பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி: பெயர்கள், உற்பத்தியாளர்கள், தொகுப்பு, விமர்சனங்களை. பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி என்ன சிறந்த?

பாலாடைக்கட்டி என்ன? இந்த கேள்வி ஐயப்பாடுக்கிடமின்றி பதில் முடியாது. சில அது ஒரு தனி டிஷ் அல்லது கூடுதல் பொருளாக சமையல் பயன்படுத்த முடியும் என்று ஒரு சுவையான தயாரிப்பு தான். ஆனால் சீஸ் மிகவும் வல்லுநர்கள் அவசியம் அதன் அசாதாரண சுவை, நறுமணம், வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்களை அவர்களால் குறிப்பிடப்பட்டது. பாலாடைக்கட்டி வகைப்படுத்தி பெரியது. இந்த புரிந்து கொள்ள இந்த தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்கள் ஏராளமான கொடுக்கப்பட்ட எளிய பல்வேறு கடினமான நுகர்வோர். சந்தையில் ஒரு சிறப்பு முக்கிய பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி எடுக்கிறது. எந்த ஒரு சிறந்த? அது கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்வோம்.

பாலாடைக்கட்டி ஒரு பிட்

பலர் தோற்றம் ஒரு சுவாரசியமான வரலாறு இந்த உற்பத்தியில் பல வகைகள் உள்ளன. மோஸரெல்லா - இந்த மிகவும் பிரபலமான வெண்ணெய்களின் ஒன்றாகும். அது முதல் குறிப்பும் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் காணப்படுகின்றன. Roquefort - இந்த பாலாடைக்கட்டி, உருவாக்கப்படும் செம்மறி பால். அவர் ஒரு அசாதாரண, தனித்துவமான சுவை உள்ளது. Feta - கிரேக்கம் தோற்றம் தயாரிப்பு. வழக்கத்திற்கு மாறான சுவை அவரை இதில் சேமிக்கப்படும்போது ஆலிவ் எண்ணெய் கொடுக்கிறது. Camembert - ஒரு கடினமான மேலோடு மற்றும் வெள்ளை அச்சு ஒரு சிறிய தொடுதல் இனிப்பு சீஸ். அது காளான்களை ஒரு ஒளி நறுமணம் ஒரு காரமான சுவை வகைப்படுத்தப்படும். Gouda - டச்சு தயாரிப்பு, சூடான மற்றும் காரமான, திட, மஞ்சள். அது வெளிப்பாடு மாறி மாறி பட்டம் பெற்றார். நீங்கள் முடிவின்றி வர்க்கம் பட்டியலிட முடியும், ஆனால் அது நிறைய நேரம் எடுக்கும். அவர்களில் சிலர் முதல்நிலை நுகர்வோருக்கு தெரிந்திருந்தால். இந்த Gouda, கோர்கோன்சோலா, பார்மிசன், cheddar சீஸ், டோஃபு, பிரீ மற்றும் பலர். பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி இல்லை குறைவான வழங்கப்படுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் சிறந்த சுவை ஒரு பெரிய தயாரிப்பு செய்ய கற்றுக் கொண்டேன். சீஸ் என்ன வகையான சிறந்த கருதலாம்?

பெலாரஸ் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் வரலாற்றை

பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி, அவற்றின் அதிக தரம் மற்றும் சிறந்த சுவை பண்புகள் கூறும் மதிப்புரைகள், உறுதியாக சந்தையில் அதன் இடத்தைப் பெற்றேன். தயாரிப்பு வரலாறு நெருக்கமாக ரஷ்யாவில் தொழிலின் வெளிப்பாடு இணைக்கப்படுகிறது. அது ரஷ்யாவில் பாலாடைக்கட்டி வெளிநாட்டு மாஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளர்கள் உதவியுடன் அவரது தயாரிப்பில் நிறுவப்பட்டது பீட்டர் நான் முன்கொணர்ந்த என்று அறியப்படுகிறது. படிப்படியாக, அதன் சிறப்பு பயிற்சி பள்ளி உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. நவீன பெலாரஸ் பிரதேசத்திலான கால்நடைகளின் பெரிய அளவில் தாவர தொடங்கியது. நிலக்கிழார்கள் இருந்து இதுவரை இருந்துவந்த உபரி பால், தேவையான உபகரணங்கள் வாங்கும், தயாரிப்புக்கு போகிறது தொடங்கியது. பெலாரஸ் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் பெரிய நிறுவனங்கள் சந்தித்து அடைந்து நிற்பதுடன் வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த தொழில் வெற்றி, வேறுபட்ட முறையில் மேம்படுத்தத் தொடங்கினர். நவீன பெலாரஸ் - விவசாயம் மற்றும் செயலாக்க துறையின் வேகமான வளர்ச்சி உள்ளது. நாட்டின் கிராமத்தில் வளர்ச்சி மற்றும் மறுமலர்ச்சி ஒரு திட்டம் உள்ளது. இதன் காரணமாக, நாம் அதை உற்பத்தியாளர்கள் பால் பொருட்கள் அற்புதமான சுவை அனுபவிக்க முடியும்.

