வைன் Rkatsiteli உலர் வெள்ளை: விமர்சனங்களை

வைன் Rkatsiteli சோவியத்திற்கு பிந்தைய அனைத்து "திராட்சை" நாடுகளில் உற்பத்தி. இது ஒரே திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அடிக்கடி வறண்டு காணப்படும். அவர் ஒரு சிக்கலான பழம் பூச்செடி மற்றும் ஒரு பண்பு மணம் உண்டு. உலர்ந்த Rkatsiteli மது நிறம் ஒரு அம்பர் டின் மிகவும் பணக்கார உள்ளது.

ஜோர்ஜிய மது

ஜோர்ஜியாவில், பல வெள்ளை வகைகள் அதிகரித்து வருகின்றன, ஆனால் அது "ரெக்கார்டிலி" மிகவும் பொதுவானது, மற்றும் மிகவும் மலிவானது. சோவியத் காலத்தில் ராக்கடிசிலி மது குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தது. ஆனால் சிறந்த ஒயின் எப்போதும் ஜோர்ஜியா சரியாக மாறிவிட்டது என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

திராட்சை பற்றி

இப்போது இந்த வகை முக்கியமாக மட்டுமே கஹெட்டியிலும் வளர்க்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த மலைப்பகுதியில் உள்ள மற்ற பகுதிகளில் மட்டுமல்ல, உக்ரேனில், ரஷ்யாவிலும், மால்டோவாவிலும் இது காணப்படுகிறது. திராட்சை உற்பத்தி எந்த திராட்சை எந்த மிக வேகமாக உள்ளது. மற்றும் Rkatsiteli விதிவிலக்கல்ல. அதன் பயிர்களுக்கு சிறப்பு முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும் Rkatsiteli moistened பகுதிகளில் loamy மண்ணில் நடப்படுகிறது. நிலப்பரப்பின் இந்த வகையான இந்த வகை நேசிக்கப்படுகிறது. இங்கே விளைச்சல் நேரடியாக வானிலை நிலைமைகளை சார்ந்துள்ளது. இந்தத் திராட்சை என்பது உறைபனியை பொறுமையாக அமைகிறது, ஆனால் வறட்சி அவருக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கிறது.

ஜார்ஜியன் Rkatsiteli மது ஒரு சாதாரண இளம் மது, ஆனால் போன்ற நல்ல விலையுயர்ந்த ஒயின்ஸ்லி, Gurjaani மற்றும் Vasisubani இந்த வகை செய்ய. இது துபாயின் அரை உலர்ந்த மது மற்றும் அரை-இனிப்பு - அலாசனி பள்ளத்தாக்கு பகுதியாகும்.

பாரம்பரிய ஜோர்ஜிய மது தயாரித்தல்

ஜோர்ஜியாவில் இது ஒரு பிரத்யேக உற்பத்தி தொழில்நுட்பம். இந்த முறை "பாரம்பரியமான கஷ்ட்டியன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. க்வ்விரியில் மதுவை வலியுறுத்துவதை அவர் கருதுகிறார் - இவை தரையில் புதைக்கப்பட்ட பெரிய களிமண் குடைகள்.

ஜோர்ஜியா ஒயின் க்கான திராட்சை சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைந்தபட்சம் 20% ஆக இருக்க வேண்டும். இந்த முறை முக்கிய அம்சம், பெர்ரி கூழ் (எலும்புகள் மற்றும் காம்ப்ஸ்) ஆகியவற்றில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதனுடன் சேர்ந்து அழுத்தும். மேலும் பெற்ற எடை, மற்றும் சரியாக சொல்ல, மது குவாரியில் செல்கிறது.

