கோதுமை - அது என்ன? மனித வாழ்க்கையில் தாவரங்கள் மதிப்பு

எங்களை போன்ற இந்த தானிய பயிர் நன்கு குழந்தை பருவத்தில் இருந்து கோதுமை போன்ற. கோதுமை என்ன, அனைவருக்கும் தெரியும் எப்படி இல்லாமல் அது நவீன மனிதனின் ஒரு உணவில் கற்பனை செய்வது கடினம் என்று. இன்று நாம் மூலிகைகள் தங்கள் அறிவு, தனது கருத்துக்களை, சாகுபடி முறைகள், பண்புகள், மேலும் ஒரு நெருக்கமான பாருங்கள் ஆழப்படுத்த வேண்டும்.

பொதுப் பண்புகள்

கோதுமை, புகைப்படங்கள் நிச்சயமாக அனைவருக்கும் பழக்கமான, தானியங்கள் ஒரு பக்கமானதா அல்லது இரண்டு ஆண்டு வகையான. மாவு கோதுமை பெறப்பட்ட, பேக்கிங் ரொட்டி மற்றும் சில உணவுகள் ஒளி உற்பத்தி செய்ய பயன்படுகிறது. கழிவு மாவு தயாரிப்பு கால்நடை மற்றும் கோழி உணவளிக்க செல்கிறது. அதனுடன் சேர்த்து, சமீப ஆண்டுகளில் அவர்கள் தொழில்துறை மூலப்பொருட்கள் போன்ற அதிகமாய்ப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அற்புதமான ஆலை கோதுமை பல நாடுகளில் முன்னணி தானிய பயிர் ஆகும், மற்றும் வடக்கு சீனாவில் ஒரு முக்கிய பிரதான உணவு, இந்தியா மற்றும் ஜப்பான் சில பகுதிகளில், மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆப்பிரிக்கா பல நாடுகளில், அத்துடன் தென் அமெரிக்காவின் சமவெளிகளில்.

கோதுமை முக்கிய தயாரிப்பாளர் சீனா, மற்றும் இரண்டாவது இடத்தில் அமெரிக்கா ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தியா, ரஷ்யா, பிரான்ஸ், கனடா, உக்ரைன், துருக்கி, கஜகஸ்தான் அவர்கள் குறிப்பாக பெரும் உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளில் பின்தொடரும். கோதுமை தானிய ஒரு முக்கியமான சர்வதேசரீதியாக வர்த்தகம் விவசாய, அது தானிய ஏற்றுமதியில் கிட்டத்தட்ட 60% பங்களிப்பை உள்ளது. முக்கிய கோதுமை ஏற்றுமதி அமெரிக்கா. இது கனடா, பிரான்ஸ், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அர்ஜென்டீனா தொடரப்படுகிறது. முக்கிய இறக்குமதியாளர்கள் ரஷ்யா, சீனா, ஜப்பான், எகிப்து, பிரேசில், போலந்து, இத்தாலி, கொரியா, ஈராக் மற்றும் மொரோக்கோ ஆகியவை.

ஆயிரக்கணக்கான கோதுமை வகைகள் எண் மற்றும் மாறாக சிக்கலான வகைப்பாடு வேண்டும், ஆனால் இரண்டு முக்கிய வகைகள் - கடினமான மற்றும் மென்மையான. மென்மையான வகைகள் krasnozernye மற்றும் Belozernaya பிரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, ஈரப்பதம் நிறைந்த பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. Durum கோதுமை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு உலர் காலநிலை நீர்த்த உள்ள புல்வெளி மேலோங்கியுள்ளன பகுதிகளில். ஆஸ்திரேலியா மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவில் பெரும்பாலும் மென்மையான வகைகள் உற்பத்தி செய்கிறது. முக்கியமாக கடினமாக வகைகள் - வருகிறது அமெரிக்கா, கனடா, வட ஆப்பிரிக்கா, மேற்கு ஆசியா, அர்ஜென்டீனா மற்றும் முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் நாடுகள் பிரதேசங்களில்.

