பால் காளான் வகைகள், புகைப்படம்

காளான்கள் - அது உண்மையில் ரஷியன் காளான்கள் தான். அவற்றின் உணவு மதிப்பு மேற்கு, தெற்கு மற்றும் கிழக்கு கூட தெரிவதில்லை. நம் நாட்டில், அவர்கள் காட்டின் சிறந்த ஒன்றாக மக்களின் எண்ணங்களை பகுதியாக மற்றும் அட்டவணைகள் குடியேறி ஆக. சில ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதி பாகங்கள், சைபீரியாவில் பால் காளான் நீண்ட ஒரு ஒற்றை தொழில்துறை பூஞ்சை வருகிறது. யூகிக்கக்கூடிய ஏராளமாக பழம்தரும் நல்ல தரமான உணவு - இந்த அவரது தேசிய புகழ் இரகசியம்.

Gruzdev முக்கிய நோக்கம் - நிச்சயமாக, உப்பிலிடுதல். (புளிப்பு கிரீம் பிரபலமான காளான்கள் உள்ளிட்ட) அனைத்து மற்ற உணவு ஏற்கனவே உப்பு கட்டணத்தில் இருந்து தயாராக இருக்க வேண்டும். ஜெர்மன் ஆதாரங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது போன்ற, வேகமாக grilling சமையல் முறைகளும் - அது தயாரிப்பு ஒரு மொழிபெயர்ப்பு தான்.

இந்த கட்டுரையில் நாம் பால் காளான் வகைகளை கருத்தில், அதே போல் சாப்பிடுவது பயம் இல்லாமல் இருக்க முடியும் அவர்களை எந்த கண்டுபிடிக்க.

agaric உண்மையான

பால் காளான் இந்த வகையான எங்கே அவர்கள் ஏனெனில் தங்கள் சிறிய தொப்பிகள் மியூகோசல் மேற்பரப்பில் அழைக்கப்படுகின்றன யூரல், வோல்கா பகுதியில் தாண்டி வளர்ந்து வருகிறது. இந்த வழக்கில் அவர்கள் சைபீரியாவில் pravskimi (உண்மை) இல் அழைக்கப்படுகின்றன.

பால் காளான் இந்த வகையான அக்டோபர் ஏராளமாக ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து, எனினும் பெரும்பாலும், பெரும்பாலும் ரஷ்யா வடமேற்குத் மற்றும் வடக்கு பகுதிகளில், மத்திய மற்றும் அப்பர் வோல்கா பகுதியில், மேற்கு சைபீரியா மற்றும் யூரல் மத்திய பகுதிகளில் வடக்குப் பகுதியில் காணப்படுகின்றன. அவர்கள் கலப்பு மற்றும் பிர்ச் காடுகளில் வளரும்.

இளம் காளான் தலை விட்டம், 20 செ.மீ. ஒரு குறைக்கப்பட்டன நடுத்தர அல்லது பஞ்சுபோன்ற ஹேரி விளிம்பில் பின்னர் சளி உள்ளே மூடப்பட்டிருக்கும் கணிசமாக தட்டையாக இருக்கிறது, அடிக்கடி அவ்வப்போது பழுப்பு புள்ளிகள் கொண்டு அடர்ந்த என்றாலோ கண்ணாடி கீற்றுகள் கொண்டு நீக்க வடிவ. தகடுகள் ஒரு மஞ்சள் மெல்லிய விளிம்பில் வெள்ளை நிறம். இந்த கூழ், அடர்ந்த வெள்ளை நிறம், ஆனால் நொறுங்கும் தன்மையுடையதாகும் போது, அது ஒரு இனிமையான தீவிரமான "Gruzdev" வாசனை கொண்டிருப்பதோடு. தண்டு, உருளை குறுகியதாக உள்ளது, உள்ளே வெற்று.

