மிட்டாய் அடுப்பில்: வகைகள், பண்புகள். மிட்டாய் கடைகள் உபகரணங்கள்

என்ன, எல்லா மாற்றங்களும் போதிலும், ஒன்று நிலையானதாகவே - மக்கள் நல்ல உணவு மிகவும் பிடிக்கும் மேலும் அது உங்களுக்கும் சமைக்க சோம்பலாக அதே நேரத்தில் உள்ளன. இந்த வரையறுக்கப்படாத அளவு மட்டுமே பல்வேறு அளவுகளில் உணவு உற்பத்தி உறுதிப்படுத்துகிறது. குறிப்பாக இந்த இனிப்புகள் பொருந்தும் - மிக சில மக்கள் ஒரு பிஸியாக வேலை நாள் குடும்பத்திற்கு பிற்பகல் தேநீர் கேக் தேவையான அனைத்து பொருட்கள் சேகரிக்க கடைகளில் சென்று பிறகு, பின்னர் ஒரு விருந்து தயார், 3 முதல் 5 மணி இருந்து சமையலறையில் செலவிட முடியும். அதிக தேவை உள்ள தயார் தின்பண்ட பொருட்கள், அது மனித வாழ்வின் பல பகுதிகளில் உள்ளடக்கியது போன்ற - விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சுவையான பயணம் உங்களை சிகிச்சை சாதாரணமானது விருப்பத்திலிருந்தான, பண்டிகை சுவையான கேக் ஒரு பரிசு கருதலாம்.

நிறுவன செல்லுபடியாகும்

இன்று, ஒவ்வொரு மூலையில் நீங்கள் பேஸ்ட்ரி கடை காணலாம், நுகர்வோர் முன்மொழிதலால் கெட்டுப்போன மாறிவிட்டது, மற்றும் ஒரு உணவகம் நிறுவன ஒவ்வொரு உரிமையாளர் தங்கள் உற்பத்திப் பொருட்களின் தனித்துவம் வலியுறுத்த அதன் மூலம் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கு, வெளியே நிற்க முயற்சிக்கிறது. ஆனால் கூட சிறந்த மூலப்பொருட்கள், சரி பாதைகள் மற்றும் திறமையான கைகளில் ஆலை தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் விரும்பிய வேண்டும் நிறைய விட்டு நீங்கள் உதவாது. இந்த கட்டுரையில் நாம் ஒரு தின்பண்ட அடுப்பில், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனம் செலுத்த, மற்றும் கூடுதல் சாதன உற்பத்தியானது சித்தப்படுத்து தேவையான இருக்கலாம் என்ன விவாதிக்க வேண்டும் விளக்கும்.

மிட்டாய் கடை தேவையான உபகரணங்கள் பட்டியலில்

உற்பத்திக்காக அவரது சொந்த நிறுவனம் திறந்து தின்பண்ட பொருட்கள், அது திட்டமிட்ட வரம்பில் கவனம் செலுத்த முதல் அவசியம். சராசரி மாறுபாடு மேலாண்மை பரிசீலிக்கவும் சுருக்கமான விளக்கத்தை மிகவும் முக்கியமான நிலையை பட்டியலிட:

• கலவை. மின் சட்டசபை, காற்று நிறை தெவிட்டுநிலையடைய இல்லாமல் மாவை பதப்படுத்தல் மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடிய. நிறுவன பொறுத்து, அது 500 லிட்டர்கள் கிண்ணத்தில் 10 கொள்ளளவுடன் தின்பண்ட உபகரணங்கள் வாங்க முடியும். கேப்ரிசியோஸ் சிறிய கேக் பிஸ்கட் செய்ய டோனட்ஸ் திரவ ஈஸ்ட் தயாரிப்பு இருந்து - அது பல்வேறு doughs ஓரினத்தன்மை- கலக்க அறிவிக்கப்பட்டது. மேலும் மிக்சர்கள் திணிப்பு கலந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• கலவை. இந்தக் கருவி குழைபொறி கொள்கையளவில் அவை போன்றவற்றில் வேலை, ஆனால் அது காற்று நிறை கொடுக்க அனுமதிக்கிறது ஒரு துடைப்பம், கொண்டிருக்கிறது. கிண்ணத்தின் தொகுதி 4.8 150 லிட்டர் இருந்து ஒரு வரம்பில் வேறுபடுகிறது. .. நொதியாதலும் உதாரணமாக - கலவை தட்டிவிட்டு கடற்பாசி நிறை, லோஷன், mousses, மார்ஷ்மெல்லோ நிறை, முதலியன பெரும்பாலான கலவை கலைஞர்களுக்கும் காற்று அதை தெவிட்டுநிலையடைய இல்லாமல் பிசைந்து மாவை அனுமதிக்கும் முனைகள் "சுருள்" மற்றும் "கத்தி", பெற்றிருக்கும். மிக்சரில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை மாவை மென்மையான வெண்ணெய் குளிரான பிசைந்து.
• அமைச்சரவை நிரூபிக்கும். வெப்பமூட்டும் கருவி, பணியாகக் - 40 ^{° சி} சுற்றி வெப்பநிலை வைத்து விமான அறையில் ஈரப்பதத்துடன் நிறைவுகொள்ள. ஈஸ்ட் மாவை பொருட்கள் பூர்வாங்க மற்றும் இறுதி காப்பு இந்த வழக்கில் பயன்படுத்தவும்.
• பேக்கிங் அடுப்பில். பொருட்கள் இறுதி வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுகிறது. சராசரி வெப்பநிலை 50 முதல் 280 ° ^சி வரை , Roominess வேறுபடுகிறது பயன்படுத்தப்படும் தட்டுக்களில் மற்றும் கூடுதல் விருப்பங்களை அளவு.
• Sheeters. வாடிக்கையாளர் தேவைகளை பொறுத்து, இயந்திர அல்லது மின் இருக்க முடியும். Sheetable இணையதள அகலம் 150 600 mm வரை வரம்பில் வேறுபடுகிறது. சிகிச்சை சோதனை வகை கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்து இருக்கும் போது. இன்றியமையாததாக, உங்கள் போர்ட்ஃபோலியோ தேன் கேக் வகை, நெப்போலியன் மற்றும் பல க்கான பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் கேக்குகள் / கேக் இருக்கவெனில். டி
• நடுநிலை எஃகு உபகரணங்கள். அது அட்டவணைகள், ரேக்குகள், துவைப்பதற்கு குளியல் அடங்கும்.
• ஒரு கிராம் வரை செதில்கள் எண்ணும். மிட்டாய் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் வழித்திருத்தத்திற்கு கடுமையாக பின்பற்றுவது தேவைப்படுகிறது. அதே மாவு ஒரு சிறிய கீழ் அல்லது மேல் தோல்வி ஏற்படலாம்.

பேஸ்ட்ரி கடை வெப்பம் உபகரணங்களின் அங்கீகாரத்திற்கான தேவைகள்

ஒழுங்காக பொருத்தப்பட்ட அடுப்பில் பணிமனையில் நேரடியாக நுகர்வோரின் மத்தியில் தயாரிப்பு தேவை பாதிக்கும் இறுதி கட்டுரைகள் ஒரு அழகான தோற்றம், உங்களுக்கு வழங்கும். வேண்டும் தின்பண்ட அடுப்பில்:

• சீராக அறை உள்ள வெப்பம் விநியோகிக்க. ஒரு முனையில் எரித்து மற்றொரு சொல்லா வெளிர் இருப்பதையும் தயாரிப்பு விட மோசமாக எதுவும் இல்லை. தவறான சுட்ட தயாரிப்புகள், அவற்றின் இறுதி அழகியல் மற்றும் சுவைப்புலன் பண்புகள் மீறுகின்றன. இந்த meringues, கேக்குகள் makarons போன்ற கேப்ரிசியோஸ் பொருட்கள் குறிப்பாக பொருத்தமானதாக இருக்கிறது. மாறும் வெப்ப காற்று வெப்பநிலை இழப்பில் அறை எந்த இடத்தில் அதே தான் - மிக வசதியாக யாருடைய வேலை செய்யும் கொள்கை ரசிகர்கள் மற்றும் வெப்பமேற்றலின் கூட்டுவாழ்வு அடிப்படையாக கொண்டது வெப்பம் விநியோகம் வெப்பச்சலனம் அடுப்புகளில், சமாளிக்க.
• வெள்ளாவி விருப்பம் உள்ளது. மிட்டாய் பொருட்கள் பல ஒரு பேக்கிங் செயல்பாட்டில் கூடுதல் வேகவைக்கும் தேவைப்படும் - இந்த பணக்கார பொருட்கள் எண், Choux பேஸ்ட்ரி போன்றவை குறிக்கிறது ...
• ஒரு உயர் தொழிலாளர் அறை ஒன்று. காரணமாக குறிப்பிட்ட மோல்டிங் மற்றும் கணக்கீடுகள் வரை, muffins, கேக்குகள், அப்பமும் போன்ற இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் தொழிலாளர் தொகுதி கேமரா மேல் தொட வசதியாக எந்த ஆபத்து மூலம் சுட்ட பெற "தொப்பி" அனுமதிக்க வேண்டும் காரணமாக இது, பெரும்பான்மையாக மேல்நோக்கி வளரும்.
• குறைந்த வெப்பநிலையில் இயக்கும் திறன். இந்த மாறாக சமையல் இனிப்புகள் விட, உலர்தல் தேவைப்படும் அந்த சமையல் பொருந்தும்.
• கதவை அவ்வப்போது திறந்து என்று போதிலும், சாம்பர் உள்ளே வெப்பநிலை பராமரிக்க.
• மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பமூட்டும் கூறுகள் ஒரு தனி சரிசெய்தல் விருப்பம் உள்ளது. இது நன்றி நீங்கள் அதை உலர்த்தும் இல்லாமல், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் பிரவுனிங் அடைய முடியும்.