உயிரியல்

நாம் ஒரு ஆலை கோதுமை பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள தொடர்ந்து. பார்வையில் ஒரு உயிரியல் புள்ளியில் இருந்து கோதுமை என்ன? இந்த பதில் மதிப்பு அடுத்த கேள்வி. மற்ற தானியங்கள் போல், கோதுமை வைக்கோல் தண்டு ஒரு வெற்று கணுக்கள் மற்றும் கணுவிடைகள் உள்ளது. இலைகள் அடுத்த, எளிய, நேரியல், இரட்டை வரிசை உள்ளன. அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் கணு இருந்து விலகிவிட்டார், மற்றும் மேலிருக்கும் திரைக்கு இதேபோல் செரிக்கச் குழாய் uzoy மற்றும் நீண்ட தட்டு உள்ளடக்கியது உறையை கொண்டுள்ளது. ஏடு போன்ற தாய்மொழி தண்டு அருகில் என்று, அதன் fingerlike தாவல்கள் உள்ளடக்கிய ஒரு ஜோடி: தகடு மற்றும் வாய்க்குழாய்களுக்கு இடையில் எல்லை மூன்று பின்விளவுதான் உள்ளன.

மேலும் மஞ்சரித்தண்டு என்று அழைக்கப்படும் மேல் திரைக்கு, மஞ்சரி கரடிகள் - ஒரு கலவை ஸ்பைக். பரந்த பக்க அச்சு எதிர்கொள்ளும் spikelets - அது ஒரு வளைந்த மத்திய அச்சு மற்றும் அதன் எளிய மஞ்சரி இருந்து விரிவாக்கும் அடங்கும். காது செதில்களாக ஒரு ஜோடி கீழ்புறத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் இருக்கும் பூக்கள், வெளியேற்ற பக்கத்தில் இரண்டு முதல் ஐந்து இருந்து ஒவ்வொரு spikelet எல்லைகள் மணிக்கு. ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த தடித்த மற்றும் ஒரு மேல் மெல்லிய செதில்களாக - மேலும், ஒவ்வொரு சோடி பூ bracts பாதுகாக்கிறது. கோதுமை குறைந்த வண்ண அளவி சில வகைகளில் நீண்ட முதுகெலும்பு முடிவடைகிறது. இத்தகைய வகைகள் spinous அழைக்கப்படுகின்றன.

மலர்கள் கோதுமை, வழக்கமாக இருபால். அவர்கள் மூன்று மகரந்த மற்றும் யோனி இரண்டு feathery சூலகமுடிகளை சுமந்து வேண்டும். சரங்களை கீழே 2-3 சிறிய பூக்கள் படங்களில் (lodikuly) இதழ்வட்டமானது செயல்பாடுகளை நிகழ்ச்சி அமைந்துள்ளது. lodikuly பூக்கும் வடிகிறது மற்றும் பூ சுற்றியுள்ள செதில்கள் தள்ளி நேரத்தில். கோதுமை பெரும்பாலும் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை ஆலை, ஆனால் இனங்கள் மற்றும் குறுக்கு மகரந்த உள்ளன. ஒரு அந்துப்பூச்சி காரணமாக spikelet பூக்கும் செதில்கள் நடைபெறும் - கருத்தரித்தல் பிறகு, கருப்பை ஒரு சிறிய வன் பழங்கள் இருந்து வளரும்.

