பாரம்பரிய ஹங்கேரியன் கேக் "Dobos": வீட்டில் செய்முறையை

கேக் "Dobos" - ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரியன் கேக். ஒரு விதியாக, கடற்பாசி கேக் ஆறு அடுக்குகள் செய்யப்பட்ட ஒரு இனிப்பு உள்ளது, சாக்லேட் கிரீம் முற்றிலும் தவறவிட்டார். சிறப்பு அலங்காரம் இந்த கேக் தேவையில்லை. பொதுவாக தயாராக உபசரிப்பு கேரமல் பூச்சு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பூசப்பட்டிருக்கும். பழங்கால ரோமானியர்கள் அணியும் தளர்த்தியான மேல் உடை மிகவும் சுவையாக மற்றும் அசல் கேக் மாறிவிடும்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

"Dobos" கேக் அதன் சொந்த வரலாறு உண்டு. இந்த இனிப்பு மட்டும் நடக்காது ஒரு செய்முறையை ஏற்பட்டது. சுவையாகவும் முதல் 1885 ஆம் ஆண்டு தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் ஹங்கேரிய தேசிய கண்காட்சி திட்டமிடப்பட்டது. கன்ஃபெக்ஸனர் József Dobos ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த ஏற்படுத்தியுள்ளது. உடன் கடற்பாசி கேக் ஆறு அடுக்குகளை கேக் சாக்லேட் கிரீம் பல இதயத்தையும் வென்று.

அது இனிப்பு புதிய மற்றும் 10 நாட்கள் சுவையான என்று குறிப்பிடத் தகுந்தது. ஒரு தனிப்பட்ட செய்முறையை பேஸ்ட்ரி 1906-ல் மட்டும் வெளியிடப்பட்டுள்ளது. ஹங்கேரி நாட்டில் இன்னும் அசல் மூல அனைத்து பரிந்துரைகளை கருத்தில் கொண்டு கேக் "Dobos" தயார். மனைவி இருந்த ஆஸ்திரியா-ஹங்கேரி, பேரரசி - கூடுதலாக, இந்த இனிப்பு ஒரு பிடித்த சுவையாகவும் எலிசபெத் இருந்தது Frantsa Iosifa. அத்தகைய போதை கேக் காரணமாக "Dobos" இதர நாடுகளில் கிடைக்கும் ஆனார்.

ஒரு உன்னதமான செய்முறையை

இன்று இந்த இனிப்பு பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இங்கே அவரது உன்னதமான செய்முறையை உள்ளது. 22 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட கேக் தயாரித்தல் அவசியமில்லை:

1. முட்டை மஞ்சள் கருவை - 6 துண்டுகள்.
2. தூள் சர்க்கரை - 50 கிராம்.
3. முட்டை புரதங்கள் - 6 துண்டுகள்.
4. கோதுமை மாவு - 100 கிராம்.
5. வெண்ணெய், தணிந்துள்ளது, வெண்ணெய் - 35 கிராம்.

சாக்லேட் கிரீம் தயார் வேண்டும்:

1. முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
2. தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்.
3. கிரீம் தணிந்துள்ளது வெண்ணெய் - 235 கிராம்.
4. கொக்கோ தூள் - 35 கிராம்.
5. வெண்ணிலா சர்க்கரை - 17 கிராம்.
6. உருகிய கொக்கோ வெண்ணெய் - 35 கிராம்.
7. சாக்கலேட், முன்னுரிமை கருப்பு - 200 கிராம்.

மாவை தயாரித்தல்

ஹங்கேரி இருந்து அழகான கேக் விரைவில் புகழ் பெற்றது. இருப்பினும், சில மக்கள் அவற்றின் உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் எளிது அல்ல என்று எனக்கு தெரியும். தூள் சர்க்கரை பாதி, மற்றும் புரதம் கொண்டு முட்டை மஞ்சள் கருவை அரை தொடங்க - இரண்டாவது பாதியில் துடிப்பு உள்ள. கலவை இணைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். அது சிறந்த மாவு உடன் இடம் மாற்றிக், தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளைக் கருவை மஞ்சள் கரு வெகுஜன உள்ள நிர்வகிக்கப்படுகிறது.

