"அபிரா-டர்சோ" ஷாம்பெயின் ஆகும். பிங்க் ஷாம்பெயின் "அபிரா-டர்ஸோ". "Abrau-Durso": விலை, விமர்சனங்களை

பல ஆண்டுகளாக நமது நாட்டில் ஒரு அழகான பாரம்பரியம் இருக்கிறது. புத்தாண்டு கொண்டாட்டம் எந்த ஒரு ஷாம்பெயின் ஒரு கண்ணாடி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. எனினும், சிலர் ரஷ்யன் மதுவையும் உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாகவும், பிரஞ்சு பிராண்டிற்காக கூடுதல் பணம் செலுத்துவதில்லை என்றும் சிலர் அறிந்திருக்கிறார்கள். எனினும், தேர்வு மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

ரஷ்யாவின் வைன் மாவட்டம்

இன்று "Abrau-Durso" - ரஷ்ய தெற்கில் தயாரிக்கப்படும் ஷாம்பெயின், இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த பகுதியில் சிறந்த winemaking மரபுகள் உள்ளன. க்ராஸ்னோடர் பிராந்தியத்தின் தயாரிப்புகள் எப்போதும் உள்நாட்டு நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் வர்த்தக முத்திரை "Abrau-Durso" ஷாம்பெயின் வைன்ஸ் மத்தியில் சிறப்பு புகழ் பெற்றது.

இந்த நிறுவனம் 136 ஆண்டுகளாக இருந்திருக்கிறது. அதன் வரலாற்றிற்காக, நாம், கூட, போதுமான உயர் தரமான தயாரிப்பு உற்பத்தி திறன் என்று நிரூபிக்க முடிந்தது. முன்னதாக, அனைவருக்கும் இது போன்ற ஒரு பிரஞ்சு மட்டுமே செய்ய முடியும் என்று உறுதியாக இருந்தது. எனினும், இந்த பிராண்ட் உருவாக்கத் தொடங்கியதில் அவர்கள் இருந்ததைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். 1898 ஆம் ஆண்டில் 25,000 பாட்டில்கள் கொண்ட ஒரு தொகுதி தயாரிக்க உதவியது. பிறகு மது "அபிரா" என்ற பெயரைக் கொண்டிருந்தது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், பிளாக் கடல் மாவட்டத்தின் தலைவர் திராட்சைத் தொழிலை உருவாக்கத் தொடங்கினார். ஆனால் உயிரியலாளர்கள் இதைச் செய்ய அவருக்கு ஆலோசனை கூறவில்லை. அவர் ஒரு ஆப்பிள் பழத்தோட்டத்தை பயிரிடுவதாகக் கூறினார். ஜெனரல் தனது அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சித்து, மரங்களோடு திராட்சைகளை நட்டார். அவர் அழகான பழங்களைக் கொடுக்கத் தொடங்கினார். காலப்போக்கில், இப்பகுதி மேலும் மேலும் ஆனது, தோட்டம் சடலமாக இறக்கத் தொடங்கியது.

செய்முறையின் ரகசியம்

பின்னர், பேரரசர் ஆளுநரின் கீழ், பிரின்ஸ் கோலிட்சின், எல்எஸ், இதே பெயரில் தனது தோட்டத்திலுள்ள ஒரு பாதாளத்தை கட்டினார். இந்த அறையில் சுமார் 10,000 வாளிகள் மதுபானம் வைத்திருக்க முடியும். 1897 இல், ஏற்கனவே ஐந்து போன்ற சாலைகள் இருந்தன. பிரஞ்சு நிபுணர்கள் தங்கள் இரகசியங்களை பற்றி தங்கள் ரஷியன் சக சொல்ல இங்கே அழைக்கப்பட்டனர். ஆனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த மது தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ளனர் மற்றும் யாரையும் செயல்முறை அணுக அனுமதிக்கவில்லை. விரைவில் உள்ளூர் மக்கள் கடின உழைப்பில் ஈடுபட்டிருந்தனர். அவர்களில் ஒருவர் "அபிரா-டர்ஸோ" (இந்த பிராண்டின் ஷாம்பெயின் மற்றவர்களிடமிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது) என்ற இரகசியத்தின் ரகசியத்தில் ஆர்வம் கொண்டிருந்தபோது, அவர் கைது செய்யப்பட்டு சிறைக்கு அனுப்பப்பட்டார்.

