சாப்பிடக்கூடிய மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள்: ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வகைப்பாடு

நம் நாட்டில் பல உள்ளன பூஞ்சைகள், இனங்கள் பல மக்கள் கூட கேட்டதே இல்லை அவற்றில் சில. சாப்பிடக்கூடாத மற்றும் விஷ காளான்கள் - ஆனால் "அமைதியான வேட்டையாடுதல்" வேட்டையாடுதல் ரசிகர்கள் ஏனெனில் இனங்கள், பல ஏராளமான மத்தியில், கவனமாக இருக்க வேண்டும். தேர் கிளாசிஃபிக்கேஷன் அமைப்பு, அத்துடன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அடிப்படையில் முடியும். இந்த கட்டுரையில் நாம் அவற்றின் உணவு மற்றும் சுவை பண்புகளை அடிப்படையாகக், காளான்கள் ஒழுங்குபடுத்து.

பூஞ்சை வகைப்பாடு

, சமையல் வழக்கமாக சமையல் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத (விஷ): அனைத்து காளான்கள் ஊட்டச்சத்துக்குரிய குண நலன்கள் மூன்று முக்கிய குழுக்கள் பிரிக்கலாம்.

சாப்பிடக்கூடிய காளான்கள், அவர்கள் வைத்திருந்தது சுவை பொறுத்து இன்னும் 4 பிரிவுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. சமையல் கெடுதியான கொண்டிருக்கலாம் தொடர்பான ஆனால் அவற்றின் பயன்பாடு சிறப்பு சிகிச்சை (ஊறவைத்தல், சமையல்) பிறகு சமையல் மூலம் தடை இல்லை. ஒரு விஷ காளான்கள் அனைத்து சாப்பிட்டு கூடாது.

சமையல் காளான்கள்

இந்த வகை வகைப்பாடு 4 பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

- முதல் - தங்களுடைய வாசனையை அறியப்படுகிறது மற்றும் சிறப்பு சிகிச்சை தேவையில்லை என்று பூஞ்சை. இது நிச்சயமாக, வெள்ளை பூஞ்சை, உண்மையான பால் காளான் மற்றும் குங்குமப்பூ.

- இரண்டாவது வகை - காளான்கள், மேலும் சுவையாக இருக்கும் ஒரு இனிமையான வாசனை வேண்டும், ஆனால் முதல் வகை ஒரு சான்றாக சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ள தாழ்வான. அது வெண்ணெய் காளான்கள், அகரிக்கசு campestris, boletus, volnushki, boletus, மஞ்சள் காட்டரசுமரம் காளான்கள் அடங்கும்.

- மூன்றாவது வகை வழக்கமாக சராசரி சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மற்றும் மட்டும் ஒரு நேரத்தில் அவற்றை சேகரிக்கும் காளான்கள் அடங்கும் போது முதல் அல்லது இரண்டாவது வகை ஒரு குறும்பு மதிப்புமிக்க பழங்கள். அது அடங்கும் கருப்பு காளான்கள், Mokhovikov, Chanterelles, morels, சில வகையான syroezhek.

- நான்காவது வகை - காளான்கள், உயர் சுவையை குறியீடுகளில் மட்டும் அமெச்சூர் அவற்றை சேகரிக்க. இந்த வகை புல்வெளியில் மற்றும் அடங்கும் பழைய தேன் agaric, rogatiki, Polypore, சிப்பி, சாணம்.

நிபந்தனையின் சமையல் காளான்கள்

வகைப்பாடு இந்த குழு தீங்கு மற்றும் கசப்பான பொருட்கள் பழங்களைப் அடங்கும் என்று. கூடுதலாக, அவை மகிழ்ச்சியற்ற சுவை அல்லது நாற்றம் இருக்கலாம். அவர்களை கொதிக்கும் நீர் மாற்றம் ஊறவைத்தல், கொதிக்கும் குழம்பு நீக்கி, ஒரே சிறப்பு சிகிச்சைக்கு பிறகு உணவு பயன்படுத்தவும். இந்த குழு volnushki, morels, கருப்பு agaric, கோடுகள், மற்றும் கடுமையாக கொண்டிருக்கும் சில svinushki syroezhek அடங்கும். உதாரணமாக, russula மற்றும் morels ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து வேண்டும், இல்லையெனில் பின்னர் குழம்பு மற்றும் காளான்கள் அணைக்க வாய்க்கால், வறுக்கவும் அல்லது சூப் சேர்க்க.

விஷ காளான்கள்

இயக்கமுறைமைக்கும் மற்றும் நச்சு பின்வரும் பட்டம் மீது விஷ காளான்கள் வகைப்பாடு:

• முதல் குழு உள்ளூர் நச்சு நோயை உருவாக்கும் காளான்களைக் அடங்கும். உதாரணமாக, அவர்கள் செரிமான அமைப்பு தொந்தரவுகளுக்கும் ஏற்படலாம். அவர்களுடைய நடவடிக்கை சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு க்கும் துவங்கும் மற்றும் நச்சளிப்பை விளைவுகள் பற்றி இரண்டு வாரங்களுக்கு ஏற்படலாம். நோயாளி கடுமையாக பலவீனமான இருந்தால், அது மரணத்தையும் ஏற்படுத்தலாம். இந்த குழு தவறான ரெயின்கோட், சில வகையான syroezhek, காரணமாக இருக்கலாம் tricholoma pardinum மற்றும் பலர்.
• இரண்டாவது குழு மனித நரம்பு மண்டலத்தின் பாதிக்கும் காளான்கள் அடங்கும். நச்சு முதல் அறிகுறிகள் அரை மணி நேரத்தில் வெளிப்படுத்தலாம். மே பிரமைகள், அழுது சிரிப்பூட்டும் குடிவெறிகளுக்கான செரிமான அமைப்பு சீர்குலைவுகளுக்குச் அத்துடன் உணர்வு இழப்பை ஏற்படுத்த. இத்தகைய பூஞ்சை agaric Govorushko, blewits மற்றும் பலர் அடங்கும்.
• மூன்றாவது குழு - மனித உடலில் plazmotoksicheskim செல்வாக்கு அதை ன் காளான்கள். அவற்றின் நச்சுத் முப்பது நிமிடங்கள் கழித்து தங்கள் விளைவை தொடங்கி, ஆனால் நச்சு அறிகுறிகள் இரண்டாவது நாளில் தோன்றலாம். சிகிச்சைக்காக தேவையான அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் எடுப்பதற்கு நேரம் கூட, மரண வழக்குகள் சுமார் 30% ஏற்படுகிறது. இந்த குழு வெளிர் வகை நீர் மூழ்கும் பறவை, மணமான மற்றும் வசந்த அமனிற்றா, inocybe அடங்கும் பித்தப்பை பூஞ்சை.

சமையல் காளான்கள் வகைப்பாடு ஒரு நபர் இந்த தொழிலில் தொடக்க குறிப்பாக, மிகவும் முக்கியமானது.