விளக்கம், பயனுள்ள பண்புகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வகைகள்: உடன் வெந்தய சீஸ்

கடை மீது அலமாரிகளில் சேர்க்கப்பட்டது மசாலா விதைகளை பிரகாசமான பச்சை மற்றும் மஞ்சள் பாலாடைக்கட்டி காணலாம். இந்த, வெந்தயம் உள்ளது தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான குறும்பு சுவை கொடுக்கிறது.

வெந்தயம் என்ன?

வெந்தய - யாருடைய விதைகள் காரமான நறுமண பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன வருடாந்திர செடியாகும். கிரேக்கம் வைக்கோல், வெந்தயம், வெந்தயம், helba, சாமான்: மற்ற பெயர்களில் உள்ளன. அது மத்திய ஆசியா, துருக்கி, ஈராக் மற்றும் ஈரான் மலைசார்ந்த பகுதிகளில், கிழக்கு ஐரோப்பா வளர்கிறது. முதிர்ந்த காய்களுடன் மில்லிமீட்டரை விட இல்லை பெரிய 4 விதைகள். அவர்கள் குறிப்பாக வறுத்த மூலமாக மேம்பட்டதாக இருக்கிறது என்று ஒரு இனிப்பு சுவை வேண்டும். ஆலை தன்னை புதிய வெட்டப்பட்ட வைக்கோல் ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது கசப்பான வாசனை உள்ளது.

வெந்தயம் பண்புகள் மூலம் பாலுணர்வைத் ஒத்திருக்கிறது. ஆண் பாலின ஹார்மோன்கள் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்க மற்றும் இரத்த டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவுகள் அதிகமாக இருப்பதும் தாவரங்கள் விதைகளை உள்ளன தனிமங்களுக்கான.

வெந்தய மருந்து தொழில், பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும் சமையல் பரவலான அளவில் பயன்பாடாகவில்லை அனுமதிக்கும் வைட்டமின்கள், macro- மற்றும் microelements கொண்டுள்ளது.

சமையல் வெந்தயம் பயன்படுத்தி

வெந்தயம் நறுமண மூலிகைகள், இருவரும் சுதந்திரமாக போன்ற மற்றும் சிறப்பு கலவைகள் (சட்னி Chaman, கெம்லி சன்லி, கறி) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெந்தயம் (சுவையூட்டும்) விற்பனை பெரும்பாலும் ஒரு தயாராக பொடியாக வழங்கப்படுகிறது.

இளம் தளிர்கள், இலைகள் மற்றும் தாவர விதைகளை பல உணவுகள், குறிப்பாக ஓரியண்டல் உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் உணவு ஒரு இனிமையான, குறும்பு சுவை கொடுக்க. இலைகள் உலர்ந்த மற்றும் "பச்சை சீஸ்" தயாரித்தல், பல ஆண்டுகளாக ரஷ்யர்கள் மில்லியன் ஒரு பிடித்த உபசரிப்பு இது போன்ற பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பசுமை பாலாடைக்கட்டி வெந்தயம் கொண்டு

பல ஐரோப்பிய நாடுகளிலும், பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஜெர்மனி, நெதர்லாந்து, பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் நிபுணத்துவம். அவர்கள் கூட சில இணைந்து செயல்படுவதாக வந்து பாலாடைக்கட்டி வகைகளாகும். வெகு தொலைவில் இல்லை இந்த நாடுகள் மற்றும் சுவிச்சர்லாந்து பின்னால். அது இங்கே இருந்தது இதே நிலை தான் இந்த பச்சை பாலாடைக்கட்டி schabziger செய்தார்.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் பாரம்பரிய முறையிலிருந்து சற்று வேறுபட்டது. நீல வெந்தயம் - மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் ஆடையெடு பால் தயார் செய்யும் பொருட்டு எந்த உலர் புல் சேர்க்கப்படும். இந்த வெகுஜன ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை (90 ° C) சேர்க்கப்பட்டது சிட்ரிக் அல்லது அசிட்டிக் அமிலம் வெப்பமேற்றப்பட பிறகு. பால் மோர் உறைவு விளைவாக சீஸ் தயாரிப்பு அடிப்படையை இது உருவாகிறது. இது அதை பற்றி ஒரு வாரம் சேமிக்கப்படுகிறது ஒரு சிறப்பு வடிவங்களாக ஊற்றப்படும். பின்னர் அவர்கள் போன்ற ஒரு நிலைமை முதிர்ச்சி 2 முதல் 6 மாதங்கள் ஒரு காலத்தில் பாக்கி இருக்கிறது தொங்க.விடப்படுகின்றன.

வெந்தயம் schabziger கொண்டு புல் பாலாடைக்கட்டி நன்றி ஒரு அசாதாரண பச்சை நிறம், குறும்பு சுவை மற்றும் வலுவான நறுமணம் பெற்றுக் கொள்கிறார். அவர் புளிக்க பால் durum குறிக்கிறது. அது பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டிகள் (137 கிக), குறைவான கொழுப்பு (1 கிராம்) மற்றும் புரதம் ஒரு பெரிய தொகை (33 கிராம்) ஒப்பிடுகையில் குறைந்த கலோரி மதிப்பு உள்ளது. இந்த பால் தயாரிப்பு ருசியான, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக மட்டுமே அதனால் அது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லை. தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் கலோரி கொழுப்பு சீஸ் மாற்றும்போது கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது.

