எப்படி சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள் இருந்து சமையல் வேறுபடுத்தி?

தொடங்குபவர்கள் ரசிகர்கள், சேகரித்து ஒரு கூடை, அடிக்கடி குழப்பத்தில்தான் வந்து கொண்டு காடுகளின் செல்லும்: ஒரு பிர்ச் தோப்பு, தேவதாரு மரம் மற்றும் அடியில் வளரும் புதர்கள் வழங்கப்படும் அனைத்து பரிசுகளை மத்தியில் மேலோங்கி இளம் கட்டிங், வேறுபடுத்தி சமையல் காளான்கள் மற்றும் சாப்பிடக்கூடாத கூட விஷ? எங்கே அளவுகோல் இதன் மூலம் ஒரு வகை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்திக் காண முடியும் உள்ளது? பழம்தரும் உடல்கள் உள்ளன முற்றிலும் உணவு பொருத்தமற்ற எதிர்கொள்ளலாம்: சுருக்கம் விழுந்த, கருப்பு. நீங்கள் அவர்களின் பக்க சுற்றி செல்வேன், பின்னர் அது சுவையாக morels நடைபெறுகிறது என்பதை அறிந்து. ஒரு கூடையில் வீட்டில் கொண்டு அந்த ருசியான வெளித்தோற்றத்தில் தீவிரமான பூஞ்சைகள், அனுபவம் பயனர்கள் விஷ சாத்தான்களின் Borovik அழைப்பு, நிராகரித்துள்ளனர்.

துரதிருஷ்டவசமாக, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலிருந்தும் சாப்பிட்டு முடியும் என்று உறுதி என்று ஒற்றை அளவுகோல், இல்லை. மிகவும் ஒத்த தெரிகிறது போன்ற சுவையான காளான் குடை இனங்கள் உள்ளன வெளிர் டோட்ஸ்டூல், மற்றும் தவறான காளான்கள் இருக்கிறோம் என்கின்ற அடிக்கட்டை அழுகும் உள்ளன காலனிகளில் உள்ளன. அது பெரும்பாலும் மிகவும் வழக்கம் குழந்தை பருவத்தில் இருந்து நமக்கு மிகவும் பழக்கமான காட்டில் பரிசுகளை, படங்களை முற்றிலும் சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள் மறைத்து மாறுவேடமிடுகின்றார். தங்களை தங்கள் பெயர்கள் பேச: lozhnodozhdevik, தவறான காளான்கள், russula வாந்தியால், blewits புலி (விஷ). பிங்க் (மேலும் சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெட்கப்படுவது அழைக்கப்படுகிறது) காளான் மிகவும் சுவையாக உள்ளது: ஒரு விஷ ஆலை - ஆனால் பெயர் "காளான்" எப்போதும் நீங்கள் முன் என்று பொருள் இல்லை.

அதே நேரத்தில், பழம் உடல் போன்ற சில சமைக்ககூடிய இனங்கள், வயது சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள் ஒரு "சாணம்" முறை சற்று பசியை பெயர் அல்ல. உணவு உட்கொண்ட மட்டுமே இளம் தாவரங்களில் இதில் தொப்பி முனைகளின் நீல மாறவில்லை. கூழ் இன்னும், வெள்ளை இழுவைக் கொண்டது இதில் சேகரிப்பு தடையின்றியும் spinosum (முத்து) அதே கொள்கை, சளி அல்லது தூள் (வித்திகள்) மாற்றப்படவில்லை. பழம்தரும் உடல்கள் வெளிப்புற அறிகுறிகள் பொறுத்தவரை, Mushroomer கணக்கில் எடுக்க வேண்டும் என்று அட்டவணை வகைகள் கீழ் "ஒற்றி", ஆனால் தங்கள் நிறம், அல்லது கட்டுக்கடங்காமல் பிரகாசமான சில அல்லாத சமையல் வகையான ( "தவறு" தேன் agarics உள்ளது போல்) அல்லது பச்சை (இடம் தவறான மதிப்பீடுகள் சல்பர்-மஞ்சள்).