மிக பைலோருஷ்ன் உற்பத்தியாளர்கள்

பைலோருஷ்ன் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் அவர்களின் தலைவர்கள் மத்தியில், ஆனால் அதன் சுவை மற்றும் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி உற்பத்தியில் மட்டுமே. உதாரணமாக, "பெரிஜோவ்ஸ்கி சீஸ் முத்திரை பதித்த தொழிற்சாலை" ஒரு ஆண்டு பாலாடைக்கட்டி சுமார் 17 டன் உற்பத்தி செய்கிறது. "Slutsk பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல் தொழிற்சாலை" சிறந்த மத்தியில் ஒரு தலைவர். அதன் தொகுதி வருடத்திற்கு உற்பத்தியில் சுமார் 20 டன் இருந்ததாக பதியப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் "Savushkin பொருளானது '" பால் அமைதி "தேர்ந்தெடுக்க முடியும்" Shchuchin Creamery "மற்றும் பிற சில உற்பத்தியாளர்கள். அவர்கள் அனைவரும் அனைத்து நவீன தேவைகள் சந்திக்கும் சிறந்த உபகரணங்களுடன் தங்கள் தொழிற்சாலைகள் பெற்றிருக்கும். தயாரிப்பாளர்களுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் விரைவான பழுக்க பாலாடைக்கட்டிகள் செய்ய. இந்த காரணமாக மூலப்பொருட்கள் பெரிய அளவில் மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எண்ணிக்கை உள்ளது. அறிக்கையின் ஒரு நீண்டகால முதிர்ச்சி காலம் சிறந்த பிராண்டுகள் ஒத்திருக்கும் பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டிகள், பெயர்கள் மற்றும் சுவை பண்புகள் உள்ளன. எந்த விதத்திலும் வெளிநாட்டில் பிரிதொற்றுகளை கீழ்த்தரமான அச்சு கொண்டு சீஸ் "Roquefort".

Poshehonsky பாலாடைக்கட்டி

என்ன பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி சிறந்த பற்றி நிறையக் அதிசயம். அவர்கள் அங்கு தோழர்கள் சுவை மற்றும் வண்ண சொல்வது போல் அங்கு, பல கருத்துக்களை இருக்கலாம். ஆனால், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பெலாரஸ் உற்பத்தி இந்த வகை, சிறந்த தயாரிப்பு, ஒரு உள்ளது பாலாடைக்கட்டி Poshehonsky (Slutsk). அவர் சிறந்த சுவை மற்றும் அனைத்து அளவுருக்கள் சந்திக்கிறார். அது ஒரு சொந்தமானது rennet பாலாடைக்கட்டி, குறைந்த வெப்பநிலை இரண்டாவது முதிர்வு உற்பத்தி செய்யும். ஸ்ட்ரெப்டோகோசி மற்றும் Lactobacilli aromatobrazuyuschie சம்பந்தப்பட்ட பழுக்க வைக்கும். வெறுமனே, இந்த பாலாடைக்கட்டி சேதம் இல்லாமல் ஒரு மெல்லிய மிருது உள்ளது. அதன் சுவை சற்று புளிப்பு மற்றும் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட உள்ளது. அது ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையும் உள்ளது, இது வளைந்துள்ளது மீது உடைக்கிறது. அவருடைய கண்கள் சுற்று அல்லது ஓவல் உள்ளன. இந்த பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று ஒரு தனி டிஷ் அல்லது துணை நிரல் பொருளாக, இடையீட்டு உள்ளது.

மலைக்கோட்டை

இந்த பெலாரஸ் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன ஒரு மேற்தட்டு நீல சீஸ் உள்ளது. அதன் சுவை குணங்களைக் உள்ள மலைக்கோட்டை தங்கள் சகாக்களை சொற்பமான இல்லை. அது இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பிய பதப்படுத்தப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த முக்கிய அங்கமாகும், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி என்றும் அவர் சேர்த்துக் கொண்டார் உப்பு தவிர வேறு, விலங்கு என்சைம்கள், பூஞ்சைகள், பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம் மற்றும் கால்சியம் குளோரைடு கலாச்சாரங்கள். Roquefort - கடின சீஸ் மற்றும் அச்சுகளும் சராசரியாக உள்ளன. அது ஒரு க்ரீம் சுவை மற்றும் ஒளி காரமான சுவைத்த உள்ளது. அதிகபட்ச விகிதம் மலைக்கோட்டை அதன் சாதகமாக அதன் சகாக்களான விட மலிவானது. அது தவறு அல்லது முக்கிய சாப்பாட்டுக்கு முன் ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற செலுத்தப்படுகிறது.

