"கல்லியனோ" (மதுபானம்): பானத்தின் சுவை பற்றி விமர்சனங்கள்

நல்ல ஆல்கஹால் மற்றும் பல்வேறு நுணுக்கமான காக்டெயில்களின் காதலர்கள் அனைவருக்கும் "கல்லியனோ" மதுபானத்தின் மறக்க முடியாத சுவை தெரியும். அசல் பானம் மிகவும் பிரபலமான இத்தாலியன் மதுபாட்டில்கள் ஒன்றாகும் மற்றும் gourmets கொண்டு நன்கு தகுதி புகழ் பெறுகிறது. மதுபானத்தில் (கலவை, வரலாறு, உற்பத்தி) விவரங்கள் கீழே காணலாம்.

பானத்தின் தோற்றம் பற்றிய வரலாறு

கல்லியனோ இத்தாலியில் இருந்து வந்திருந்த அல்லது லிஸ்கோனில் இருந்து டஸ்கனி மாகாணத்தில் இருந்து வந்த ஒரு மது வகை. தொலைதூர 1896 ஆம் ஆண்டு ஆரூட்டோ வ்க்காரி, இத்தாலிய டிஸ்டிலிங் மற்றும் ப்ராண்டி உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவரான, குடிப்பதற்கான ஒரு செய்முறையைப் பெற்றார், இது எதிர்காலத்தில் புகழ் பெற விரும்பியிருக்கிறது. அதன் பெயர் "கல்லியனோ" லிசியூர் முதல் இத்தாலியன்-எத்தியோப்பியன் போரின் கதாநாயகனுக்கு மரியாதை அளித்தது, அது பின்னர் நாட்டில் இறந்து போன கியூசெப் கல்லியனோ. இத்தாலிய இராணுவத்தின் பெரும் பகுதியினர் போர்க்களத்தில் இறந்து போயினர், அவரது சொந்த நாட்டின் நலனுக்காக போராடினர். 44 நாட்களுக்குத் தளபதியின் தளபதி கோட்டையின் முற்றுகையிட்டு, எத்தியோப்பியர்களின் ஒரு பெரிய படையின் தாக்குதல்களை முறியடித்தது.

மதுபானம் "கல்லியனோ"

முதலில், வாங்குவோர் "கல்லியனோ" என்ற அற்புதமான வண்ணத்தை கவனத்தில் கொண்டு, மதுபானம் தங்கத்தில் ஊற்றப்படுவதைப் போல் உள்ளது. இந்த நிழல் வீணில் இல்லை, அது தங்கம் சங்கிலியின் சகாப்தத்தை அடையாளப்படுத்துகிறது, ஏனென்றால் அது XIX நூற்றாண்டில் இருந்தது, அது உலகின் பல மூலைகளை சுத்தப்படுத்தியது, மேலும் பல இத்தாலியர்கள் பின்னர் உன்னதமான உலோகத்திற்கான ஆர்வத்தை எரித்தனர். இந்த பானத்தில் என்ன இருக்கிறது?

மதுபான தயாரிப்பில் முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட மூலிகைகள், பெர்ரி, மசாலா, செடிகள் ஆகியவற்றை விட அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சரியான விழிப்புணர்வு இரகசியமாக வைக்கப்பட்டு, மிகவும் குறுகிய வட்டாரத்தில் மட்டுமே அணுகக்கூடியது, இப்போது மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனமான லூகாஸ் பொல்ஸுக்கு சொந்தமானது. எனினும், நீங்கள் எளிதாக சிட்ரஸ், லாவெண்டர், மசாலா சோஸ் மற்றும் இஞ்சி, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை பானம் குறிப்புகள் வேறுபடுத்தி முடியும். மற்றும் வெண்ணிலா, தெளிவாக சுவை காட்டும், "Galliano" மற்றும் ஒத்த பானங்கள் இடையே முக்கிய வேறுபாடு. சுவையானது இனிப்பு, வெண்ணிலா ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் உள்ளது, மற்றும் மதுபானத்தின் வலிமை 30% ஆகும்.

பானம் உற்பத்தி

மது அருந்துபவர்களிடமிருந்தும், மதுபானம் பற்றாக்குறையற்றவர்களிடமிருந்தும் விலகிச்செல்லும் லிக்கியர் "கல்லியனோ", உற்பத்தி பல நிலைகளில் கடந்து செல்கிறது. பல்வேறு குணாதிசயங்களைப் பிரித்தெடுப்பது, அவற்றில் ஒவ்வொன்றும் பல்வேறு பயிற்சி நடவடிக்கைகள் மூலம் செல்கிறது. குழுக்கள் உட்செலுத்துதல் மற்றும் வடித்தல் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன, இவை அனைத்தும் தனி கொள்கலன்களில் அமைந்துள்ளன. இவ்வாறு, தொழில்நுட்ப ரீதியாக, மதுபானம் தயாரிக்கப்படுவது மிகவும் சிக்கலான செயல் என்று நாம் உறுதியாக சொல்லலாம்.

