நல்ல சாக்லேட்: அதன் தரம் மற்றும் கலவை

ஒரு தயாரிப்பு, மகிழ்ச்சி கொடுத்து - எத்தனை சாக்லேட்டுகளைப். ஒருவேளை இவ்வாறு உள்ளது. அனைத்து பிறகு, கசப்பான, பால் அல்லது ஒரு துண்டு வெள்ளை சாக்லேட் உங்கள் மனநிலை மேம்படுத்த மற்றும் உலகத்தை ஒரு அனுதாபம் மற்றும் பிரகாசமான செய்ய முடியும். பல சூடான பானம் ஒரு கப் எந்த பிரச்சனையும் வழியருகே சென்று எனவே உலக தெரியவில்லையே என்று ஒப்புக்கொள்ளலாம். பண்டைய அஸ்டெக்குகளால் கடவுளர்களின் உணவு சாக்லேட் அழைப்பு விடுத்தார். மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்கள் - ஆனால் இந்த தயாரிப்பு எண்டோர்பின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. எனினும், இந்த குணங்கள் இயற்கை பொருட்கள் உருவாக்குகின்றது மட்டுமே நல்ல சாக்லேட் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு வரம்பில் பெரிய போதுமான, ஆனால் எப்போதும் சாத்தியமாகும் ஒரு தரமான உபசரிப்பு கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எனவே என்ன சாக்லேட் வாங்க மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கும் போது என்ன பார்க்க நல்லது?

சாக்லேட் நன்மைகள்

விஞ்ஞானிகள் படி, சிறிய அளவில் உற்பத்தியில் வழக்கமான பயன்பாடு குறிப்பிட்ட நோய்கள் நிகழ்வு தவிர்க்க. சாக்லேட் பழைய வயதில் முதுமை வளர்ச்சி தடுக்க முடியும். கூடுதலாக, உபசரிப்பு இரத்த செல்களின் உற்பத்தி அதிகரிக்க முடியும்.

சாக்லேட் துஷ்பிரயோகம் வேண்டாம். ஆய்வுகள் நாளொன்றுக்கு உற்பத்தியில் 25 கிராம் சாப்பிட போதுமான நல்ல பெற காட்டியுள்ளன. நோய் தீர்க்கும் நோக்கத்திற்காக மேலும் பயன்படுத்த வேண்டும் கசப்பான சாக்லேட் உயர் தர.

இதய படி, சாக்லேட் முழுமையாக காபி பதிலாக முடியும். இந்த தயாரிப்பு இதயம் மிகவும் உதவிகரமாக இருக்காது. அனைத்து பிறகு, கோகோ பீன்ஸ் பாலிபினால்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த பொருட்கள் இதய கணினியில் ஒரு நேர்மறையான விளைவை, அதே இரத்த ஓட்டத்திற்கு ஊக்குவிக்க. இந்த மிகவும் முக்கியமானது. அனைத்து பிறகு, ஒரு ஒத்த நிகழ்வு கணிசமாக இதயம் முக்கிய சுமையை குறைக்க முடியும்.

என்ன பார்க்க

இன்று பல கடை அலமாரிகளில் மீது எத்தனை சாக்லேட்டுகளைப் உற்பத்தியாளர்கள் காணப்படும். எனினும், அனைத்து வாடிக்கையாளர்களுக்கும் ஒரு தரமான தயாரிப்பு ஆகியவற்றிற்கு இடையில் வேறுபாடு தெரியாது. சில விருந்தளித்து கூட சாக்லேட் என்று. மாஸ்டர் சாவியில் தீர்வு வழிவகுத்தது, - பேக்கேஜிங். நல்ல சாக்லேட் வாங்க, நீங்கள் கவனமாக கலவை படிக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, பல உற்பத்தியாளர்கள் சிறிய அச்சு முக்கியமான தகவலை வெளியிட. ஆனால் அது சரியான தேர்வு செய்ய பகுதியாக உள்ளது. எனவே ஒரு எளிய மிட்டாய் தொழிற்சாலை இனிப்பு ஓடு விட ஒரு உண்மையான சாக்லேட் வாங்க கூடுதல் 15 நிமிடங்கள் செலவிட பயனுள்ளது உள்ளது. எனவே, என்ன ஒரு தயாரிப்பு கொண்டிருக்க வேண்டும்?