குட்டிகள் தரையில் புதைக்கப்பட்டிருப்பதால், ஒரு நிலையான வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது, பூஜ்ஜியத்திற்கும் பதினான்கு முதல் பதினைந்து டிகிரி.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் முழுவதுமாக பிரிக்கும்போது, அதன் விளைவாக மது அருந்துவதால் அகற்றப்படுகிறது. அந்த வின்டேஜ் ஒயின்ஸ் பீப்பாய்களில் வயதானவர்களுக்கு அனுப்பப்பட்டு, இளம் பாட்டில்கள் பாட்டில் செய்யப்படுகின்றன. Rkatsiteli சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று பிந்தைய உள்ளது. ஒயின், இது பற்றிய விமர்சனங்களை மிகவும் வித்தியாசமானவை, ஆனால் அவர்களில் பெரும்பாலோர் நேர்மறையானவர்கள். இந்த பானம் முழு உடலும், ஒரு தனிப்பட்ட மலர் மற்றும் பழ வாசனை மற்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது அமிலத்தன்மை.

சர்வதேச விருதுகள்

இது சர்வதேச போட்டிகளில் பல விருதுகளை வழங்கிய Rkatsiteli (வெள்ளை உலர்ந்த ஒயின்) ஆகும். இந்த மதுபானம் இரண்டு வெண்கல, ஒரு வெள்ளி, ஒரு தங்கப் பதக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஜோர்ஜியாவில் உள்ள மக்கள் தங்கள் விருப்பமான மதுபானங்களை வெகுமதிக்கு பெருமைப்படுகிறார்கள்.

ஜோர்ஜியப் பானம் Rkatsiteli, அதே போல் மற்ற வெள்ளை ஒயின்கள், பழங்கள், காய்கறிகள், மீன் மற்றும் சீஸ் இருந்து உணவுகள் இணைந்து.

கிரிமியன் ஒயின்ஸ்

இந்த அற்புதமான தீபகற்பத்தில், மது தயாரித்தல் மிக நீண்ட காலமாக நடைமுறையில் உள்ளது. இந்த பிராந்தியத்தில் இருந்து மது பானங்கள் முதல் குறிப்பு 4 வது -6 நூற்றாண்டுகளில் தேதியிட்டது. கிமு. இ. இந்த பிராந்தியத்தில் ஆலை பழம் பண்டைய கிரேக்கர்கள் மூலம் நினைத்தார்கள். உள்ளூர் பிராண்ட்கள் தங்களை அற்புதமான பெர்ரி கவனித்து மற்றும் குடித்து போதையில் இருந்து தயார் செய்ய தொடங்கியது பிறகு. வைன் எப்போதும் கருங்கடல் கடற்கரையில் பிரபலமாக உள்ளது.

பெரிய நகரங்களில் இது முழு போஸ்பரஸ் ஆல்கஹால் சந்தையை முழுமையாக்குவதற்கு மட்டுமல்லாமல், இராஜ்யத்திற்கு அப்பால் கணிசமான அளவிற்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்கும் போதுமானதாக இருந்தது.

பண்டைய காலத்தில் மது போன்ற கிரிமியா தயாரிக்கப்பட்டது

1. பின்னர் வோர்ட் மூன்று கட்டங்களில் அழுத்தியது. முதலாவதாக, அவர்கள் கடுமையான மேற்பரப்பில் பெர்ரிகளை வைத்து தங்கள் கால்களால் அவற்றை அழுத்தினார்கள். பின்னர் ஒளி பத்திரிகை திரும்பியது, மற்றும் நடவடிக்கை கடுமையான அழுத்தம் முடிவடைந்தது.
2. கல் சாறு செவ்வக வடிவில் ஒரு கொள்கலனில் வடிகட்டப்பட்டது, அதில் அவை வலியுறுத்தப்பட்டன.
3. கூடுதலாக, அன்ட்ரென்ஸ் ஒயின் பித்தோஸ், ஜியார்ஜிய க்வ்வ்விரியைப் போலவே பாத்திரங்களை ஊற்றப்பட்டது.
4. தென்கிழக்கு கடற்கரையில், சில விதமான ஒயின் மதுவைக் கொதிக்கவைத்து, இந்த வழியில் தடித்தல்.

