ரஷ்யாவில் பால் தொழில். பால்வளத் துறை: வளர்ச்சி பிரச்சினைகள் ஏற்படுகின்றன. பால் மற்றும் இறைச்சி தொழில்

எந்த பொருளாதாரத்தில், மாநில உணவுத் தொழில்துறையின் பங்கு மகத்தான உள்ளது. . 10% - தற்போது, நம் நாட்டில் துறையில் நிறுவனங்கள், அங்கு மொத்த ரஷியன் உற்பத்தியில் உணவு சுமார் 25 ஆயிரம் பகிர்வதும். பால்வளத் துறை அதன் கிளைகள் ஒன்றாகும். அது பாலில் இருந்து இவர்களுக்குப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யும் தொழில்களை உள்ளடக்கியிருந்தது. உற்பத்தி மற்றும் தனிப்பட்ட அளவு மக்கள், தங்களது படைப்புத் திறன் மற்றும் மரபணு சாத்தியமான பல அடையாளம் காட்டுகிறது.

உலக பால் மற்றும் இறைச்சி தொழில்

உணவு தொழில் அனைத்து குடியரசு வேண்டும், ஆனால் அதன் வளர்ச்சி அடிப்படையில், அது வெவ்வேறு நாடுகளில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. முழுமையான தலைவர்கள் பொருளாதார வளர்ந்த நாடுகளே இருக்கப்போகின்றன. கூடுதலாக, பல தொழிற்சாலைகள், பால் மற்றும் இறைச்சி தொழில் உட்பட, சர்வதேச சிறப்புகவனம் வேண்டும். பெரிய நுகர்வோர்களை - இந்த சில குடியரசு முக்கிய ஏற்றுமதியாளர்களாவர் என்று, அதேசமயம் மற்றவை அர்த்தம்.

மாமிசம் தொழில் - ஐரோப்பிய நாடுகளை (பிரான்ஸ், குறிப்பாக இத்தாலி, ஜெர்மனி, நெதர்லாந்து, ஸ்பெயின், பெல்ஜியம், டென்மார்க் ஆகிய நாடுகளில்), வட அமெரிக்கா, நியூசிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா சர்வதேச சிறப்பினை கிளை, அத்துடன் சில வளரும் நாடுகளில் (பிரேசில், சீனா, உருகுவே, அர்ஜென்டீனா). இந்த பொருட்கள் பெரிய ஏற்றுமதியாளர்கள் உலக சந்தையில் மேற்கு ஐரோப்பா நாடுகளில் கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் உலகின் மொத்த ஏற்றுமதியில் சுமார் 50% இருக்கிறார்கள். தொழில் தலைவர்கள் மற்றும் அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் பிரேசில். தயாரிப்பு மிகப்பெரிய இறக்குமதியாளர்கள் மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில், ஜப்பான் மற்றும் ரஷ்யா கருதப்படுகின்றன.

பால் பொருட்கள் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்கா, பெலாரஸ், ரஷ்யா, உக்ரைன், நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. புகழ் ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், சுவிச்சர்லாந்து, நெதர்லாந்து மற்றும் லிதுவேனியா, எஸ்தோனியா மற்றும் பின்லாந்து, ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்ஸ் இருந்து தயிர் புளிப்பு கிரீம் இருந்து பின்னிஷ் மற்றும் பிரஞ்சு வெண்ணெய், சீஸ் பெற்றிருக்கிறது. பால் பொருட்கள் தலைவர்கள் சர்வதேச சந்தையில் ஐரோப்பிய நாடுகளில் (குறிப்பாக வடக்கு மற்றும் மத்திய), அதே போல் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து உள்ளன வழங்குகின்றன. அதன் முக்கிய இறக்குமதியாளர்கள் - CIS நாடுகளில் மற்றும் சீனா.

குறிப்பாக பால் உற்பத்தி

உணவு அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பால் மிகவும் சரியான பார்வையாகும். அது கிட்டத்தட்ட செய்தபின் ஊட்டச்சத்து சீரான இசையமைத்து. பால் பொருட்கள் பங்கு மனித குலத்தின் உணவின் ஒரு பெரும் பங்கிற்கு கணக்கு. ஆராய்ச்சியாளர்கள் தங்களது வருடாந்திர நுகர்வு உணவு அனைத்து வகையான சுமார் 16% எனக் கணித்துள்ளனர்.