நல்ல சாக்லேட் கலவை கோகோ வெண்ணெய் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு பிற மிட்டாய் கொழுப்புகள் கூடாது. சாக்லேட் பருத்திக்கொட்டை, சூரியகாந்தி, சோயாபீன்ஸ் அல்லது பாமாயில் கொண்டிருந்தால், அது ஒரு உபசரிப்பு வாங்க வேண்டாம் என்று அவசியம். பல உற்பத்தியாளர்கள் நுகர்வோர் கவர்ச்சிகரமான விலை என்று ஒரு பொருளை உற்பத்திச் செய்ய முயற்சி. இது ஒரு மாற்றாக அல்லது கோகோ வெண்ணெய் சமமானதாகும் சேர்க்கப்பட்டது குறைந்த கட்டண மூலப்பொருட்கள் காரணம் ஆகும்.

இணையான மாற்று மற்றும்

ஒரு நல்ல சாக்லேட் கொக்கோ வெண்ணெய் கொண்டிருக்கின்றன. மற்றவர்கள் தின்பண்ட கொழுப்புகள் அதன் பதிலீடாக அல்லது நிகரான. இந்த இரண்டு கருத்துகளை புரிந்துகொள்ள வேண்டும்.

ஒரு இரசாயன சமமான பண்புகள் கோகோ வெண்ணெய் மிகவும் நெருக்கமாக மூலம். எனினும் செயலில் கூறு கொண்ட இனிப்புகள் பெரும்பகுதி இயற்கையாகக் தயாரிப்பு இழக்கிறது சுவை. நல்ல தரமான சாக்லேட் விரைவில் ஒரு இனிமையான சுவைத்த விட்டு, உங்கள் வாயில் உருகும்போது. இந்த கோகோ வெண்ணெய் மூலம் பெறப்படுகின்றது. இந்த தயாரிப்பு உருகுநிலைக்கும் 32 ° C ஆக இருக்கும்

சாக்கலேட், இதில் கலவை ஒரு கோகோ வெண்ணெய் ஒத்ததன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, வாய் விரைவில் உருகும்போது. ஆனால் சுவை குறைவாக காரமான சுவையாகவும் எனவே இனிமையான மற்றும் நிறைவுறா அல்ல இருக்கும். இந்த போதிலும், இது போன்ற ஒரு அமைப்புடன் உள்ள தயாரிப்பு சாக்லேட் என்று உரிமை உண்டு.

கோகோ வெண்ணெய் பருத்தி பதிலாக, தாவர எண்ணெய், பாமாயில், பண்புநயத்தாலும் என்றால் சோயா எண்ணெய் அல்லது eleksan கொழுப்பு, பின்னர் அங்கு அதன் எப்படிப்பட்டது என்பதைக் குறித்தான சந்தேகங்களை உள்ளன. இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு சாக்லேட் அழைக்க யார் தயாரிப்பாளர்களில் கதைகள் கொடுக்க கூடாது. இந்த ஒரு பொதுவான தின்பண்ட ஓடுகள் உள்ளது. இந்த உபசரிப்பு வாய் உருகத் மாட்டேன். இந்த தயாரிப்பு சுவை இதுவரை உண்மையான சாக்லேட் உள்ளது. மிட்டாய் பார்கள் முக்கிய நன்மை - குறைந்த செலவு.

லெசித்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது

அடிக்கடி பொருட்கள் பட்டியலில், நீங்கள் லெசித்தின் பார்க்க முடியும். பல கூட அது என்ன தெரியாது. ஒரு நல்ல சாக்லேட் இந்த கூறு கொண்டிருக்கும். அனைத்து பிறகு, லெசித்தின் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கூட அவசியமானது. இந்த பொருள் மூளையின் பாதுகாப்பு புறணி கொண்டுள்ளது. அது 17% தசை மற்றும் நரம்பு மனித செல்களில் லெசித்தின் கொண்டிருக்கும் என்பதை கவனிக்க வேண்டும். எனினும், இந்த பொருள் அதிகம் போது உணர்ச்சி மற்றும் உடல் அழுத்தம் அழிக்கப்படுகின்றது. லெசித்தின் பற்றாக்குறையானது மிக பெரும்பாலும் ஒரு நிலையான எரிச்சல் மற்றும் சோர்வு ஏற்படுகிறது. நீங்கள் அதன் கையிருப்பு நிரப்பவும் என்றால், பெரிதும் நினைவக தீவிரப்படுத்த வாய்ப்புள்ளது.

