பசையாக்கப்படும் சர்க்கரை: விளக்கம் மற்றும் அசாதாரண தயாரிப்பு பண்புகள்

சமையல் gelled சர்க்கரை பொருட்கள் பட்டியலில் மத்தியில் மிகவும் சாதாரணம். இது என்ன, அதன் ரகசியம் என்ன? இந்த புரிந்து கொள்ள அவசியம்.

புதிய தயாரிப்பு

மளிகை கடையில் அலமாரிகளில் மணிக்கு அவ்வப்போது முன் அறியப்படவில்லை பொருட்களைப் தோன்றும். இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஒன்று சர்க்கரை gelled உள்ளது. இது என்ன, ஏன் இவ்வளவு பிரபலமான இந்த தயாரிப்புடன்? தொடங்க, அது புதிய பொருள் பலவகைப்பட்ட மற்றும் மூன்று பகுதிகளை கொண்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது:

• சர்க்கரை,
• ஏகர்-ஏகர், carrageenin அல்லது பெக்டின் வடிவில் முகவர் கூழ்மமாக்கலுக்கு,
• இயற்கையாகத் பாதுகாக்கும் பொருளாக சிட்ரிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது.

மிகவும் அசாதாரண கலவை தயாரித்துக் கொண்டிருப்பதாக ஒரு நிலையான ஜெல் போன்ற வெகுஜன அமைக்க ஒரு குறுகிய காலத்தில் திறன் இருக்கின்றது ஒரு சிறப்பு சொத்து, கொடுக்கிறது. நடவடிக்கை ஒரு சில நிமிஷங்களுக்குள் நடைபெறுகிறது. 1: 1, 1: 2, 1: மூன்று வெவ்வேறு செறிவில் சர்க்கரை மற்றும் பழ இருந்து வருகிறது பலஅங்க தயாரிப்பாக 3. முதல் இலக்கம் இரண்டாவது ஒரு பழம் உள்ளடக்கத்தை காட்டுகிறது, நேரடியாக சுக்ரோஸ் எண்ணிக்கையை குறிக்கிறது. இந்த மரபுகளை தரமான வரையறுப்பதில் உதவ தயாரிப்பு கலவை. முதல் விகிதம் (1: 1) காட்டுகிறது என்று அதை சர்க்கரை செறிவு முடிந்தவரை உயரமாக, மேலும் அதன் பிறகு (1: 3), முறையே, மாறாக. ஒரு பொத்தானை அல்லது மற்ற gelled சர்க்கரை குறிப்பிட்ட தேவைகளை பொறுத்து.

விண்ணப்ப கோளம்

புதிய விளைபொருள் சிறந்த முறையில் திறன் பரவலாக சமையல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜாம், சட்னி, இனிப்பு, ஜெல்லி மற்றும் ஏராளமான சுவையூட்டிகள்: நடைமுறையில், பசையாக்கப்படும் சர்க்கரை சாப்பாட்டின் பிரிவுகள் பல்வேறு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும். வழக்கத்திற்கு மாறான தயாரிப்பு நீங்கள் மிகவும் விரைவாக அவர்களை செய்ய அனுமதிக்கிறது.

ஆனால் நேரத்தில் சேமிப்பு - இது தயாரிப்பு மட்டுமே நேர்மறை தரம் இருக்கிறது. கூடுதலாக, ஒருங்கிணைந்த கூறுகள் அது சாத்தியம் தயாரிப்பாக முடிவடையவில்லை சர்க்கரை உள்ளடக்கம் சரிசெய்ய செய்கிறது. உதாரணமாக, சுவையூட்டிகள், இனிப்புக்கு 1 விரும்பத்தகாத பொருந்தும் gelled மூலப்பொருள் செறிவு எங்கே: 3. இது சாத்தியம் விரும்பிய சுவை நிலையை அடைவதற்கும் அதே நேரத்தில் சுவையூட்டும் உணவில் செய்ய உள்ளது. இந்த வழக்கில் தரம் பாதிக்கப்படும் இல்லை.

நுகர்வோர் புதிய தயாரிப்பு பிடித்திருந்தது. அவரது பெருகிய முறையில் வீட்டில் தயாரிப்பு நோக்கங்களுக்காக தொழில்துறை நிறுவனங்கள், ஆனால் சாதாரண இல்லத்தரசி மட்டுமே பயன்படுத்த ஆரம்பித்தார். அத்தகைய தயாரிப்புடன் செயல்முறை பதப்படுத்தல் மிகவும் எளிமையானது.