பால் உற்பத்தி ஒரு முக்கியமான அம்சம்: அது விளைவாக அழிந்துபடக்கூடிய பொருட்கள். கூடுதலாக, அவர்கள் நுகர்வு உயர் விகிதங்கள் வகைப்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பார்க்கவும். சீராக விரிவடைந்து வருகிறது - இந்த அவற்றின் உற்பத்தி பெரிய அளவிலான மற்றும் வரம்பாக இருக்க வேண்டும் என்று பொருள்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

முன் புரட்சிகர ரஷ்யாவில் பால் பதப்படுத்தும் முக்கியமாக கைவினை நடந்தது. சோவியத் காலத்தில், பால் தொழில் முக்கியமான துறையாக மாறிவிட்டது. முன்பே 1930-ல் அவர் ஒரு பெரிய வளர்ச்சி பெற்றார். அது விளைவாக என்று பின்னர் இருந்தது விவசாயம் கூட்டுப்பண்ணை மற்றும் நாட்டின் தொழில்மயமாக்கல் உற்பத்தி செயலில் வளர்ச்சி நிலைமைகளை உருவாக்கப்பட்டன. இந்த நேரத்தில், குறிப்பாக தீவிரமாக மாஸ்கோ, லெனின்கிராட், Kislovodsk ஆட்லர், Kuibyshev, Sverdlovsk உள்ள பால் தொழில் உருவாக்கப்பட்டது. பெரிய பால் பண்ணைகள் இந்த நகரங்களில் அமைக்கப்பட்டன. 1970 களில், வெண்ணெய் மற்றும் பால் சோவியத் உற்பத்தியில் உலகின் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது. இன்று, தொழிற்சாலைகள் மற்றும் ஆலைகள் பொருட்கள் பெருமளவு வரம்பை உருவாக்குவதற்கு. அவர்கள் பைகள், பாட்டில்கள் மற்றும் பிற கொள்கலன்கள், குளிர்விப்பான்கள் மற்றும் pasteurizers, ஆவியாக்குதல்கள், பிரிப்பான்களுக்கு, உற்பத்தியாளர் சீஸ் மற்றும் மற்றவர்களின் உள்ள பாட்டில் தானியங்கு இயந்திரம் சார்ந்த இணைப்புகளை பெற்றிருக்கும்.

பால்வளத் துறை வைப்பது காரணிகள்

மூலப்பொருட்கள் மற்றும் நுகர்வோர் கிடைப்பது பொறுத்து இந்த நிறுவனங்கள் வைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மிகவும் நகர்ப்புறமாக்கலும் வாழ்விடங்களில் பெரும்பாலும் இயங்கி வருகின்றனர்.

பால்வளத் துறை வைப்பது மிக முக்கியமான பொருளாதார காரணிகள் பின்வருமாறு:

• தொடர்புடைய சந்தைகளில், அத்துடன் செயலாக்க நிறுவனங்கள் இந்த இடத்தில் முன்னிலையில் தொடர்பாக பண்ணைகள் இடம்; மாநில வழிகள் மற்றும் போக்குவரத்து வழிமுறையாக; இறுதி பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை சேமிப்பு கொள்கலன்கள் கிடைப்பது;
• உற்பத்தித் திறனை, ஏற்கனவே கால்நடை, வேளாண் நோக்கங்களுக்காக தொழில்துறை கட்டிடங்கள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் வெளிப்படுத்தப்படும்;
• பொருளாதாரத்தின் கண்ணோட்டத்திலிருந்து திறன் வெளியீடு;
• நிலைத்தன்மை மற்றும் பால் பண்ணை துறையில் இடையேயான பிராந்திய உறவுகளின் அம்சங்கள்;
• தொழில் நடத்தும் பணியை தயாரிப்பு, சாதனங்களின் ஏற்பாடு.

