றும் வறட்சி பின்தங்கிய நிற்க முடியாது. வளர்ந்து வரும் ஏற்ற, வளமான கனிமங்கள் மற்றும் சுண்ணாம்பு மண் நிறைந்த. பிரஞ்சு அல்சாஸ் உயர் சுண்ணாம்பு உள்ளடக்கத்தை அதன் தனிப்பட்ட மண் பிரபலமானது. மாகாணத்தில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தர "Gewürztraminer" ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது மொத்த பரப்பளவில் 20% குறைந்துள்ளது.

மிகவும் சாதகமான குளிர் வானிலை கருதப்படுகிறது. சூடான தட்ப, சர்க்கரை பெர்ரி விரைவில் பெற்று தங்கள் அமிலத்தன்மை இழக்க மற்றும் மது கசப்பு உணர்வின் விரும்பத்தகாத நிழல் தோன்றும் உள்ளன. அதிகப்படியான மழை சுவையை இழப்பு வழிவகுக்கிறது. எதிர்பாராத பனி வழக்கில் முன்னதாக பூக்கும் மலர்கள் சிதறடித்தார் வழிவகுக்கிறது. பல்வேறு ஏராளமாக அறுவடை வேறுபடுகின்றன இல்லை, ஆனால் தரமான சரியான பராமரிப்பு மகிழ்ச்சி.

ஃபிரான்ஸ், ஜெர்மனி, ஸ்லோவாகியா, பல்கேரியா, குரோஷியா, வடக்கு இத்தாலியில் முக்கியமாக பயிரிடப்படுகிறது. அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, இஸ்ரேல் மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் இந்த பல்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன. முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியம் போன்ற பல்வேறு ரஷ்யா, உக்ரைன், மால்டோவா காணலாம்.

ஒயின்கள் வகைப்பாடு

அனைத்து இருக்கும் ஒயின்கள் பின்வரும் முக்கிய அம்சங்கள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன:

• நிறம்;
• மூலப்பொருட்கள் வகையான;
• கார்பன் டை ஆக்சைடு உள்ளடக்கத்தை;
• கால வெளிப்பாடு;
• சர்க்கரை மற்றும் மது.

"Gewurztraminer" - இது வகைப்படுத்துதல் விவரித்தார் முடியும் என்று ஒரு மது:

• வெள்ளை;
• திராட்சை பல வகையாக;
• சராசரி;
• இளம் (3 ன் கீழ் ஆண்டுகள்);
• உலர்ந்த.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

மது தயாரிப்பு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மாறவில்லை. நிச்சயமாக, தொழில்நுட்பம் மேம்பட்டு, ஆனால் சாரம் அதே உள்ளது:

• உயிரங்கிகளை (ஈஸ்ட்) மது ஒரு சர்க்கரை உள்ள திராட்சை சாறு மாற்றப்படுகிறது.
• நொதித்தல் நேரம் சுவை பானம் சாயலில் ஆழம் மற்றும் வளமையை தீர்மானிக்கிறது. சிவப்பு ஒயின் சுற்றித்திரிய ஒரு வாரம் விட சற்று குறைவாக, வெள்ளை வகைகள் உண்டு, இந்த செயல்பாடு சில வாரங்கள் ஆகலாம்.

• முக்கிய முதிர்வு மற்றும் சேமிப்பு, நேரம் பானம் வகையைச் சார்ந்தது ஆகும்.

நிபுணர்கள் துரிதப்படுத்துதல் அல்லது பானத்தின் நீண்ட கால சேமிப்பு ஏற்றதாகும் இது மரம் முறை மூலம் தீர்மானிக்கிறது நொதித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும் எப்படி கொண்டு வர வேண்டும், திராட்சை பல்வேறு வகைகள் கடக்க கற்றுக் கொண்டேன். மது தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் உருவான அனைத்து நவீன கண்டுபிடிப்புகள் போதிலும் அதே உள்ளது. வெறும் செய்ய மற்றும் "Gewürztraminer".

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

winemaking தொடர்பான ஒரு சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் உள்ளன:

• அண்டார்டிகா தவிர அனைத்து கண்டங்களில் உற்பத்தி மது;
• பானத்தின் ஆய்வு செய்வதற்கென்று முதல் ஆராய்ச்சி மையம், பிரான்ஸ் தோன்றினார்;
• சுவை மற்றும் தயாரிப்பு வாசனை மட்டும் பொருள் இல்லை சார்ந்துள்ளது அறுவடை நேரங்கள் ஆகியவற்றை ஆனால் ஒவ்வொரு நிலையிலும் வானிலை நொதிக்கவைக்கப்படுதலைப் வெப்பநிலை, வெளிப்பாடு நேரம், பீப்பாய்கள் செய்யப்படுகின்றன அதில் இருந்து மரம் வகைகள்;

• கீழே அல்லது அதன் பக்கத்தில் மது corks களைக் கொண்டிருப்பதால் பாட்டில் எனவே கார்க் ஈரமாக இருந்தது உட்பகுதிக்கு விளையும் விமான அனுமதிக்கவில்லை;
• தொழில்முறை winemakers பாட்டில்கள் சில வகையான உள்ள பாட்டில் மது, அதற்கான தர குடிக்க;
• சுவை வழங்கல் வெப்பநிலை சார்ந்து: ஒளி ஒயின்கள் சிவப்பு அனுமதிக்கப்பட்ட 18-20 ⁰ 7-10 டிகிரி மேலும் குளிர்ச்சி, ^{தேவைப்படும்;}
• துல்லியமாக அல்சேஸில் உள்ள 1955 முதல் முறையாக "மது சாலை" என்ற கோட்பாடு, சுற்றுலா, ஹோட்டல்கள், அறிமுகப்படுத்தியது ஒயின் சுவையான மற்றும் நல்ல உணவு.