நாயகன் மற்ற காண கூடுதலாக உள்ளன உணர்வுகளுடன் வகையான, மற்றும் அவர்கள் அனைவரும் நேரமான கோப்பையை இருந்து அல்லாத சமையல் காளான்கள் வேறுபடுத்தி பொருட்டு ஈடுபட வேண்டும். பழம்தரும் உடல் சுவை மிகவும் கூறப்படலாம் சேகரிப்பதில். இங்கே அது தேவையான ஒரு இட ஒதுக்கீடு செய்ய உள்ளது: ஒழுங்காக தயாரிக்க, காளான்கள் என்றாலும், ஒரு கடும் சுவையையும் வேண்டும், ஆனால் அவர்கள் சமையல், நீங்கள் டிங்கர் வேண்டும். மிக விஷ தாவரங்கள் ஒரு கசப்பான சுவை வேண்டும். ஒரு நல்ல உதாரணம் - பித்தப்பை பூஞ்சை. ஒரு அனுபவமற்ற நபர் மிகவும் விரும்பப்பட்ட டிராபி்க்காக அது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது - வெள்ளை boletus - எனவே இந்த இனங்கள் போன்றே இருந்தது. ஒரு இளம் வயதில், இந்த காளான் boletus வோடு உள்ளது. அது அதே இடத்தில் வளரும் மற்றும் சமைக்ககூடிய இனங்கள் குறிப்பிடப்படுகிறது. அது ஒரு கசப்பான சுவை agaric பறக்க கொடுக்கிறது. , கத்தி தொப்பி ட்ரிம் சதை சுவைக்க நீங்களே பாருங்கள்!

ஸ்மெல் - சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள் "தலை" தயாரிக்கிறது என்று மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க பண்பாகும். சில விஷ அல்லது வெறுமனே சாப்பிட வேண்டாம் பழங்கள் பாதாம் ஒரு பலவீனமான அல்லது பணக்கார மணத்தையும் பெற்றுள்ளன (அவர்கள் அமிலம் முதுமைக்குரிய இருப்பதால்), மற்றும் சிலருக்கு - குமரின் வாசனை போன்ற சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு mlechnik. இந்த காளான்கள் (புல்வெளியில், துறையில் காடு) சோம்பு ஓரளவு நினைவூட்டுவதாக உள்ளது என்று சரியாக ஆடவில்லை வாசனையை கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் விஷ சகா - அகரிக்கசு Xanthodermus - ஷிபா மூக்கு துர்நாற்றம் கபோலிக் அமிலம்.

தொட்டுணரக்கூடிய உணர்வுகளுடன் - காட்டில் பழங்கள் பிரித்தறியும் மற்றொரு வழி. சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள் அடிக்கடி அவர்களது உறவினர்கள் ருசியான விட கடுமையான அமைப்பு வேண்டும். உதாரணமாக, தவறான chanterelle மரம் போன்ற கடினமாக இருக்கிறது. சமையல் podvishen ஒத்த ஒரு உறை ஒன்றில் இரண்டு பட்டாணி போன்ற ஒரு விஷ வெள்ளை Clitocybe. டோட்ஸ்டூலைக் அதன் மர அமைப்பு கொடுக்கிறது, மற்றும் அவர் ஒரு தட்டில் பால் வெள்ளை என்று போது வயதுவந்த podvishnya உண்மையில் - இளஞ்சிவப்பு வெளிறிய. நீங்கள் கவனமாக ஒவ்வொரு, பூஞ்சை காணப்படும் வாசனை, சுவை மற்றும் அமைப்பு அதை சோதனை ஆய்வு செய்வோம் என்றால் நீங்கள் விரைவில் தேவையான அனுபவம் உருவாக்க வேண்டும், மற்றும் நீங்கள் துல்லியமாக கூடை அல்லது இல்லை கண்டறியப்பட்டவை எடுத்து மதிப்புள்ள அதனை உணர்வோம்.