சமோசா tandyrnaya தயாரிப்பது எப்படி: சமையல் விளக்கம்

Samsa - மட்டுமே எந்த வடிவம் படிக்க இயலாது என்று ஒரு கேக், ஆனால் மிகவும் வித்தியாசமாக ஃபில்லிங்ஸ். ஒரு கடாயில் அல்லது அடுப்பில் வீட்டில் ஒரு பேக்கிங் நீங்கள் தயார். ஆனால் வீட்டில், கிழக்கு மிகப் பிரபலமான, Samsa tandyrnaya கருதப்படுகிறது. வேறுபாடு மற்றும் எப்படி அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு தயாரிப்பது என்ன? இன்னும் விரிவாக விசாரணை இந்த வாங்கப்பட்டன.

உஸ்பெக் samsa

சில முன்னாள் சோவியத் குடியரசின் Samsa ஒரு தேசிய உணவாகும். பாரம்பரியமாக, இது பொதுவாக ஒரு சிறப்பு உலையில் (tandyr) தயாரிக்கப்படுவதை கோளத்தின் அல்லது குடம் வடிவத்தை கொண்ட. பேக்கிங் வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படும் எளிமையான அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி, மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் போன்ற - இறைச்சி ராம்.

பிரபலமான உஸ்பெக் samsa tandyrnaya பின்வரும் கூறுகளைக் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும்:

மாவு 240 கிராம், ஆட்டிறைச்சி 0.45 கிலோகிராம், அரை பல்புகள், செம்மறி கொழுப்பு, தண்ணீர், உப்பு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு (நிரப்புதல் மற்றும் மாவை 100 கிராம் 35 கிராம்) 40 கிராம்.

Samsa tandyrnaya மிக எளிது:

1. முதலாவதாக, நிரப்புதல் தயார். இதை செய்ய, வெங்காயம் கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி இறுதியாக ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டுவது வேண்டும். பிறகு அந்த உப்பு, ஒரு சிறிய நீர், மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு அனைத்து கலந்து.
2. மாவை தயாராவதற்காக மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் எடுக்கப்பட்டது. விளைவாக வெகுஜன ஒத்த துகள்கள் வடிவில் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது வேண்டும், மற்றும் ரோல்.
3. ஒவ்வொரு பணிக்கருவிக்கு மத்தியில் ஒரு சிறிய நிரப்புதல் வைத்து. பின்னர் நீங்கள் மெதுவாக மேல் zaschipnut ஒரு முக்கோணம் வடிவில் கேக் விளிம்பில் மடிக்க வேண்டும் மற்றும்.
4. semifinished தயாரிப்பு தூவுவதற்குப் நீர் பின்புறத்தின் மற்றும் சூளையின் சூடான உட்புறச் சுவர் ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

தயார்நிலை பொருட்கள் ஒரு பண்பு தங்க பழுப்பு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பேக்கிங் பிறகு, அவர்கள் ஒரு கூடுதல் கிரீஸ் செய்தார்.

நவீன பதிப்பு

இந்த நாட்களில், samsa க்கான மாவை பல வழிகளில் செய்ய. இது அனைத்து தொகுப்பாளினி இறுதியாக பெற விரும்புகிறார் உற்பத்தியில் என்ன மாதிரியான பொறுத்தது. உதாரணமாக, சமோசா tandyrnaya மிகவும் வெறுமனே kefir மீது சமைத்த. இதன் விளைவாக, கேக்குகள் மிக, டெண்டர் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ருசியான கிடைக்கும். இதை செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்.

நிரப்பப்பட்ட ஒரு:

கொழுப்பு இறைச்சிகள் 0.4 கிலோகிராம் (சிறந்த செம்மறி ஆடு போன்ற கொண்டு செல்வதற்கு), மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் 3 உப்பு.

மாவை பொறுத்தவரை:

வெண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெயை) 250 கிராம், மாவு 600 கிராம், உப்பு 5 கிராம் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி தயிர்.

உயவு நீங்கள் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்த முடியும்.

வேலை நான்கு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. முதலில் நீங்கள் மாவை செய்ய வேண்டும். இதன் முடிவில், எண்ணெய் ஒரு கத்தி கொண்டு நறுக்கப்பட்ட வேண்டும், பின்னர் கவனமாக மாவு அரைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை சேர்க்க மற்றும் தொகுதி முடிக்க. ஒரு குறுகிய காலத்தில் (1 மணிநேரம்) முடிக்கப்பட்ட மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
2. நீங்கள் அரைத்தும் திணிப்பு அனைத்து பொருட்கள் கலக்க வேண்டும். மற்றும் இறைச்சி நறுக்கு முடியும், ஆனால் அது ஒரு கத்தி அதை வெட்டுவது நல்லது.
3. வெளியே பின்னர் மெதுவாக வெற்று சதுர அல்லது ஒரு முக்கோணம் கொடுக்க, விளிம்பில் zaschipnuv, சுமார் 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட மாவை கேக் ரோல் திணிப்பு கொண்டு அவற்றை நிரப்ப.
4. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தந்தூரி உள் சுவர் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, ஒரு சிறப்பு வலை சேர்க்க, பின்னர் தண்ணீர் தெளிக்கப்படும் வேண்டும்.

ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட உலைக்களத்திலோ அல்லது கரண்டியால் சிறப்பு கொக்கி இருந்து கட்டுரைகளை அகற்றிய பின்னர்.

அடுக்கு முறையில் samsa

Samsa பொறுத்து டெஸ்ட்டின் வகையைக் புதிய, ஆனால் அடுக்கு மட்டுமே இருக்க முடியும். இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் கூட புறத்தோற்றத்தில் மாறுபட்டிருந்தாலும். எப்படி ஒரு உண்மையான பஃப் samsa tandyrnaya தயார் செய்யலாம்? செய்முறையை பின்வரும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த ஈடுபடுத்துகிறது.

மாவை பொறுத்தவரை:

4 கப் வெண்ணெய், 1 முட்டை, உப்பு 100 கிராம் மற்றும் சூடான நீரில் ஒரு கண்ணாடி 5 கிராம் மாவு.

நிரப்பப்பட்ட ஒரு:

கொழுப்பு, மிளகு, வெங்காயம், உப்பு, மூலிகைகள் (வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு) மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி.

இந்த வழக்கில் சமையல் செயல்முறை சற்றே மாறுபட்டது:

1. மாவு தவிர அனைத்து பொருட்களிலும் பதப்படுத்தல் கவனமாக இருக்க வேண்டும் அசை. செயல்முறை உப்பு முழுமையான கலைக்கப்பட்டது வரை தொடர்ந்தது. பிறகு நீங்கள் படிப்படியாக மாவு அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.
2. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு ரோல் ரோல் மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு பின்னர் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ரோல், மற்றும், துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
3. இந்த முறை நிரப்புதல் தயாரித்தல் செலவிடப்படுகிறது முடியும். அது வெறும் பொருட்கள் வெட்டுவது மற்றும் ஒரு கத்தி கலக்க வேண்டும் தயாராக.
4. மாவை ஒரு கேக்கை ஒரு நீட்டி உள்ளது இவை ஒவ்வொன்றும் துண்டுகள், வெட்டப்படுகின்றன.
5. காலி, திணிப்பு நிரப்ப விளிம்பில் சேர்த்து அடுப்பில் உணவு அனுப்பினார்.

அரை முடிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் எந்த முதலில் தெளிவாகப் சோதனை அடுக்குகள் நின்று செல்லும் உயவூட்டு.

தனிப்பட்ட சாதனத்தைப்

இன்றைய ஹவுஸ்வைஃபாகவும் பல நாங்கள் ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் (தந்தூரி) இந்த samosas சமையல் வேண்டும் என்று தெரியாது. அது ஒரு frypot அல்லது சாயலுடன் கன்னான் உள்ளது. இந்த அமைப்பு ஒரு குடம் அல்லது கோளத்தின் வடிவம் உள்ளது. அது podduvalom கீழே ஒரு அண்ண அமைந்துள்ள கீழே ஒரு பீங்கான் துருவத்தில் உள்ளது. கரி, மரம் அல்லது குச்சிகளை பயன்படுத்தி இதுபோன்ற உலையில் உருகி. களிமண் அல்லது பயனற்ற செங்கல் obkladyvayut வெளியே அமைப்பு வெப்பநிலை பராமரிக்க.

புக்மார்க் எரிபொருள் மற்றும் அதே திறப்பு மூலம் பொருட்கள். பிறகு கவனமாக அகற்றப்பட்டது தகடு எரியும் சுவற்றை வெப்பமயமாதல் நீண்ட. பின்னர் நீர் அவர்களை தெளி உறுதியாக இருக்க, அதற்குப் பின் நீங்கள் பேக்கிங் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். வேலை எரிந்த சாம்பல் அதே முறையில் நீக்கப்பட்ட பிறகு. முன்னதாக தந்தூரி பாரம்பரியம் கிழக்கில் அவர் ஒவ்வொரு வீட்டின் முற்றத்தில் இருந்தது. இப்போது இந்த அடுப்புகளில் மட்டுமே சிறிய நகரங்களில் காணலாம், மற்றும் நவீன இல்லத்தரசி அவர்களை அடுப்பில் அல்லது நுண்ணலை வடிவில் ஒரு கண்ணியமான மாற்று கண்டுபிடிக்க. ஆனால் ஒரு தேசிய பேக்கிங் உண்மையான சுவை மட்டுமே பாரம்பரிய பழைய tandyrs உள்ள சமையல் பிறகு ஆகிறது.