கிரீம் பாலாடைக்கட்டி

எப்படி பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டிகள் தேர்வு? இந்த தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்கள் எப்போதும் உங்கள் வாடிக்கையாளருடன் நேர்மையான இருக்க முடியாது. சீஸ் எப்போதும் நிறுவப்பட்டது தேவைகள் ஒட்டியுள்ள இல்லை, வெவ்வேறு மூலப்பொருட்கள் இருந்து தயாரிக்கப்படும். அது சந்தையில் தன்னை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது என்று ஒரு உற்பத்தியாளர் தேர்வு முக்கியம் அதனால் தான். "Bialowieza சீஸ்" நிறுவனத்திலிருந்து கிரீம் சீஸ் - ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு. அது பதப்படுத்தப்பட்ட மாடு பால், உப்பு, மற்றும் இயற்கை பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் பால்-உறைதல் முகவர் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மாஸ் பகுதியை தயாரிப்பு கொழுப்பை 50% ஆகும். சீஸ் ஒரு காலக்கட்டத்தில் கிரீமி சுவை மற்றும் மணம், பிளாஸ்டிக் நிலைத்தன்மையும் மற்றும் ஒரு நல்ல மஞ்சள் நிறம் உள்ளது.

மடத்தில் பாலாடைக்கட்டி

இந்த திட தயாரிப்பு பால்-இரத்தம் உறையும் நொதிகள் சேர்க்கப்பட்டது, பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களுடனும் பதப்படுத்தப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து உருவாக்கப்படும் rennet உள்ளது. , உருவாக்கும் அழுத்தி, மற்றும் பழுக்க வைக்கும்: தேவையான அனைத்து படிகளும் அடங்கும் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி தொழில்நுட்பம். உற்பத்தியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை 50% ஆகும். மடத்தில் "பால்" விதெப்ஸ்க் இன் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்கிறது. தங்கள் சுவை பாலாடைக்கட்டி படி அனைத்து சர்வதேச தேவைகள் சந்திக்கிறார்.

டச்சு பாலாடைக்கட்டி

பல நுகர்வோர் பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டிகள் விரும்புகின்றனர். அவர்களுடைய தொகுப்பு - அது உயர்ந்த தரம் மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் தான். அரை கடின பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு மென்மையானது சுவை மற்றும் மணம் கொண்டு மிகவும் இளகிய, கருதப்படுகிறது. அவர்கள் நன்கு மனித உடல் உறிஞ்சப்படுகிறது. அவற்றின் உற்பத்தி மட்டுமே உயர்தர பால் மற்றும் ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்டர் பயன்படுத்துகிறது. சீஸ் முதிர்ச்சி காலம் பற்றி 40-45 நாட்களாகும். இந்த வகை, நீங்கள் மின்ஸ்க் உள்ள பால் ஆலையில் இருந்து டச்சு பாலாடைக்கட்டி தேர்ந்தெடுக்க முடியும். உற்பத்தியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை 45% ஆகும். ஒரு பொறுப்பு உற்பத்தியாளர் தேர்ந்தெடுப்பது, நாம் பாலாடைக்கட்டி தரத்தை சந்தேகிக்க முடியாது.

முடிவுக்கு

சமீபத்தில், பால் பொருட்கள் சந்தையின் ஒரு பெரும் பங்கு பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டிகள் நடந்தது. உற்பத்தியாளர்கள் பெயர்கள் தேர்வில் உள்ள முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவர்கள் மட்டுமே தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் தரத்தை தங்கள் இணக்கம் ஒரு முழு மதிப்பீடு கொடுக்க முடியும் என்றாலும் அது, நிபுணர்கள் மட்டும் கருத்து முக்கியம். முக்கிய ஒருவர் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு விரும்புவர்களுக்கு நுகர்வோர் கருத்தாகும். பைலோருஷ்ன் பாலாடைக்கட்டி நம் நாட்டில் ரசிகர்கள் நிறைய. இந்த உயர் தரமான பொருட்கள் மற்றும் அவர்களின் சுவை பண்புகளின் காரணமாக உள்ளது. வட்டம், இந்த குறிகாட்டிகள் அனைத்து குறி வரை தொடரும்.