எப்படி ஒரு மீன் செதுக்கும் எப்படி? எப்படி ஒரு மீன் வறுக்கவும் செதுக்கும் எப்படி?

மீன் - உணவு மிகவும் பழைமையானதாகவும் மக்கள் பயன்படுத்தப்படும் இது மிகவும் பிரபலமான பொருட்கள் ஒவ்வொன்றுக்கும் ஒன்று. அது பின்னர் தரையில் விதிகள் செயலாக்க அடிக்கல் நாட்டினார். அத்தகைய வழிமுறைகளின் பெறுதல், இது தெளிவாக மேற்கொண்டு செயல்படுவதற்காக பொருத்தமான ஒரு தயாரிப்பு ஏற்படுத்துவதாகவும், மீன் செதுக்கும் எப்படி புரிந்து கொள்ள அவசியம். அதனைத் தொடர்ந்து, அது சாப்பாட்டின் பல்வேறு தயார் பயன்படுத்த முடியும்.

செயல்களை வரிசை

ஒவ்வொரு பெண் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் மீன் செதுக்கும் எப்படி, அது மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு ஒன்றாகும். அதன் நிச்சயமாக உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்க்க வேண்டும். தகுதியின்மை நடவடிக்கைகளின் விளைவாக இறைச்சி வடிவில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும் ஒரே ஒரு உருவமற்ற நிறை, பெறும் என ஒழுங்காக கடல் சமாளிக்க எப்படி தெரியும் பெறாத நபர்களுக்கு, ஆபத்தில் உள்ளனர். சிற்பிகளால் மீன் என்பதால்?

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், முழு செயல்முறை பல நிலைகளில் கொண்டுள்ளது:

1. செதில்கள் நீக்குதல். இது அவரது வலது கையில் இருப்பினும் ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது சிறப்பு சுரண்டும் செய்யப்படுகிறது. உறுதியாக அட்டவணை மீன் தலைவர் தள்ள வேண்டும் இவ்வாறு இடது. இயக்கம் வால் இருந்து தொடங்குகிறது, படிப்படியாக செதில்கள் வளர்ச்சிக்கு எதிர் திசையில் உடலில் மீது நகரும்.
2. துடுப்புகள் ஆகியவற்றைக்களைதல். வயிற்று வளர்ச்சியை வெறுமனே சமையலறை கத்தரிக்கோல் குறைக்க முடியும். முன்பு முதுகுப்புற துடுப்பு பெறுவதற்கு இரண்டு நீள்வெட்டு உச்சநிலை therealong செய்ய தேவை.
3. வெறுமையாக்குவதிலும். இங்கே நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் செயல்படலாம்: செவுள்கள் அல்லது வயிற்றுப்பகுதி மூலம். மீன் பின்னர் முழுமையான தயாராக வேண்டும் என்றால் முதல் விருப்பத்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது. செவுள்கள் பற்றி வெட்டு செய்ய மற்றும் அடிவயிற்று அனைத்து உள்ளடக்கங்களை மூலம் பெற வேண்டும். நீங்கள் பூண்களும் அல்லது காய்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தலையில் ஆசனவாய் இருந்து ஒரு மென்மையான வெட்டு செய்ய வேண்டும், பின்னர் மெதுவாக உள்ளேயும் நீக்க.
4. முதுகெலும்பு அருகே அமைந்துள்ள படம், ஆகியவற்றைக்களைதல்.
5. Sanitization. உடலில் இருந்து எதிர்கால பணி தயாராக நன்கு இயங்கும் நீர் கீழ் rinsed வேண்டும்.

அதன் பிறகு, மீன் துண்டுகளாக்கி வெட்டப்பட்ட எந்த வசதியான வழியில் சமைக்க முடியும்.

தொடக்கப் பொருளாகப் அம்சங்களை

சேனைகளின் மிகவும் அரிதாகவே புதிய பொருட்களை கையாள உள்ளன. நீங்கள் அட்டவணை பெற பொதுவாக முன், அவர் சில பயிற்சி செல்ல நேரம் இருந்தது. மீன், கடைகளில் விற்கப்படும் இருக்கலாம்: நேரடி உறைந்த, அல்லது உப்பு. தயாரிப்பு ஆரம்ப மாநிலங்களுக்கு இடையேயான வேறுபாடு கணிசமாக செய்முறையையும் பாதிக்கிறது. எனவே தரமான மாறுபடும் மீன் செதுக்கும் எப்படி சமாளிக்க சிறந்த. அனைத்து வாழும் தனிப்பட்ட உடன் தெளிவாக உள்ளது. அவளுடன் வேலை மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. உறைந்த தயாரிப்பு விஷயத்தில் முதல் இயல்பு நிலைக்கு அதனை கொண்டு வர வேண்டும். அதாவது, மீன் thawed வேண்டும். இந்த சிறந்த அறை வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது. மேற்பரப்பில் வறண்டு அல்ல, உடலில் காகிதத்தில் சுற்றப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஒரு சிறிய உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்க முடியும். இது போன்ற காரணங்களுக்காக, வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் பயன்படுத்த கூடாது. இந்த இறைச்சி தொங்கியே மற்றும் சுவையற்ற ஆகிறது என்ற உண்மையை வழிவகுக்கும். மீன் தாவிங் பிறகு தொடக்க நிலை எடுக்கும், மற்றும் அதன் வெட்டும் முந்தைய வடிவமாகும் போன்றே உள்ளது. உப்பு மீன் நனைத்த வேண்டும். இத்தகைய ஒரு செயல்முறை படிப்படியான முன்னெடுக்க செய்யப்படுகிறது. முதலாவதாக, முழு மீன் மட்டும் பின்னர் 40 மணிக்கு குளிர்ந்த நீரில் நிமிடங்களில் வைக்க செயலாக்க தொடங்க முடியும். இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அவ்வப்போது தண்ணீர் மாறும், பல முறை நனைத்த வேண்டும் பிறகு. சில நேரங்களில் இந்த நாள் முழுவதும் எடுக்கிறது.