வெந்தய கொண்டு வெண்ணை: பயனுள்ள பண்புகள்

சேர்க்கப்பட்டது வெந்தயம் கொண்டு ஹார்ட் பாலாடைக்கட்டி பாரம்பரிய வட்ட தலையில் விற்பனையாகியது, தூள் வடிவத்தில் தேய்த்தார்கள். ஆகவே இதன் முட்டை மற்றும் பாஸ்தா, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பேக்கிங் ரொட்டி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கப்படும். இந்த புளிக்க பால் பொருளும் நிறைவாக சீஸ் மற்றும் வெந்தயம் பயனுள்ள பண்புகளாக ஒருங்கிணைக்கிறது. அது கொண்டுள்ளது வைட்டமின்கள் ஏ, சி, இ, பிபி மற்றும் குழு பி, கனிமங்கள் (துத்தநாகம், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம்).

வெந்தய கொண்டு சீஸ் ஒரு உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. அது புரதம் நிறைந்த, எனவே உதவியாக இருக்கும் மற்றும் எலும்புகள் வளர்ச்சிக்கும் உடல்நலத்திற்கும் மற்றும் முதியவர்களுக்கான தசை வெகுஜன பெறுகின்றன யார் விளையாட்டு வீரர்கள், மற்றும் குழந்தைகள் நல்ல உணர.

பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி வெந்தயம் கொண்டு: வகைகள்

வெந்தயம் கூடுதலாக பாலாடைக்கட்டி, அவரது தாய்நாட்டில் மட்டும் தயாராக சுவிச்சர்லாந்து ஆனால் மற்ற நாடுகளில் அதிகமாக உள்ளது. சுவை வெந்தயம் அசல் பைலோருஷ்ன் சீஸ் "தலைவர் Armel" கீழ்த்தரமான அல்ல.

அவர் வாதுமை கொட்டை ஒரு ஒளி, நுழையாதபடியும் நிழல் கொண்டு, மிகவும் வலுவான, மற்றும் மிதமான காரமான உள்ளது. இது செய்யப்படுகிறது தரப்படுத்தப்பட்ட பால், அதனால் சீஸ் கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பச்சை பாலாடைக்கட்டி விட அதிகமாகும். இந்த காரமான வெந்தயம் கூடுதலாக மஞ்சள் நிறத்திலும் ஒரு உன்னதமான பால் தயாரிப்பு ஆகும். சுவை வெள்ளை வைன் நன்றாக நடந்தால்.

வெந்தயம் "Alpental" குறியீட்டுடன் கூடிய ஒரு பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி பாத்திரமானவராக இருக்கிறார் "தலைவர் Armel" நினைவூட்டுவதாக. அவர் ஒரு நல்ல கிரீமி மணத்தோடு, மிதமான அமில, மணம். சீஸ் "Alpental" வெந்தயம் பிரகாசமான வாரியடிக்கும் மஞ்சள் நிறம்.

வீட்டில் வெந்தயம் கொண்டு பாலாடைக்கட்டி எப்படி சமைக்க

சுதந்திரமாக காரமான நட்டு சுவையில் பாலாடைக்கட்டி தயார், நீங்கள் லிட்டருக்கு தயிர் (9-18% கரைசல்) 1 கிலோ வேண்டும் பாஸ்டுரைசேஷன் பால் வெந்தயம் - 3 முட்டைகள், வெண்ணெய், உப்பு, பேக்கிங் சோடா, மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருள்.

முதல் தயிர் பால் இணைக்கப்பட வேண்டும், நன்கு கலந்து சூடாக்குதலுக்கான மெதுவாக தீ வைத்து. எடை கொதிக்க வேண்டாம் என்று உறுதி. சில காலத்துக்குப் பின் பால் சுருட்டு தொடங்கும். விளைவாக வெகுஜன சீரம் வாய்க்கால் ஒரு cheesecloth மீது எறிந்துவிட உள்ளது. சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு பிறகு, உலர்ந்த தயிர் தயாராக உள்ளது.

இப்போது அது அல்லாத குச்சி பூச்சு ஒரு கடாயில் மாற்ற வேண்டும், முட்டை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, சோடா சிட்டிகை, மற்றும் வெந்தயம் வெண்ணெய் (100 கிராம்) சேர்க்க. நன்கு கலந்து ஒரு மெதுவான தீ வைத்து. விரைவில் வெகுஜன உருக்கி துவங்கும் மற்றும் சூடான நிலைத்திறனைப் ஒத்திருக்கும் உருகிய பாலாடைக்கட்டி. தொடர்ந்து பான் உள்ளடக்கங்களை மறியல் மறக்க வேண்டாம். வெகுஜன மென்மையான இருக்கும் போது, அது குளிர்விக்க ஒரு அச்சு ஊற்றப்படுகிறது முடியும். 12 மணி பிறகு பாலாடைக்கட்டி முயற்சி செய்யலாம். அவர் கடையில் சீஸ் போன்ற மிகவும் கெட்டியாக, ஆனால் எந்த குறைந்த சுவையுடையது மற்றும் ஆரோக்கியமான இருக்க முடியாது.