இருப்பினும், 1917 புரட்சியின் போது, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த இடத்தை விட்டு வெளியேறி உற்பத்தி கைவிடப்பட்டனர். உள்ளூர் மக்கள் சாலையை சூறையாடினர். 1920-ல், மதுபானம் மீண்டும் தொடங்கியது. கைது செய்யப்பட்டு, அவரைத் தலைவராகக் கொண்ட கைதியாக இருந்தார். அவரது தலைமையின் கீழ், நிறுவனம் தீவிரமாக செழித்தோங்கியது. அது பத்தாயிரக்கணக்கான பாட்டில்களை ஒரு வருடம் உற்பத்தி செய்யும். மேலும் "Abrau-Durso" - ஷாம்பெயின், பிரஞ்சு உள்ள தரம் குறைவாக இல்லை என்று குறிப்பிட்டார். சோவியத் ஒன்றியத்தின் போது, நிறுவனம் ஒரு புதிய திறன் பெற்றது மற்றும் 80 களில் அது வருடத்திற்கு 3 மில்லியன் பாட்டில்களை தயாரிக்க முடிந்தது. இந்த தொழிற்சங்கம் அனைத்து யூனியன் மற்றும் சர்வதேச வடிவங்களின் பல்வேறு கண்காட்சிகளில் பங்கேற்பதற்காக பதக்கங்களை வழங்கியது.

நவீன உற்பத்தி

இப்போது JSC "அபரா-டூஸ்ஸோ" ரஷ்யாவில் மிகப்பெரிய ஒயின்களின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக உள்ளது. இங்கே, பிரான்சில், ஆக்ரோடோ மற்றும் கிளாசிக்கல் உற்பத்தி முறைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதலாவது மதுபானம் பாட்டில்களில் தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அக்ரோடோபோர்களில் - தனித்தனி கொள்கலன்களில் வேறுபடுகிறது. இங்கே, நொதித்தல் கலவரம் தானாக கார்பன் டை ஆக்சைடு ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் பூர்த்தி. முழு தொழில்நுட்ப சுழற்சி ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும். அபரா-டுரோ தயாரிக்கப்பட்டது - ஷாம்பெயின், விலை மிக அதிகமாக இல்லை. இந்த வழக்கில், மிக அதிக சுவை குணங்களை நம்பியிருக்கக்கூடாது.

Abrau-Durso ஷாம்பெயின் எவ்வளவு செலவாகும்?

உண்மையான gourmets உண்மையில் ஒரு உன்னதமான வழியில் தயாராக இது மது, பாராட்ட முடியும். இது தயாரிக்க மூன்று வருடங்களுக்கும் மேலாகும். மற்றும் செயல்முறை தன்னை மிகவும் சிக்கலாக உள்ளது. நிறுவனத்தின் கிடங்கில் ஒரு 20 மற்றும் 30 ஆண்டு வெளிப்பாடு கொண்ட பாட்டில்கள் உள்ளன. ஒரு உதாரணம் ஷாம்பெயின் "அபிரா-டர்ஸோ" 1870, இது விலை ஒரு பாட்டில் ஆயிரக்கணக்கான டாலர்கள் ஆகும். பல ஆண்டுகளாக, மது கார்பன் டை ஆக்சைடு மூலம் நிறைவுற்றது, மற்றும் அதன் சுவை இணக்கமான ஆனது, மற்றும் பூச்செண்டு மெல்லிய உள்ளது. பாட்டில் கீழே, நிச்சயமாக, ஈஸ்ட் ஒரு எச்சம் உள்ளது. அது ஒடுங்காது என்று, பாட்டில்கள் கவனமாக அதிர்ச்சியடைந்து ஒவ்வொரு ஆண்டும் மாற்றப்பட வேண்டும்.

வண்டலுடன் என்ன செய்வது?

இந்தப் பிரச்சனையை இந்த தயாரிப்பாளர்களால் எளிதில் தீர்க்க முடியும். வண்டல் ஒரு மது தடுப்பவர் குறைக்கப்பட்டது என்று ஒரு வழியில் தார். இந்த செயல்முறைக்கு ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பம் உள்ளது. ஸ்டாக்களில் இருந்து, பாட்டில்கள் "ஸ்டேண்ட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் சிறப்பு நிற்கும் இடங்களுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. அங்கு அவர்கள் கழுத்து கீழ்நோக்கி ஒரு சாய்வு உள்ள நிறுவப்பட்ட. அதற்குப் பிறகு, இரண்டு மாதங்களுக்கு விரைவான ஊசலாட்ட இயக்கங்களின் உதவியுடன், ஒவ்வொரு நாளையும் நன்றாக குலுக்க வேண்டும். மற்றும் படிப்படியாக அவர்கள் கிட்டத்தட்ட செங்குத்தாக பரவி தொடங்கும். இவ்வாறு, வண்டல் பிளக் தன்னை நகர்த்த தொடங்குகிறது.