தானிய, அல்லது அது அந்துப்பூச்சி என்றழைக்கப்படும் - pericarp, நாம் இணைபிரியாமல் கரு மற்றும் வித்தகவிளையத்தையும் கொண்ட ஒரு ஒற்றை விதை இணைக்கப்பட்டுள்ளது இது கருப்பை சுவர் இருந்து உருவாகிறது. கரு தானிய பக்க அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ள மற்றும் முளைக்கருத்து, radicle மற்றும் அருகாமையில் உள்ள வித்தகவிளையத்தையும் மறுவடிவம் விதையிலை இவற்றில் அடங்குகின்றன - கவசம். கரு வளரும் போது, முதுகெலும்பு முதன்மை ரூட் அமைப்பு, புன்முகை வழங்குகிறது - "முதிர்ந்த" ஆலை வேர்கள் மற்றும் அதன் வான்வழி உறுப்புகள் மற்றும் கேடயத்தை வித்தகவிளையத்தையும் செரிமானம் க்கான நொதிகள் சுரக்கின்றன மற்றும் நேரம் வளர்ச்சிக்கு தொடக்கத்தில், படப்பிடிப்பு அதன் சத்துக்கள் நடத்துகிறது. எனவே உங்கள் வாழ்க்கையில் இளம் கோதுமை தொடங்குகிறது. புகைப்பட, கீழே காட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் தெளிவாக அதன் தானிய அமைப்பு புரிந்து கொள்ள உதவும்.

நிலத்தில் விழுகின்றன தானிய, ஈரம், வீங்கும் உறிஞ்சி வளரும். கரு ரூட் புன்முகை மற்றும் வளர்ந்து வெளிப்படையாய் முறையே கீழ் மற்றும் மேல் நோக்கிய நீட்டிக்க. மண் மேற்பரப்பில், முளைக்கருத்து உருவாகிறது முதல் கணு culm இருந்து, வேர்களை கிளை வெளியே நீட்டிக்க மற்றும் mochkovuyu ரூட் அமைப்பு என்று அழைக்கிறோம். ரூட் தண்டின் நகர்வுகள் ரூட் கழுத்து எனப்படும் அமைந்துள்ள இடத்தில். வெறும் கருப்பை வாய் மேலே, குறைந்த தண்டு முனைகள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கும். இலைகள் மையங்களின் இருந்து பக்க தளிர்கள் உருவாக்குகின்றனர். இந்த செயல்முறை தூர் கோதுமை அழைக்கப்படுகிறது.

விவரித்தார் செயல்முறைகள் போது, ஆலை முளைக்கும் அழைக்கப்படுகிறது. விரைவான நீட்சி வைக்கோல் - பிறகு குழாயில் வெளியீட்டு கட்டத்தின் வருகிறது. பின்னால் அவரது earing உள்ளது - inflorescences உருவாவது தடுக்கப்படுகிறது. earing போது, இடைக்கணு காது topsheet மேலே 8-10 சென்டிமீட்டர் உள்ளது.

தானிய கரு இறுதி அளவை எட்டிவிட்டதன் மற்றும் ஒரு தண்ணீரால் வித்தகவிளையத்தையும் கொண்டுள்ளது வருகிறது. முதலில் வித்தகவிளையத்தையும் வெளிப்படையான. ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிப்புடன், அது வெள்ளை ஆகிறது. இந்த நிலை லாக்டிக் முதிர்ந்த அழைக்கப்படுகிறது. தானிய ஈரம் படிப்படியாக குறைகிறது மற்றும் அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு ஒட்டும் மாவை போல் ஆகிவிடும். இந்த நிலை மெழுகு முதிர்ந்த அழைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், முழுமையாக தானிய (பழுத்த தொழில்நுட்ப) பழுத்த போது, அது கடினமாகும்.

பண்புகள்

எனவே, நாம் ஏற்கனவே என்ன கோதுமை பார்த்திருக்கிறேன். கடினமான மற்றும் மென்மையான வகைகள் என்ன, நாங்கள் தெரியும். இப்போது இந்த கலாச்சாரமும் பரந்த பயன்பாடு காணப்படுகிறது செய்ய சில பண்புகளை பற்றி பேசுகிறேன். மென்மையான மற்றும் கடின வகைகள், ஒரு புறம், பொதுவான அதிகமாக, மற்றும் பிற மீது - மாவு பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் நிச்சயமாக கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்று அடிப்படை வேறுபாடுகள் உள்ளன. வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றின்படி, பண்டைய கிரேக்கர்களும், ரோமானியர்களும், ஒருவேளை கூட முந்தைய நாகரிகம் அறியப்படுகிறது கோதுமை தானியங்கள் இரண்டு முக்கிய முறைகளிலும் உள்ள வேறுபாடுகள்.

