குவிந்து சாறுகள்: உற்பத்தி வகைப்பாடு மற்றும் தொழில்நுட்பம்

வசதிக்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது குவிந்து சாறுகள் உற்பத்தி, இந்த புதிதாக அழுத்தும் சாறு மற்றும் அலமாரிகளில் நிரப்பப்பட்ட என்று ஒரு மீட்பு இடையில் ஒரு இடைநிலை நிலையைக் கொண்டிருக்கிறது. அத்தகைய மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தி நுகர்வோர் மத்தியில் சந்தேகம். அவை நியாயப்படுத்தி இருக்கிறீர்களா?

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

புதிதாக-அழுத்தும், நேரடி பிரித்தெடுத்தல், அடர்த்தியான மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட: சாறுகள் உற்பத்தி மற்றும் வாய்ப்பு வகையான முறைமையைப் பொறுத்து பிரிக்கலாம். அடர்த்தியான சாறுகள் பெற எந்த மிகுதியான நீரை நீக்குவதற்காக புதிய சாறு இருந்து இருக்க வேண்டும். புதிதாக - நேரடி வெளிப்பாடு சாறு, செய்முறைக் வழங்கவில்லை. மூன்று வழிகளில் குவிந்து சாறுகள் உற்பத்தி:

• ஆவியாதல். சாறு ஒரு சிறப்பு வெற்றிடம் மற்றும் சூடான குளியல் வைக்கப்படுகிறது. சாறு சாதகமான பண்புகள் சேமிக்கப்படும் இது ஒரு கொதி, வை. தேன் ஒத்திருக்கிறது என்று ஒரு பிசுபிசுப்பு, ஒட்டும் நிறை ஆவியாதலாக விளைவாக.
• உறைபனி. எதிர் ஆவியாதல் செயலாக்கத்தில், நீரை ஆவியாகி மற்றும் உறைய இல்லை.
• சவ்வு முறை. சாறு மூலக்கூறின் ஓய்வு தண்ணீர் பிரிக்கும் துளைகள் ஒரு சவ்வு வழியாக.

உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உற்பத்தி ஆலை இறுதி சேவைக்கு மேலும் போக்குவரத்து பாஸ்டுரைசேஷன் அதன் செறிவுகள் அல்லது பெற்ற பிறகு. ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்ட ஒரு ஆண்டு 6 மாதங்களில் பொருந்தும். மாறுபட்ட பழங்கள் செறிவுகள் பல்வேறு அளவுகளில் கொடுக்க. வெவ்வேறு நாடுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள், தனித்துவமான சுவையை செறிவுகள் வழங்கும். அதே அறுவடை ஆண்டு மற்றும் பழ பல்வேறு பொருந்தும்.

தொழில்நுட்ப குறிப்புகள் (GOST ஆகியவற்றை ஆர் 52185-2003)

அடர்த்தியான சாறு தயாரிப்பு நிலைமைகள் மாநிலம் ஸ்டாண்டர்டு நிறுவனத்தால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன. பழச்சாறு செலுத்துகிறார் தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் விதிகளின் படி நிறைவேறும், மேற்கொண்டு பயன்படுத்த பாதுகாப்பான மூல பொருட்கள் ஆகும். இங்கே பயன்படுத்தப்படும் மூலப் பொருட்களை தேவைகள். அதே வகையான பழம் பெறப்பட்ட அடர்த்தியான நறுமண பொருட்கள் பயன்படுத்த அனுமதித்தது. GOST ஆகியவற்றை மற்றும் பாதுகாப்பு செயல்திறன் அடிப்படையில் பொருத்தமான பண்புகள் இறக்குமதி மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்த அனுமதித்தது. இயற்கை மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள், சுவைகள், sorbic அமிலம் தவிர பாதுகாப்புகள், எந்த பயன்பாடு.

பொதி கொள்கலன்கள், நுகர்வோர் அல்லது போக்குவரத்து, முழு அடுக்கு வாழ்க்கை தயாரிப்பதற்குண்டான பாதுகாப்பை உறுதி, சீல் வேண்டும். கண்ணாடி கொள்கலன்களில் நிரம்பிய சாறுகள், சூரிய ஒளி மற்றும் ஒளி இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சேமிப்பு நிலைகள் உற்பத்தியாளர் அமைக்கப்படுகின்றன.

