ஆப்பிள் சாறு - ஒரு சுவையான பானம்

துரதிருஷ்டவசமாக, ஆப்பிள் சாறு இல்லை CIS இல் உள்ள மிகவும் பிரபலமான, அது நீண்ட பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் ஒரு பிரபலமான மது பானம் வருகிறது உடையவை. குறிப்பாக அது பிடிக்கும் எங்கே திராட்சை நிறை சாகுபடி காலநிலைக்கு இருக்க முடியாது.

ஆப்பிள் சாறு பண்டைய காலத்தில் தோன்றினார். அது முதல் எழுத்துப்பூர்வ குறிப்பும் பிரபலமான ரோமானிய எழுத்தாளரான மற்றும் வரலாற்றாசிரியர் பிளினி விட்டு. அதன் அடிப்படையில், இந்த பானம் ஒரு பழம் மது ஆனால் எதுவும் இல்லை. வெவ்வேறு நாடுகளில் (ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, சுவிச்சர்லாந்து, இங்கிலாந்து மற்றும் பலர்) மட்டுமே தூய சாறு இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த ஆப்பிள் சாறு, பிரான்ஸ் சில பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது பிற உற்பத்தியாளர்களுக்கு நீர் சேர்த்து வலுவிழக்கச் செய்யப்படுகிறது.

அனைத்து ஆப்பிள் வகைகள் பொருத்தமானது அல்ல உயர்தர ஆப்பிள் சாறு உற்பத்திக்காக. பிரான்ஸ் மற்றும் பிற நாடுகளில், "ஆப்பிள் சாறு" என்று இந்த பானம், சிறப்பு வகையான இனப்பெருக்கம், வெகுஜன உற்பத்தி செய்யும். அது இந்த பானம் மிகவும் பொருத்தமான 48 மட்டுமே வகையான எந்த மத்தியில் மக்களாக இருக்கின்றனர் என்று நம்பப்படுகிறது , இனிப்பு கசப்பான, இனிப்பு, கசப்பான மற்றும் புளிப்பு. சாறு உற்பத்தி பொருத்தத்தை முக்கிய அளவுகோல் என்று அழைக்கப்படும் "tannin" தங்கள் அமிலத்தன்மை பழம் உள்ள முன்னிலையில் உள்ளது. ஆப்பிள் உகந்த சேர்க்கையை: 40% இனிப்பு மற்றும் 40% - கசப்பான, 20% - அமிலத்தை உருவாக்குகிறது.

ஆப்பிள் சாறு வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் கிட்டத்தட்ட அதே பாணி தயார். முழுமையாக பல விதமான பழுத்த பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் சமையல் பானம் பல்வேறு பிராண்டுகளுக்கு நிறுவப்பட்டது வெவ்வேறு விகிதங்களில் பயன்படுத்த. இன்னும் சில பேரிக்காய் அல்லது பிற பழங்களை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சேர்க்க. பழம் நெருக்கு சாறு நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் அது வடிகட்டப்பட்ட மற்றும் ஓக் பீப்பாய்கள் ஊற்றப்படுகிறது பின்னர் "வோர்ட்" என்று அழைக்கப்படும் பெறுகின்றன. இருட்டில், உலர் அறைகள் பீப்பாய் ஐந்து வாரங்களுக்கு விட்டு. இந்த நேரத்தில் ஒரு இயற்கை புளிக்க வோர்ட் உள்ளது. நொதித்தல் இறுதியில் பெற்று பிறகு குறைந்த அளவு ஆல்கஹால் பானம் ஒரு கோட்டை 5-7% பங்கையும். பாட்டில் ஆப்பிள் சாறு வடிகட்டப்பட்ட முன், பதப்படுத்தப்பட்ட, தெளிவுபடுத்தியது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த பானம் வளம் , கரியமில வாயுவுடன் சேர்ந்து ஒரு உயர்ந்த வண்ண பழம் மது விளைவாக. அதிக விலை கேம்பைன் உற்பத்தியின் திராட்சை வேறுபடுகின்றன இல்லை இது "மதுவை", முறை பயன்படுத்தப் படுகின்றது. உலர் ஆப்பிள் சாறு உயர்தர காக்னக் "தக்க" முடியும். இந்த நடைமுறை விளைவாக 10% மது கடினத்தன்மை வரை ஒரு பானம் பெறப்படுகிறது. அது பானத்தின் அதிக வலிமை, கார்பன் டை ஆக்சைடு செறிவு சிறந்த பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. தயார் சாறு மறு நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்படுத்தும் சர்க்கரை தீர்வு, ஒரு சிறிய அளவு அவ்விடத்திற்கு சேர்த்து, தடித்த-சுவர் பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது. பாட்டிலில் நொதித்தல் 2 சூழ்நிலைகளும் ஒரு அழுத்தம் உருவாகிறது பிறகு சர்க்கரை தீர்வு பாட்டில் 8 கிராம் சேர்க்கப்படும் போது. இந்த பானம் "அமைதியான" கருதப்படுகிறது. 12g சேர்க்கப்படும் போது 3 சூழ்நிலைகளும் ஒரு அழுத்தம் ( "நடுத்தர") உருவாக்கப்படுகிறது, 16 கிராம் மிகவும் "பப்ளி" ஆப்பிள் சாறு மற்றும் தடித்த மணிக்கு பெறப்படுகிறது.

இயற்கை ஆல்கஹால் ரசிகர்கள் எளிதாக உங்களை ஒரு பானம் செய்ய முடியும். விரைவில் "பீஸ்ட்" என, சாறு பழுத்த ஆப்பிள்களில் இருந்து தயாரிப்பது தொடங்க முடியும். வெளியே அழுகிய மற்றும் பரவெளி அனுமான விண்வெளி (ஏதேனும் இருந்தால்) செய்ய, வகைகள் (, புளிப்பு இனிப்பு மற்றும் கசப்பான) இன் ஆப்பிள்கள் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் கழுவ வெட்டி, தண்டு நீக்க. பழங்கள், வெட்டப்பட்டிருந்தன அரைக்கப்பட்ட அல்லது juicer. எண்ணெய் கேக் இருந்து சாறு கண்ணாடி பாட்டில்கள் பீப்பாய்கள் அல்லது நொதித்தல் தயாரிப்பு நோக்கமாக மற்ற கொள்கலன்கள் இடப்படுகிறது. கொள்திறன் சேர்க்கப்பட்டது சர்க்கரை (எடை 1 ஒன்றுக்கு 100-120 கிலோ). கொள்ளளவு துணி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான உலர் இடத்தில் வைத்து. ஆப்பிள் கேக் 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு மேற்பரப்பில் மிதந்து, மற்றும் சாறு கீழே இருக்கும். சாறு கேக் வடிகட்டிய மற்றும் அவ்விடத்திற்கு மீண்டும் சர்க்கரை (100 எல் 1 ஒன்றுக்கு கிராம்) சேர்க்கப்படும், வடிகட்டப்பட்ட. கொள்ளளவு யாருடைய இறுதியில் தண்ணீர் ஒரு ஜாடி மூழ்கி உள்ளது கார்பன் டை ஆக்சைடு, அகற்றவும் குழாய் அதிலிருந்து கண்டறிந்தார் கொண்டு மூடியதாக. இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட சாறு 14-20 நாட்கள் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் முடிவில் சாறு வடிகட்டப்பட்ட மற்றும் இறுக்கமாக சீல் என்று கேன்கள் அல்லது பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது. ஐந்து ஜொலிக்கும் பானம் கரியமில வாயுவுடன் சேர்ந்து ஒரு தூம்புக்குழாய் பயன்படுத்த முடியும்.