நவீன சந்தையின் போக்கு

நிறுவனங்கள் சீஸ் மற்றும் பால் தயாரிப்பு எண்ணிக்கை நிலையாக இயங்கக்கூடியது. இருப்பினும், சந்தை இப்போது பெரிய வடிவங்கள் உருவாக்க ஒரு போக்கு உள்ளது. பெரிய நிறுவனங்கள் அடிக்கடி இவ்வாறு விற்பனை மற்றும் உற்பத்தி திறன் பகுதியில் விரிவடைந்து, சிறிய தாவரங்கள் வாங்க. கூடுதலாக, நீங்கள் தயாரிப்பு தரத்தை மேம்படுத்த மற்றும் உற்பத்தியாளர் நற்பெயர் பராமரிக்க அனுமதிக்கும் நவீன உபகரணங்கள், கையகப்படுத்தும், முதன்மையாக மிகப்பெரிய நிறுவனங்கள் நிதி திரட்டப்பட்டது. ஒரு ஆண்டில் தொழில் இலாபங்கள் 2009 முதல் 2010 வரை 36.8% அதிகரித்துள்ளது. இந்த தேசிய மற்றும் பிராந்திய சந்தை தலைவர்கள் வெற்றிகரமாக செயல்பாட்டை காரணமாக உள்ளது.

மூல பால் பற்றாக்குறை

பால் பொருட்கள் உற்பத்தி நிறுவனங்கள் சவால்களை பல எதிர்கொள்கின்றனர். மூல பால் உற்பத்தி - முக்கிய ஒன்று. உண்மையில் பால் உற்பத்தி தொடர்ந்து சமீப ஆண்டுகளில் சுருங்கிக் கொண்டிருக்கிறது. இந்த செயலாக்கம் நிறுவனங்கள் முன் இதையொட்டி விலை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது மூலப்பொருட்கள் இல்லாமை, ஒரு சிக்கல் உள்ளது என்று பொருள். கூடுதலாக, ரஷியன் தயாரிப்பாளர்கள் வெளியிட்ட மூல பால், அடிக்கடி தரம் உள்ளது. இந்த உயர் தரமான பொருட்கள் உற்பத்தியில் கூடுதல் சிரமங்களை உருவாக்குகிறது. நிறுவனங்கள் தயாரிப்பு செலவு அதிகரிப்பு வழிவகுக்கும், ஒரு உலர்ந்த மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் பயன்படுத்த மற்றும் பொருட்களின் மதிப்பை குறைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கின்றனர்.

நிறுவனத்தின் பிரச்சினைகளில்

தற்போது, எங்கள் நாட்டின் பால் சந்தை தீவிர சிக்கல்களைச் சந்திக்கிறது. அதன் வளர்ச்சி, உள் கோளாறு என்பதன் ஒன்றுபட்ட மூலோபாயத்தின் பற்றாக்குறை கவனத்தில் முடியும். அரசால் தொழில் ஆதரவு பற்றிய தெளிவான அமைப்பு இருக்கிறது.

ரஷியன் பால் தொழில் தற்போது பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு செயலி மற்றும் உற்பத்தியாளர் அவரது நிறுவனத்தின் பிரச்சினைகளை முடிவை சமாளிக்க முயற்சிக்கிறது. இதன் விளைவாக, நம் நாட்டில் பால் தொழில் வளர்ச்சி, குறிப்பிடத்தக்க குறைவடைகிறது. ஒன்றாக தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பால் செயலிகள் கொண்டுவரும் தொழில் சங்கங்கள், துரதிருஷ்டவசமாக, தொழில் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு பொதுவான அணுகுமுறையே வெளியே வேலை செய்ய முடியவில்லை.

அரசாங்க அதிகாரிகள், பல்வேறு திசைகளில் சூழ்ந்த அரசியல் எழும் தேவைகள் உற்பத்தி தயாரிப்பு. ஒவ்வொன்றும் ஒன்றியத்தில், ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் தொழில்துறை அவர்களுடைய பரிந்துரைகள் மற்றும் தேவைகளுடன், பெரும்பாலும் இந்த பணியாற்றுகிறார். அதிகாரிகள் வசதியான என்று ஒன்று - மாநில பால்வளத் துறை எதிர்கொள்ளும் பிரச்சினைகள் தீர்க்கும் தங்கள் சொந்த பார்வை கொடுப்பதன் மூலம் பதிலளித்தார். எனினும், சந்தை எப்போதும் அவருடன் ஏற்றுக் கொள்ள முடியாது. மாநில மேலே 30-50 ஆண்டுகளாக ஒரு தெளிவான வணிக திட்டம் செய்ய இப்போது அவசியம்.