இயற்கையாகவே, மிக உயர்ந்த மதிப்பு முதல் அழுத்தம் திராட்சை மது. ஆனால் மலிவான பத்திரிகை கனரக பத்திரிகையில் இருந்து ஒரு பானம் என்று கருதப்பட்டது.

கிரேக்கர்களும் ரோமர்களும் தீவை விட்டு வெளியேறியபோது, மதுபாட்டின் பூக்கும் வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது. தீபகற்பம் ஜார்ஜிய ரஷ்யாவின் பகுதியாக மாறியபோதே, தரமான மது தயாரிக்க ஆரம்பித்தது.

அந்த நேரத்தில் ரஷ்யாவில் முக்கிய வைன் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர் இளவரசர் கோலிட்சின் ஆவார். அவர் ஒரு தொழிற்துறை மட்டத்தில் சூரிய ஒளியின் உற்பத்தியைத் தொடர்ந்தார். சோவியத் காலத்தில், கிரிமியாவில் மதுபானம் அதிக அளவில் பராமரிக்கப்பட்டது. இப்போது கிரிமிய திராட்சை உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது.

நவீன கிரிமியா மற்றும் அதன் சன்னி பானம்

எங்கள் சந்தையில் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது அட்டவணை ஒயின்கள் (அதாவது, அமைதியான), எங்கள் மக்கள் இனிப்பு வலுவான ஒயின்கள் விரும்புகிறார்கள் , ஆனால் மிகவும் வீண். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த வகை பானங்கள் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சர்க்கரை அல்லது ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படவில்லை. இது அவர்களுக்கு மற்றும் Rkatsiteli குறிக்கிறது - வெள்ளை ஒயின், உலர்.

அத்தகைய ஒயின்கள் நீண்ட, அதிகபட்சமாக நீடிக்காது - இரண்டு ஆண்டுகள், மற்றும் கோட்டை 12% ஐ தாண்டாது. இந்த ஒளி மது பொதுவாக அட்டவணையில் நேரடியாக பரிமாறப்படுகிறது, இது கிட்டத்தட்ட ஒரு ஆபிரிடிஃப் அல்லது செரிமானமாக பயன்படுத்தப்படாது. இது ஸ்நாக் செய்யப்பட வேண்டியதில்லை. அவர்கள் சாப்பிடும் பணியில் தங்களை அனுபவித்து வருகின்றனர்.

பல்வேறு விதமான திராட்சை பழங்கள் கருப்பு கருங்கையில் வளர்கின்றன. மிக அதிகமான புகழ் Rkatsiteli திராட்சை மது, அலிகோட், Chardonnay, Riesling மற்றும் Sauvignon போன்ற ஐரோப்பிய வகைகள் இருந்து ஒன்பது.

இந்த ஒயின்கள் வெண்ணெய் இறைச்சியுடன் இணைந்துள்ளன. நீங்கள் ஒரு கோழியிலிருந்து ஒரு ஷிவிஷ் கேபாவை சமைக்கலாம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு முயல் அசை, காய்கறி மற்றும் வெள்ளை உலர்ந்த ஒயின் கொண்டு டிஷ் துணையாக முடியும்.

வெறும் Rkatsiteli - வெள்ளை உலர் மது, இது விமர்சனங்களை, பெரும்பாலான, நேர்மறை. திராட்சை ரசத்தில் நீ விரும்பியிருந்தால், அது தெற்காசியாவில் இரவு உணவிற்கு சிறந்த பொருத்தமாக இருக்கிறது.

மால்டோவாவின் ஒயின்கள்

இப்போது மோல்டு உலக தரம் வாய்ந்த தரமான தரத்தை முழுமையாக நிறைவேற்றுவதற்கு மிகவும் உயர்ந்த தரமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த நாட்டின் மது வகைப்படுத்தலில் உயரடுக்கு ஐரோப்பிய திராட்சை வகைகள் உள்ளன.
ஆனால் அவர்களின் தெளிவான ஆதாயம் இது அல்ல. மொல்டோவின் ஒயின்கள் அடக்கமான அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைக்கப்பட்ட சாறு ஒரு அற்புதமான விகிதம் உள்ளது. இது மிகவும் அபூர்வ ரேசி.

