"ஆயுர்வேத" - விதிகள் மூலம் உணவு. ஆரோக்கியமான உணவிற்கு சமையல் மற்றும் விதிகள்

சமஸ்கிருதத்திலிருந்து "ஆயுர்வேத" என்ற மொழிபெயர்ப்பில் நீண்ட ஆயுளின் அறிவியல். இந்த பண்டைய இந்திய மருத்துவ முறை "அதிவரவு" - ஒரு தனித்த வேதம் என்ற வகையில் - மனித வரலாற்றில் மருந்து பற்றிய முதல் ஆய்வு. அந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே பழங்கால கையெழுத்துப் பிரதிகளில் ஹெல்மினிட்ஸ், நுண்ணுயிர், இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிரிகள், அறுவை சிகிச்சைகள், அறுவை சிகிச்சை கருவிகள் ஆகியவை விவரிக்கப்பட்டன. பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் முறைகளிலும் - குழந்தை பருவ நோய்களிலிருந்து வயதான காலத்தில் ஏற்படும் மனத் தளர்ச்சி மற்றும் பாலியல் இயலாமை உள்ளிட்ட தகவல்கள் ஆகியவற்றில் தகவல் கிடைக்கிறது.

ஒரு சுருக்கமான வரலாற்று குறிப்பு

இந்திய புராணங்களின் படி, ஆயுர்வேத கலை பிரம்மாவிலிருந்து மக்களுக்கு அளிக்கப்படுகிறது. போதனையின் பூக்கும் பௌத்த சமயத்தின் தோற்றத்தில் உள்ளது. அறிவியல் மற்றும் கிளாசிக்கல் மருந்திற்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு மனித உடல், காற்று மற்றும் நெருப்பு ஆகியவற்றில் உள்ள உயிரின் செயல்பாட்டிற்கான அடிப்படையாக அங்கீகாரம் பெறுகிறது, இவை பிராணா, சளி மற்றும் பித்தத்தில் அடங்கும். இந்த பொருள்களின் ஒரு இணக்கமான கலவை ஆரோக்கியமாகக் கருதப்படுகிறது. பன்டாலஜல்கள் சமநிலையில் மீறல்கள் மற்றும் மனித நிலைக்கு உள்ள கூறுகளின் அழிவு விளைவை தூண்டும். இந்தியாவிற்கு அப்பால் போதனை பரவலாக உள்ளது. அதன் வளர்ச்சி XVII நூற்றாண்டு வரை தொடர்ந்தது, மிகப்பெரிய புகழ் ஐரோப்பிய மருத்துவம் பெற தொடங்கிய போது.

அறிவியல் "இரண்டாம் வாழ்க்கை"

இருபதாம் நூற்றாண்டின் மத்தியில், இந்த ஆய்வு மீண்டும் ஆர்வம் காட்டியது: மையங்கள் ஒழுங்கமைக்கத் தொடங்கின, உலகெங்கிலும் ஆயுர்வேத கடைகள் தொடங்கப்பட்டன. ஆர்தர், காற்று, தண்ணீர், தீ மற்றும் பூமி - போதனைப்படி, உடல் முக்கிய "மொத்த" கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. அவர்கள் இருந்து, உடல் திசுக்கள் உருவாகின்றன - "தத்தா". முக்கிய சக்திகள் - அனைத்து கூறுகளும், இதையொட்டி, மூன்று "டோஷஸ்" உடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு நபரின் வாழ்வை வழங்குகிறார்கள். இவ்வாறு, அனைத்து மக்களும் மூன்று பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: "வாட்டா" (காற்று மற்றும் ஈத்தர்), "கபா" (பூமி மற்றும் நீர்), "பிட்டு" (தண்ணீர் மற்றும் தீ). ஒரு சாதாரண இருப்புக்காக, தோஷம் மற்றும் தட்டுக்கு உணவு மற்றும் தண்ணீர் தேவை. உடலின் முக்கிய சக்திகளின் சரியான சமநிலையிலிருந்து அசல் மனித இயல்பைப் பொறுத்து - "பிரகிருதி". இந்த வழக்கில், ஒரு நபர் அதை நிர்வகிக்க முடியும், சமநிலையை சரிசெய்து, நோயைத் தடுக்க முடியும். "ஆயுர்வேத" கோட்பாடு கூறுவதால், உடல் மற்றும் உடலில் தேவையான சமநிலையை பராமரித்து மீட்டெடுக்க நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கும் தடுப்பு மற்றும் துன்புறும் நடவடிக்கைகளின் முக்கிய கூறுகள் நாள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகும். ஒரு குறிப்பிட்ட தருணத்தில் தாதுவின் நிலை விக்ரிதி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