மிட்டாய் அடுப்பில் வெப்பச்சலனம் UNOX, இத்தாலி

இத்தாலிய வெப்பச்சலனம் அடுப்புகளில் அவர்கள் ஒரு மலிவு விலை துல்லியமான தரமே இணைக்க போன்ற, ரஷ்யா போன்ற நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக UNOX. இந்த பிராண்டின் உபகரணங்கள் உடன் வாழ்க்கை எந்த கூட மிகவும் தைரியமான கருத்துக்கள் கொண்டு, முடியும். இது அனைத்து அளவுகளில் தயாரிப்பு உபகரணங்கள் ஒரு பரவலான வழங்குகிறது.

UNOX மூலம் பேக்கிங் அடுப்பில், மாடல் பொறுத்து, பின்வரும் அம்சங்களைக் கொண்டது:

• அது 220 அல்லது 380 இருந்து இயக்கப்படுகிறது;
• அது தட்டுக்களில் அளவு தங்கக்கூடிய 460 X 330 அல்லது 600 X 400 மிமீ;
• கட்டுப்பாடு வகை இயந்திர அல்லது மின்னணு உள்ளது;
• அதே நேரத்தில் 3 இருந்து 16 தட்டுக்களில் கொண்டிருக்கலாம்;
• ஒரு நிலையான அல்லது அனுசரிப்பு வேகம் வெப்பச்சலனம் (அறை உள்ளே காற்றை இயக்கங்கள்).

பிராண்ட் அனைத்து பேக்கிங் வழக்குகள், 16 நிலைகள் தவிர, வரை 1 அலமாரியில் நிரூபிக்கும் கொண்டு அலகு இயங்க வைக்கலாம் - அது வெறுமனே கூடுதல் தொகுதிகள் பயன்பாடு இல்லாமல் மேல் உள்ளது. இந்த தீர்வு உங்கள் முறையை மேம்படுத்த அனுமதிக்கிறது மற்றும் பணிமனை விண்வெளி சேமிக்கிறது. பொருட்கள் UNOX விலை, மாற்றம் பொறுத்து 35 000 820 000 ரூபிள் இருந்து வரம்பில் வேறுபடுகிறது.

SMEG, இத்தாலி அனல் உபகரணங்கள்

இத்தாலிய பிராண்ட் டெக்னிக் UNOX ஒரு இணையாக தேவை, மற்றும் இந்த வழக்கில் அது உண்மையில் பழக்கம் ஒரு விஷயம் - வேலை வசதியான விட என்ன சமைக்க. அளவுகள், திறன், விலை மற்றும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட ஒத்திருக்கிறது proofers கலக்க. ஒரே விஷயம் சில பயனர்கள் குறிப்பிட்டிருக்கிறார்கள் பொருட்கள் SMEG குழாய் ஆய்வு UNOX விட உணர்திறன் அதிகமாகக் ஆனால் பலவீனமான இணைப்பு கதவை - தீவிர நடவடிக்கை மணிக்கு 5-6 ஆண்டுகளுக்கு பிறகு தோல்வியடையலாம். பதிலாக.

பேஸ்ட்ரி Abat, ரஷ்யா அடுப்பில்

சிக்கலான உபகரணங்கள் கருவிகளை உற்பத்தி செய்ய சிறப்பு Abat ரஷியன் நிறுவனம் கேட்டரிங்.