தெளிவுபடுத்தியது அல்லது தெளிவுபடுத்தப்படாமலும் - லேபிளிடுதல் சாறு, உற்பத்தியாளர், அதன் இடம், நிகர எடை, நிருவாகப் பாதை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, அடுக்கு வாழ்க்கை, சேமிப்பு நிலைகள் சாறு வகையான பெயர் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

என்ன அடர்த்தியான சாறு உள்ளன. பயன்படுத்த

குவிந்து சாறுகள் உணவு பயன்படுத்த உகந்தவை அல்ல. அவர்கள் இடைநிலை ஊட்டம் பிரதிநிதித்துவம். அவர்களை பின்னர் கடைகளில் விற்பனை செய்யப்டுவதால் இது, அத்துடன் ஜெல்லி, ஜாம், மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன மாற்றியமைக்கப்பட்ட சாறுகள், செய்யப்பட்ட. சாறு மீண்டும் சேமிக்கும் போது அது தலைகீழ் நடைமுறை செல்கிறது - அது நீர் திரும்புகிறார். மீட்பு தொழில்நுட்பம் செறிவுகள் பின்னர் வேகமாக சூடேற்றப்பட்ட விரைவில் மேலும் மலட்டு தூய நீர், சர்க்கரை அல்லது மற்ற இனிப்பு, அத்துடன் இயற்கை சுவையூட்டும் பொருட்கள் செறிவு செயலாக்கத்தின் போது இழந்த சேர்க்கப்பட்டது குளிர்ந்து, பல படிகளை உள்ளடக்குகின்றது.

நன்கு அறியப்பட்ட அது மாறிவிடும் என நீங்கள் எந்த கடையில் வாங்க முடியும் என்று சாறு. சாறு நேரடி பிரித்தெடுத்தல் இதே போன்ற பண்புகளையே மற்றும் வைட்டமின்கள் வரம்பில் உள்ளது இருந்து தரமான அது வேறுபடுகின்றன இல்லை. என்ன அத்தகைய ஒரு சிக்கலான செயல்முறை பயன்படுத்த? புதிதாக அழுத்தும் ஒப்பிடுகையில் குவிந்து சாறுகள் குறைந்த இடத்தை ஆக்கிரமிக்க, அதனால் அவர்கள் போக்குவரத்து மற்றும் கடைக்கு எளிதாகும். இந்த தொழில்நுட்பம் அது மற்ற நாடுகளில் இருந்து செல்வதற்கு எளிதாக்குகிறது. மற்றொரு பிளஸ் - செறிவுகள் அனைத்து பயனுள்ள தன்மைகளும் கொண்ட நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும்.

வகைப்பாடு

இந்த பழங்கள் வளர்க்கிறார்கள் அந்த நாடுகளில் பல்வேறு பழங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குவிந்து சாறுகள். இந்த வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, நடக்கும் - அது எளிதாக மற்றும் மலிவாக உள்ளது. செலுத்துகிறது பழச்சாறு பெயர்களின் பட்டியல் வரையறுக்கப்பட்ட ரஷியன் மாநில தரமுறைக்காக: குருதிநெல்லி, alychovy, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, பேரிக்காய், கடல் buckthorn, ஸ்ட்ராபெரி, ஆப்பிள், புளுபெர்ரி, திராட்சை, அவுரிநெல்லி, குருதிநெல்லி, பிளாக்கரண்ட், ப்ளாக்பெர்ரி, பிளம், செர்ரி, chokeberry, krasnosmorodinovy.

குவிந்து சாறுகள் தெளிவுபடுத்தியது பிரிக்கப்பட்டுள்ளது உற்பத்தி முறை படி மற்றும் (நிறுத்தப்படுவதை உடன்) தெளிவுபடுத்தப்படாமலும் (ஒரு வெளிப்படைத்தன்மை கொடுக்க அனைத்து திடப்பொருள்களின் விடுதலை). பதப்படுத்தல் சாறு செறிவுகள் முறை -18 மிக அதிகமானது டிகிரி, கருத்தடை, unsterilized ஒரு வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்கும் செய்யப்படலாம்.

ஆப்பிள் சாறு

பழம் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான - ஆப்பிள் சாறு செய்தல் மூலப்பொருட்கள் சேகரிப்பு தொடங்குகிறது. உற்பத்தி சுத்திகரிப்பு, பழம் தரத்தை சரிபார்ப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் ஆப்பிள்கள் சேதமடைந்த நீக்கி. சாறு பெற்று நேரடி பிரித்தெடுத்தல் அழுத்துவதன் மூலம் எந்த ஒரு செறிவுகள் தயார் இருக்கும். குவிந்து ஆப்பிள் சாறு முக்கியமாக ஆவியாதல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முதலாவதாக, இது எங்கே அது வண்டல் இன் தூய்மைப்படுத்த ஒரு மையநீக்கி மட்டுமே வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், ஒரு சிறப்பு அமைப்பின் வெப்பத்திற்கு உள்ள, சாறு அதிலுள்ள மொத்த நீர் மற்றும் தனித்தனியாக தொகுக்கப்பட்டன செறிவூட்டப்படுகிறது அவை நறுமண பொருட்கள் 15% இழக்கிறது. தெளிவுபடுத்தியது நொதிகள் மூல நறுமணத்திற்காக எச்சங்கள் இல்லாமல், பின்னர் தெளிவான சாறு பெற ஒரு வடிகட்டி கடந்து, பிறகு 70% உலர் விஷயம் கொடுக்க ஆவியாகி.