"ஆயுர்வேத" கற்பித்தல். உடல் வகை மூலம் ஊட்டச்சத்து: "watta"

மேலே கூறப்பட்டபடி, இந்த விஞ்ஞானத்தின்படி மக்கள் மூன்று வகைகளாக பித்தார்கள்: "பித்தா", "கபா" மற்றும் "வாட்டா". பிந்தைய வகையிலான பிரதிநிதிகள் முழுமையுடனும் பாராட்டுவதில்லை; தலையில் உட்பட அவர்களின் தோல், உலர், பெரும்பாலும் உடையக்கூடிய முடி ஏற்படுகிறது. இந்த மக்கள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அவர்களின் வீரியம்: அவர்கள் எப்போதும் உணர்ச்சி மற்றும் ஏதாவது பிஸியாக இருக்கிறார்கள். இருப்பினும் அவர்கள் ஒரு விஷயத்தை ஆர்வமாகக் கவனிக்கிறார்கள். "ஆயுர்வேத" போதனை "வாட்" வகைக்கு எதை பரிந்துரைக்கிறது? இந்த வகை உணவு இருக்க வேண்டும்: பால், buckwheat, பழுப்பு அரிசி. உணவு இனிப்பு பழம், வாழைப்பழங்கள், வெண்ணெய், திராட்சை, ஆரஞ்சு, செர்ரிகளில் இருக்க வேண்டும். மூல காய்கறிகள், சோயா பொருட்கள், பட்டாணி, ஆப்பிள், முலாம்பழம் ஆகியவை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

"பிட்"

"பித்து" மக்கள் ஒரு நேர்த்தியான உடலுடன் இருப்பதால், அவை முழுமையடையாமல் சாய்ந்து போவதில்லை. ஒரு விதியாக, அவர்களின் தோல் மெல்லிய மற்றும் வெள்ளை, மற்றும் முடி ஒளி. அவர்கள் "watta" மக்கள் போன்ற, ஆற்றல்மிக்க, தீவிரமாக பொது வாழ்வில் பங்கேற்க. எனினும், அவர்கள் சில ஒத்திசைவு, மற்றும் சில நேரங்களில் ஆக்கிரமிப்பு வகைப்படுத்தப்படும். உணவில், இந்த வகை மக்கள் இன்னும் பால் பொருட்கள், பிரஸ்ஸல்ஸ் மற்றும் காலிஃபிளவர், பீன்ஸ், பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ், செலரி ஆகியவையும் அடங்கும். அவசியமான உணவுகளில் காய்கறி கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் பிற வகைகள்), பருப்புகள் (கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை) இருக்க வேண்டும். இது பிளம்ஸ், ஆரஞ்சு, மாம்பழங்களின் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும் பூண்டு, தக்காளி, சிவப்பு இறைச்சி, வாழைப்பழங்கள். குங்குமப்பூ மற்றும் இஞ்சி, புளிப்பு பழங்கள், கொட்டைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது அல்ல.