பிரபலமான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு

சமீபத்தில், மேலும் பயன்படுத்தப்படும் மீன் fillets சமையல் இன்னும். எளிதாக செய்யவும். அது மீன் செதுக்கும் எப்படி புரிந்து கொள்ள மட்டுமே அவசியம். அது தயாரிப்பு ஒவ்வொரு இடை நிலையிலும் பார்க்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பது என் சொந்த கண்களால் உதவியாக இருக்கிறது என்பதைச் வழக்கில் புகைப்படங்கள், மிகவும் வசதியாக உள்ளது. முதல் விஷயம் நீங்கள் தலையில் வால் தனது செயல் திறன் மிக்க இயக்கங்கள் உரசி, செதில்களிலிருந்து உடலில் வெளியிட வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அவர்கள் மேலும் வேலை தலையிட வேண்டாம் துடுப்புகள் வெட்டி வேண்டும்.

அடுத்த புள்ளி பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் தொப்பை கருப்பு படம் உள்ளே உள்ளுறுப்புகளில் அகற்றுதல் வேண்டும். தலைமை கூட நீக்க முடியும். அவள் வெளிப்படையாக ஆட்டுக்கறி விரும்பவில்லை. இப்போது மிக முக்கியமான கணம் வருகிறது. அது தேவையான, என்று கத்தி வெறும் ரிட்ஜ் சேர்த்து glided உடலில் சேர்த்து ஒரு நீள்வாக்குப் கீறல் செய்ய, தலையில் இருந்து தொடங்கி உள்ளது. அது ஆட்டுக்கறி ஒரு துண்டு மாறிவிடும். மீதமுள்ள உடல் முழுவதும் திரும்ப மலைமுகட்டில் கீழே இருந்தது என்று அதே வெட்டு செய்ய வேண்டும். இப்போது தயாராக பூண்களும் கழுவ பாதுகாப்பாக உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் சமையலுக்கு பயன்படுத்த முடியும்.

ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்புடன் வேலை

பல்வேறு மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு மீன். சிறந்த சுவை மற்றும் சிறப்பு பயனுள்ள பண்புகளை பண்டைய காலத்தில் இருந்தே அதன் அதிக விலை. சால்மன் மற்றும் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் மீன், , இந்த இனங்களின் சொந்தமான மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கலாம்:

1. காஸ்பியன் மற்றும் கருங்கடல் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன் (கோழிமீன், கோழிமீன், Bester, பெலூகா மற்றும் அமுர், சைபீரியா, டான்யூப் மற்றும் ரஷியன் உணவிற்குப் பயன்படும் பெரிய மீன்).
2. வெள்ளை கடல் மற்றும் பால்டிக் சால்மன் (மீன், சால்மன், சால்மன் மற்றும் பின்னிஷ் LOH), அதே போல் தனிநபர்கள் பசிபிக் (இளஞ்சிவப்பு சால்மன், sockeye, ஆப்த, சினூக் மற்றும் சிம்).
3. வெள்ளை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை சால்மன் (மீன், வெள்ளை சால்மன், coho சால்மன் மற்றும் வெள்ளை சால்மன்).

விலைமதிப்பற்ற தயாரிப்பு கெடுக்க கூடாது என்பதற்காக, ஒரு சிவப்பு மீன் செதுக்கும் எப்படி முடிவு செய்ய வேண்டும். அது எந்த தவறான இயக்கங்கள் முற்றிலும் தயாரிப்பு கெடுக்க முடியும் என்று தெளிவாக உள்ளது. பெரும்பாலும், இந்த மதிப்புமிக்க இறைச்சி பூண்களும் வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அது வேகவைத்த உள்ளது உப்பு, புகைபிடித்த கூட வறுத்த. பின்வருமாறு ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயார்:

1. முதலாவதாக, வழக்கம் போல், அது தேவையான செதில்கள் நீக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் மீன் அது இல்லாமல் ஏற்கனவே கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன.
2. உள்ளுறுப்புகளில் உடலில் முன்னிலையில் disembowel வேண்டும்.
3. மீதமுள்ள உடல் நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
4. இப்போது அது இரண்டு வெட்டியப், தலைமை நீக்க வேண்டும். தோற்றம் தலை மற்றும் pererubaet வரம்பில் நெருக்கமாக ஒரு கோணத்தில், மற்றும் இரண்டாவது கத்தி தலைகீழ் திசையில் சுழன்று.
5. அடுத்த படி - மீண்டும் துடுப்புகள் அகற்றுதல். அவரை இரு பக்கங்களிலும் இரண்டு பிரிவுகளில் குறைப்புக்கள் செய்யப்படலாம், அப்போதைய வெறும் நடுவிரல்களுக்கு அழுத்தும்.
6. சிறப்பு மெல்லிய கத்தி ஆட்டுக்கறி ஒவ்வொரு பகுதியிலும் குறைக்க.
7. கத்தியின் துல்லியமான இயக்கங்கள் தோல் பிரிக்க.

மீதமுள்ள தூய இறைச்சி பிற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியும்.

வறுக்கவோ தயாரிப்பு தயாரித்தல்

மீன் தயாரிப்பு ஒவ்வொரு முறை அவளை பயிற்சி அதன் சொந்த பதிப்பு உள்ளது. தினசரி பயன்படுத்தி, மக்கள் அரிதாக உப்பு அல்லது தயாரிப்புகளில் புகைபிடித்த. பொதுவாக அவர்கள் வறுத்த, அல்லது வெறுமனே வேகவைத்த. இது சுவையான மற்றும் மிக விரைவில் உள்ளது. இந்த ஒழுங்காக ஒரு மீன் வறுக்கவும் செதுக்கும் எப்படி என்ற கேள்வி எழுப்புகிறது. இங்கே, கொள்கையளவில், அங்கு எந்த சிறப்பு சிரமங்களை உள்ளது. ஏற்கனவே அறியப்பட்ட சீகுவன்ஸ்களை வைத்து, நீங்கள் முதலில் தோல் செதில்களிலிருந்து ஏதேனும் சுத்தம் வேண்டும். பிறகு நீங்கள் அனைத்து துடுப்புகள் தலையை வெட்டி, நீக்க வேண்டும். இந்த வழக்கு செய்யப்படுகிறது பூண்களும் வறுக்கப்படுகிறது திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. எனவே அது கத்தரிக்கோலால் பெரிய வெட்டி திட்டங்களும் கட்டுப்படுத்த முடியும். பிறகு நீங்கள் தொப்பை வெட்டி உள் குழி உள்ளடக்கியது கருப்பு படம், உடன் உள்ளேயும் நீக்க வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட உடலில் மட்டுமே துண்டுகளாக வெட்டி முடியும்.

எனவே இறைச்சி பதப்படுத்தும் போது சுருட்டி கசக்கிய இல்லை கத்தி, கூர்மையான இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டு தடிமன் என்று தயாரிப்பு முடியும் நன்கு வறுக்கப்பட்ட மற்றும் உள்ளே ஈரமான இருக்க, இரண்டு சென்டிமீட்டர் மேல் இருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கட்டிங்

மீன் தயாரிப்பது வழிகளில் ஒன்று புகைப்பது தான். பயன்படுத்தப்பட்ட சூழலில் பொறுத்து அது சூடான அல்லது குளிர்ந்த தொழில்நுட்பம் ஆகும். விளைவாக தயாரிப்பு உணவு தயார் செய்ய முடிந்தது இருக்க வேண்டும். இந்த நீங்கள் புகைபிடித்த மீன் எப்படி செதுக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு முறை அதன் சொந்த தனித்திறன்களை உள்ளது.

பின்வரும் உள்ளடக்கிய குளிர் புகைபிடித்த சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• முழு மீன் (சுத்தம்);
• zhabrovannaya;
• தலை மற்றும் அது இல்லாமல் உடலில் அப்பீடத்தைத்;
• bokovnik;
• உருவாக்கம் அல்லது poluplast;
• ஆட்டுக்கறி;
• மீண்டும்;
• Tesha;
• துண்டுகளில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன;
• துண்டுகள்.

சூடான புகைபிடிக்கும் பழக்கத்தால், பூண்களும் துண்டுகள் மற்றும் ரோல் பயன்படுத்தி giblets இல்லாமல் முழு மற்றும் முழு பறவை கூடுதலாக. அதன் பிறகு, தயாராக மீன் இறைச்சி மேற்கொண்ட நிகழ்முறையாக்குவதன் வழங்கப்படுகிறது. பரிமாறும் முன், தயாரிப்பு அல்லது portioned துண்டுகளாக பிரிக்கலாம் கூட ஓரு ருசியானது இறைச்சி வைத்து, அனைத்து எலும்புகள் மற்றும் தோல் நீக்க. சிலருக்கு துல்லியமாக இந்த மிக செயல்முறை ஒரு பெரிய சந்தோஷம் என்றாலும். மேலும், தயாரிப்பு மிகவும் விரும்பத்தகாத ஒன்றாகும் அதன் வழங்கல், இழக்க நேரிடும்.