முகப்பு மால்ட் விஸ்கி

மால்ட் ஒரு மிகவும் பயனுள்ளதாக தயாரிப்பு வைட்டமின்கள், மற்றும் தாவர ஹார்மோன்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள், தாதுக்கள், நுண், அமினோ அமிலங்கள், ஃபோலிக் அமிலம், என்சைம்கள் கொண்டுள்ளது. அந்த அனைத்து இல்லை. நிச்சயமாக, ஏனெனில் முளைகள் மற்றும் இல்லையெனில் இருக்க முடியாது. ஆனால் இப்போது அதன் உற்பத்தி செயல்முறை அது ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்க எளிதாக உள்ளது, மிக நீண்ட மற்றும் உழைக்க உள்ளது. ஆனால் அவர்களது சொந்த மால்ட் விஸ்கி, சிரமங்களை பயம் இல்லை செய்ய அந்த, அதன் மதிப்பில் என்று மேலும். ஹோம் மேட் ஆல்கஹால் மற்றும் மிகவும் சுவையானது எங்கள் சொந்த மால்ட் இருந்து கேக்.

வீட்டில் விஸ்கி: உற்பத்தி கொள்கைகளை

தற்போது, விஸ்கி சமையல் உற்பத்தி மிகவும் உற்பத்தியாளர் செய்முறையை பொறுத்தது நான் வீட்டில் அது சமையல் மூலம், நீங்கள் சுவை தவறு போகலாம் என்று கவலைப்பட வேண்டாம். அவற்றில் எதையாவது தேர்வு செய்யலாம் பல வழிகள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் - ஒரு நல்ல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் தயாரிக்க, இந்த ஒரு நல்ல மால்ட் தேவைப்படும். மால்ட் என்ன விஸ்கி சிறந்த உள்ளது அனைத்து? நிச்சயமாக, பார்லி!

விஸ்கி மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் - ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்து, ஆனால் இந்த நாடுகளில் மிகவும் வித்தியாசமாக சமையல் நுட்பமாகும். ஸ்காட்ஸ் கூர்மையாக சுவை. எரிபொருள் கரி போன்றவை பயன்படுத்தப்படும் மால்ட் உலர்த்தும் தொழில்நுட்பத்தை படி, எனினும் பானம் புகை வாசனை கொண்டதாகும். அயர்லாந்தில், விஸ்கி அது மென்மையான பெறுகிறார் எனவே, ஓக் பேரல்களில் பதப்படுத்தபடுகின்றன, மூன்று முறை செய்யப்படுகிறது.

எனவே அனைத்து தொழில்நுட்பம், பேரல்களில் பதப்படுத்தபடுகின்றன, நீங்கள் பியுசல் எண்ணெய்கள் சுவை முடியாது இருந்தாலும் இறுதியில் முன் பெற முழு செயல்முறை, நிலவொளி சற்று நினைவூட்டுவதாக உள்ளது. தயாரித்தல் அடிப்படையை வீட்டில் விஸ்கி பிரபலமான காய்ச்ச எடுத்து உள்ளது.

விஸ்கி நீண்ட முன்பு, செய்முறையை அறப்போர் இருந்து ஏற்ற ஸ்காட்லாந்து அரபு துறவிகள் கொண்டுவரப்பட்ட உருவானது. இயற்கையாகவே, அந்த நாட்களில் அவர்கள் ஒரு தீவிர உபகரணங்கள் விஸ்கி செய்வதற்கு, எனவே அது வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் முடியும் இல்லை. ஒரு வீட்டில் மால்ட் அடிப்படையில். விஸ்கி, இந்த கூறு மிகவும் முக்கியமானது.