ஒரு மென்மையான கோதுமை மூலம் பெறப்பட்ட மாவு, மென்மையான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய தானிய ஸ்டார்ச் வேண்டும் அது அபராதம் மற்றும் நொறுங்கும் நிலைத்தன்மையும் உள்ளது என்பது பசையம் குறைவான நீர் உறிஞ்சி கொண்டிருக்கிறது. மாவு இந்த வகை பேக்கிங் தின்பண்ட பயன்பாட்டு கண்டறிந்துள்ளது. ரொட்டி ஏனெனில் இந்த மாவு பொருட்களும் வேகமாக ஹென்டர்சன் மற்றும் மோசமாக கரைக்கும் இருந்து, நல்லதல்ல. வளர்ந்து வரும் மென்மையான மாவு வழக்கமாக உள்ளூர் வகைகளையும் கலந்து சுட்ட ரொட்டி மேலோங்கியுள்ளன மென்மையான திட இறக்குமதி எங்கே பகுதிகளில்.

, Durum கோதுமை பெறப்பட்ட மாவு ஒரு சிறிய மற்றும் திட ஸ்டார்ச் மணியுருக், அபராதம் அமைப்புடனும், மற்றும் பசையம் ஒரு பெரிய உள்ளடக்கத்தை இந்நோயின் அறிகுறிகளாகும். அது நீர் நிறைய உறிஞ்சி ரொட்டி பேக்கிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஏனெனில் இந்த உணவு "வலுவான" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது durum கோதுமை பாஸ்தா பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும்.

விண்ணப்ப கோளம்

உள்ள கோதுமை மதிப்பு ஒரு நபரின் வாழ்க்கை எப்போதும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த வருகிறது. மக்களின் உணவில் அதிகரிக்கும் போது இறைச்சி மற்றும் இதர அல்லாத தானிய உணவுகள் பகிர்ந்து, அவற்றுக்கு தானியங்கள் உட்கொள்ளப்படுகிறது கோதுமை அளவு நிறுத்தப்பட்டு வருகிறது. கோதுமை மேலும் விரிவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது கால்நடைத் தீவன. மேலும், அதன் அரைக்காமல் தரமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நடைமுறையில் எந்த விளைவு. அமெரிக்காவில், எடுத்துக்காட்டாக, உணவு முழு தானியங்கள் பயன்படுத்த, முன்பு சாணை கழிவுகள் பயன்படுத்தப்படும் போதிலும் தொடங்கியது.

கழிவு மாவு தயாரிப்பு பழங்காலத்தில் கால்நடைகளுக்கு அளிக்கும். கோழி மற்றும் பன்றிகள் - செல்லுலோஸ் ஒரு உயர் உள்ளடக்கத்தை கழிவு கால்நடைகள் மற்றும் குதிரைகள், மற்றும் குறைந்த வைத்ததன் இருந்தது இல்லை. கோதுமை தவிடு எப்போதும் செம்மறியாடுகளையும், கர்ப்பிணி மாடுகள் உணவில் ஒரு ஊட்டச் சத்து மதிப்பிடப்படுகிறது. முன்னதாக அவர்கள் காரணமாக மலமிளக்கி பண்புகளால், குதிரைகள் கொடுக்கப்பட்டன. பன்றிகள் கிருமிகள் கொண்டிருக்கும் மற்றும் மாவு அவர்களை ஒட்டியுள்ள இது சிறந்த சிறிய தவிடு உள்ளன. மிக திறமையாக ஒன்றாக மீன் உணவு, மூலம் பொருட்கள் மற்றும் கொன்றது கழிவுகள் பால், ஒரு சேர்க்கையாக தானிய உணவளிக்க பயன்படுத்த. கோழி, குறிப்பாக இறைச்சிக்கோழிகளில், அரைக்காமல் வீணாம்சத்தின் பயன்பாடு சமீபத்தில் காரணமாக nizkovoloknistyh உணவுடன் பிரபலத் குறைக்கப்பட்டது.

