அது பால் pasteurize அவசியம் என்ன இந்த தயாரிப்பு என்பது?

அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் தவிர பால், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் பிடித்த பானங்கள் ஒன்றாகும் என்று அறியப்படுகிறது. பால் ஒரு தினசரி கண்ணாடி குடிநீர் மட்டுமே, நபர் உடல் செயற்கையாக ஆனால் அதன் வழக்கமான செயல்பாடுகளில் தேவையான இல்லை என்று அமினோ அமிலங்கள் சரியான அளவை பெறுகிறது. பால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பராமரிக்க உதவும் வைட்டமின்கள், கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளன. ஆனால் அடிக்கடி கேள்வி எழுகிறது, ஏன், அது, அதனால் மிகவும் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான என்றால் பாஸ்டுரைசேஷன் பால்? பிரச்சனை பால் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி, நன்மை தீமை ஒரு மிகவும் சாதகமான சூழல் உள்ளது.

உடனடியாக எருமையின் மடியிலேயே பால் நுண்ணுயிர்க்கொல்லல் பண்புகள் உள்ளன, இவற்றில் பாதுகாப்பு ஒரு வகையான இருப்பதாகவும், அதை மேம்படுத்தும் மற்றும் நுண்ணுயிர்கள் பெருக்கம் தடுக்கிறது உள்ளது. ஆனால் சிறிது நேரத்திற்கு பிறகு பாலில் பாக்டீரியா நீங்கள் ஒரு நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தக் அதன் புதுமையையும் பொருத்தத்தை காப்பதற்கு தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை தேவைப்படும் எனவே, விரைவில் போதுமான உருவாக்க தொடங்கினால். நீடிக்க வேண்டும் கிருமி நாசினி தயாரிப்பு கட்ட குளிர்ந்து, பின்னர் பால், வேகவைத்த அல்லது கருத்தடை pasteurize வேண்டும் உள்ளது. பேஸ்ச்சிரய்சேஷன் டை உள்ள பாலில் தேடித் தரும் வாழும் உயிரினங்களில் விளைவாக 100 ° C க்கு குறைவாக ஒரு வெப்பநிலை, ஒரு வெப்பம் சிகிச்சை ஆகும். ஓரளவு கொதிக்கும் எப்பொழுது சாவான் மற்றும் நுண்ணுயிர்கள் வித்துகளை மற்றும் கருத்தடை முற்றிலும் வாழும் உயிரினங்களில் தங்கள் வித்துகளை இருவரும் அழிக்கிறது. GOST ஆகியவற்றை பாஸ்டியர் முறைப் அதற்கான அடர்த்தி மற்றும் Titratable அமிலம் கொண்ட உண்மையான பால் உட்பட்டு இருக்க வேண்டும் என்று பதப்படுத்தப்பட்ட பாலில் கூறுகிறார். நிறுவனங்கள் மணிக்கு பதப்படுத்தப்பட்ட பாலில் பால் தொழிலின் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பு பல்வேறு இருவரும் இருக்க முடியும்.

பால் தயாரிப்பு வெப்பத்தை போதுமான தூண்டக்கூடியதாக உள்ளது. நான் கொதிக்க வேண்டும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலில்? மீது புரதம் வெப்பமூட்டும் உறைதல் மற்றும் வீழ்ச்சியடையச் உள்ளாகினால், கனிம உப்புக்கள் மேலும் வெட்டப்படுகிறது புரதம் ஷெல் மற்றும் கொழுப்புகள் அதன் கலவையில் volatilized வாயுக்களாக இருப்பினும், ஏற்படுத்தியதா, வைட்டமின்கள் முற்றிலும் அழித்தது. வெப்ப சிகிச்சை வெப்பம் அதிகரிக்க, இந்த செயல்கள் மிகைப்படையும். எனவே, பால் பாஸ்டியர் முறைப் ஏற்கனவே அனைத்து வழக்கமான நுண்ணுயிரிகள் அழித்து என்றால், மறு கொதிக்கும், அது நடுநிலைப்படுத்தலாம் ஏற்படலாம் என தேவையில்லை உணவு தயாரிப்பு மதிப்பு.

என்கிற கேள்வி எழுகிறது அது பால் pasteurize அவசியம் என்பதை?

எங்கள் நாட்டில், பால் பாஸ்டியர் முறைப் பால் உற்பத்திக்கு எந்த பணியின் ஒரு கட்டாய நிலை உள்ளது.

பேஸ்ச்சிரய்சேஷன் நுகர்வோர் சுகாதார பாதுகாப்பை உறுதி பொருட்டு கட்டாயமாகிறது. நிச்சயமாக, மூல உள்ள புதிய பால் மிகவும் சத்துக்கள், ஆனால் அது நோய் அல்லது சந்தர்ப்பவாத நுண்ணுயிரிகள் ஆதாரமாக இருக்க முடியும், எனவே அது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. துரதிருஷ்டவசமாக, அது சாத்தியமற்றது வீட்டில் பால் pasteurize க்கு, செயல்முறை ஒரு குறிப்பிட்ட காலப்போக்கில் வெப்பநிலை நிலையாக கட்டுப்படுத்த விசேஷமான கருவி தேவைப்படுவதால் இது, உங்களுக்கு தேவையான தானாகவே அடங்கிவிட்டது ஒன்று வெப்ப சிகிச்சை (கொதிநிலை), அல்லது வாங்கினீர்கள் சான்றிதழ் பால் பொருட்கள் பயன்படுத்த மிகவும் கடுமையான வழிவகைகளை மேற்கொள்வது.