அனைத்து பொருட்களும் தயார் நிலையில் இருக்கும்போதே, அவை ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன, அதன்பின் அவை மது மற்றும் சர்க்கரை பாகு கலப்புடன் கலக்கின்றன. டிஸ்டிலிங் செயல்முறை தானியங்களிலிருந்து மதுவைப் பயன்படுத்துவதுடன் ஏற்படுகிறது. ஏற்கெனவே கலந்த கலந்த பாலாடை சில நேரம் வலியுறுத்துவதோடு, அது பாட்டில்களில் சிதைந்திருக்கும். "கல்லியனோ" ஒரு மதுபானம் என்பது தனித்துவமான வடிவத்தின் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, ஒரு பார்வையில் அங்கீகரிக்கத்தக்கது, ஏனென்றால் ரோமானிய நெடுவரிசைகளில் பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மூலம், இந்த அம்சம், மதுபானத்திற்கு பிடித்திருக்கிறது: பாட்டில்கள் மிகவும் உயர்ந்த மற்றும் அடிக்கடி பட்டியில் அலமாரியில் பொருந்தும் இல்லை.

மது "கல்லியனோ"

L'Autentico மதுவின் உன்னதமான வெண்ணிலா பதிப்பு பல ஆண்டுகளாக இந்த பானத்தின் காதலர்கள் நன்கு அறிந்திருந்தது, ஆனால் தயாரிப்பாளர்கள் மேலும் சென்று "கல்லியனோ" என்ற இரண்டு புதிய சுவைகளை உருவாக்கினர். மதுபானம் இரண்டு பதிப்புகளில் வெளியிடப்பட்டது: 100% அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா தானியங்கள் சேர்க்கப்பட்ட கல்லியோனா ரிஸ்ட்ரெட்டோ, மற்றும் கல்லியனோ பால்சாமிமோ - ஒரு பாத்திரத்தில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொண்டிருக்கும் பளபளப்பான வினிகர் கூடுதலாக ஒரு பானம்.

மதுபான உற்பத்தியாளரின் மாற்றத்தால், அதன் வலிமை மாறியது. இப்போது அது 42 டிகிரிக்கு சமமாக இருக்கிறது, மதுவின் திருத்தப்பட்ட பதிப்பின் வலிமை 37% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது.

மது குடிப்பது

ஆரம்பத்தில், மதுபானமானது, அதன் தூய வடிவில் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும், ஒரு செரிமானமாக மிகவும் பிரபலமடையவில்லை. இருப்பினும், சில நேரங்களில் அது உணவின் இறுதி நாளாக சேவை செய்யப்படுகிறது. பெரும்பாலும், "கல்லியனோ" என்பது சூடான மற்றும் குளிர்ந்த இரண்டும், காக்டெய்ல் போன்ற பல்வேறு வகைகளில் காணலாம், இது குறைவான உச்சரிப்பு சுவை கொண்ட மற்ற பொருட்களுடன் பொருந்துகிறது. தேயிலை அல்லது காப்பிக்கு ஒரு சில ஸ்பூன் மக்காச்சோளங்களை சேர்க்கலாம், ஆனால் மிக அதிக அளவில் அது மற்ற மதுபானங்களுடன் இணைந்து வெளிப்படுகிறது.

மதுபானத்துடன் ஒரு காக்டெய்ல் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையானது "ஹார்வி வால்பின்கர்" ஆகும், இது ஆங்கிலத்தில் இருந்து "ஹார்வி ப்ரோபி-வோல்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த காக்டெய்ல் கண்டுபிடிப்பின் வரலாறு மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது. ஒருமுறை கலிபோர்னியாவில், ஒரு அறியப்படாத பார்டெண்டர் கிளாசிக் "ஸ்க்ரூட்ரைவர்" திசைதிருப்ப தீர்மானித்தார், மேலும் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் சுவைக்காக "கல்லியனோ" என்ற ஒரு பிட் சேர்த்தார். புதிய கண்டுபிடிப்பை பாரூர் வாடிக்கையாளர்கள் விரைவாக பாராட்டினர், இந்த பானம் புகழ் பெற்றது. சர்வர் ஒன்றில், ஹார்வி, புதிய காக்டெய்ல் சாப்பிடுவதன் மூலம், கடலுக்குச் செல்வதற்குப் பிறகு, அவரது குழுவில் அவரது உடைந்த தண்ணீரில் விழுந்து நொறுங்கியது. கலவை ஓட்கா, மது மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு - எனவே காக்டெய்ல் அசல் பெயர், மற்றும் அதன் செய்முறையை மிகவும் எளிது. மேலும் இந்த பொருட்கள் எப்படி இணைக்கப்படுகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன, "கேலியோ" (லிச்சூர்), நீங்கள் "ஹாரி வால்பெங்கர்" தாக்கல் செய்ததைப் பார்க்கும் ஒரு புகைப்படம்.