வெள்ளை, பால் அல்லது கசப்பான சிறந்த சாக்லேட் என்ன

இன்று நீங்கள் எந்த சாக்லேட் வாங்க முடியும். அது வெள்ளை, கருப்பு, பால், கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகள் இருக்க முடியும். சாக்லேட் நல்லது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள, அது அதன் கட்டமைப்பு புரிந்து கொள்ள மட்டுமே, ஆனால் இந்த ஒரு தயாரிப்பு கூறுகளின் ஒரு தெளிவான புரிதல் அவசியம். முக்கிய மூலப்பொருள் - கோகோ பீன்ஸ். அவர்கள் உற்பத்திக்காக முக்கிய மூலப்பொருள் பணியாற்ற கோகோ வெண்ணெய், கொக்கோ தூள், மற்றும் பல. முதல் சில பொருட்கள் தற்போது சாக்லேட் உற்பத்திக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கசப்பான இன்னபிற பணக்கார சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட நறுமணம் மற்ற வடிவங்களில் இருந்து வேறுபட்டது. அது இந்த சாக்லேட் மிகவும் பயனுள்ள கருதப்படுகிறது என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. தயாரிப்பு டோகோபெராலின் ஒரு பெரிய தொகை கொண்டிருக்கிறது. இந்த பொருட்கள் மகிழ்ச்சி மற்றும் எளிதாக ஒரு உணர்வு கொடுக்க. விஞ்ஞானிகள் அது கருப்பு சாக்லேட் இருக்கும்போது, மன ரீதியான மற்றும் உடல் மன அழுத்தம், சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது சோர்வு குறைக்கிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு ஒரு டானிக் விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. கருப்பு சாக்லேட் அடிப்படை விதி - அது சர்க்கரை மற்றும் கோகோ அதிகபட்ச ஒரு குறைந்தபட்ச உள்ளது. இந்த நீங்கள் பால் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் மூலம் குறுக்கீடு என்று மென்மையானது சுவை விருந்தளித்து அனுபவிக்க முடிகிறது.

பால் சாக்லேட் அதே தான் - அது இனிப்பு பல் ஏற்றதாக தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் தனிப்பட்ட சுவை பாராட்ட அந்த. நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்பு அதன் நன்மைகள் உள்ளன. பால் சாக்லேட் ஒரு மென்மையானது மற்றும் லேசான வாசனை கொண்டதாகும். உற்பத்தியில் இந்த குணங்கள் பால் மற்றும் கிரீம் கொடுக்க. ஆனால் சர்க்கரை அதிக அளவில் தயாரிப்பு மிகவும் இனிப்பு உள்ளது.

பல மக்கள் வெள்ளை சாக்லேட் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சில படி, இந்த தயாரிப்பு வெறுமனே அழகாக இருக்கிறது. ஆனால் இந்த வழக்கில் அல்ல. கிரீம், பால், கோகோ வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் பல: உண்மையில், சிறந்த வெண்மை சாக்லேட் வெள்ளை கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த சுவையாகவும் கொழுப்பு, இனிப்பு மற்றும் சத்தான. எவ்வாறிருப்பினும், வெள்ளைப்புலிகளின் சாக்லேட், கூட, தங்கள் ரசிகர்கள் கண்டறியப்பட்டது.

பெல்ஜியம் நாட்டைச் சார்ந்த சாக்லேட்

சிறந்த கறுப்பு சாக்லேட் பெல்ஜியத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. மரபு படி, பல்வேறு வகைகளின் எந்த செயற்கை சுவைகள், சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் பகுதியாக. பெல்ஜிய சாக்லேட் பிரத்தியேகமாக இயற்கை கூறுகள், கொண்டிருக்கும் மத்தியில் - கோகோ மதுபானம், கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் பல. அனைத்து பொருட்கள் உயர் தர உள்ளன. அது 72% கொக்கோ நிறை கசப்பான பெல்ஜியம் நாட்டைச் சார்ந்த சாக்லேட் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனிக்க வேண்டும்.