ஆப்பிள் சாறு செறிவுகள் விரிவான இரசாயன கலவை உள்ளது. அது அமினோ அமிலங்கள் லூசின், வேலின், லைசின், செரீன், அலனீன், பினைலானைனில், டைரோசின், அஸ்பரஜின், திரியோனின், பியூட்டிரிக்கு, ஆஸ்பார்டிக் கொண்டுள்ளது குளூத்தமிக் அமிலங்கள். அது மோனோசாக்கரைடுகளில் பெரிய அளவில் அமைன் நைட்ரஜன் அது மிகவும் உள்ளது, ஆனால்.

எலுமிச்சை சாறு

எலுமிச்சை மற்ற பழங்கள் போன்ற, செறிவூட்டப்பட்டவையாக உற்பத்தி. என்று அழைக்கப்படும் அடர்த்தியான எலுமிச்சை சாறு அதன் தயாரிப்புக்குப் மற்றும் சிறிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் வீட்டில் பயன்படுத்துவதானது பல நிறுவனங்கள் விற்கப்படுகிறது, ஒரு திரவ வடிவமாகும். ஏனெனில் எலுமிச்சை சாறு தங்கள் ஏற்புத்தன்மையால் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது அவரை பணக்கார செறிவுகள் செய்ய மற்றும் பெரிய தொட்டிகள் செல்வதற்கு எந்த அர்த்தமும்.

புதிய எலுமிச்சை ஏற்கனவே ஒரு அதிக அடர்த்தியுடன் சாறு கொண்டிருக்கிறது. வீரியம் சாத்தியமற்றது அதை பயன்படுத்த, அது கரிம அமிலங்கள் உள்ளன ஏனெனில், செரிமான அமைப்பு மற்றும் சேதம் பல் எனாமல் க்கு சளி சவ்வுகளின் எரிச்சல் ஏற்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு, ஒரு கலவை டிரஸ்ஸிங் சமையலில் இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு பதப்படுத்துவதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

திராட்சை சாறு

ஒரு தெளிவான பொருள் வரை வடிகட்டப்பட்ட இது திராட்சை புதிய அழுத்தும் சாறு. விளைவாக தெளிவுபடுத்தியது சாறு செறிவுகள் இருந்து vacuo சிறப்பு இயந்திரங்களில் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த அணுகுமுறை திராட்சை அனைத்து நன்மை பண்புகள் பாதுகாக்கின்றது. விளைவாக செறிவுகள் சேமிப்பு அல்லது போக்குவரத்து ஒரு உலோக அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன் வைக்கப்பட்டார். அது 20 டிகிரி விட அதிகமாக இல்லை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் கொள்ளுங்கள்.

திராட்சை சாறு செறிவுகள் அடுத்தடுத்த மீட்பு, ஆனால் மது, குளிர் பானங்கள், மிட்டாய் மற்றும் பால் பதனிடும் வணிகத் உற்பத்தியில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கடையில் சாறுகளின் கட்டுக்கதைகள்

அது நம்பப்படுகிறது தொகுக்கப்பட்டன சாறுகள் இயற்கைக்கு மாறான மற்றும் பாதுகாப்புகள் அல்லது மற்ற ரசாயனங்கள் கொண்டு உற்பத்தி என்று. உண்மையில் எளிய மற்றும் தெளிவான இது தயாரிப்பு, நுட்பம் குறித்தும் விவரித்தார் நிலையில், நாம் மாறாக முடிவுக்கு விடலாம், அது ஒரு கட்டுக்கதை தவிர வேறொன்றுமில்லை. கான்செண்டிரேடட் சாறுகள் - ஒரு இயற்கை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு. நீர் மட்டுமே இரு நாடுகளுக்கும் இடையே போக்குவரத்து வசதிக்காக அதில் சிக்கியவர்களை நீக்கப்பட்டது. அது மீண்டும் சேர்க்க மீண்டும் சேமிக்கும் போது, ஜூஸ் பயனுள்ள கூறுகளின் கிட்டத்தட்ட எந்த இழப்பு அதன் அசல் தோற்றம் பெறுகிறது. பழச்சாறுகளில் மட்டும் தான் அனுமதிக்கப்பட்ட பாதுகாக்கும் - sorbic அமிலம் - மனிதர்கள் பாதுகாப்பானது. மேலும் புதிய சாறு ஒரு ஆண்டு வரை பாதுகாப்புகள் பயன்பாடு இல்லாமல் அழுகலற்றதாகவும் தொகுப்பு பராமரிக்க உதவுகிறது. மேலும், தக்க செறிவுகள் சாறு இருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்ட செய்யப்பட்ட அவை பழங்கள் முழு பலனையும்.