சமையல் விஸ்கி முக்கிய நிலைகளில்

• பார்லி தானியம், பல நாட்களுக்கு முளைத்த உலர்ந்த, நனைத்த உள்ளது. இவ்வாறு மால்ட் விஸ்கி பெற்றார்.
• மால்ட் உலர்த்தும் நொறுக்கப்பட்ட பிறகு, தீட்டப்படாத அபராதம் திரும்பினர்.
• Peredroblenny மால்ட் சுடு நீர் கலந்து மற்றும் அனைத்து இந்த குறிப்பிட்ட நேரம் வைக்கப்படுகிறது.
• விளைவாக திரவ வோர்ட் அழைக்கப்படுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட மால்ட் குளிர்ந்து மற்றும் நொதித்தல் எங்கே ஏற்படும் ஒரு கொள்கலன் ஊற்றப்படுகிறது இருந்து அது பிரிக்கப்படுகிறது.
• ஒரு ஆண்டில் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும். நொதிக்க ஒரு சில நாட்கள் அங்கேயே வைத்து விடு.
• பிராகாவாக உள்ள திரும்ப வேண்டும் என்கிற போது, அது ஒரு கன வடிகட்டும் ஊற்றப்படுகிறது.
• முதல் வடிகட்டும் முறை பிறகு கச்சா மது பெறப்படுகிறது, இரண்டாவது வடிகட்டும் வடிதிரவம் தலைவர் மற்றும் வால் பகுதியை பிரிக்கிறது.
• பெற்று வடிதிரவம் அது இறுதியில் பெருமை பெயர் பெற முதிர்ச்சியடைந்த எங்கே ஓக் பீப்பாய்களில், ஊற்றப்படுகிறது "விஸ்கி."

மால்ட் என்ன

மால்ட் கேக் செய்யும், அத்துடன் வடிகட்டி மற்றும் povovarenii புராதன காலத்தில் இருந்தே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று, இந்த தயாரிப்பு முக்கியமல்ல குறைவாக இருக்கும். மால்ட் க்கான பயன்படுத்திய விஸ்கி, மக்காச்சோளம், சமையல் மற்றும் பீர் மற்றும் கவாஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும். ரஷ்யாவில், அது ஒரு பிரபலமாக இருந்தது , தானிய மது அது கம்பு மால்ட் எடுத்துக்கொண்டார். கோதுமை, பார்லி, கம்பு, ஓட்ஸ் மற்றும் பிற தானிய பயிர்கள் - மால்ட் வெவ்வேறு தானியங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும். முளைத்த போது தானிய உடனடியாக fermentable சர்க்கரைகளாக ஸ்டார்ச் மாற்றும் நொதி தயாரித்தது. உங்களை தயார் மால்ட் இந்த ஒரு மிக உழைப்பு செறிந்த செயல்முறை ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எளிதானது அல்ல. இப்போது நீங்கள் கடை ஆயத்த மால்ட் உள்ள வாங்க முடியும். இக்குறை இருப்பினும், பல வடிகட்டல் மற்றும் குடிபான தயாரிப்பு தன்னை செய்யப்பட்ட செலவாகும்.

வீட்டில் மால்ட் விஸ்கி: தியரி

நாம் சுதந்திரமாக செயல்பட முடிவு? செயல்பாட்டில் முற்றிலும் தயார். மால்ட் விஸ்கி சமையல் - ஒரு நீண்ட மற்றும் பொறுப்பு ஆக்கிரமிப்பு. முக்கிய விஷயம் - நேரம், முளைக்கும் செயல்முறை நிறுத்த இல்லையெனில் அவர்கள் அனைத்து சத்துக்கள் செலவிடுவர். , நீங்கள் அதை செய்ய மால்ட் காய்வதற்கு நேரம் தேவை.

தேவையான மால்ட் தயாரிப்பு ஒழுங்காக தானிய அழைத்து வேண்டும். விரைவில் முளைவிடுவதில்லை - இது திறன் கொண்டவராக இருக்க வேண்டும். புதிதாக அறுவடை பார்லி முளைக்கும் குறைவாக உள்ளது, இந்த திறன் மட்டுமே அறுவடைக்கு பின் 2-3 மாதங்களுக்கு பிறகு தோன்றுகிறது. தானியங்கள் அதே அளவு கொண்ட வேலை எளிமையாகவும் அமைக்கலாம்.

சமையல் அது, குளோரின் போன்றவை இருக்கக்கூடாது வேறு எந்த கன உலோகங்கள் மட்டும் மால்ட் தரமான நீர் வேண்டும். சிறந்த கிணற்று நீரைப் இருக்கும், பாதுகாக்க அல்லது வடிகட்டப்பட்ட.

வீட்டில் மால்ட் தயாரிப்பு செயல்முறை முன் நீங்கள் விதைகள் முளைப்பதை சரிபார்க்க வேண்டும். ஒன்று அல்லது இரண்டு நூறு, இரண்டு நாட்கள் கழித்து ஊற ஆய்வு. எப்படி முளைவிடுவதில்லை எப்படி? ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தோற்றம் சாதனை மோசமாக உள்ளது சென்றால், அது மேலும் மூலப்பொருட்கள் வாங்க நல்லது - நூற்றுக்கணக்கான முளைகள் தொண்ணூறு.