கிட்டத்தட்ட இந்த நாட்டில் ஒவ்வொரு நகரம் இந்த சுவையாகவும் உற்பத்தியில் சிறப்பு, ஒரு தொழிற்சாலையில் உள்ளது. கூடுதலாக, நீங்கள் அவர்கள் கையால் கசப்பான சாக்லேட் விற்க எங்கே சிறிய கடை பார்வையிடலாம். பெல்ஜியம் நாட்டைச் சார்ந்த சாக்லேட் மிகவும் பிரபலமான டுழரளை வழங்க உள்ளது:

1. "Neuhaus".
2. "Leonidas".
3. "Giliian".
4. "Godiva".
5. "Vittamer".
6. "பெர் Markolini".

அது பாதுகாப்பு மருந்துகள் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் இல்லை என வழக்கமான கடைகளில் பெல்ஜிய சாக்லேட், விற்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சேமிக்க சில நிபந்தனைகளை தேவைப்படுகிறது.

சுவிஸ் சாக்லேட்

சுவிச்சர்லாந்து சாக்லேட் உலக தயாரிப்பாளர்கள் தரவரிசையில் இரண்டாம் இடத்தில் உள்ளது. புள்ளியியல் ஆண்டில் ஒவ்வொரு குடிமகனும் இந்த சுவையாகவும் சுமார் 12 கிலோகிராம் சாப்பிடுவார் என்று காட்டுகின்றன. பிரபலமான சுவிஸ் பிராண்ட் மத்தியில் வழங்க உள்ளது:

1. "Toycher".
2. "Sprüngli".
3. "Maestrani".
4. "வல்லுனர் Frei".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

சுவிஸ் நல்ல சாக்லேட் மிகவும் விலை உயர்ந்த மூலப் பொருளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்னபிற எந்த இரசாயன சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் ஒரு பகுதியாக. ஏன் சாக்லேட் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது என்று. இன்னபிற வரம்பில் உலகெங்கிலும் பல பொடிக்குகளில் மேம்படுத்தப்பட்டது.

பிரான்ஸ் இருந்து சுவையுணர்வாளர் சாக்லேட்

பிரான்ஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் உயர் தரமான சாக்லேட் செய்தார். படிப்படியாக, இந்த நாட்டின் சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்கள் பெல்ஜியம் மற்றும் சுவிச்சர்லாந்து இருந்து உற்பத்தியாளர்கள் சிக்கிக் கொள்வதை. இது பிரஞ்சு சுவையாகவும் அதன் தனிப்பட்ட சுவை, ஆனால் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் மட்டுமல்ல ஆச்சரியமாக உள்ளது என்று குறிப்பிட்டார் மதிப்பு. சில உற்பத்தியாளர்கள் உகந்த வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் பராமரிக்க என்று மிட்டாய் மற்றும் சாக்லேட் பார்கள் சிறப்பு உணரிகள் பேக்கேஜிங் சித்தப்படுத்து. இந்த நீங்கள் ஒரு உபசரிப்பு காப்பாற்ற அனுமதிக்கிறது. பிரபலமான பிரஞ்சு டுழரளை பெரிதுபடுத்தப்பட்டது வேண்டும்:

1. "மைக்கேல் ரிச்சர்ட்."
2. "மேடம் De Sevigne".
3. "மைக்கேல் Chatillon."

சிறந்த ரஷியன் சாக்லேட்

சிறந்த ரஷியன் சாக்லேட் போன்ற நிறுவனங்களால் உற்பத்தி உள்ளது:

1. "சுவை வெற்றி."
2. "ரஷ்யா".
3. "வி.கே.".
4. "ரஷியன் சாக்லேட்".
5. "Bogatyr".
6. Odintsovo தின்பண்டக்.