ரஷ்யாவில் பால் தொழில் பெரிதும் சிதைந்தது. செயலிகள் மற்றும் பால் உற்பத்தியாளர்களை ஒருவருக்கொருவர் எதிராக அடிக்கடி உள்ளன. பால் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்க - - அதே அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக உள்ளன காமன் சென்ஸ் மற்றும் அனுபவம் உலக இரண்டு தொழில்கள் தெரிவிக்கின்றன. நூல் வெளி வந்து அளவு தொடர்ந்து அதிகரிக்கும் செயலாக்கம் தேவையா ஏனெனில், ஒரே பால் உற்பத்தி பராமரிக்க என்றால், தொழில் உயர்த்த சாத்தியமற்றது. இதேபோல், ஒரு பதப்படுத்தும் தொழில் வளர்ச்சி மூலப்பொருட்கள் பற்றாக்குறை வழிவகுக்கும். விரைவில் அது மட்டும் இறக்குமதியாளர்கள் முடியும் பேர் இருந்தனர்.

பிற பிரச்சினைகள்

பால் தொழிலும் நம் நாட்டில் வருகிறது தொழில்களில் வளர்ச்சி தாமதப்படுத்தியது மேலே அடிப்படை பிரச்சினைகள், பின்வரும் சேர்க்க அவசியம்:

• எங்கள் நாட்டின் பால் உற்பத்தி பருவகாலம்;
• molokosborochnyh புள்ளிகள் பற்றாக்குறை, பண்ணைகளில் குளிர்பதன அலகுகள் பற்றாக்குறை;
• நிலையான சொத்துக்கள் ஆலை தார்மீக மற்றும் உடல் தேய்மானம், இவற்றில் மிகவும் கட்டுமான மீண்டும் கடந்த நூற்றாண்டின் 70-80 ஆண்டுகள் வரை பின்னோக்கிச் செல்கிறது.

பல சிக்கல்கள் மேலே மாநில அளவில் தீர்க்க வேண்டியவை. அவர்கள் நிறுவனங்கள் கூட்டு முயற்சிகள் தேவையாய். ஒரே வழி பால் தொழிற்துறையின் பல்வேறு பிரச்சினைகளை தீர்க்க.

பால் தயாரிப்பு நிறுவனங்களில் உலகின் சந்தையில் ரஷ்யா

நமது நாடு ஒரு முக்கிய இறக்குமதியாளர், ஆனால் அது உலக சந்தையில் ஒரு முக்கிய வீரர் கருத முடியாது. உண்மையில், ரஷ்யா உலகின் முக்கிய சங்கங்கள் பிரதிநிதித்துவம் இல்லை. தொழில் வளர்ச்சி மிகவும் எதிர்மறையாக பாதிக்கப்படுகிறது. நம் நாட்டில் சந்தை உலக பிரச்சினைகள் பற்றிய கலந்துரையாடல்களில் பங்கேற்க இல்லை. அவர் பால் தொழிலும் இந்த துறையில் என்ன உலக போக்குகள் குறித்து தெரியாது. உலகின் மிகப்பெரிய சங்கம் பயன்படுத்தும் வழிமுறைகள், கண்டுபிடிப்பு மற்றும் ஆராய்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி, அவர் பொருந்தாது. அது பால் இருவரும் செயலிகள் மற்றும் அதன் உற்பத்தியாளர்கள் அத்துடன் இறுதி பயனர்கள் பாதிக்கிறது.