பயிற்சி. ஊற தானிய தயாராகிறது

மால்ட் விஸ்கி தயாரிப்பு, ஊறவைத்தல் செயல்முறை கவனம் கட்டணம் செலுத்தவேண்டும் என்பதால் அது பொறுப்புடன் அணுக அவசியம். வீட்டில் பார்லியில் தயார், நீங்கள் வீணாக்காமல், தூய தானிய பயன்படுத்த சலித்துப் வேண்டும். ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் தேவையான அளவு மழை, தெளிவான தண்ணீர் ஊற்ற. அது நன்கு கலப்பு தானிய இருக்க வேண்டும் - எனவே மேற்பரப்பில் அனைத்து காலியாக தானிய, குப்பைகள், உமி உருவாகும். அனைத்து அந்த மேற்பரப்பிலிருந்து கொண்டு, நீக்கப்பட வேண்டும். மீதம் உள்ள பொருண்மையில் இரண்டு நீரில் கழுவுவார்கள். பின்னர் 5 செ.மீ. விட உயர் மேற்பரப்பு மறைப்பதற்கு தூய தண்ணீர் ஊற்ற. 6-7 மணி நேரம் அனைத்து விடவும்.

இந்த நேரத்தில் பிறகு, தண்ணீர் வாய்க்கால் மீண்டும் தானிய நன்கு துவைக்க. பின்வரும் நடைமுறை செய்வதற்குத் தேவையான மூலப்பொருட்கள் சுத்தப்படுத்தாமல் அவற்றின் விவரம் வருமாறு: பொட்டாசியம் பர்மாங்கனேட் 2-3 கிராம் ஊற்ற தண்ணீர் ஒரு வாளியில் உள்ள, நன்கு கலந்து. இத்தகைய ஒரு தீர்வு தானிய ஊற்ற மற்றும் 1-2 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.

முளைக்கும்

தானிய பிறகு கிருமிகள் அழிக்கப்பட்ட உள்ளது, மற்றும் முழு கையாளப்பட்டன விரிவாக்கப்பட்ட வேண்டும். அடுக்கு 4-5 செண்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு மேல் இருக்கக் கூடாது. நேரத்திற்குள் நாட்கள் தானிய மூச்சு வேண்டும். குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் ஒவ்வொரு 2-3 மணி அது கலக்க வேண்டும். அதற்குப் பிறகு, ஒரு ஈரமான பருத்தி துணியால் மூடி வெப்பநிலை 15-20 டிகிரி இருக்க வேண்டும், அங்கு ஒரு அறையில் விட்டு. அது உட்புற காற்று விநியோகிக்கப்பட்டது என்று, சுத்தமில்லாத இது முக்கியமான ஒன்றாகும். தானிய bryzgalki பயன்படுத்தி கண்காணிக்கப்பட வேண்டும் ஒவ்வொரு நாளும் துணி ஈரமாக்கிக்கொண்டு, ஆனாலும் ஈரப்பதம் மிக அதிகமாக இல்லை என்று உறுதி. பொதுவாக: 10 கிலோ உலர் தானிய தினசரி 100-150 மில்லி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படும். முளைக்கும் 3-4 நாள் அறை வெப்பநிலையில் 20-23 டிகிரி அதிகரித்துள்ளது வேண்டும். இந்த காலத்தில் தானிய பரபரப்பை வியர்த்தல் செயல்முறை தொடங்க, கூடுதல் வேண்டும்.

எப்படி மால்ட் தயார் தீர்மானிக்க? என்று தானிய 1.5 மடங்கு அளவு இருக்கும் கிருமி அதிகரிக்கப்பட வேண்டும். பச்சை மால்ட் சுவை இனிப்பு, புதிய இளம் வெள்ளரி நினைவூட்டுவதாக. இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு saccharification பயன்படுத்த பொருத்தம் இருக்கிறது. ஆனால் அவர் மட்டும் மூன்று நாட்கள் வைத்து. சேவை வாழ்க்கை அதிகரிக்க, அது மால்ட் உலர அவசியம். உலர்ந்த நிலையில் அது மால்ட்டு பால் சமைக்க முடியும், விஸ்கி பர்பன், ஆனால் பீர் மட்டுமே தயாரிக்க பயன்படுத்த முடியும்.

