காக்னக் வகைப்பாடு. ரஷியன் மற்றும் பிரஞ்சு cognacs வகைப்பாடு

பிராந்தி குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தை மூலம் ஒரு மிக சக்தியான ஆல்கஹாலிக் பானம் அழைப்பு விடுத்தார். அவர் வெள்ளை ஒயின் இரட்டை வடிகட்டும் (வடிகட்டும்) மூலம் பெறப்பட்ட பின்னர் சிறப்பு கொள்கலன்கள் அதை உறிஞ்சி. காக்னக் வகைப்பாடு, உற்பத்தி, தரம் அதன் இடத்தில் பொறுத்து, கலத்தல் மிகவும் வேறுபட்ட இருக்க முடியும். இந்த கட்டுரையில், நாம் இந்த பிரச்சினை பற்றி விவாதிக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு நிலைகள்

இளம் திராட்சை அக்டோபர் மாதத்தில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சாறு பிழிந்து. அது பானம் நொதிக்க தொடங்குகிறது எங்கே கொள்கலன், ஊற்றப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை முற்றிலும் ஒளி மது வரை தொடர்கிறது. பின்னர் அடுத்த காக்னக் ஒரு சிறப்பு கணினிகளில் வடிகட்டும் உள்ளாகி. ஓக் பீப்பாய்களில் பாட்டில்ட் சிறந்த முதிர்வு Eaux பானம் உள்ளது. நீண்ட நேரம் அவர் குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சிறப்பு அறைகளில் நடைபெற்றுக் கொண்டிருக்கிறது. பழமையாக்கும் நிகழ்முறை ஐம்பது ஆண்டுகள் வரை ஆகலாம். ஓக் மரம் பிராந்தி சில கூறுகள் வளம் மற்றும் பெரிதும் விஷத்தன்மை-குறைப்பு செயல்முறைகள் துரிதப்படுத்துகிறது. விமான புதிய நறுமண செண்டு உருவாக்கும், மது பீப்பாய் உள்ள துளைகள் வழியே ஊடுருவி. இதன் விளைவாக, பானம் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட தங்க நிறம் நீண்மை போனதாக இருக்கும். வயதான காக்னக் செயல்பாட்டில் புதிய சுவைகள் பெற்றுக் கொள்கிறார். பத்து ஆண்டுகளுக்கு பிறகு முழுமையாக Smolny-வெனிலா டன் வெளிப்பட.

பிரஞ்சு cognacs வகைப்பாடு

ஒரு பிரிவு பின்வரும் வகையான பணியகம் தேசிய Interprofessionnel பானங்கள் உருவாக்கப்பட்டது. பிரான்சில் தயாரிக்கப்பட்டது மது பெறுவதற்கான, அது லேபிள் மீது லத்தின் மூலதன கடிதங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. வி - மூன்று நட்சத்திர என்று அழைக்கப்படும். இந்த சுருக்கம் மது அருந்துதல், ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இரண்டரை ஆண்டுகளாக வெளிப்பாடு கொண்டுள்ளன. லத்தீன் எழுத்துக்கள் கொண்ட லேபிள்கள் வோ பெரும்பாலான வைக்கப்படும் பழைய brandies பிரான்ஸ். உயரடுக்கு மது வகைப்பாடு வழக்கமாக வெளிப்பாடு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உதாரணமாக, பாத்திரங்கள் மிகவும் உயர்தர மதுபானங்களையும் புள்ளி VSOP. அது ஒரு இலகுவான நிழல் உள்ளது. ஒரு பீப்பாய் போன்ற பானங்கள் சேமிப்பு குறைந்தது நான்கு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். VVSOP பெயரிடப்பட்ட Brandies - மேலும் வயது (சுமார் ஐந்து ஆண்டுகள்), எனவே தரமான குறிப்பிடத்தகுந்த அளவிற்கு சிறப்பாக. பானங்கள் கூடுதல் பழைய (EO இல்) பழமையான. அவற்றின் வேகம் ஆறு ஆண்டுகள் விட குறைவாக இருக்கும். பின்வரும் சொற்கள் அடிக்கடி தலைப்பு ஆல்கஹால் காணப்படுகின்றன: ஹார்ஸ் டி வயது, எக்ஸ்ட்ரா, மூன்று வியக்ஸ், நெப்போலியன், வியல்லி ரிசர்வ்.

