சர்க்கரை: பண்புகள், கலோரி

நவீன கடைகள் அலமாரிகளில், நீங்கள் ஊன்றுகோலுடன் ஆனால் சர்க்கரைக்கு மட்டுமே பார்க்க முடியும். இந்த இனிப்பு மூலப்பொருள் பரவலாக சமையல் பயன்படுத்த. இது பல உணவுகள் தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்றைய கட்டுரை படித்த பிறகு, நீங்கள் நன்மை பண்புகள் பற்றியும், இந்தக் தயாரிப்பு உற்பத்தி அம்சங்கள் பற்றி அறியலாம்.

சுருக்கமான வரலாற்று பின்னணி

ஆகியவற்றில் உள்ள சர்க்கரை போதுமான அதிக செறிவுள்ள கவனம் வரைய முதல் முயற்சிகள் ஒரு பிரஞ்சு தாவரவியல் ஆலிவர் டி செரிஸ் நடந்தது. துரதிருஷ்டவசமாக, அதன் நடவடிக்கைகளை வெற்றிகரமான இல்லை, மேலும் மக்கள் ஒரு பரவலான இருந்து ஆர்வத்தை ஈர்த்தது. இது பல ஆண்டுகளுக்கு பின்னரே, ஜெர்மன் வேதியியலாளர் Margrave ஒரு திட சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பெற நிர்வகிக்கப்படும், 1747 இல் இருந்தது. அவர்களுடைய வழக்கமான தோற்றங்கள் இருந்த காலகட்டத்தில் கண்டுபிடிப்பு பதிவாகும், ஆனால் அவரது பணி சரியான கவனம் இல்லாமல் விடப்பட்டது.

ஒரே 1786 இல், அவரது பணி பிரெஞ்சு சார்லஸ் Achard மூலம் தொடர்ந்தது. பெர்லின் அருகே ஒரு சிறிய எஸ்டேட் நடத்தப்பட்ட அவரது வேளாண்மை சார்ந்த பரிசோதனைகளின் முக்கிய நோக்கம், சிறந்த தேடி இருந்தது ஆகியவற்றில் வகைகள், உகந்ததாகும் பொருத்தமானது சர்க்கரை தயாரிப்பு. மூன்று தசாப்தங்களாக பிறகு, அவரது ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளை ப்ருஸ்ஸிய மன்னனிடமிருந்து வழங்கப்பட்டன. மற்றும் 1802 இல் அது தயாரிப்பு உற்பத்திக்காக முதல் தொழிற்சாலையில் திறக்கப்பட்டது.

அமைப்பு

அது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - அது ஒரு வழக்கமான சுக்ரோஸ் போன்ற எதுவும் இல்லை. மனித உடலில் உட்செலுத்தப்படும் போது அது உடனடியாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகவும் பிரிகிறது. பின்னர் இந்த பொருட்களில் இரத்த ஒரு உறிஞ்சப் பட்டு, ஒவ்வொரு செல்லிலும் வழங்கப்படும் ஆற்றல் கொண்ட வழங்கி உதவி வருகின்றனர்.

அதிக விகிதம் சிதைவின் தனிப்பட்ட கூறுகளாகப் பிரிக்கிறது க்கு, சர்க்கரைகள் செரிமானத்திற்கு கார்போஹைட்ரேட் தொடர்புடையது. உற்பத்தியில் நூறு கிராம் சக்தி மதிப்பு 390 கலோரிகள் உள்ளது.

பயனுள்ள பண்புகள்

தூய்மையாக்கப்படாத சர்க்கரைக்கு நிறம் தெரியும் பெறாத நபர்களுக்கு, அது இந்த தயாரிப்பு நடைமுறையில் உணவு பயன்படுத்தப்பட மாட்டாது என்று, சுவாரஸ்யமான இருக்கும். முதலில், அவர் எங்கள் கடை அலமாரிகளில் பார்க்க என்ற உண்மையை நன்றி பெறப்படுகிறது ஒரு சுத்திகரிப்பு படி, செல்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கார்போஹைட்ரேட் தொடர்புடையது, இன்றியமையாத சக்தி எங்கள் உடல் நிரம்பிவிடும் என்று மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துகள் ஆகும். சுக்ரோஸ் விரைவில் இரு கூறுகளாகப் பிரிக்கிறது செரிமான உள்ள உடைந்திருக்கும், இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் மற்றும் அனைத்து உறுப்புகளையும் திசுக்களுக்கு பரவுகிறது.