கோதுமை தானியங்கள் உள்ள புரதம் இருந்து, அது முதல் சோடியம் குளுட்டோமேட் பெற்று வந்தது. அது பொருட்கள் சுவை மேம்படும் இது ஒரு பொருளாகும். ஜப்பான் நாட்டில், சோடியம் குளுட்டோமேட் பரவலாக சோயா சுவையூட்டிகள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இப்போது, எனினும், அதே சோயா வெளியே கற்றேன்.

சமீப காலம் வரை, கோதுமை பயன்படுத்தப்படும் ஆய்வு அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை மேம்படுத்தும் மணிக்கு முக்கியமாக நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தது. ஆய்வக ஆய்வுகள் கோதுமை பசையம் பிளாஸ்டிக்குகள், இழைகள் மற்றும் பசைகள் உற்பத்தி மூலப்பொருளாக இருக்க முடியும் என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. பிரச்சனை இந்த பொருட்கள் உடையக்கூடிய மூலமாகப் பெறப்பட்ட மற்றும் நீரில் உடனடியாக கரையக்கூடிய உள்ளன, எனவே ஒரு வர்த்தக மதிப்பு பிரதிநிதித்துவம் இல்லை.

சமீப ஆண்டுகளில் கோதுமை பயன்படுத்தி அல்லாத பாரம்பரிய வழிகளில் ஆய்வில் வட்டி புத்துயிர் இது ரொட்டி உட்கொள்வது, குறைக்கச் செய்யும் நோக்கம் ஒன்று இருந்துள்ளது. எனவே, ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை பயன்படுத்தி மாவு இருந்து பெற கொள்ள கற்றுக் கொண்டேன் "உடனடி" உணவு போன்ற தோற்றம் ரவை உள்ள, பசையம் ஒரு விரைவான காலை உயர் புரத தானிய செய்ய, கோதுமை ஸ்டார்ச் காகித வலுப்படுத்தும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் கோதுமை கிருமி, பயனுள்ள பண்புகள் நிரூபிக்கப்பட்ட எந்த இப்பாதிப்புக்கு அனைத்து மூல சாப்பிட தொடங்கியது.

மாவு ஒட்டக்கூடிய மற்றும் பிசுபிசுப்பு பண்புகள் துறையில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. மாவு எண்ணெய் உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படும் தோண்டுதல் திரவங்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் தீர்வு தங்கம் பிரித்தெடுத்தல், அது ஒரு flocculating முகவர் பணியாற்றுகிறார். மேலும், சிறந்த பிணைப்பு கனிம பாகங்கள் மற்றும் காகிதத்தைப் ஜிப்சம் பலகை தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும், மேலும் மாவு பசைகள் ஒரு நிரப்பு, நீர் ப்ளைவுட் பணியாற்றுகிறார். இந்த துறையில் கோதுமை மாவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதற்காகவே மிகவும் பொதுவான வழிகளில் உள்ளது.

