மூலக்

மாலிக் அமிலம் (பார்முலா NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH) oksiyantarnaya, துவிமூலத்துக்குரிய hydroxycarboxylic (பழம் அமிலம்) ஆகும். அது ஒரு நிறமற்ற படிக பொருள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. மாலிக் அமிலம் மோசமாக, எத்தனால் மற்றும் நீர் நன்கு கரையும் தன்மை உடையது - ஆகாசத்தில் உள்ள.

பொருள் ஒரு அழிப்பு எதிர்ப்பு ஆக்சிஜனேற்றிக்கு அழற்சி எதிர்ப்பு, மிருதுவாக்கும் மற்றும் லேசான கட்டுப்படுத்துகிற சொத்துக்களின் தகவல்களை வைத்துள்ளார்.

வகைப்பாடு NOOSSN2SN அமிலங்கள் (OH) போன்ற COOH

இயற்கை நிலைமைகள், பொதுவான எல் மாலிக் அமிலம் கீழ். உருகுநிலை - நூறு டிகிரி. நீரில் நன்றாக கரையும். எத்தனால் 68.3 கிராம் diethyl ஆகாசம் கரைதிறனை - சேர்ப்பானை நூறு கிராம் ஒன்றுக்கு 1.9 கிராம்.

டி மாலிக் அமிலம் 130,8 டிகிரி உருகும் வெப்பநிலையை உள்ளது. எத்தனாலிலான கரையும் தன்மை - 35.9 கிராம், diethyl ஆகாசம் - சேர்ப்பானை நூறு கிராம் ஒன்றுக்கு 0.6 கிராம்.

இருவரும் பொருட்கள் பென்ஸின் கரையாத உள்ளன.

மாலிக் அமிலம் இரசாயன பண்புகள் oxyacids உணர்வும். அதன் உப்புகளின் மற்றும் எஸ்டர்களின் மாலத்திய குறிப்பிடப்படுகிறது. நூறு டிகிரி வெப்பம் போது மாலிக் அமிலம் அன்ஹைட்ரைடை, ஒரு ஒத்த lactide மாற்ற ஏற்படுகிறது. நீடித்த வெப்பமூட்டும் (வரை 140-150 டிகிரி) ஓவர் நீர் நீக்குதல் வசதி. இதன் விளைவாக, விரைவான வெப்பமூட்டும் வரை நூற்று எண்பது டிகிரி கொண்டு ஃபியூமரிக் அமிலமாக மாலிக் அமிலம், மாற்ற இன்னும் உருவாகவில்லை, மற்றும் maleic அன்ஹைட்ரைடை உள்ளது.

NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH உயிரினங்களின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மிக முக்கியமான இடைநிலை கூறுகளின் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மாலிக் அமிலம் மாலேடெ வடிவில் வளர்சிதை ஈடுபட்டு வருகின்றார். இது, ட்ரைகார்பாக்சிலிக் அமில சுழற்சி அமைக்கப்பட்டது குளுக்கோசுப்புத்தாக்கத்தை உள்ளது. மாலேடெ என்சைமாக்கல் எதிர்வினைகளைத் பைருவேட், fumarate ஆக்சாலோசிடேட் மாற்றப்படலாம் பிறகு.

டார்டாரிக் அமிலம், டி நீர்ப்பகுப்பாவதின், L- bromyantarnoy அமிலம் குறைப்பு மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH.

தொழிற்துறையில் NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் தின்பண்ட பொருட்கள் மற்றும் பழ கடல். மற்றும் மாலிக் அமிலம் winemaking பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு pH சரிசெய்யும் மற்றும் வாசனை முகவராக பொருந்தும் பொருள்.

தயாராக மாலிக் அமிலம் (டி, எல்) மீண்டு எஸ்டர் அமிலம் NOOSSOSN2SOON நா கலவையாக அல்லது அதன் நீர்ப்பகுப்பிலிருந்து (oksaliluksusnoy அமிலம்) oksaliluksusnoy மீண்டும் சேமிக்கும் போது.

பழம் அமிலம் காணப்படும் இயற்கையாக பொருள். இந்த குறிப்பாக முதிராத ஆப்பிள்கள், மலை சாம்பல் பழங்கள், நெல்லிக்காய், ருபார்ப் அடங்கும். புகையிலையில் உள்ள மாலிக் அமிலம் கால்சியம் உப்பு வடிவில் அடங்கி விடுகின்றது. அது சிறிய அளவு மது காணலாம். இயற்கையில் NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH காரணமாக சர்க்கரைகள் முழுமையாக விஷத்தன்மை செயல்முறை உருவாகிறது. குறிப்பாக ஒரு பெரிய தொகை மாலிக் அமிலம் உள்ள (பதின்மூன்று பதினைந்து கிராம் இருந்து dm3 ஒன்றுக்கு) முதிராத திராட்சை கண்டறிய முடியும். பழுக்க வைக்கும் பழம் எண் போது NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH dm3 ஒன்றுக்கு இரண்டு முதல் ஐந்து கிராம் குறைக்கப்பட்டது. பொருளானது தீவிரமாக சுவாச செயல்முறைகள் ஈடுபடுகிறது என்பதற்கான உண்மையை செறிவு இத்தகைய குறைவு. இது வட பகுதிகளில் இருந்து திராட்சை அதிக மாலிக் அமிலம் காணப்படும் என்று தெற்கு பகுதிகளில் இருந்து பழங்கள் விட கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பொருளடக்கம் NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH அதே ஆண்டு போது மற்றும் திராட்சை பல்வேறு வானிலையைக் பொறுத்தது.

போது மது நொதித்தல் இருபத்தைந்து சதவீதம் மாலிக் அமிலம் ஒழுங்கு ஈஸ்ட் உறிஞ்சி. மது உருவாக்கத்தின் போது மற்றும் மீண்டு கார்பன் டை ஆக்சைடு. உயர் தூய்மையானது உருவாக்கத்தில் நுண்ணுயிர்கள் நொதித்தல் முடிவுகளை சக்சினிக் அமிலம். ஒடுக்க NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH மற்றும் யூரியா தொகுப்பு அடிப்படை uracil (ஆர்.என்.ஏ கூறு) ஆகும்.

லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா செல்வாக்கின் கீழ் லாக்டிக் அமிலமாக மாலிக் அமிலம் குறைக்கலாம். NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH மது சுவை பாதிக்கிறது. ஒரு கூர்மையான சுவை - மூலக் அதிக உள்ளடக்கம் "பச்சை அமிலத்தன்மை" ஏற்படுத்துகிறது. இந்த சந்தர்ப்பங்களில், அதை உயிரியல் "அமிலத்தன்மை" மேற்கொள்ளப்படுகிறது. செயல்முறை கொள்கை ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா திறனை அடிப்படையாக கொண்டது உறிஞ்சி NOOSSN2SN (OH) போன்ற COOH.