எப்படி வளர truffles,: தொழில்நுட்பம், வழிகாட்டுதல்கள்

உணவு பொருட்கள் உற்பத்தி - ஒரு நடவடிக்கை இது முடிவுகளை தேவை எப்போதும். இந்த மக்களின் நேரத்தையும் கொடுக்கவும் தயாராக இருக்கிறார்கள் வாய்ப்பு ஒரு சுவையான மற்றும் இயற்கை உணவு பெற்றிருப்பது ஏனெனில், ஆச்சரியம் இல்லை.

விவசாய உற்பத்திக்கு தங்களை செலவிட தயாராக உள்ளவர்கள் கவனம் truffles, பயிரிடுவதை போன்ற, நம் நாட்டில் விவசாயம் சார்ந்த வணிக யோசனை இந்த அரிய செலுத்த வாய்ப்பு உள்ளது. எப்படி truffles, வளர ரஷியன் இயற்கை நிலைமைகளில் மற்றும் இந்த சுவையாகவும் உற்பத்தி எப்படி பயனுள்ளதாகவும் இருக்கலாம்?

"கோல்டன் காளான்". உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் - அது விலை உயர்ந்தது?

இருக்கும் பூஞ்சை ஒன்றோ உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் க்கான, உலகத்தின் மிகவும் விலையுயர்ந்த கொடுக்கவும் தயாராக அல்ல: 1 கிலோ விலை $ 500 இருந்து $ 5000 வரம்புகள்.

மேலும், அவற்றை வெளிநாடுகளில் இல்லை அசாதாரணமானது ஏலம், இதில் truffles, விற்பனை உள்ளன, அது ஒரு கலைப்படம் இருந்தால் உள்ளது. பல்வேறு, தரம், எடை மற்றும் ஒரு "தங்க காளான்" விலை மற்ற காரணிகள் பொறுத்து பல ஆயிரம் யூரோக்கள் பண்பற்ற உயர் அடைய முடியும்.

நிச்சயமாக, வீட்டில் truffles, இது போன்ற வர்த்தகங்களில் சம்பந்தப்பட்டவர்களில் ஆக சிறிய வாய்ப்பு உள்ளது. மற்றும் விலை இயற்கை சூழலில் வளர்ந்து வருகிறது இது பூஞ்சை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது. உணவு விடுதிகள், "தங்க காளான்" இருந்து உணவுகள் இதில் மெனு விருப்பத்துடன் தோட்டங்களில் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் வளர்க்கப்படும் வாங்க. உற்பத்தியில் 1 கிலோ பயமுறுத்த இல்லை க்கான விலை.

என்ன உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் தேவை

உண்மையில், பூஞ்சை பல இனங்கள். ஆனால் எல்லோருக்கும் சாப்பிடுவது ஏற்றது. சமையல், இரண்டு வகையான பயன்படுத்த. வெள்ளை, மேலும் பிட்மான்ட் என அழைக்கப்படும் - மிகவும் அரிதான மற்றும் மதிப்புமிக்க. அது இத்தாலி முக்கியமாக வளரும், மற்றும் குறிப்பாக பிட்மான்ட் பகுதியில், மனதில் பெயரளித்த. பூசணம் உடையக்கூடிய, மென்மையான வாசனை மற்றும் சுவையுடனேயே உள்ளது. துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த truffles வீட்டில் வளர முடியாது.

மற்றொரு பார்வையில் - அது என்றழைக்கப்படும் கருப்பு, அல்லது, Perigord உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான். பூஞ்சை பிறப்பிடமாக - பெயருக்குரிய பிரஞ்சு பிராந்தியம். காரணமாக என்ற உண்மையை கருப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் , வெள்ளை என கேப்ரிசியோஸ் அல்ல ஒரு தோட்ட சாகுபடி தன்னை வைக்கிறது, Perigord உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், அதே ரஷ்யா, உக்ரைன் போன்றவற்றில் வளரும்.

இந்த இரண்டு தவிர, மற்ற சமையல் இனங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, சீன அல்லது கோடை. ஆனால் கருப்பு வழக்குகள் மிக தோட்டங்களில் உள்ளது. எனவே, truffles, வளர எப்படி என்பது குறித்து பேசும் போது, பொதுவாக மனதில் Perigord வகையான ஆகும்.

உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் ரஷ்யாவில் வளரும். ஒரு பயிர் பெறுவதற்கான நிபந்தனைகள்

உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் தோட்டங்களில் வெற்றிகரமாக வளர்ச்சிக்கு ஒரு சூத்திரம் தேவையான சூழ்நிலைகள் அடைய அனுமதி truffles, கவனிப்பு மற்றும் சேகரிப்பு பல நூற்றாண்டுகள். மாறாக, சிக்கலான விலையுயர்ந்த, மற்றும், மிக முக்கியமாக, நீண்ட கால அளவிற்கான செயலாக்க - வளர்ந்து வரும் truffles, தொழில்நுட்பம். முதல் அறுவடை பண்ணையின் கவனமாக பாதுகாப்பு குறைந்தது 5 ஆண்டுகள் பிடிக்கும் பெற. என்ன நீங்கள் truffles, வளர எப்படி அறிந்து கொள்ள வேண்டும்? முதலாவதாக, ஆதாரங்களுடன் சுவையாகவும் மீது பிடித்து வளர தொடங்கியது தேவைப்படுகிறது:

• பொருத்தமான காலநிலை மற்றும் இறங்கும் பகுதி;
• வளமான மண் (தரையில்);
• mycorrhiza.

காலநிலை மற்றும் நிவாரண பண்புகள்

மிதமான சூடான காலநிலை மற்றும் மழை கொண்ட ஒரு ஸ்திரமான குறைந்த அளவு - முக்கிய காலநிலை தேவைகள் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான். ஜென்டில் பூஞ்சை எந்த தீவிர வெப்பம் அல்லது நாட்பட்ட குளிர் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது.

எங்கே எப்படி நம் நாட்டில் truffles, பயிரிட? பூஞ்சை வளர்ச்சி தூக்கும் ஒளிபடர்ந்த மற்றும் மிகவும் சூடான கோடை, வசந்த மழை மற்றும் சூடான இலையுதிர் சுவையாகவும் - நன்கு பொருந்தியுள்ளது மத்திய ரஷ்யாவின் தயாரிப்பாகும்.

தேசத்தின் குத்தகை திட்டமிட்டு இருந்தால், அது அடித்தளத்தில் truffles, வளர்வதற்கு சாத்தியம் இருக்கிறது. இந்த பகுதியில் மிதமான ஈரப்பதம் மற்றும் சுமார் 22 டிகிரி ஒரு நிலையான வெப்பநிலை கொண்டு, போதுமான விசாலமான இருக்க வேண்டும்.

உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் பண்ணை மண்

truffles, வளர இதில் மண், எவ்வித குறைவாக உயர் கோருகிறது. மண் போஷணைப்பொருட்கள் நைட்ரஜன், கார்பன், சுண்ணாம்பு, கால்சியம் செறிவுநிலையின் ஆய்வக சோதனைக்காக வேண்டும். மேலும், மண் மேற்பரப்பில் நீர் அரிப்பு எளிதில் கூடாது, மற்றும் டிகிரி மிகாமல் 15 ஒரு கோணத்தில். உயரம் மேல் மண் இல்லை 30 செ.மீட்டருக்கும் குறைவாக தேவை.

அவசியம் நடுவதற்கு முன் எந்த truffles, தரையில் அமில கார சமநிலை, சோதனை செய்தனர். இந்த இரண்டு எளிய சோதனைகள் செய்ய முடியும். தளத்தில் கூறப்படும் தோட்ட எடுக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய மண், நீங்கள் வெள்ளை வினிகர் ஒரு கொள்கலனில் சேர்க்க வேண்டும். எதிர்வினை என்றால் - தீர்வு ஒரு மென்மையான சீறு, அது மிக அதிகமாக அமிலத்தன்மை உள்ளது. மற்றொரு சோதனை மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது லிட்மஸ் தாள், நீங்கள் தரையில் அவரு வேண்டும். காகித நீல திரும்ப வேண்டும். இப்படி ஒரு சர்ச்சை இல்லாததும் போதிய காரம் உள்ளது. இந்த மற்றும் பிற வழக்கு பகுதியை கார நிலை சுண்ணாம்பு சேர்ப்பதன் மூலம் சிறிது சிறிதாக அதிகரித்தது வேண்டும்.