வகைப்பாடு

பார்வையில் ஒரு பொருளாதார புள்ளியில் இருந்து, மதிப்பு இதுவரை முழு கோதுமை உள்ளது. மதிப்பு செடியின் வகையைச் சார்ந்தது. மிகவும் இலாபகரமான, எனவே பொதுவான மூன்று உள்ளன : கோதுமை இனங்கள் கோடை / மென்மையான / பொதுவான, கடின, மற்றும் plotnokolosaya / குள்ள. முதல் வகை உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் முக்கியமாக பேக்கிங் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் பசையம் வளமானதாக இருக்கிறது இரண்டாவது வகை தானியங்கள், பாஸ்தா உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரதங்கள் கலந்த இந்த கலவை, நன்கு மாவை இணைக்கும் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழிகள் இன்னும் இதில் வைத்திருக்கிறது இது ஒரு ஒட்டும் வெகுஜன உருவாக்குகிறது. , பசையம் நன்றி மாவை மேலெழுகிறது, அவ்விடத்தை ரொட்டி அற்புதமாக இருந்தார். கிளப் கோதுமை பொறுத்தவரை, அது இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு நொறுங்கும் சமையல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோடை கோதுமை பெரிய அளவில் விவசாயம் செய்யப்படுகிறது. அவரது glumes மட்டுமே மேலே ஒரு சீப்பு போன்ற அமைப்பு வேண்டும். லோவர் செதில்கள் பூக்கும் beardless. சோலோமினும் வருகிறது கோதுமை வழக்கமாக வெற்று உள்ளது. குள்ள கோதுமை வல்காரிஸ் வெவ்வேறு, நீள் தளர்வான அல்லது சிறிய, dorsoventrally தட்டையான காதுகள். durum கோதுமை ஒரு சிறப்பம்சமாகும் காது செதில்களாக முழு நீளத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது கூர்மையான முகடுகளில் உள்ளது. மேலும், இது வழக்கமாக செதில்கள் முதற் awned உள்ளது. சோலோமினும் durum கோதுமை, ஒரு விதி என்று, முழுமையாக இல்லை.

கோதுமை வகைகள் வசந்த மற்றும் குளிர்காலத்தில் பிரிக்கப்படுகின்றன. வசந்த கோதுமை மிகவும் கடுமையான குளிர்காலத்தில் உள்ள பிராந்தியங்களாக பொதுவாக வளர்க்கப்படுகிறது. அது வசந்த காலத்தில் விழுகின்றன உள்ளது. குளிர்கால கோதுமை இலையுதிர்காலத்தில் விழுகின்றன மற்றும் பின்வரும் கோடை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அது குளிர்காலத்தில் கோதுமை முன் உருவாக ஆரம்பிக்கிறது இந்த, மிகவும் பொதுவான வகையான, வேகமாக வேகத்துடன் வைத்து அதிக விளைச்சல் கொடுக்கிறது.

சூழலியல்

கோதுமை காலநிலைக்கு ஒரு பரவலான நன்கு வளரும் மண்டலத்துக்கு அந்த தவிர, கிட்டத்தட்ட அனைத்து விவசாய பகுதிகளில் விவாகரத்து செய்து கொண்டனர். எனவே, கோதுமை சாகுபடிக்கும் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் உருவாக்கப்பட்டது. குளிர் எதிர்ப்பு படி, அது மட்டுமே பார்லி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சில தீவனம் புற்கள் இழக்கிறது. கோதுமை வெப்ப அது உயர் ஈரப்பதம் இணைந்து வரை, மேலும் பயப்படவில்லை. பிந்தைய நிலையில், மணிகள் அவற்றின் சாகுபடி இலாபத்தை குறைக்கும் வகையில் பல்வேறு நோய்கள், அவதியுற்று வருகின்றனர்.

இந்த கலாச்சாரம் அரிதாகத்தான் எல்லா இடங்களிலும் வளர முடியும் போதிலும், அங்கு கோதுமை குறிப்பாக உற்பத்தி வளர்க்கப்படுகிறது இரண்டு முக்கிய மண்டலங்கள், உள்ளன. 25 மற்றும் 40 டிகிரி தெற்கு அட்சரேகை இடையே - முதல் 30 மற்றும் 55 டிகிரி வடக்கு அட்சரேகை, மற்றும் இரண்டாவதாகும். 300 முதல் 1100 மி.மீ இந்தப் பகுதிகளை சராசரி ஆண்டு மழை. வருடத்திற்கு 250-1000 மிமீ ஒரு நல்ல அறுவடை உகந்த மழை. கோதுமை வளர்ச்சி 3 முதல் 32 டிகிரி வெப்பம் வரம்பில் ஏற்படுகிறது. ஏனெனில் சீக்கிரம் விதைத்த, நாற்றுகள் காரணமாக (குளிர்காலம் கோதுமை வழக்கில்) மிகவும் தாமதமாக கூட, உடம்பு பெற முடியும்.