மது உறுதிப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் அமிலத்தன்மை இது. அமிலத்தன்மைக்கு நன்றி, இந்த பழம் புத்துணர்ச்சி மற்றும் நம் நேரம் மதிப்புமிக்க என்று மணம் வாசனை தோன்றுகிறது. நுகர்வோரின் சுவை மாறிக்கொண்டே போகிறது, மக்கள் ஒரு வழியில் அல்லது வேறுவழியில் உள்ளனர், ஆனால் உயரடுக்கின் வகைகள் மாறாது. அவர்களுக்கு மது ரசிகர்லி.

தொழில்நுட்பம் பற்றி சிறிது

இயற்கையாகவே, ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானால் மிகவும் ருசியான மது தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மால்டோவாவில் ஒரு கொள்கலன் ஒரு பற்றாக்குறை என்று கருதப்பட்டது. அடிக்கடி ஒயின் பாட்டில்களில் ஒரே நேரத்தில் வயதாகிவிட்டது, அது அதன் தனித்துவமான "அனுபவத்தை" கொடுத்தது. மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரு மரத்தில் வைக்கப்படவில்லை.

சோவியத் காலத்தின் தொகுப்பிலிருந்து சில வைன் கண்டுபிடித்தால், கார்க் கருப்பையல்ல, ஆனால் பெருமளவில் இருந்து பார்க்கும்.

நவீன மொல்டாவியாவில், ஒயின் பீப்பாய்களில் ஒயின் பீங்கல்கள், உலகெங்கிலும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அதிகாரப்பூர்வ தொழில்நுட்பம் ஆகியவற்றில் ஒயின.

தரம் மோல்டவன் மது ஒளியில் கொண்டு வர, அது வோர்ட் தயார் செய்ய வேண்டும், பின்னர் வெளியே போட முற்றிலும் கொடுக்க, அதனால் மது சதவீதம் 9 இருந்து 12 சதவீதம் ஆகும். உலர் திராட்சைகளில் சர்க்கரை உட்கொள்வதில்லை, மற்றும் அரை இனிப்பு 30-50 கிராம் / எல் ஆகும்.

இந்த சன்னி நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ஒயின்கள் எப்போதும் ஒளி, நேர்த்தியான மற்றும் குறைந்த பிரித்தெடுத்தல். இந்த பானங்கள் குளிர்ந்த வடிவில் வழங்கப்படுகின்றன. வெள்ளை ஒயின் சேவைக்கு உகந்த வெப்பநிலை 10-12 டிகிரி ஆகும்.

ருட்காட்டிடிலி திராட்சை வகை 1954 இல் ஜோர்ஜியாவில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. ஆனால் இந்த பிராந்தியத்தில் இது வேறுபட்ட முடிவுகளை தருகிறது. இங்கே மது அம்பர், மற்றும் ஒளி வைக்கோல் நிறம் அல்ல. இங்கே அவர் ஒரு ஒளி பளபளப்பான சுவை, மற்றும் ஒரு நுட்பமான மலர் வாசனை உள்ளது. Rkatsiteli உட்பட வெள்ளை ஒயின்கள், இரண்டு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நிற்க முடியாது.

இது போன்ற ஒரு வித்தியாசமான பானம், ஆனால் அதைப் பற்றி எப்போதும் நேர்மறையான விமர்சனங்கள். அதன் ஈரப்பதம், நறுமணம் மற்றும் தனிப்பட்ட அம்பர் சுவை போன்ற Gourmets. இது ஒரு உன்னதமான பானம், இது வீட்டுப் பட்டியில் தகுந்த இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதற்கு தகுதியானது.