"கபம்"

"கபா" போன்றவர்கள் ஒரு நல்ல உடலுடன் இருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் முழுமையாக இருக்கிறார்கள். குறிப்பாக விரைவாக, அவர்களின் எடையை ஒரு தவறாக இயற்றப்பட்ட உணவு அதிகரிக்கிறது. இந்த வகை மக்கள் சுத்தமான, புதிய தோல், அமைதியான பாத்திரங்களால் வேறுபடுகிறார்கள். இத்தகைய தனிநபர்கள் சுயாதீனமான மற்றும் முரண்பாடானவர்கள். இத்துடன் சேர்ந்து, அவர்கள் குறைந்த இயக்கம், சோம்பல் மற்றும் செயலிழப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். ஆயுர்வேத போதனைகளைப் பொறுத்தவரையில், கபா உணவு அதிக பழுப்பு அரிசி, சோயா சீஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது காபி, இஞ்சி, பல்வேறு மசாலா, உலர்ந்த பழங்கள் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உணவில் கையெறி குண்டுகளையும், கிரான்பெர்ரிகளையும் சேர்க்க வேண்டும். மக்கள் "kapha" முலாம்பழம்களும், கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி, அன்னாசி, தேதிகள், தேங்காய் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. விலக்குவதற்கு வெள்ளை அரிசி, பால், இனிப்புகள் (ஒரு சிறிய தேன் அனுமதிக்கப்படுகிறது) ஆகியவற்றைப் பின்பற்றுகிறது.

"ஆயுர்வேத" கற்பித்தல். பவர். சில உணவுகள் சமையல்

போதனைப்படி, எல்லா உணவையும் மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்படுகிறது: தமாஸ், இராஜாஸ் மற்றும் சட்வா. "ஆயுர்வேதத்தில்" ஊட்டச்சத்து கொள்கைகள் உணவின் இருப்பு, சுவைகளின் சரியான கலவையாகும். சட்விக் உணவு எளிதில் இணைக்கப்படுகிறது, இது பிராணாவில் தூய்மையானது. என்ன பொருட்கள் சத்வாவுடன் தொடர்புடையவை? முதலில், அது புதிய பழங்கள், கீரைகள், வேகவைத்த காய்கறிகள். எடை பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு முக்கியமாக, சத்துள்ள உணவுகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதாக கூறப்பட வேண்டும். உணவில் புதிய பாலாடைக்கட்டி, பால் ஆகியவை அடங்கும். நறுமணப் பொருள்கள்: ஃபென்னல், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், இஞ்சி. கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (இலேசாக வறுக்கப்பட்ட). மிகவும் இனிப்பு உணவுகள் விலக்கப்பட்டுள்ளன. தேன், பனை சர்க்கரை (சிறிய அளவில்) பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. "ஆயுர்வேத" போதனை பரிந்துரைக்கிறீர்கள் என்றால் உடனே உடல் நிலையை சாதாரணமாக கொண்டு வரலாம் மற்றும் தேவையான அளவில் அதை பராமரிக்கலாம். "எடை இழப்புக்கான ஊட்டச்சத்து" - பலர் சட்வியிக் உணவை அழைக்கிறார்கள்.