வசந்த கோதுமை வழக்கமாக மார்ச் முதல் மே வரை விழுகின்றன அது அனைத்து உள்ளூர் வானிலை பொறுத்தது. அறுவடை தானிய ஈரம் 13% குறைகிறது போது சுத்தம் செய்ய தொடங்கும். வசந்த கோதுமை முழுமையாக சுமார் 100 உறைபனியற்ற நாட்கள் முதிர்ச்சியடைந்த. நீங்கள் முன் அதை அகற்றினால், உலர்த்தப்படுவதற்கு நாட வேண்டும். அளவுக்கு மீறி பழுத்த தானிய தரையில் கரைக்கும் தொடங்கியதிலிருந்து அதிக சுத்தம், தொகுதி இழப்பு நிறைந்ததாகவும்.

குளிர்கால கோதுமை தீவனம் அனைத்து மேலே வளர்க்கப்படுகிறது. வெளியீடுகளை 15-20 செமீ நீளம் அடையும் போது, மேய்ச்சல் கோதுமை களத்தில் தொடங்குகிறது. அதே துறையில் அடுத்த ஆண்டு விதை சேகரிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்றால், மேய்ச்சல் ஒரு குழாயில் மாற்றம் ஒரு காலத்தில் தொழிற்சாலை நிறுத்தப்பட்டுள்ளது. அமெரிக்காவின் கோதுமை சில பகுதிகளில் குளிர்காலத்தில் பயிர்கள் தானியவகைகளைப் மற்றும் silage மற்றும் வைக்கோல் க்கான சமச்சீராக்குதல் பூக்கும் முன் விழுகின்றன உள்ளது.

செயலாக்க

கோதுமை தானிய சாணை போது புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் செல்லுலோஸ் நிறைந்த தவிடு கொடுக்கிறது என்று ஒரு பழுப்பு ஷெல் உள்ளது. கவர் கீழ் நன்றாக துகள்களாக கொண்ட அலிரோன் அடுக்கு அமைந்துள்ளது. தானிய அடிப்பகுதியில் பொய் மூலவுரு, எண்ணெய், புரோட்டீன் மற்றும் கனிம பொருட்கள் நிறைந்த. எல்லாவற்றையும் - ஸ்டார்ச் தானியங்கள் மற்றும் பசையம் மாவை பாகுத்தன்மை அளிக்கிறது நிரப்பப்பட்டுள்ளன இது வித்தகவிளையத்தையும், மெல்லிய-ஏடு மின்கலங்கள்.

அரைக்கும் போது - கோதுமை மாவு சான்றைப் செயல்படும், சிக்கல் பிற தானியத்தில் கூறுகள் இருந்து ஸ்டார்ச் மற்றும் பசையம் பிரிப்பதில் உள்ள எழுகிறது. உண்மையில் கிருமி மாவு ஒட்டும் ஆகிறது மற்றும் விரைவில், ஆனால் ஏனெனில் அலிரோன் அடுக்கின் கருமையாக ஏனெனில் அது ஒரு பழுப்பு நிறம் பெறுகிறது என்பதற்கு உள்ளது. சுத்திகரிப்பு உருவாக்கப்பட்டது மாவு ஆலை உரிமையாளர்கள் கழிவு - தவிடு மற்றும் நன்றாக தவிடு (Muchka). அவர்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் எடை 15% 18 இருந்து விரிந்திருந்தது.