இந்த பால் காளான் வகையான (புகைப்படங்கள் உங்களுக்கு இந்த கட்டுரையில் காணலாம்) சமையல், முதல் வகையை சேர்ந்தவை. அதே சமயத்தில் உப்பு காளான்கள் ஒரு நீலநிற சாயங்களை, தாகமாக, நறுமண, சதைப்பிடிப்பான வேண்டும்.

agaric கச்சா

அதை பற்றி கூற முடியாது என்று காளான்கள் காளான்கள் இனங்கள் உள்ளன என்ன கருத்தில். அது ஜூன் முதல் நவம்பர், குழுக்கள் தனித்தனியாக குவித்தது, பிர்ச் மற்றும் தளிர் காடுகளில் வளரும்.

தொப்பி, 20 செ.மீ., சிறிது மஞ்சள், சில நேரங்களில் வெளிர் பச்சை, கிட்டத்தட்ட பிளாட் அல்லது முழுமை-குவி ஒரு விட்டம் வெண்மையாக இருக்கின்றது. இளம் தனிப்பட்ட பிளானோ-குவி, பின்னர் ஒரு ஹேரி விளிம்பில் கொண்டு, சற்று தெரியும் தண்ணீரால் பகுதிகளில் உள்ள, கீழே சுற்றப்பட்டு, ஒரு புனல் ஆகிறது. மழையில் மேற்பரப்பில் மிகவும் வழுக்கும்.

இந்த கூழ் உடையக்கூடிய, வெள்ளை திட, தடித்த வெள்ளை எரியும் சாறு மற்றும் ஏர் தொடர்பு ஒதுக்கீடு போது ஆகிறது சல்பர்-மஞ்சள் நிழல். தண்டு சில நேரங்களில் பழுக்க வைக்கும் வெற்று இருக்கின்ற நேரத்தில், குறுகிய வெள்ளை, தடித்த, நிர்வாண உள்ளது. நிபந்தனையின் சமையல் காளான்.

மஞ்சள் agaric

பால் காளான் இந்த வகையான சில நேரங்களில் அது போதுமானதாக குடும்பங்கள் உள்ளது, ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை கலப்பு, பிர்ச் மற்றும் தளிர் காடுகள் பெரும்பாலும் வளரும். தற்போது நேரத்தில் அவர்கள் அரிதானவை.

, குழிவான விளிம்புகள் உள்ளே, ஈரமான, அடர்த்தியான, ஈரமான வானிலை ஒட்டும் சளி சதைப்பிடிப்பான, குழிவான, கரடுமுரடான மத்தியில் தொப்பி விட்டம் 20 செ.மீ. உள்ளது. அதன் மேற்பரப்பில் இருண்ட, லேசான அறிவிக்கப்படுகின்றதை அடர்ந்த மண்டலங்களை கொண்டு, தங்க மஞ்சள் உள்ளது.

இந்த வழக்கில், கூழ், வெள்ளை அடர்ந்திருக்கும், தொடுவதை மஞ்சள் நொறுங்குநிலையை, வெளியீடுகளையும் தடித்த வெள்ளை சாறு, காற்றில் மஞ்சள் உறைப்பான.

சாப்பிடக்கூடிய காளான் வழக்கமாக முதல் வகை குறிக்கிறது. இது தண்ணீரில் ஊறுகாய்களிலும், முன் ஊறவைத்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சுவை Gruzdev உண்மையில் இல்லை மட்டமாக உள்ளது.

agaric நெட்டிலிங்கம்

அது எப்போதாவதுதான், அவ்வபோது ஏற்படுகிறது. சில இடங்களில், லோயர் வோல்கா நதிக்கரையில் உதாரணமாக, போதுமான ஏராளமாக நெட்டிலிங்கம் காளான்கள் வளர என்றாலும். இந்த வகைகள் பெரும்பாலும் குழுக்கள், நெட்டிலிங்கம் மற்றும் காட்டரசுமரம் காடுகள் காணப்படுகின்றன.