பதிவு செய்யப்பட்ட இன்னபிற

சர்க்கரை கூழ்மமாக்கலுக்கு கொண்டு ஜாம் தயார் மிகவும் எளிதானது. ஆரம்ப கோடை காலத்தில், போது பருவத்தில் தோட்டத்தில் பெர்ரி உயரத்தில், ஸ்ட்ராபெரி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. புதிய பெர்ரி 5 கிலோ gelled 1 ½ கொண்டிருக்கும் கிலோகிராம் மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரை 1 கிலோ: வேலை அனைத்து மூன்று கூறுகள் வேண்டும்.

இது அனைத்து மூலப்பொருட்கள் செயலாக்க தொடங்குகிறது:

1. ஸ்ட்ராபெர்ரி தீர்த்துக்கொள்ள வேண்டும், பின்னர் முற்றிலும் கழுவுவார்கள். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு பச்சை பெர்ரி வால் தனியாக அகற்ற வேண்டும்.
2. அனைத்து கூறுகளும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஏற்றப்பட்டன மற்றும் ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. வெப்பமூட்டும் சிறந்த தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தை செய்யப்படுகிறது.
3. விரைவில் எடை ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும் என, 4-5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் உடனடியாக அடுப்பு பான் நீக்க. ஜாம் தயாராக உள்ளது.

அது இப்போது இறுக்கமாக ஒரு கருத்தடை கண்ணாடி ஜாடி மற்றும் கார்க் அதை ஊற்ற மட்டுமே உள்ளது. இவை அனைத்திலும் மிகச் சிறப்பான, உலோக இமைகளுக்கு அப்படிப் பட்ட தயாரிப்பு ரோல். பின்னர் ஒரு போதுமான குளிர் இடத்தில் அது குறைந்தது ஒரு ஆண்டு சேமிக்க முடியும். இந்த முறை அடுத்த அறுவடை காத்திருக்க போதுமான இருக்கும்.

பழம் இனிப்பு

சமீபத்தில், பதிலாக ஜாம் ஹவுஸ்வைஃபாகவும் அடிக்கடி ஜாம் சமைத்த. மேலும் அவருக்கு சர்க்கரை கூழ்மமாக்கலுக்கு வேண்டும். சாப்பாட்டின் சமையல் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பெர்ரி அல்லது பழம் வடிவில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. ஆப்பிள்களில் இருந்து மிகவும் பிரபலமான நெரிசல்கள். சமையல் antonovka ஏற்றதாகும் அனைத்து வகைகளும். புதிய ஆப்பிள்களின் 1.25 கிலோகிராம், சாதாரண சர்க்கரை 0.5 கிலோகிராம் மற்றும் பசையாக்கப்படும் 20 கிராம்: நீங்கள் வேண்டும் டிஷ் தயார்.

தயாரிப்பு:

1. தொடங்குவதற்கு நீங்கள் பழம் கழுவ வேண்டும், பின்னர் மெதுவாக தங்கள் தோல்கள் இருந்து வெட்டி.
2. தயாரிப்பு நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி மைய கொண்டு விதைகளை நீக்கவும். ஆப்பிள் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், அது எட்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகளாக வெட்டி முடியும்.
3. தூக்கி இல்லை ட்ரிம், மற்றும் ஒரு துணி பையில் சேர்த்து இறுக்கமாக கட்டி.
4. அனைத்து பொருட்கள் ஒரு சுத்த சேர்த்து நெருப்பை வைக்கும்படியும்.
5. மெதுவாக தொடர்ந்து அது கிளறி, உள்ளடக்கங்களை சூடாக்கவும்.
6. 15 நிமிடங்கள் பிறகு ஜாம் தயாராக உள்ளது. பின்னர் அது ஜாடிகளை விரிவடைந்து மூடி மிகநெருங்கிய ரோல் வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் நிலைத்தன்மையும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஒத்திருக்கிறது. ஒரே வித்தியாசம் ஜாம் பழம் சிறு துண்டுகளாக கொண்டுள்ளது. குளிர்ந்த மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்.