நிறுவனம் "வி.கே." வகைப்படுத்தி போதுமான பெரியது. இந்த உற்பத்தியாளர் ஒரு பிரீமியம் தயாரிக்கிறது. அத்தகைய விருந்தளித்து கலவை 99%, 85%, 75% மற்றும் 65% சாக்லேட் மதுபான கொண்டிருந்தது.

ரஷியன் சாக்லேட் தொழிற்சாலை

சிறந்த ரஷியன் சாக்லேட் "ஐக்கிய Confectioners" நடத்தின பல தொழிற்சாலைகளின் செய்யப்படுகிறது:

1. "ரெட் அக்டோபர்".
2. "சுழலும் முன்னணி".
3. "Babaev" கவலை தெரிவித்துள்ளது.

கடைசி குழு பொருட்கள் சுவை தீர்வுகளை அதன் பன்முகத்தன்மை கொண்ட தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியிருக்கிறது. இஞ்சி, கேண்டி பழம், கொட்டைகள், எள் விதைகள், வைட்டமின்கள்: இது பல்வேறு கூடுதல்பொருள்களோடு சாக்லேட் உற்பத்தி செய்கிறது. சர்க்கரை பதிலீடாக பயன்படுத்தி வகைகளின் சில வகைகள் உற்பத்தி நிறுத்தப்பட்டது. அசுத்தங்கள் மற்றும் கூட்டுப்பொருள் அவற்றின் அமைப்பு இல்லை இது கசப்பான சாக்லேட், 75-87% கொக்கோ மதுபான கொண்டிருக்கிறது.

கவலை "ரெட் அக்டோபர்" இனிப்புகள் பிரபலமான பிராண்ட் உற்பத்தி வருகிறது "குளோரி." தயாரிப்பு சாதாரண மற்றும் நுண்ணிய வடிவில் கிடைக்கிறது. இந்த சாக்லேட் சுமார் 80% கொக்கோ மதுபான கொண்டிருக்கிறது.

தொழிற்சாலை "சுழலும் முன்னணி" தயாரிக்கிறது 56% கொக்கோ, அத்துடன் கொண்டிருக்கும் "இலையுதிர் வால்ட்ஸ்" என்ற தலைப்பில் மூன்று வகைகளில் விருந்தளித்து,:

1. ஆல்கஹால்.
2. ஆரஞ்சு துண்டுகள்.
3. ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் மது.

முடிவில்

சிறந்த பால் சாக்லேட், கசப்பான அல்லது வெள்ளை, ஒரு விஷயமே இல்லை, கோகோ வெண்ணெய் உருவாக்குகின்றது. இன்னபிற தேர்ந்தெடுக்கும் போது, சிறப்பு கவனம் அது கலைக்கும் கொடுக்கப்பட வேண்டும். சாக்லேட் இயற்கை காய்கறி எண்ணெய்கள் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் மாற்று அல்ல. தயாரிப்பு மட்டுமே அதன் சமமான கொண்டிருக்கலாம். அது ஒரு மாற்றாக இருந்தால், அதைத் சாக்லேட் அழைக்க முடியாது. இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு தின்பண்ட ஓடுகள் என குறிப்பிடப்படுகிறது.

அது இன்னபிற விலையானது அதன் தரம் ஒரு முக்கிய குறிப்பு உள்ளது என்று நினைவு மதிப்பு. கோகோ வெண்ணெய் மாற்று இறுதி தயாரிப்பு செலவு குறைக்க முடியும். இயற்கையாகவே, இந்த சாக்லேட் விலை மிகவும் குறைவாக இருக்கிறது.

இயற்கை தயாரிப்பு காலப்போக்கில் "சாம்பல் திரும்ப" முடியும். இந்த சாக்லேட் சுவை வழக்கமான வேறுபட்டது அல்ல. உபசரிப்பு "சர்க்கரை பனி 'மூடப்பட்டிருக்கும் என்றால், அது கசப்பான ருசிக்கும். என்றால் தயாரிப்பு கலவை லெசித்தின் அமைய, அதன் பயனை சந்தேகிக்க முடியாது. இந்த கூறு மனித உடலில் சாதாரணமான இயக்கங்களின் முக்கியமான ஒன்றாகும். மிகவும் மதிப்புமிக்க சாக்லேட் - கசப்பான.