Agaric தேன் marinating

காளான்கள் போன்ற பண்டைய காலத்தில் இருந்தே நம் நாட்டில். அவர்களுடைய பல வகையான மற்றும் காளான்கள் பல்வேறு வழிகளில் சமைத்த உள்ளன. பல்வேறு பல இனங்கள் மத்தியில் பூஞ்சை காளான் மிகவும் அன்புக்குரியவர் ஒன்று. அவர்கள் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த, வறுத்த ஆனால் அவற்றில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. Marinating தேன் agaric - அறுவடை எளிய மற்றும் மிகவும் ருசியான வழிகளில் ஒன்று.

பெரும்பாலும் காளான்கள் காளான்கள் தோற்றத்தில் ஒரே மாதிரியானவை என குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு இனங்களில் மற்றும் குடும்பங்கள் தொடர்பான. இந்த பூஞ்சை ஒரு சிறப்பம்சமாகும் அவர்கள் தனித்தனி வளர வேண்டாம் என்று ஆனால் அவர்கள் மிகவும் அதிகமான அளவும் தயார் அனுமதிக்கும் முழு "குடும்பம்" ஆகும். பின்வரும் marinating பொருத்தமான இவை, agaric தேன் தொடுக்கலாம்:

1. இடம் வசந்த மதிப்பீடுகள்.

மே முதல் மழைக்காடுகள் அக்டோபர் மிகவும் பொதுவான. ஒரு வெறுமையான அடி (06.02 செ.மீ.), ஒரு அரை வட்ட குல்லாய் (3-7 செ.மீ). இந்த காளான்கள் மிகவும் இனிமையான வாசனை இருக்கும். அவர்களுடைய நிறம் பழுப்பு, சிவப்பு அல்லது மஞ்சள். இந்த பூஞ்சை 15 நிமிடங்கள் சமையல் முன் கொதிக்க வேண்டும்.

2. தேன் agaric கோடை.

அது ஜூன் மற்றும் அக்டோபர் மாதம் விழுந்த மரங்கள் மற்றும் ஸ்டம்புகளை மரக்கட்டைகளில் வளரும். தொப்பி - 5-7 செ.மீ., கூழ் ஒளி பழுப்பு உள்ளது. ஹனி agaric நல்ல, ஒரு வெற்று கால், தண்டு இணைந்தது ஒரு தட்டில் நாறுகிறது. காளான் பல குழுக்கள் வளர்ந்து வருகிறது.

3. Armillaria mellea.

கோள தலை - 10-14 செ.மீ., சில நேரங்களில் இருண்ட செதில்கள். சதை அது விழுந்த மரங்கள் மற்றும் நேரடி மரங்கள் வளரும், சில நேரங்களில் கசப்பாக இருக்கிறது. அது தாமதமாக இலையுதிர்காலம் வரை ஆகஸ்ட் வளரும். லெக் - 8-12 செ.மீ..

இடம் அல்லது சிவப்பு-மஞ்சள் 4. blewits கணக்கீடுகள் தெரிவிக்கின்றன.

தொப்பி - 5-15 செ.மீ., தண்டு - 4-10 செ.மீ. ஃப்ளஷ் மஞ்சள் .. அதன் சுவை கசப்பாக இருக்கிறது. அது வளர்கிறது ஊசியிலையுள்ள காடுகளிலும் வாழ்கின்றன. சமையல் 0.5 மணி நேரம் வேகவைத்த காளான் முன்.

agaric தேன் marinating - எளிய செயல்முறை, அதனால் அது எந்த தொகுப்பாளினி மேற்கொள்கிறான் முடியும். அது முன்னுரிமை அதே அளவு, சிறிய காளான்கள் பயன்படுத்த சிறந்தது. தேனை பார்கள் agaric பாதாள குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் அல்லது சரக்கறை டெபாசிட் கிடக்கும்.

இறைச்சி 1 லிட்டர் வேண்டும்: 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு; 1 விரிகுடா இலை; 3 கிராம்பு; 3 பட்டாணி allspice,; 1.5 டீஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலம் (70%); 0.5 தேக்கரண்டி வெந்தயம் இதழ்கள் ஒவ்வொன்றும்; 5 Goroshkov கருப்பு மிளகு. பின்வருமாறு இறைச்சி அளவு கணக்கிடப்பட்டுள்ளது: வேகவைத்த தேன் agaric 1 கிலோ 2L இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டும்.

சுத்தம் காளான்கள் அவர்கள் இயங்கும் நீர் கீழ் ஒரு வடிகட்டி உள்ள கழுவி அவை சில காலம் கழித்து, தண்ணீர் தோய்த்து. அவர்கள் இலைகள், புல், பட்டை மற்றும் மணல் எஞ்சியுள்ள முழுவதும் வரவில்லை. தேன் அனைத்து வகையான agaric குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்த மீண்டும் இயங்கும் நீர் கீழ் கழுவி.

மீண்டும் கழுவி காளான்கள் நீரை நிரப்ப மற்றும் கொதிக்க கொண்டுவர. தி உப்பு நீர், கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம், மிளகு ஊற்ற மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூஞ்சை மூலம் லாரெல் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் அனைத்து 10 நிமிடம் வேகவைத்த. தயாரிப்பு அசிட்டிக் அமிலம் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. சமையல் காளான்கள் நிச்சயமாக அசை வேண்டும் செயல்பாட்டில்.

தயார் காளான்கள், கருத்தடை ஜாடிகளை ஒரு மாற்ற (மூடி இலவச 1-2 செ.மீ. விட்டு) இறைச்சி ஊற்ற, கருத்தடை உலோக இமைகளுக்கு seamed. ஜாடிகளை தலைகீழாக திரும்பி ஒரு நாள் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு எளிய முறையில் தேன் agaric marinating. அவர்கள் வெறும் 1 மணி நேரத்தில் வேக வைக்க முடியும்.

சுத்தம் காளான்கள் கழுவ வேண்டும், ஒரு கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் உப்பு தண்ணீர் ஊற்ற. காளான்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து. கொதிக்கும் நீர் காளான்கள் அவர்கள் மீண்டும் நீரை நிரப்ப பின்னர், மீண்டும் கழுவி வடிகட்டி (1 எல் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு செய்ய ஊற்றினார்). இந்த நீரில் காளான்கள் 30 நிமிடம் சமைக்க., பின்னர் அதை வடி அனுமதிக்கும்.

சமையல் போது, காளான்கள் இறைச்சி சமைத்த. ஊற்றினார் நீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (1 எல்), 1 விரிகுடா இலை, பல பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கிராம்பு 3. நீர் கொதித்தது போது, 1 டீஸ்பூன் அதை சேர்க்க அசிட்டிக் அமிலம் (70%). கொதிக்கும் இறைச்சி உள்ள கழுவி காளான்கள் ஊற்றினார் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் எல்லாம் சமைக்க.

தயாராக காளான்கள் கருத்தடை ஜாடிகளை இடப்பட்டு இறைச்சி ஊற்ற வேண்டும். ஒவ்வொரு ஜாடி பெர்ரி உயர்ந்த இடத்தில் 1 மணி. தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய். வங்கிகள் உலோக இமைகளுக்கு கொண்டு ரோல் மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு.

தேன் agaric marinating நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு வேண்டும் அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் ஒரு தனி டிஷ் பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் சலாட்கள் ஒரு பொருளாக.