உயரடுக்கு இனங்கள்

ஆண்டுகள் பானங்கள் ஆறு மேலாக பழைய காக்னக் வகைப்பாடு வெளிப்பாடு நடத்தப்படவில்லை உள்ளது. தேசிய Interprofessional பணியகம் அது மிகவும் எளிது என்கிறார். விஷயம் வருகிறது வெளிப்பாடு கொண்ட மதுபான கலத்தல் கட்டுப்படுத்த முடியாது என்று. பிரஞ்சு காக்னக் வீடுகள் சிறப்பு பெருமை உயரடுக்கு பானங்களாகும். சராசரியாக, அவர்களின் வயதை 30-60 வயதை அடைந்ததும். மது காக்னக் பாரம்பரிய வகைப்பாடு இந்த வகையான பொருந்தாது உள்ளது. முதலியன «Hine குடும்ப ரிசர்வ்» «Remi மார்ட்டின் லூயிஸ் XIII» «காம்யூ விழா»: அபராதம் ஒயின்கள் என்ற பெயரில் தங்கள் சொந்த பெயர்களைப் பயன்படுத்தி விதியாக,

பிரஞ்சு உற்பத்தியாளர்கள்

கோக்னாக் இந்த அற்புதமான நாடு குடிக்க உலகின் சிறந்த கருதப்படுகின்றன. இன்றுவரை, உயர்தர மதுபானம் பல முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளன. சந்தையில் முன்னணி "ஹென்னெச்சி" ஒரு முத்திரை, 1765 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட. உற்பத்தியாளர்கள் "ரெமி மார்ட்டின்" உயரடுக்கு மது உருவாக்கம் ஒருமுனைப்பட்டது. 1835 இல் அது ஒளி காக்னக் பிராண்ட் "Courvoisier", பிரஞ்சு ஏகாதிபத்திய நீதிமன்றம் தேவைகளை வழங்கப்பட்ட வந்தது. வெவ்வேறு பானங்களின் "Hine" சிறந்த தரம் (1763), "Gauter" (1755) மற்றும் "மார்டெல்" (1715).

தான் பிறப்பிடமாக

அது சிறப்பு உன்னத சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணம் அனைத்து பிரான்ஸ் உலகில் brandies மீது பிரபலமாக இருக்கும் எந்த ரகசியம். இந்த பானங்கள் வகைப்பாடு இதில் ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்பட்டது மண்டலத்தைப் பொறுத்து மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பெயர் «கிராண்டி Shampagne» மது கிராண்ட் கேம்பைன் பகுதியில் உருவாக்கப்பட்டது என்று குறிக்கிறது. இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் நுட்பமான சுவை திராட்சை வளரும் இங்கே உள்ளது. தலைப்பு «ஃபைன் Shampagne» பழம் பிராந்தி கலந்து உருவாக்க மற்றும் Petit- கிராண்டி கேம்பைன் 50/50 வளர்க்கப்படும் என்று பொருள். பிற பகுதிகள் இதில் திராட்சை ஒரு விதி என்று, குறிப்பிடப்படவில்லை, வளர்க்கப்படுகின்றன.

ரஷியன் காக்னக் வகைப்பாடு

ரஷ்யா மற்றும் முன்னாள் CIS நாடுகளில் பின்வரும் பங்கிட்டுக்கொடுத்தான்.