அதன் தொகுப்பு அங்கு தின்பண்ட உபகரணங்கள்:

• வெப்பச்சலனம் அடுப்புகளில். இயக்க வெப்பநிலை - 50 முதல் 270 ^சி பேக்கிங் அளவு கிராமசேவகர் 1/2, 435 X 320 மிமீ மற்றும் 600 X 400 மிமீ இருக்கலாம். வகை உண்மையான மேலாண்மை - மின்னணு அல்லது இயந்திர. அதிகபட்ச கொள்திறன் - 10 நிலைகள்.
• ரோஸ்ட் வழக்குகள் 1, 2 மற்றும் 3 நிலைகள். ஆப்பரேட்டிங் வெப்பநிலை - 65 ல் 270 ^° C வரை கச்சிதமான கோணங்கள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. யுனிவர்சல்.
• பேக்கிங் வழக்குகள் 2 மற்றும் 3 நிலைகள். ஆப்பரேட்டிங் வெப்பநிலை - 65 ல் 270 ^° C வரையிலான அதிக பேக்கிங் பொருட்கள் அனுமதிக்கும் வேலை அறை, அளவு பெரியதாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

அனல் உபகரணங்கள் கம்பெனி "சூரியோதயம்", ரஷ்யா

ஸெரடவ் தொழிற்சாலை "சூரியோதயம்" பெரிய நிறுவனங்களுக்கு பேக்கரி உபகரணங்கள் தயாரிப்பு நிபுணத்துவம் - வெப்பமூட்டும் உபகரணங்கள் மிகவும் ஒரு சுழற்சி அடிப்படையில் செயல்படுகிறது. இருப்பினும், "சூரியோதயம்" வரம்பில் சிறிய கடைகள் சரியான இவை உலைக்களத்திலோ CPE க்கு உள்ளது. ரொட்டி பேக்கிங் - அதன் முக்கிய நோக்கம் என, இல்லை மிகவும் தின்பண்ட அடுப்பில் தான். அது குணாதிசயப்படுத்தப்படுகிறது:

• 50 முதல் 350 ^சி இயக்க வெப்பநிலை ^{வரம்பில்;}
• ஆவியாதல் விருப்பத்தை;
• பரந்த பகுதியிலான கணக்கீடுகள் உயர் கேமராக்கள்;
• 1 அல்லது 3 தன்னாட்சி அளவுகள் மரணதண்டனை;
• அனுசரிப்பு மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பமூட்டும் கூறுகள்.

தீமைகள் மூலம் அறை உள்ளே போதுமான கூட வெப்பமூட்டும் அடங்கும் - போன்ற நீங்கள் சுட்டுக்கொள்ள வேண்டாம் அடுப்பில் CPE க்கு இல் meringues ஆதாரங்களுடன் பொருட்களை, ஆனால் பிஸ்கட், குக்கீஸ், muffins மற்றும் மற்ற பொருட்கள் தயாரிப்பு ஆலைகள் சிறந்த வேலை "ரைஸ்".

முகப்பு தின்பண்ட: எப்படி உலையில் எடுக்க?

இன்று அதிகம்பேர்கள் தின்பண்ட விற்பகம் வீட்டில் சமையலறையில் வேலை தொடங்கினால். சமீப ஆண்டுகளில், இந்த கலைஞர்கள் பிரபலம் நிலுவையில் சுவை மற்றும் அழகியல் குணாதிசயங்கள் கொண்ட உயர்தர பொருட்கள் சலுகையை அதிகரித்துள்ளது. புதிய போக்குகள் சந்திக்க பொருட்டு, நீங்கள் ஒரு உயர்தர தின்பண்ட அடுப்பில் வேண்டும். உள்நாட்டு முதுநிலை 2 தேர்வுகள் உள்ளன:

• தேர்வு தொழில்முறை வெப்பச்சலனம் ஒரு இணைப்பு 220 வி இத்தகைய உலைகள் கொண்டு அடுப்பில் சிறிய அளவு மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ( "சூரியோதயம்" தவிர) பிராண்டுகள் சந்தையில் வகைப்படுதல் காணலாம். பிரச்சினை விலை - 25 000 35 000 ரூபிள் இருந்து. தொழிலாளர்களின் 4 நிலைகள், சீருடை பொருட்கள் தயாரிப்பு கொண்டு யார் வழங்குவார் உள்ளன.
• முழுநிறைவான செயல்திறன் கொண்ட வீட்டு மின்சார அடுப்பு வாங்க. ஏன் விட எரிவாயு மின்சார அடுப்பில் பேஸ்ட்ரி? மேலும் பிந்தைய கடினமான உடன் சிறப்பு நிலைகள் தேவைப்படும் மெல்லிய உணவுகள் வெப்பநிலை சரிசெய்ய. மின் உபகரணங்கள் மேலும் "நெகிழ்வான". நாம் ஹன்சா மற்றும் Gorenje பிராண்டுகள் கவனம் செலுத்தும் பரிந்துரைக்கிறோம்.