"கல்லியனோ" கூடுதலாக குளிர் காக்டெயில்

மது கலவை மிகவும் பொருத்தமான சாறு ஆரஞ்சு, எனவே "Galliano" கூடுதலாக காக்டெய்ல் மிக அது அடிப்படையில். உலகெங்கிலும் உள்ள பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் தினசரிப் பழக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை கவனியுங்கள்.

"ஹாரி ஹேங்ஓவர்." ஒரு ஷேக்கர் கலந்து ஓட்கா, சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு உள்ள பனி. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காக்டெய்ல் உள்ள மது மேல் ஊற்றப்படுகிறது. குடிக்க ஒரு சுண்ணாம்பு துண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

"மஞ்சள் டெவில்." கண்ணாடி அரை நசுக்கிய பனி நிரப்பப்பட்ட, பின்னர் ஆரஞ்சு, வெள்ளை ரம் மற்றும் "Galliano" சாறு கலந்து.

"நாக்அவுட்". இந்த ஷேக்கர் பனி, டெக்யுலா, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் "கல்லியனோ" மதுவை கலக்கின்றது.

"தி கோல்டன் எரிமன்ஸ்." பனி டெக்கீலா, கிரீம், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழச்சாறு மற்றும் "கல்லியனோ" ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, "டிரிபிள் நொடி" சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. செர்ரி கண்ணாடி அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

"காவற்படை". ஐஸ் பாதியுடன் கண்ணாடி நிரப்பவும், பிறகு ஆல்கஹாலில் ஊற்றவும், ஷேக்கரில் முன்-கலவையாகவும். நீ டெக்கீலா, மதுபானம், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு, அத்துடன் ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு வேண்டும்.

"கல்லியனோ"

குளிர்காலத்தில் மிகவும் பிரபலமான "கல்லியனோ" கூடுதலாக ஒரு பஞ்ச் செய்முறை ஆகும் . கலவை தண்ணீர், விஸ்கி, மது மற்றும் கிரெனேடின் ஆகியவற்றை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. பெரும்பாலும், தண்ணீர் கொதித்தது, மற்றும் மற்ற பொருட்களின் சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் பார்டண்டர்கள் முதலில் அனைத்து பாகங்களையும் இணைக்கின்றன, பின்னர் அவை சூடாகின்றன.

இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை பிளேம் காக்டெய்ல் உள்ளது. அதே பிரகாசமான காக்டெய்ல், அதில் நீங்கள் உணவகங்கள் மற்றும் பார்கள் பார்க்க முடியும். வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறுகளை முன்பு நிரப்பப்பட்ட பனிக்கட்டியாக மாற்றவும். "கல்லியனோ" தனித்தனியாக சூடுபடுத்தப்பட்டு, கண்ணாடிக்கு ஊற்றப்பட்டு, ஊற்றப்படுகிறது.

மற்றொரு செய்முறையை, இது "கல்லியனோ" க்காக குறிப்பாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் குளிர் அல்லது சூடான காக்டெயில் பொருந்தாது, ஒரு குறிப்பிட்ட குறிப்பிற்கு தகுதியானது. இது ஒரு சூடான ஷாட் "கல்லியனோ" ஆகும்: மது, மதுபானம், எஸ்பிரெசோ மற்றும் கிரீம் ஒரு கிளாஸ் அடுக்குகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஷ்டாவின் சுவை வார்த்தைகளில் வெளிப்படுத்த முடியாதது: இங்கே மற்றும் கிரீம் மென்மையாகவும், காபி ஆற்றலும், மதுவின் மசாலா வாசமும்.

செலவு

தற்போது, "கல்லியனோ" மதுபானத்தை 1996 அல்லது அதற்கு முந்தைய தேதிகளில் எவ்வளவு செலவழிக்கிறது என்பதைப் பற்றிய கேள்விக்கு பதிலளிக்க முடியாது. செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பாளரை மாற்றிய பிறகு, பழைய தயாரிப்பு வாங்குவது மிகவும் கடினம், ரஷ்யாவின் பிராந்தியத்தில் அதை கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

அதே புதிய செய்முறையை நல்ல மதுபானம் பல ஆன்லைன் கடைகள் விற்பனை மற்றும் இரண்டு வடிவங்களில் கிடைக்கும் - 0.5 மற்றும் 0.7 லிட்டர். ஒரு அரை லிட்டர் பாட்டில் சராசரி செலவு சுமார் 1000 ரூபிள், மற்றும் திறன் 0.7 - 1500 பற்றி.

"கல்லியனோ" (மது) சம்மதிக்கின்ற தரம் மற்றும் சிறப்பு சுவை சந்தேகப்பட வேண்டாம், ஏற்கனவே குடிக்க முயற்சித்த பலவிதமான பரிசோதனைகள், மது அருந்தியவர்கள் மட்டுமல்ல, அசாதாரணமான காதலர்கள் மட்டுமல்ல.