தேவையான பொருட்கள் மாவு

புகைப்படங்கள் அதன் வடிவங்கள் பொதுவாக மாவு கட்டு மீது குறிப்பிடப்படுகின்றன கோதுமை, ஒரு மிக மதிப்புமிக்க தானியமாக இருக்கிறது. அது வைட்டமின்கள் ஒரு பெரிய தொகை கொண்டிருக்கும் (பி குழுவில் கோலைன், பிபி, E மற்றும் எச்), அதே macro- மற்றும் microelements (கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், அலுமினியம், டைட்டானியம், குளோரின், நிக்கல், டின், மாலிப்டினம் போன்ற, குரோமியம், போரான், துத்தநாகம், செலினியம், மற்றும் பல). இவ்வாறு, கோதுமை, நல்ல மற்றும் ஒரு பிட் கீழே கருதப்படக்கூடிய தீங்கு மனித உடலின் வாழ்தலுக்கு அவசியமாகும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கனிம பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது.

மாவு வகைகள்

மாவு தரங்களாக ஒரு வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எங்களுக்கு அவர்கள் ஒவ்வொரு சிந்திக்கலாம்.

உயர்ந்த தரம். அது நிறம் வெள்ளையாக மற்றும் உயர் தர பொருட்கள் மாவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிந்தைய அபராதம் போரோசிட்டியை மற்றும் நல்ல தொகுதி பெறும். மாவு சீரற்ற, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவை இருக்கிறது.

முதல் தர. அது வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் இருவரும் இருக்க முடியும். அது அப்பத்தை, ரோல்ஸ், கேக் மற்றும் பிற சுட்ட பொருட்கள் செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. உயர்தர தின்பண்ட மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் போன்ற மாவு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

இரண்டாம் வகுப்பு. அது ஒரு மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிழல் உள்ளது. அது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நுண்ணிய பேஸ்ட்ரி மாறிவிடும் இருந்து. முக்கியமாக வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் கேக் nesdobnoe இரண்டாவது வகுப்பின் மாவு பயன்படுத்தவும். மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் இரண்டாம் வகுப்பு மாவு கேக் மற்றும் குக்கீகளை சுடப்படுகின்றது இருந்தது.

ரவை. ஒளி கிரீம் தூள், பசையம் ஒரு உயர் சதவீதம் கொண்ட. சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு நிறைய கொண்ட ஈஸ்ட் மாவை செய்வதற்கு பயன்படுத்திய. பேக்கிங் தயாரித்தல் ஏற்றது.

வால்பேப்பர். அது ஒரு ஒப்பீட்டளவில் பெரிய, அல்லாத சீருடை துகள்கள் உள்ளது. அது உயர் ஈரம் திறன் மற்றும் திறன் saharoobrazuyuschey உள்ளது. பெரும்பாலும் பேக்கிங் ரொட்டி அட்டவணை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து

நாம் ஏற்கனவே என்ன கோதுமை பார்த்திருக்கிறேன். உணவு என்ன, நாங்கள் தெரியும். அது மாவு தன்னை சாதகமான மற்றும் பாதகமான பண்புகள் புரிந்து கொள்ள மட்டுமே உள்ளது.

மாவு, வளர்சிதை மாற்றம் வேகமாக உதவுகிறது மூளை தூண்டுகிறது, மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் தயாரிப்பு, இருதய அமைப்பு பாதுகாக்கிறது, பித்தநீர்க்கட்டி ஆபத்து, அத்துடன் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் சிகிச்சை மற்றும் அல்சைமர் நோய் பங்களிக்க குறைக்கிறது. மாவு கலவை தற்போது பொருட்கள், மனித உடலில் அழற்சி செயல்முறைகள் மென்மையாக, அதில் இலவச தீவிரவாதிகள் உருவாவதை தடுப்பதற்கு, மற்றும் சில நோய்களால் அதை பாதுகாக்க. மாவு மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் ஆஸ்துமா சிகிச்சை உதவுகிறது.

கோதுமை, இது மறுக்க முடியாத பயன்களும் உள்ளன, சில குறைபாடுகளும் உள்ளன. மாவு முக்கியக் குறைபாடு அதன் கலோரி உள்ளடக்கம். கூடுதலாக அழுத்தத்திற்கானது அதிகரிக்க மற்றும் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம்.