மாவை உருக்கி வேண்டும் சேர்ப்பதற்கு முன் வெண்ணெய். அதன் பிறகு, விளைவாக கலவை கவனமாக முட்டை மாவு கலவையை வைக்க வேண்டும். ஆயில் தலையிட கவனமாக வேண்டும். மாவை கவனமாக பிசைந்து வேண்டும்.

நாம் கேக் மற்றும் கிரீம் செய்ய

கேக் "Dobos" சுத்தமான மாறியது, உடனடியாக இருக்க வேண்டும் 6 சம துண்டுகளாக மாவை பிரித்து. சுட்டுக்கொள்ள பிஸ்கட் ஒரு வட்ட வடிவில் இருக்க வேண்டும். கொள்ளளவு சிறந்த ஒரு காகிதத்தோலில் முன் இடுகின்றன. கேக்குகள் தங்க பழுப்பு இருக்க வேண்டும். வெப்பநிலை வழக்கமான பிஸ்கட் பேக்கிங் அதே அமைக்கப்பட வேண்டும்.

கேக்குகள் சுட்ட போது, நீங்கள் கிரீம் தயார் செய்ய முடியும். இதன் முடிவில், ஒரு தண்ணீர் குளியல் தூள் சர்க்கரை முட்டை அடித்து அவசியம். விளைவாக வெகுஜன 30 ° சி ஒரு வெப்பநிலை குளிர்விக்க அவசியம் ஒரு தனி கொள்கலனில் உருகிய வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, விளைவாக வெகுஜன சேர்க்க அவசியம் கொக்கோ தூள், கோகோ வெண்ணெய் , மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை. ஒரு தண்ணீர் குளியல் இருண்ட சாக்லேட் ஓடுகள் கலைக்கவும் அவசியம். அது ஒரு எண்ணெய் அடிப்படை இணைக்க வேண்டும்.

முடிவில் நாங்கள் முட்டை வெகுஜன மற்றும் சாக்லேட் கலந்து வேண்டும். கூறுகள் நன்கு கலந்து வேண்டும்.

எப்படி சாக்லேட் கிரீம் "Dobos" ஒரு கேக் பொருத்துவது?

முதல் படி மிகவும் வெற்றிகரமான கேக் தேர்வு மற்றும் அதை ஒதுக்கி வைத்து உள்ளது. இது இறுதி அடுக்கு ஏற்றது. ஒரு அழகான டிஷ் முதல் வைக்க வேண்டும் கடற்பாசி கேக் மற்றும் முற்றிலும் சாக்லேட் கிரீம் அதை உயவூட்டு. ஐந்தாவது கேக் விடப்பட வேண்டும் வெளிக்கொண்டு வருகிறது.

பிஸ்கட் நோக்கி ஒத்திவைக்கப்பட்ட அழகாக சமமான பிரிவுகளாகப் வெட்டப்பட்ட வேண்டும். அவர்களின் எண்ணிக்கை தன்னிச்சையாக உள்ளன. ஒவ்வொரு பிரிவும் கேரமல் ஐசிங் மூடப்பட்டிருக்கும் சிறிது நேரம் விட்டு வேண்டும்.

ஐந்தாவது கேக், ஸ்மியர் கிரீம், பின்னர் பயன்படுத்தி அதை பெயர்த்து பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் சிறிய பந்துகளில். அவர்கள் ஒரு வட்டத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் எதிர்காலத்தில் அவர்கள் ஆறாவது கேக் வைக்க முடியும் என்று, துண்டுகளாக வெட்டி. ஸ்ப்ரெட் பிரிவுகளில் ஒரு கோணத்தில் இருக்க வேண்டும். இனிப்பு பக்க முடிவில், நீங்கள் பிஸ்கட் crumbs தெளி முடியும். அவ்வளவுதான். ஹங்கேரியன் கேக் "Dobos" தயார்.

