காளான்களை கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அவற்றின் உணவு மதிப்பு

ஊட்டச்சத்துக்களான மற்றும் கனிமங்கள் அதிக அளவில் ஆதாரமாக இருக்கிறது பழைய காளான்கள், ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு கருதப்படுகிறது. தவக்காலத்தின்போது எங்கள் முன்னோர்கள் காளான்கள் இறைச்சி உணவு பதிலாக. மற்றும் ராஜாவின் மேஜையில், அனைவரும் இந்த இயற்கை பரிசுகளை மரியாதை ஒரு சிறப்பான இடத்தை இருந்தது. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மூலம் காளான்கள் சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை விடவும் அதிகமாக இருக்கின்றன, மற்றும் அவர்களின் வளமான இரசாயன கலவை விலங்கு உணவுகளில் அவற்றை கொடுக்கிறது. உதாரணமாக, வெள்ளை உலர்ந்த காளான்கள் உயர்ந்த இறைச்சி கலோரி உள்ளடக்கத்தை குழம்பு. காளான் அறுவடை எல்லா நேரங்களிலும் நடத்தப்பட்டது, இப்போது அமைதியாக வேட்டையாடுதல் அதன் புகழ் இழக்க வில்லை. காளான் பருவத்தில் விடுமுறையைக் கழிக்க வந்த இந்த மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு எதிர்காலம் சேகரிக்க முடியும்.

பற்றி 58-75% உலர் பொருள் க்கான பங்குகளை பூஞ்சை கணக்கில் புரதங்கள். பூஞ்சை போன்ற லூசின், டைரோசின், குளூட்டமைனில், மற்றும் அர்ஜினைன் அமினோ அமிலங்கள் மிகவும் பணக்கார உள்ளன. லைபேஸ், அமைலேஸ், புரோட்டியேஸ்கள் மற்றும் oxidoreductases - அவர்களின் பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், அத்துடன் நொதிகள் பல. பல இனங்கள் மதிப்புமிக்க எதிர்பாக்டீரியா பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

காளான்களை கலோரி உள்ளடக்கத்தை, அவற்றின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இருந்தபோதும், ஒப்பீட்டளவில் சிறிய, எனவே அவை குறைவான கலோரி உணவு கண்காணிக்க அந்த மக்கள் சரியான உள்ளன. ஒரு புதிய மற்றும் சமைத்த காளான்கள் உள்ள கலோரிகள் பெரிய எண்ணிக்கையில். ஆனால் உண்மையில், காளான்களை கலோரி உள்ளடக்கங்கள் அவரின் தயாரிக்கும் முறைகள் பொறுத்தது. தாவர எண்ணெய் சேர்ந்த கொழுப்பு பெரும் பகுதியை வறுத்த போது, அது காளான்கள் உறிஞ்சப்பட்டு உள்ளது, தங்கள் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பல மடங்காக உயர்ந்துள்ளது உள்ளது. எனினும், அவர்களை சேமிக்கப்படும் போதுமான கலோரி உலர்ந்த கூட.

போன்ற காளான்கள், காளான்கள், நரிகள், வெண்ணெய் காளான்கள், காளான்கள் மற்றும் காளான்கள் கலோரி புதிய பூஞ்சை, எ.கா., மிகாமல் உற்பத்தியில் 24 ஒன்றுக்கு கிலோகலோரி 100 கிராம் இல்லை. குறைந்த கலோரி chanterelle, மிக உள்ளன இதில் வெள்ளை காளான்கள் (34kkal) விட ஒன்றுக்கு 13 கிலோகலோரி 100 கிராம் கலோரிகள், சிப்பி (38 கிக). ஒரு கலோரி உலர்ந்த காளான்கள் 200 கிலோகலோரி க்கு அதிகமாக இருக்கும். 286 கிலோகலோரி, உலர்ந்த shiitake - - 331 கிலோகலோரி உதாரணமாக, உலர்ந்த பிர்ச் காளான்கள் 231 கிலோகலோரி, வெள்ளை உலர்ந்த காளான்கள் கொண்டிருக்கின்றன.

துரதிருஷ்டவசமாக, காளான்கள் - புதிய நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியாது இது ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், எனவே அது உடனடியாக சேகரிப்பு பிறகு வெப்ப பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது zasushivat வேண்டும். இதன் விளைவாக, ஒரு சில பைலட் சோதனைகள் அதை வெப்ப சிகிச்சை கலோரி பூஞ்சை குறைக்கப்பட்டது என்று கண்டறியப்பட்டது, மற்றும் சமையல் செயல்முறை முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கொழுப்பு சேர்க்க எனில், அது ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு கட்டுப்பாடு காளான் டிஷ் பெறுவது சாத்தியம்தான். ஒருவேளை வலது காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான டிஷ் யாருடைய கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைவாக உள்ளது, உருவாக்கம் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் கணக்கில் கூட எடுத்து ஜூலியனையும் உள்ளது.

தயார் கிளாசிக் காளான் சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற ருசிக்க காளான்கள் காளான்கள், வெங்காயம், கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்த. இது பரிமாறப்படுகிறது சிறப்பு பானை மற்றும் ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட நுகர்வோர் உள்ள ஒரு உணவு தயாராகிறது. தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் ஒரு சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற இல்லை புளிப்பு கிரீம், மற்றும் ஒரு bechamel சாஸ் அல்லது 22% -th கிரீம் கொண்டு தயார் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே உருகி கூடாது, ஆனால் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள.

மிக காளான்கள் இனங்கள் மிகவும் சுவையாக உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது உள்ளன. உப்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து காளான்கள், ஆனால் அனைத்து பெரும்பாலான - காளான்கள் மற்றும் காளான்கள், ஆனால் அது உப்பு boletus, மர வகை, russula மற்றும் Chanterelles முடியும். எங்கள் மூலம் வெள்ளை பூஞ்சை, greasers, காளான்கள், russula, Chanterelles, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov மற்றும் மிகவும் அன்புக்குரியவர் marinating ஏற்றது இடம் மதிப்பீடுகள். ஊறுகாய் காளான்கள், , அரிதாகத்தான் கலோரி முடிந்ததும் உற்பத்தியில் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு 24 கிலோகலோரி அடையும் எந்த தயாரிப்பு saltworts, விடுமுறை மற்றும் அன்றாட சாலடுகள், உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் ஆபரணம் மற்றும் இறைச்சி ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, போது அது அரிதாக இது தொகுப்பாளினி கணக்கில் காளான்களை கலோரி உள்ளடக்கத்தை எடுத்து தயார் முயற்சி பண்டிகை பட்டி, தயார் வரும் , உணவு உணவு என்று ஒரு சிறப்பு நிலைமை தேவைப்படாத போது.