உலர்தல்

பச்சை மால்ட் உலர்த்தும் முன் மீண்டும் தூய்மையாக்கல் செயல்முறை செல்கிறது. இந்த, பொட்டாசியம் பர்மாங்கனேட் ஒரு தீர்வு (1 லிட்டர் நீரில் - 0.3 கிராம் மாங்கனீசு). இந்த மால்ட் தீர்வு 20-25 நிமிடங்கள் நடைபெறும். உலர் 30-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது. வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், பயனுள்ள என்சைம்கள் வெறுமனே அழிந்து. உலர்தல் சூடான தரையில் செய்ய முடியும், நீங்கள் வீட்டில் சூடான விசிறி ஒரு ஜெட் அனுப்ப முடியும். வெப்பமான காலநிலையில், மால்ட் மேல்மாடியறையில் உலர்ந்த உள்ளது, மிக முக்கியமாக, நல்ல காற்றோட்டம் உறுதி. முற்றிலும் 3-4 நாட்களுக்கு பிறகு மால்ட் உலர்ந்த. பின்வரும் நடைமுறை - தளிர்கள் மற்றும் வேர்களை அகற்றுதல். அது மிகவும் எளிதாக்கவும்: அது அவரது கைகளில் தானிய அரைத்து அவசியம், உலர்ந்த முளைகள் தங்களை விழுந்து.

ஒழுங்காக மால்ட் என்சைம்கள் மிகவும் உயர் செயல்பாட்டைக் வருகிறது தயாராக. இந்த உற்பத்தியில் 1 கிலோ ஸ்டார்ச் 5 கிலோ மூலப்பொருள் கொண்ட திறன் osaharit உள்ளது. மால்ட் ஒரு உலர்ந்த சூழலில் லினன் பைகள் அல்லது மூடிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. முடிந்ததும் மால்ட் தூள் பெறப்பட்ட தானியங்கள். விஸ்கி, பீர் மூலப்பொருள் அனைத்து சக சிறந்த உள்ளது. சிறப்பு ஆலைகளில் அரைக்கப்பட்டு மால்ட் அல்லது நொறுக்கி நொருக்கும்போது.

மால்ட் விஸ்கிகளை "நாட்டுப்புற வீடு"

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகளின் கூட நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் கடினமான என்று யார் ஈமான் கொண்டு, ஆயத்த மால்ட் வாங்க முடியும். மால்ட் தயாரிப்பில் நிபுணத்துவம் பல நிறுவனங்கள், வாடிக்கையாளர்கள் முழு வகைகளையும் வழங்குகின்றன. பரவலாக பெல்ஜியம் இந்த வணிகத்தை உருவாக்கப்பட்டது. மிகவும் பிரபலமான மால்ட் "நாட்டுப்புற வீடு விஸ்கி". அது ஒரு புகைபிடித்த சுவை, வீட்டில் செய்ய முடியும் சாத்தியமில்லை இது உள்ளது. நாட்டுப்புற வீடு விஸ்கி விஸ்கி தயாரிக்க பயன்படும் குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்ட. உலர்த்தும் போது அது ஸ்காட்ஸ் கரி fumigated அதன் மூலம் புகை வாசனை கொண்டதாகும் மட்டுமே, ஆனால் ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை. வீட்டில் விஸ்கி தயாரிப்பு, ஆன்லைனில் கடை மூலம் மால்ட் இந்த வகையான தங்களை உத்தரவிட முடியும். அது 1 கிலோ ஒன்றுக்கு சுமார் 160 ரூபிள் செலவாகிறது.

மால்ட் இருந்து ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் தயார் எப்படி

பிராகாவாக மால்ட் விஸ்கி போதுமான எளிய தயார், நீங்கள் பொருட்களை அனைத்து பின்பற்றினால் என்று வெற்றி பெறுவார். தயாரிப்பு நீங்கள் தயார் வேண்டும்:

• மால்ட் 6 கிலோ.
• தூய நீரின் 25 லிட்டர்.
• 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட அல்லது உலர் ஈஸ்ட் 50 கிராம்.

