கூழ் ரொட்டி: செய்முறையை

வழக்கமான, வேகவைத்த ரொட்டி மாறாக அடர்ந்த சிறு துண்டு மற்றும் ஒரு மெல்லிய மிருது உள்ளது. இந்த இனிப்பு தயாரிப்பு சுவை. அது ஒரு ஆழமான malty நறுமணம் பண்புகொண்டது ஒரு நல்ல கருமை நிறம் உள்ளது.

கண்ணோட்டம்

நன்மைகள் ரொட்டி மறுக்க முடியாத கூழ். அது கோதுமை பொருட்கள் விட ஐந்து மடங்கு அதிகமாக ஃபைபர் கொண்டிருக்கிறது. மற்றும் அறியப்படும், இந்த பொருளுக்கு நச்சுகள் அல்லது வேறு தீங்கு இரசாயன குடல் நீங்கும். கூடுதலாக, இந்த கூறு மாறாக விரைவில் அனைத்து நச்சுகள், மனித உடல் நலம் மற்றும் பொதுவான நன்கு இருப்பது முன்னேற்றம் பங்களிப்பு காட்டுகிறது.

எந்த கூறுகள் கூழ் ரொட்டி கொண்டிருக்கிறது? அது போன்ற கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற கனிம பொருட்கள் பெருமளவு எண்ணிக்கையும் அதிகரித்தது. கூடுதலாக, ரொட்டி வைட்டமின் பி முழு குழு இது அன்றாட மெனு ஒரு ஒருங்கிணைந்த அங்கமாக்குகிறது உள்ளது.

அத்தகைய பொருட்கள் பயன்படுத்துவது என்று வேகவைத்த நினைவில் கொள்ள வேண்டும் கம்பு ரொட்டி நீங்கள் மெல்லும் வேண்டும். இந்த வழியில் ஸ்டார்ச் வெட்டப்படுகிறது மற்றும் வயிறு பணி வழிவகுத்து கூட வாய்வழி குழி உறிஞ்சப்படுகிறது வேண்டும்.

ரொட்டி கூழ் செய்வதற்கு மாவை பதப்படுத்தல் பிறகு இனிமையான அமைப்பு ஆகிறது. அது எளிதாக தேவையான வடிவத்தை எடுத்து விரைவில் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது, மிகவும் நெகிழ்வான மற்றும் வளைந்து கொடுக்கும் உள்ளது.

கூழ் ரொட்டி: செய்முறையை

ஒரு சுவையான செய்ய வீட்டில் ரொட்டி, நாங்கள் மாவை பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• கம்பு மாவு - 150 கிராம்;
• ஈஸ்ட் உலர் - 40 கிராம்;
• வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் - 250 மில்லி.

அடிப்படை:

• கம்பு மாவு - 125 கிராம்;
• கோதுமை மாவு 2 வது தர - 200 கிராம்;
• உப்பு - 1 முழு தேக்கரண்டி;
• புதிய திரவ தேன் - பற்றி ½ பெருமளவு கரண்டியால்;
• வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் - 150 மில்லி;
• மல்லி தூள் - 1 தேக்கரண்டி.

வெல்டிங் பொறுத்தவரை:

• கம்பு மால்ட் - 1 பெரிய கரண்டியால்;
• கொத்தமல்லி - 1 பெரிய கரண்டியால்;
• கம்பு மாவு - சுமார் 25 கிராம்;
• குளிர்ந்த நீரில் - 20 மில்லி;
• கொதிக்கும் செங்குத்தான - சுமார் 30 மில்லி.

நாம் காய்ச்ச மற்றும் காய்ச்ச தயார்

நீங்கள் அடுப்பில் ரொட்டி கூழ் பொருளின் அளவைக் சுட்டுக்கொள்ள முன், முற்றிலும் அடிப்படை கலந்து. முதல் நாங்கள் காய்ச்ச தயார் செய்ய வேண்டும். உலர்ந்த sourdough ரெய்-மாவு கலக்கும், பின்னர் 7-11 மணி நேரம் சூடான தண்ணீர் நீர்த்த மற்றும் வருகிறது வெளியேறினர்.

மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வருகிறது வரை, வெல்டிங் தயாரித்தல் தொடர. அதன் தயாரிப்பு கம்பு மால்ட் கம்பு மாவு மற்றும் கொத்தமல்லி இணைந்திருக்கலாம். அதன் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் விளைவாக வெகுஜன மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி விட்டு.

காலம் செல்லச் செல்ல பொருட்கள் குளிர் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற விரைவில் ஒரு கரண்டியால் அசை.

ஒரு சீரான பிசின் வெகுஜன கொண்ட, அது ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு preheated 70 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. மேலும் வெல்டிங் இரண்டு மணி நேரம் tantalized.

மாவை தயாரித்தல்

விரைவில் வீட்டில் ரொட்டி க்கான ஸ்டார்டர் மற்றும் வெல்டிங் போன்ற உடனடியாக அடிப்படை பிசைந்து தொடங்கும் தயாராக இருக்கும். இந்த நோக்கத்திற்காக, மிகப்பெரிய கொள்கலங்களைப் மாறி மாறி கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு, அட்டவணை உப்பு, புதிய திரவ தேன், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் கொத்தமல்லி கலந்தனர்.

இந்த பொருட்கள் அனைத்து முற்றிலும் பிசையப்பட மற்றும் 20 நிமிடங்கள் டிஷ் கைகளை விடப்பட்டுள்ளன. அடுத்து, அவர்கள் வெல்டிங் மற்றும் புளித்தமாவோடும் ஒன்றாக இணைந்துள்ளன. ஈரமான மேஜையில் விளைவாக வெகுஜன வெளியே வைப்பதற்கு தீவிரமாக ஈரமான கைகளால் பிசைந்து.