விட்டம் தொப்பி அளவு அது ஒரு விளிம்பில் வளைந்து கீழே கொண்டு, பின்னர் ஒரு புனல்-சற்று மிகவும் இளம் காளான்கள் அல்லது நிர்வாண, வெள்ளை, ஒளி புள்ளிகள் சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு நிற உரோமங்களுடையது ஆகிறது, நடுத்தர பிளானோவை-குவி உருவாகவும் அழுத்தும்போது, 20 செ.மீ ஆக உள்ளது. தட்டுக்கள் இளஞ்சிவப்பு வெளிறிய. பாத, தடித்த குறுகிய, வெள்ளையான அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிற. சதை ஒரு பால், மிகவும் உறைப்பான சாறு கொண்டு வெள்ளையான உள்ளது.

சமையல், இரண்டாவது வகை காளான். உணவு மட்டுமே உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

agaric காகிதத்தோலில்

அது மிகவும் சொந்தமானது என்று குறிப்பிடத் தகுந்தது பூஞ்சை சாப்பிடக்கூடாத ஏனெனில் அவர்களின் காஸ்டிக் பால் சாறு. ஆனால் அது நிபந்தனையின் சிறிய அறியப்பட்ட சமையல் காளான்கள் சில அடையாளங்களை உள்ளன. இந்த பூஞ்சை வகைகள், நாம் பார்க்க முடியும் என, அனைத்து சாப்பிட்டு முடியும், மற்றும் சில சாத்தியமானதல்ல, ஆனால் தீவிர எச்சரிக்கையுடன். கொதிக்கும் அல்லது நீண்டநேரம் ஊறவைத்தல் பிறகு ஊறுகாய்களிலும் ஏற்றது Lactarius காகிதத்தோலில்.

அது இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வளரும். சில நேரங்களில் பெரிய குழுக்களாக ஏற்படுகிறது. காளான் தொப்பி அது வெள்ளை 20 செ.மீ., அதன் வடிவம் குவி-பிளாட், பின்னர் புனல் வடிவ, நிறம் முதல் ஒரு விட்டம் அடையும், அது காவி புள்ளிகள் அல்லது மஞ்சள் நிறம் மாறுகிறது. சதை முழுவதும் எலும்பு முறிவு சாறு காற்றில் மாற்ற முடியாது, வெள்ளையாக ஒதுக்கீடு, வெள்ளை உள்ளது.

கருப்பு agaric

இந்த பூஞ்சை பிரபலமாக "Chernushka" எனப்படுகிறது. அவரது தொப்பி சதைப்பிடிப்பான, நிறுவனம், பிளாட், சிறிய ஸ்லிம்மி, காலப்போக்கில், கருப்பு ஆகிறது. அவரது மிருதுவான முனைகளின் தீவிரமாகக் குறைந்துவிட்டது, இலகுவான நடுப்பகுதியில் தொப்பி தன்னை வளைந்து.

கால் நீட்டி தகடுகள் கீழே: வெள்ளை, பின்னர் மஞ்சள் (அவர்கள் உடைக்க அல்லது அழுத்தப்படும் என்றால், அங்கு பழுப்பு புள்ளிகள் உள்ளன). இந்த வழக்கில், கால் தடித்த போதுமான நேரம் வெற்று செய்துவிட்டதால். சதை, திருப்பத்தில், வெள்ளை கரடுமுரடான இருண்ட, உள்ளது எரியும் மற்றும் கசப்பான சாறு நிறைய ஒதுக்குகிறது.

தெரியாத பூஞ்சை தீவிர கவனத்துடன் நடத்துங்கள். அவர்களை உண்ணும் முன், நீங்கள் அவர்கள் எப்படி ஒழுங்காக சமைக்க கண்டுபிடித்தார்கள் அத்துடன் சாப்பிட்டு முடியும் என்பதை சரிபார்க்க 100 மடங்கு வேண்டும்.