முக்கிய தயாரிப்பாளர்கள்

இன்று, நம் நாட்டில் இந்த துறையின் சில தயாரிப்பாளர்களும் இருக்கின்றனர். எனினும், பால்வளத் துறை சில நிறுவனங்கள் ரஷ்யா பெரும்பாலான பகுதிகளில் அதன் தயாரிப்புகள் விற்கிறது. வல்லுநர்களின் கருத்துப்படி, பின்வரும் நிறுவனங்களும் (தரவு 2012) நம் நாட்டில் சந்தை தலைவர்கள்:

• "Unimilk."
• "Wimm-பில்-டான்".
• Ochakovo பால் தாவர.
• வாரந்ஸ் பால் இணைக்க.
• Piskarevskiy பால் தாவர.
• Permmoloko.
• "குறிப்பாக Danone".
• "Rosagroeksport".
• "ஹெர்மன்".
• Campina.

சந்தையில் போட்டி

நிறுவனம் "Wimm-பில்-டான்", பால் பொருட்கள் உள்நாட்டு சந்தையில் தலைவர் பங்கு 2012 இல் 10.8% என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அதன் அருகில் உள்ள போட்டியாளர் விகிதம் சுமார் 4 மடங்கு குறைவான என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒரு நம் நாட்டில் உணவு பால் தொழில் போட்டி ஒரு ஒப்பீட்டளவில் உயர் மட்ட வகைப்படுத்தப்படும் என்று சொல்லலாம். ஆனால் நாம் மனதில் ஏற்க வேண்டும் பொருட்கள் பல சிறிய அடுக்கு வாழ்க்கை என்று. கூடுதலாக, அவர்கள் சிறப்பு சேமிப்பு நிலைகள் தேவை. இது தொடர்பாக, உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய சந்தைகளில் போட்டி பட்டம் கணிசமாக குறைவாக உள்ளது. விளைவாக சில பகுதிகளில், உள்ளூர் தொழிற்சாலைகள் தலைவர்கள் அல்லது தொழில் தலைவர்கள் 30 இலிருந்து பால் சந்தையின் 70% ஆகும். ஓய்வு பங்கு பங்கு மற்ற உள்ளூர் நிறுவனங்களுக்கு அல்லது அண்டை பகுதிகளில் நிறுவனங்கள்.

பொருட்களை இறக்குமதி

இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருட்களுக்கு ரஷியன் பொருட்களுடன் போட்டியிட. பொதுவாக, சிறிய இறக்குமதி விகிதம், அது 15 முதல் 19% வரை மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பொருட்கள் அழுகும் மற்றும் போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்பு சிறப்பு நிபந்தனைகள் தேவைப்படுகின்றன போன்ற பால் சந்தை, வெளிநாட்டுப் போட்டியாளர்களுக்கு எதிரான ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பு உள்ளது என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது.

எனினும், சில பிரிவுகளில், நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை வேண்டும் இறக்குமதியான பொருட்கள் ரஷியன் சந்தையில் முன்னணி வருகின்றனர் என்றும் தெரிவிக்கப்பட்டது. குறிப்பாக, வெளிநாட்டு மதிப்பெண்கள் உணர்ந்து 30% வெண்ணெய் மற்றும் 60% பாலாடைக்கட்டி வேண்டும். தீவிரமாக வளரும் மற்றும் பால் பொருட்கள் மற்றும் பால் இறக்குமதி. 2012 ஆம் ஆண்டுக்கான அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கிரீம் இறக்குமதி தொகுதி 124,6% அளவில் அதிகரித்துள்ளது, பாலாடைக்கட்டி - 34% மூலம், வெண்ணெய் - சுமார் 21%.

ரஷ்யாவில் பால் பொருட்கள் உற்பத்தி தொகுதிகளை போதாது, எனவே நம் நாட்டில் பெரிய தொகுப்புகளாக அமுக்கப்பட்ட பால், சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் இறக்குமதி வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. முழு பால் பொருட்கள் சந்தை பொறுத்தவரை, அது முற்றிலும் உள்நாட்டு உற்பத்தி வழங்கப்படுகிறது. 2.15 பில்லியன் டாலர்கள் - 2012 2009 காலக்கட்டத்தில் சீஸ் மொத்த இறக்குமதி அமெரிக்க $ 7.5 பில்லியன், வெண்ணெய் இருந்தது. வெளிநாட்டில் இருந்து நாட்டிற்குள் இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருள்களின் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் விகிதத்திற்கு வருடாந்திர ஆதாரங்கள் குறித்து 40% ஆகும்.