Mycorrhiza மற்றும் நாற்றுகள் நடவு

ரூட் கூட்டுவாழ்வு மரம் பங்குதாரர் மற்றும் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் "mycorrhiza" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பூஞ்சை truffles, 5-7 விருட்சத்தின் கொத்து வேர்கள் மீது நிலத்தடி வளரும். கார்போஹைட்ரேட், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், பூஞ்சைக் சுவை பண்புகளை பாதிக்கலாம் இடம்பெறச்செய்யும் பொருட்களின் விநியோகத்தை மற்ற தொகுப்பு: மரம் வளர்ச்சிக்கு தேவையான அனைத்து அதன் "அண்டை" ஊட்டம். ஆனால் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் ஒரு ஒட்டுண்ணி அல்ல - ஒரு கூட்டுவாழ்வு கனிமங்கள் மற்றும் பாஸ்பரஸ் தெவிட்டுநிலையடைகிறது மரம் உதவுகிறது.

mycelial பூஞ்சை விதை பொருள் நடுவதற்கு, அது பல நிலைகளில் நடைபெறுகிறது.

இது திறந்த நிலத்தில் மைக்கோரைஸா பூஞ்சை நாற்றுகள் நடப்பட்டு அறிந்திருப்பது முக்கியமாகும். தொற்று பூசண உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் முடிந்தது நாற்றுகள், நீங்கள் வாங்க முடியும். ஒரு சுய mycorrhiza உருவாக்கும் வகையில், நாற்றுகள் பங்காளிகள் மரங்கள் மற்றும் truffles, இயற்கை வாழ்விடம், தொற்று பூசண கொண்டு பூமி தேவைப்படுகிறது. வேர் தண்டு பாதிக்கும்போது பூசண உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் நாற்று குறைந்தபட்சம் இரண்டு வாரங்களாவது முற்றிலும் மலட்டு நிலைமைகள் வைக்கப்படும் வேண்டும். அது தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நாற்று திறந்த நிலத்தில் நடப்பட முடியும் பிறகே இருந்தது. அது எப்படியெனில்:

• சுமார் 70 செ.மீ. ஆழமான கிணறுகள் நீர் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றி தயாராக மணிக்கு, பின்னர் மரத்தின் மைக்கோரைஸா நடப்பட்ட மற்றும் பூமியின் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• 40 செமீ உள்ள கிணறுகள் சுற்றி பாதுகாப்புக் அடுக்கு உருவாக்க வேண்டும். இந்த படம் தோட்டத்தில், காட்டில் பசுமையாக மற்றும் கிளைகள், வைக்கோல் ஒரு அடுக்கு இருக்கலாம்.
• முக்கிய குறிப்பு: ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் நெருக்கமாக ஆலை மரங்கள் ஏற்க. உகந்த இறங்கும் - 5 4 மீ 1 ஹெக்டேருக்கு எந்த 500 க்கும் மேற்பட்ட மைக்கோரைஸா தாவரங்கள் வேண்டும் இவ்வாறு உள்ளது.
• நடுவதற்கு முன், இது பூசண தீங்கு இல்லை என, கூடுதல் உர பயன்படுத்த அவசியமில்லை.

ஒருங்கிணைப்பதற்கு நாற்று mycorrhiza நடுவதற்கு பிறகு, நீங்கள் ஒரு முழு ஆண்டு வேண்டும். அதன் பிறகு, உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் ரூட் இறங்கி குடியேற பாதுகாப்பாக மற்றும் நிரந்தரமாக.

மேலும் கவனிப்பு: அது வசந்த தளர்த்த மறக்க முடியாது, இறங்கும் சுற்றி களைகள் நீக்க தேவைப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமாக மரங்கள் சொட்டுநீர் முறை பாய்ச்சியுள்ளேன். தரையில் வகுத்துள்ளார்கள் என்று பிளவுகள், மணல் நிரப்ப உறுதி செய்யவும்.

நாற்றுகள் வளர்ச்சி முழு காலம் கொறித்துண்ணிகளின் முயல்கள் மற்றும் பூச்சிகளில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, தளத்தில், மரங்கள் இணைந்து, கூட்டாளிகள் வளர இது அருகே விபரீதமாக சுவையாகவும் முடியாது ஒரு ஆலை, இருக்க முடியும். இந்த மரங்கள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

என்ன மரங்கள் truffles, வளர வேண்டும்

mycorrhiza ஏற்றதாக பங்குதாரர் ஓக் உள்ளது. ஆனால் அங்கு வந்து போன்ற ஆலிவ், காட்டு செடி, செக்கோயா, பீச், hornbeam, அல்லது சிட்ரஸ் பழ எந்த வகையான மரங்கள் இருக்கலாம்.

முக்கிய குறிப்பு: உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் வகைப்படுத்தப்பட்ட வில்லோ, நெட்டிலிங்கம், பைன், கஷ்கொட்டை, தேவதாரு சகித்துக் கொள்ள! தோட்ட இந்த மரங்கள் கூடாது.

எப்படி ஒரு பயிர் கண்டுபிடிப்பது?