• சாதாரண காக்னக் பானங்கள். அவற்றின் வேகம் மூன்று முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் ஆகும். சுமார் 40% - போன்ற மாதிரிகளில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 1, 5% விட மேம்பட்டது, மற்றும் மது விகிதம் உள்ளன. சாதாரண குறித்தது பிராந்தி நட்சத்திரங்கள் இதனால், சில மூன்று இருந்து முதல் ஐந்து. சராசரியாக, பானம் சாறு இந்த வகை 5 ஆண்டுகள் வரை ஆகும். 1.5% - சிறப்பு பெயர்கள் சாதாரண பிராந்தி பற்றி 42% சர்க்கரை மது கொள்ளளவு விகிதம் வேண்டும். அவர்களுடைய வெளிப்பாடு - 4 வருடங்களுக்கு மேலான. இந்த பானங்கள் நான்கு நட்சத்திரங்கள் குறிக்கப்பட்டிருக்கும்.
• விண்டேஜ் cognacs ஆறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வயது உடையவர்களாக இருக்கிறார்கள். இந்த பானங்கள் தங்கள் சொந்த பெயர்களாகும். சுமார் 2.5%, மற்றும் மது - - ஆல்கஹால் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 50% - வரம்பில் 40. இதையொட்டி, விண்டேஜ் பானங்கள் பல வகைகள் பிரிக்கப்படுகின்றன. பின்வருமாறு பிராந்தி இந்த வகை வகைப்பாடாகும்: எச்எப் - ஆல்கஹால், வயது குறைந்தது ஆறு ஆண்டுகள்; KVVK - மேல் தரமான பானங்கள். சராசரியாக, அவற்றின் வேகம் சுமார் எட்டு ஆண்டுகள் ஆகும். OS மற்றும் COP க்கு - மிகவும் பழைய cognacs. அவர்கள் 10-15 ஆண்டுகளுக்கு ஒரு பகுதி வேண்டும்.
• தொகுக்க பானங்கள் உள்ளன. அவர்கள் கூடுதலாக சுமார் மூன்று ஆண்டுகளாக ஓக் பீப்பாய்களில் கலத்தல் பிறகு நீடித்த தயாராக விண்டேஜ் cognacs உள்ளன.

சுவை பிரிவு

முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் நாடுகளில், மது நறுமண செண்டு பொறுத்து, அங்கு காக்னக் பின்வரும் வகைப்பாடாகும். முதல் குழு அஜர்பைஜான் ( "Gek-கூழ்ம", "பாக்கு"), ஆர்மீனியா ( "சாய்ஸ்", "ஜூப்ளி"), உஸ்பெகிஸ்தான் மற்றும் Dagestan உற்பத்தி பானங்கள் அடங்கும். இந்த நாடுகளில் ஆல்கஹால் சாறு அளவு அதிகமாக பயன்படுத்தி மற்றும் வெண்ணிலா ஓசைகளை வலிமையான சுவை உள்ளது. இரண்டாவது குழு க்ர்யாஸ்நயார் மற்றும் ஜோர்ஜியா (குறி "Eniseli" "Sakartvelo" "டிபிலிசி" "Vardzija") செய்யப்பட்ட brandies சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் மலர் டன் கொண்டு, extractives, புதிய, ஒளி. மூன்றாவது குழு மால்டோவன் அடங்கும் ( "சன்னி", "ஹாலிடே", "Doina", "ஆச்சரியம்", "சிசினவ்", "Codru") மற்றும் உக்ரேனிய பானங்கள். அவர்கள், பூச்செண்டு ஒரு வகையான, மென்மையான வெண்ணிலா சுவையை களிப்போடு உள்ளன. கூடுதலாக, அவர்கள் ஆர்மீனியா மற்றும் அஜர்பைஜான் ஆன்மா குறைவாக பிரித்துக்காய்ச்சி உள்ளன.

நன்றாக ஆவிகள் உலகில் மிகவும் வேறுபட்டிருக்கிறது. நாம் காக்னக் வகைப்பாடு விருப்பப்படி பிரச்சினையை நீங்கள் நன்றாக ஒப்பந்தம் உதவும் என்று நம்புகிறோம்.