குளுக்கோஸ் ஆற்றல் செலவுகள் முக்கிய பகுதியை அளிக்கிறது. மேலும், இது கல்லீரல் தடை செயல்பாட்டிற்கு பராமரிக்கிறது. எனவே, இது அடிக்கடி நச்சு மற்றும் சில மற்ற பிரச்சினைகளுக்கு வழக்கில் நாளத்துள் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வெற்றிகரமாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இது திரவ மருந்துகள் உற்பத்திக்காக அடிப்படையில் இவை தேன்பாகு, உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு சேதம்

சர்க்கரை மற்ற ஆதாரங்களில் இருந்து பெற முடியும் என்றும் காலியாக கலோரிகள் நிறைய கொண்டிருக்கிறது. மாறாக, இனிப்பு மணல், மற்ற பொருட்கள் தற்போது வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் உள்ளன.

நாம் என்று சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு பல் சுகாதார மோசமாக உள்ளது தேவையில்லாமல் அதிக அளவு பயன்படுத்தியிருந்தால் மறக்க கூடாது. மனித வாய்வழி உட்குழிவில் இது தயாரிப்பு எனாமல் அழித்து சொத்தை உருவாக்கம் வழிவகுத்து அமிலம் மாற்றப்படுகிறது செல்வாக்கின் கீழ் பாக்டீரியா பன்முக வாழ்கிறார் ஏனெனில் இது.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

வெறும் பொருத்தமான பயிர் என்று தூய்மையாக்கப்படாத சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கவனிக்க. அதன் உற்பத்தி மூலப்பொருட்கள் பொருட்கள் அழிந்துபடக்கூடிய குறிக்கிறது, எனவே சுத்திகரிப்பு தோட்டங்களில் அருகே கட்டப்படுகின்றன. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பல நிலைகளில் உள்ளன. அது பிரித்தெடுத்தல் தூய்மைப்படுத்தலும் ஆவியாதல் மற்றும் படிகமாக்கல் அடங்கும்.

சிறிய சில்லுகள் ஒரு முன் கழுவி ஆகியவற்றில் இருந்தும் விரைவி அனுப்பப்படும். அது சுடு நீர் மூலம் காய்கறி பருப்பொருட்களிலிருந்து சர்க்கரை ஒரு பிரித்தெடுத்தல் வைக்க எடுக்கிறது. இந்த பணியின் ஒரு விளைவாக, சாறு 15% சுக்ரோஸ் கொண்ட பெறப்படுகிறது. மீதமுள்ள கழிவுகள் (கிழங்கு கூழ்) பண்ணை விலங்குகள் உணவளிக்க பயன்படுத்த முடியும். எதிர்காலத்தில், மூல சாறு carbonator செலுத்தப்படுகிறது. அங்கு அது சுண்ணப்பால் இணைக்கும். அது கீழே குடியேற என்று கனரக அசுத்தங்கள் பிரிக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பமடையும் தீர்வு கார்பன் டை ஆக்சைடு சிகிச்சை மற்றும் வடிகட்டப்பட்டு. விளைவாக இதில் 50-65% சர்க்கரை உள்ளது, என்று அழைக்கப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஜூஸ்.

படிகமாக்கல் ஒரு பெரிய வெற்றிடம் பாத்திரத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது செயல்பாடுகளின் விளைவாக திரவ உள்ளாகி வருகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் விளைவாக massecuite உள்ளது. அது சுக்ரோஸ் படிகங்கள் கலந்து ஒரு வெல்லப்பாகு உள்ளது. இந்த கூறுகள் பிரிக்க, பொருள் மைய விலக்கல் உள்ளாகி வருகிறது. இந்த முறையில் உற்பத்தி சர்க்கரை கூடுதல் சுத்திகரிப்பு தேவையில்லை. அது அடுத்தடுத்த பயன்படுத்த முற்றிலும் ஏற்றது.

ஓய்வு வெல்லப்பாகு ஏறத்தாழ சுத்தமான படிகங்கள் பெற்று, பிறகு கரைந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட இதில் விளைவாக, ஆவியாதல் அனுப்பப்படுகிறது.