முற்றிலும் அதை அகற்றுவதற்காக, கழுத்து உறைந்திருக்க வேண்டும். அத்தகைய நடைமுறைக்குப் பிறகு, நிபுணர் மிகவும் கவனமாக கையை நீக்கி, அதன் மூலம் குப்பி திறக்கும். வேகத்துடன் சேர்ந்து, பிளக் மிக விரைவாக கன்டெய்னர் வெளியேற்றும். பின்னர் அது கன்வேயர் மீது நிறுவப்பட்டு, ஒரு சிறப்பு மருந்தளவு அலகுக்கு மாற்றப்படுகிறது. அரை உலர்ந்த - 2% சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அல்லது 4% சர்க்கரை - இந்த மது ஏற்கனவே 1.5% சர்க்கரை, உலர் குறைவாக கொண்டிருக்கும் ஒரு brut, என்பதை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. "Abrau-Durso" - ஷாம்பெயின், 10.5 முதல் 12.5 டிகிரி கொண்ட வலிமை கொண்டது.

இறுதி நிலை

இறுதி கட்டத்தில், ஒரு சிறப்பு தானியங்கி சாதனம் ஒரு காக்கை மூலம் பாட்டில்களை clogs, ஒரு கம்பி frenum மேலே இருந்து இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அது அலங்காரத்தின் வரை தான். பாட்டில் பல்வேறு பாகங்கள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த லேபிள், koleretka, metallized cap. ஒரு சிறப்பு பெட்டியில் வைக்கப்பட்ட பிறகு. "Abrau-Durso" மற்றொரு நன்மை விலை. இன்று பாட்டில் 250-350 ரூபிள் வாங்க முடியும். இந்த தரம் மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

சுவை பற்றி ஒரு சில வார்த்தைகள்

அரை இனிப்பு மது, ஒரு சூடான இனிப்பு சுவை கூடுதலாக, வெளிப்படையான கசப்பு உள்ளது. அது மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும், அது குளிர்ந்தாக வேண்டும். இது இனிப்புக்கு சரியானது. இது மிகவும் பிரகாசமான கசப்பான உள்ளது, எனவே இந்த பானம் பல்வேறு mousses மற்றும் இனிப்புக்கு அவசியம். அது ஒரு திருமணத்தின் முக்கிய ஷாம்பெயின் போன்றது. மக்கள் அதை விரும்புவார்கள், காலையில் ஒரு தலைவனை யாரும் உணரமாட்டார்கள்.

பிங்க் ஷாம்பெயின் "அபரா-டூஸ்ஸோ" மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டிருக்கிறது. எந்த கசப்பும் இல்லை, அதில் அமிலமில்லை. இது செய்தபின் பல்வேறு வகை சீஸ், கடல் உணவு மற்றும் மார்படேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பாஸ்தா மற்றும் ரிசொட்டோ போன்ற ஒரு பானமாக இது போன்ற ஒரு பானம் இருக்கும். அதைச் செய்வதற்கு முன், குளிர்ந்திருக்க வேண்டும். அது சமமாக, ஒருவேளை, இளஞ்சிவப்பு ஒயின்கள் முழு வரிசையில் இல்லை.

இன்றைய பாணியில் என்ன இருக்கிறது?

இந்த பிராண்டின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்ட பிங்க் ஷாம்பெயின், நவீன நுகர்வோருக்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. எனினும், ஒளி வைக்கோல் மது ஃபேஷன் வெளியே போக மாட்டேன். இது ஒரு அழகான பச்சை நிற நிழல் மற்றும் ஒரு சுவையான மலர் பூச்செண்டு. பிந்தைய மெதுவாக நிலையான விளையாட்டுடன் இணக்கமாக இருக்கிறது, இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். இந்த ஷாம்பெயின் ரஷ்யாவில் மட்டுமல்லாமல் உலகம் முழுவதிலும் பிரபலமாக உள்ளது. திருப்திகரமான வாடிக்கையாளர்களின் மில்லியன்கணக்கான மதிப்பீடுகள் இந்த உண்மையின் கூடுதல் உறுதிப்படுத்தலாகும். எங்கள் நாட்டில் ஷாம்பெயின் "Abrau-Durso" போன்ற ஒரு அற்புதமான பானம் செய்யும் நீண்ட பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்க முடிந்தது என்ற உண்மையை பெருமை இருக்க முடியும்.