இந்த நடவடிக்கைகளின் விளைவாக நிறம் மற்றும் ஒரு காலக்கட்டத்தில் மால்ட் மணத்தோடு ஒருபடித்தானதும் கீழ்ப்படிதல் இடி இருட்டில் தான் இருக்கின்றன.

வடிவமைப்பதில் மற்றும் ரொட்டி சமையல்

கூழ் ரொட்டி வடிவம் காணலாம்? இந்த வெவ்வேறு வழிகளில் செய்ய முடியும். முற்றிலும் பிசையப்பட மாவை ஒரு பந்து தனிநபராக, பின்னர் துண்டு ஒரு வகையான அமைக்க சற்று சமநிலையாக. பின்னர் அது ஒரு ஆழமான வட்ட வடிவம், தடவப்பட்ட வெண்ணெய் பரவி, மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் கொண்டு தெளிக்க.

இந்த வடிவத்தில், ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 5-6 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து semifinished கம்பு. இந்த நேரத்தில், மாவை நன்கு இருக்க மற்றும் அனைத்து உணவுகளில் நிரப்ப வேண்டும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மேற்பரப்பில் அழகு, நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு ஒரு சில வெட்டுக்கள் செய்ய முடியும்.

கூழ் ரொட்டி அடிப்படையை தயாராக முறை, அது அடுப்பில் 230 டிகிரி preheated உடனடியாக அனுப்பப்படும். கம்பு கொண்டு பணிக்கருவிக்கு இந்த வடிவத்தில் நீர் தெளிக்கப்பட்ட மற்றும் கிரில் மீது. கீழே தட்டில் கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்றினார் இது, நிறுவப்பட்டுள்ளது. போன்ற, ரொட்டி க்கான ¼ மணி கூழ் சுடப்படுகின்றது.

காலப்போக்கில், 200 டிகிரி அடுப்பில் வெப்பநிலை பேட்ஸ் மற்றும் தோராயமாக 35 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறது.

அட்டவணை அளிக்கிறது

கூழ் பேக்கிங் பிறகு அடுப்பில் ரொட்டி அவரது கவனமாக அச்சு நீக்கப்பட்டு பலகையில் பரவியது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு பயன்படுத்தவும், மற்றும் சூடான அல்லது குளிர்ந்த இருக்க முடியும். துண்டுகளாக அதன் வெட்டு எந்த முதல் அல்லது இரண்டாவது டிஷ் கொண்டு அட்டவணையில் வழங்கினார்.

தயாரித்தல் ஒரு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட மாறுபாடு

செயல்படுத்த vyshepredstavlennogo செய்முறையை நீங்கள் நேரம் இல்லை என்றால், நாம் ஒரு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். இதை செய்ய, நாம் மாவை பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டியிருக்கலாம்:

• நீர் - 270 மில்லி;
• கம்பு மாவு - 200 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 200 கிராம்;
• பிரெஸ்ட் ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
• வெள்ளை சர்க்கரை - 2 பெரிய கரண்டி;
• உப்பு - 1 பெரிய கரண்டி.

வெல்டிங் பொறுத்தவரை:

• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்;
• கம்பு மால்ட் உலர் - 2 தேக்கரண்டி;
• நீர் - 300 மில்லி.

தயாரிக்கும் முறைகள்

உலர் கம்பு மால்ட் மாவு ஒரு பகுதியை கலந்து, பின்னர் கொதிக்கும் நீர் கொண்டு சூடான. நீர் சேர்க்கும் செயல்பாட்டில், முற்றிலும் ஒரு கிளையாகும் கொண்டு மாவை அது ஒரு கட்டி மாற்றப்படவில்லை என்று தடுக்க. விளைவாக வெகுஜன குளிர் வரை ஒதுக்கி விடப்படுகிறது. இதற்கிடையில், அடிப்படை மற்றொரு பகுதியாக தயார் தொடங்கும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில் அழுத்தும் ஈஸ்ட் சூடான தண்ணீர் நீர்த்த மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படும். இருவரும் கிண்ணங்கள் உள்ளடக்கங்களை இணைத்து முற்றிலும் பிசையப்பட. இதன் விளைவாக, நீங்கள் அடர் பழுப்பு நிறம் மிகவும் திரவ கலவையின் பெற வேண்டும். இந்த மாவு எஞ்சியுள்ள சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் குளிர் ரொட்டி அமைக்க உள்ளது. அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடிய நிறுத்தப்படும் அது நீண்ட இருக்க வேண்டும் சுட. அடுத்து, மாவை ஒரு உலர் துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 3 மணி ஒதுக்கி விடப்படுகிறது.

ரொட்டி சுடுவது ரொட்டி

காலம் செல்லச் செல்ல அடித்தளத்தை மறு குத்தியதாக கைகள், ஒரு வட்ட வடிவில் கம்பு மாவு, மற்றும் பரவல் தூவி, தடவப்பட்ட. இத்தகைய வடிவம் மாவை 20 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது. அடுத்து, அது 220 டிகிரி preheated ஒரு அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது.

நீர் கொள்கலனில் கீழே மீதோ அமைத்தல், வேகவைத்த ரொட்டி பற்றி 40-50 நிமிடங்கள் பேக் செய்யப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. சில காலத்துக்குப் பின் ரொட்டி இரவு அட்டவணை எளிதாக இருக்க முடியும்.