சமையல் படிகள்:

1. உமி நீக்கி அரைக்கப்பட்ட ஒரு மால்ட் அரை.
2. ஒரு பெரிய பானை மீது ஊற்ற, வெந்நீர் (45-50 டிகிரி) ஊற்ற. ஒரு ஒருபடித்தான பொருள் வரை வேண்டும் பரபரப்பை.
3. 65 டிகிரி கலவையை சூடேற்றவும். மறியல், கவர். ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்பம் குறைக்க மற்றும் ஒரு மணி நேரம் 55-60 டிகிரி வெப்பநிலை தாங்கிக்கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்கள் பரபரப்பை.
4. தானிய மாவு கீழே தீர்க்கிறார் முறை, மேல் அடுக்கில் விரைவாக ஒரு ஒளி வோர்ட் ஆகிறது முடிந்தவரை 25 டிகிரி குளிர்விக்க அவசியம். இந்த பான் நீக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் (குளியல், பனி இடுப்பு) ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டது.
5. தொகுப்பு வழிமுறைகளை படி, ஈஸ்ட் razbrazhit.
6. நொதிக்கவைக்கப்படுதலைப் கப்பல் ஒரு வோர்ட் ஊற்ற சமைத்த ஈஸ்ட் சேர்க்க.
7. ஒரு வீட்டில் கஷாயம் கழுத்துப் பகுதியில் சிறிய நீர் முத்திரை நிறுவ. வெப்பநிலை 20-25 விட குறைவாக டிகிரி இருக்க கூடாது, அங்கு இருண்ட தனியறைகள், இடம் மாற்றம் செய்யுங்கள்.
8. நொதித்தல் 3-6 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த காலகட்டத்தில், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு அசை வேண்டும் வேண்டும்.

சர்க்கரை சூடான பீர் மால்ட்

பின்வருமாறு சர்க்கரை காவியத்தர பிராகாவாக தயார்:

பொருட்கள்:

• சர்க்கரை 3 கிலோ.
• 1.2 கிலோ மால்ட்.
• தண்ணீர் 15 லிட்டர்.
• 300 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்.

செயல்முறை:

1. 40 ° வெப்ப நீர் நொதிக்கவைக்கப்படுதலைப் ஒரு கொள்கலன் ஊற்றப்படுகிறது. சர்க்கரை, ஈஸ்ட் கரைக்கும் மூன்றில் ஒரு சேர்க்க, போக்குவரத்து நெரிசல் மீது ஊற்ற. நன்கு கலந்து. பசுமை மால்ட் தீட்டப்படாத ஒரு மைதானமாகும், மொத்த எடை ஊற்ற. அனைத்து நன்கு கலந்து 3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.
2. அது நொதித்தல் தொடங்கும் க்கான, துல்லியமாக செய்து. அது வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு கரைந்த வேண்டும் என்று முன் பின்னர் எஞ்சியுள்ள சர்க்கரை சேர்க்க.
3. பிராகாவாக தயார். ஒரு இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் பரிமாற்றம்செய் மற்றும் 4-5 நாட்கள் நீடிக்கும் செறிவூட்டல், காத்திருக்க.

கிளாசிக்கல் விஸ்கிகளை பிராகாவாக

இதுவரை பின்னால் தரமான ஸ்காட்ஸ் இல்லை இது விஸ்கி, உண்மையான வீடு தயார் செய்யும் பொருட்டு அது விஸ்கி மட்டுமே பார்லியில் தூள் பயன்படுத்த வேண்டும். கிளாசிக்கல் வழக்கில் சர்க்கரை தேவையில்லை.

நீங்கள் வேண்டும்:

• மால்ட் - 8 கிலோ.
• நீர் - 32 லிட்டர்.
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 300 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. நீர் 70 டிகிரி வெப்பநிலை வெப்பம் இருந்தது.
2. தரையில் மால்ட் pour செல்கிறது. தொடர்ந்து ஒரு மர தட்டைக்கரண்டி கிளறி. இதன் விளைவாக, ஒரு ஒருபடித்தான கலவை கஞ்சி பிரதிபலிப்பதாக இருந்தது.
3. , 65 டிகிரி வரை வெப்பம் வெப்பம், கவர் குறைக்க மற்றும் 1.5 மணி தட்டில் விட்டு. தொடர்ந்து பரபரப்பை.
4. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க, 25 டிகிரி குளிர்ந்து.
5. razbrozhennye ஈஸ்ட் சேர்க்க, ஒரு நொதித்தல் கப்பல் மீது ஊற்ற. அனைத்து பரபரப்பை.
6. ஒரு தண்ணீர் பொறியையும் கழுத்து மீது அமைக்கவும். ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் கொள்கலன் விடவும்.

மால்ட் ஈஸ்ட் செயல்பாடு மற்றும் வெப்பநிலை சர்க்கரை உள்ளடக்கம் பொறுத்து, விஸ்கிகளை பிராகாவாக 5 முதல் 15 நாட்களில் இருந்து முதிர்ச்சியடைந்த. அமிலமாதல் தவிர்க்க, தினசரி கலக்கப்பட்ட வேண்டும்.