ஹெக்டேருக்கு 10 அல்லது 15 கிலோ - கணக்கீட்டின்படி - சாகுபடி truffles, தொடக்கத்தில் இருந்து, இலையுதிர் காலத்தின், மற்றும் ஒரு காலத்தில் கூடியிருந்த முடியும் என்று பூஞ்சை எண்ணிக்கை வரை வீட்டில் பழுக்கவைக்க.

அதில் தாவர மற்றும் வளர போதாது பூமியில் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் மற்ற பழங்கள் இருந்து வேறுபட்டது. பயிர் தரையில் கீழ் சுமார் 30 செ.மீ. ஆழத்தில் மறைத்து முடியும் - இந்த பூஞ்சை பார்க்க மேலும் அவசியமும் இருப்பதில்லை. பெட்டர், நிச்சயமாக, முதல் முறையாக, truffles, சிறப்பாக பயிற்சி விலங்கு (நாய் அல்லது பன்றி) சுவையாகவும் வெளியே முகர முடியும் என்று வாங்க காத்திருக்கிறது. ஆனால் அங்கு பொருளாதாரத்தில் அத்தகைய உதவியாளர், நீங்கள் truffles, சிறிய குடும்பத்தினரையும் கண்டறிய முடியும் ஒரு சில அறிகுறிகள் உள்ளன என்றால்:

• பழுத்த truffles, சிறிய குடும்பத்தின் வாசனை எப்போதும் பூச்சிகள் கவர்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, அங்கு காளான்கள் "பதுங்கு" இடத்திலும், எப்போதும் கொசுவினப் பெரிய அளவில் இன்றளவும்.
• புல் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் மீது வளர்ந்து வரும், பூஞ்சை வளர்ச்சியுடன் நேரம் இறந்து மற்றும் விடுகின்றது.
• truffles, நிலம் சற்று எழுப்பினார்.

எப்படி சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் சேமிக்க

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சிறந்த தயாரிப்பு - புதிதாக வெட்டி, என்று, ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட நாள் முன்பு சேகரிக்கப்பட்ட என்று ஒன்று. எனினும், உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் உணவுகள் செயல்படுத்த அல்லது சிறிது நேரம் கழித்து இந்த வகைகளின் சமையல் இருக்க முடியும், அனைத்து சுவை மற்றும் சேமிப்பு விதிகள் பின்வரும் பூஞ்சைகளின் ஊட்டச்சத்துக்குரிய குண நலன்கள் பாதுகாக்க பின்பற்றப்படவேண்டும்:

• எப்போதும் ஒரு இயற்கை கொள்கலன் போன்ற ஏனெனில் நுண்ணுயிர்கள் சேதத்தை நடவடிக்கை மற்றும் இயற்கை மென்மையானது சுவை இழப்பால் கட் ஆஃப் பூஞ்சை காப்பாற்ற, நிலத்தில் இருந்து உரித்தல் இல்லாமல் truffles, சேமிக்க;
• குளிர் வெப்பநிலை சேமிப்பு (குளிர்சாதன பெட்டியில்);
• பழுப்பு காளான் உலர் அரிசி ஒரு கொள்கலனில் greaseproof காகிதம் மற்றும் இடத்தில் சுற்றப்பட்டு: தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு இயற்கை ஈரம் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் பாதுகாத்தல் இந்த முறை பரிந்துரைக்கிறோம்.

எனவே, காளான்கள் truffles, வளர எப்படி பற்றி மேலும் புரிந்து கொள்ள, என்ன உருவாக்க இந்த தேவை நிபந்தனைகள் என்ன என்று, நாங்கள் அவற்றின் உற்பத்தி செயல்முறை நம்பமுடியாத நீண்ட மற்றும் விலையுயர்ந்த என்று முடிக்கலாம். இருப்பினும், இந்த சுவையாகவும் தோட்டங்களில் இல்லை ஐரோப்பிய நாடுகளில் மட்டுமே பொதுவான, ஆனால் படிப்படியாக ரஷ்யாவில் வேகத்தை பெருகி வருகின்றன. காரணம் எளிது: வணிக எதுவாக இருந்தாலும், இலாபகரமான உள்ளது. உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் முறை நடப்படுகிறது, பழம்தரும் மிக நீண்ட, 30 ஆண்டுகள் வரை ஆகும். மற்றும் விலை கொடுத்து அதிக தேவை, அது அனைத்து முதலீடுகளும் நல்ல அறுவடை முதல் பகுதியிலேயே அடைப்பதற்கு என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.