தமாஸ் மற்றும் ராஜஸ்

உடல் மீது தூண்டுகோல் விளைவிக்கும் ரஜசிக் உணவு. அடிக்கடி உபயோகிப்பதால், பதட்டம், பதட்டம், தூக்கமின்மை, அதிகப்படியான செயல்பாடு உள்ளது. கூடுதலாக, இரத்தத்தில் உள்ள நச்சுக்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது. ராஜசிச உணவுகள் வறுத்த, உப்பு, காரமான உணவுகள், வினிகர், marinades, காளான்கள். உடலில் உள்ள வெங்காயம், பூண்டு, காபி ஆகியவற்றை சீர்குலைக்கும். உணவு tamas ஒரு நபர் lotherargic, குழப்பம், disoriented, சில சந்தர்ப்பங்களில், ஆக்கிரமிப்பு இருக்கும். இந்த நிலைமைகளைத் தூண்டும் தயாரிப்புகளில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, மீன், இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். உணவில், மாவு பொருட்கள், கொழுப்பு, எண்ணெய்கள் ஆகியவற்றால் அதிக அளவு உள்ளது. ஆயுர்வேத போதனைகளின்படி, 75 சதவிகிதம் உணவு சைவமாக இருக்க வேண்டும். முக்கிய உணவு "கிச்சாரி". இது பயன்படுத்தும் போது, எந்த நச்சுகள் உருவாகின்றன, ஆனால் மாறாக, நச்சுகள் உடலில் இருந்து நீக்கப்படும். ஒரு கப் மஞ்சள் தூள், இஞ்சி ரூட் (புதியது), 3 கப் பாசுமதி அரிசி (வெள்ளை), நெய் (2 தேக்கரண்டி), அரை ஸ்பூன்ஃபுல் மஞ்சள், கொத்தமல்லி விதை (தரையில்), சீரகம் விதைகள் (முழு) மற்றும் கடுகு (கருப்பு விரும்பத்தக்கது), 1/4 தேக்கரண்டி. பெருஞ்சீரகம், உப்பு மற்றும் வெந்தயம். அஸ்பஃபீடிடா மற்றும் எட்டு கப் தண்ணீரை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். அரிசி மற்றும் பருப்புகள் முற்றிலும் துவைக்க, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான், எண்ணெய் சூடாக, மசாலா சேர்க்க, சிறிது பழுப்பு. வறுத்த பாணியில் பெறப்பட்ட கலவையை கிட்டத்தட்ட பற்றவைக்கப்பட்ட அரிசிக்கு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர், கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு போட்டு, தயாராக கொண்டு.

சுண்டவைத்த பட்டுப்புழு

அவர்கள் தயாரிப்பு வெண்ணெய் சுட வேண்டும் (2 டீஸ்பூன்.), 0.5 தேக்கரண்டி. கடுகு மற்றும் சீரகம், 1/4 தேக்கரண்டி விதைகள். பச்சை மிளகாய், உலர்ந்த அல்லது புதிய கறி இலைகள் (4 பிசிக்கள்), நான்கு கப் சீமை சுரைக்காய் (பட்டைகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட), ஒரு கப் தண்ணீர். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஊற்ற, கடுகு, அஸ்பாரியடி, சீரகம் சேர்க்கவும். அவர்கள் விதைகளை சொடுக்கும் போது, மஞ்சள், கொத்தமல்லி, மிளகாய், கறி, சீமை சுரைக்காய் வைக்க வேண்டும். உணவு உப்பு, ஒரு கப் சூடான நீரை ஊற்ற வேண்டும், பகுதி மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். மெல்லிய தீயில் குண்டு.

முக்கிய பரிந்துரைகள்

ஆயுர்வேத அறிவுரை கூறுவதுபோல், ஊட்டச்சத்து மனித ஆரோக்கியத்தின் நிலையை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. "டோஷஸ்" உகந்த சமநிலையை பராமரிக்கக்கூடிய பல விதிகள் உள்ளன.

1. அயல்நாட்டு பொருள்கள் (வாசித்தல் அல்லது தொலைக்காட்சி) செய்யும் போது திசை திருப்பப்படாமல் உட்கார்ந்து இருக்க வேண்டும். நிலைமை அமைதியாக இருக்க வேண்டும்.
2. பிரதான உணவை மதிய நேரத்தில் சிறந்தது.
3. சோகம், பதட்டம் ஆகியவற்றில் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது.
4. சாப்பாட்டுக்கு இடையே இடைவேலைகள் மூன்று மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
5. சிறந்த உணவு புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு ஆகும்.
6. மிகவும் சூடான அல்லது மிக குளிர்ந்த உணவுகள் உட்கொள்ளப்படக்கூடாது.
7. பால் மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக குடித்து உள்ளது.
8. உணவு உடலின் வானிலை, பருவம், உடலியல் பண்புகள் ஆகியவற்றைப் பொருத்த வேண்டும்.