மாற்று № 2

பிஸ்கட் தேவை தயாராவதற்காக:

1. சிக்கன் முட்டைகள் - 7 துண்டுகள்.
2. தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்.
3. கோதுமை மாவு - 100 கிராம்.
4. ஸ்டார்ச் - 50 கிராம்.

கிரீம் தயாராவதற்காக:

1. முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
2. சர்க்கரை தூள், சலித்துப் - 150 கிராம்.
3. வெண்ணெய், தணிந்துள்ளது - 250 கிராம்.
4. சாக்கலேட், முன்னுரிமை கருப்பு - 150 கிராம்.
5. நீர் செர்ரி. 1 தேக்கரண்டி - தேவைப்பட்டால், மதுபானத்திலும் அல்லது செர்ரி ஓட்கா பதிலாக.

கேரமல் தயாராவதற்காக:

1. மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை - 150 கிராம்.
2. எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்.

எப்படி ஒரு கேக் செய்ய?

அழகான கேக் அவ்வளவு எளிதானது அல்ல உருவாக்க. ஹங்கேரியன் இனிப்பு செய்ய, அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கவனமாக பின்பற்றப்படவேண்டும். முதலில் நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, முட்டை மஞ்சள் கருவை மற்றும் வெள்ளையின முட்டைகள் பிரித்தனர். இல்லையெனில் மாவை இயங்காது. முட்டை மஞ்சள் கருவை தூள் சர்க்கரை கொண்டு கவனமாக இருக்க வேண்டும் பீட். அதே புரதங்கள் செய்யப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, ஒரு வலுவான நுரை பெற வேண்டும். இந்த பிறகு, தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவை புரோட்டீன்களோடு இணைக்க வேண்டும்.

மாவு ஸ்டார்ச் கலந்த வேண்டும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட முட்டை வெகுஜன சலி. கலவை மறியல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 6 பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது நல்லது. சுட்டுக்கொள்ள கேக் விட்டம் இதில் 22 முதல் 24 சென்டிமீட்டர் இருந்து ஒரு வட்ட வடிவம் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. கொள்ளளவு முன் தடவப்பட்ட மற்றும் floured இருக்க வேண்டும். 200 வெப்பநிலையில் பிஸ்கட் சுட்டுக்கொள்ள ° சி வேண்டும் ஒவ்வொரு கேக் மீது சுமார் 8 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

எப்படி ஒரு கேக் "Dobos" உருவாக்க?

இந்த இனிப்பு செய்முறையை மிகவும் எளிமையானது. ஒருமுறை கேக்குகள் தயாராக, அவர்கள் அச்சுகளும் மற்றும் குளிர்ச்சியை இருந்து நீக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கிரீம் சமைக்க முடியும். ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கருப்பு சாக்லேட் உருகிய வேண்டும். இந்த சிறந்த ஒரு தண்ணீர் குளியல் செய்யப்படுகிறது. ஒரு ஆழமான கொள்கலன்களில் முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், வெண்ணெய் மற்றும் தூள் சர்க்கரை இணைக்க வேண்டும். பொருள் கவனமாக அடிக்க வேண்டும், பின்னர் நீர் செர்ரி அதை கலக்க. விளைவாக கலவை படிப்படியாக சாக்லேட் உள்ளிட வேண்டும்.

இப்போது அது ஒரு கேக் அமைக்க முடியும். ஒவ்வொரு அடுக்கு வேண்டும் புழுதி கிரீம் பிஸ்கட். ஐந்து கேக்குகள் உட்புகுத்துகை சுமார் ¾ எடுக்கிறது. போகா கேக் எண்ணெய் கிரீம் எச்சங்கள் முடிந்ததும்.

ஆறாவது கேக் 12 துண்டுகளாக வெட்டி முடியும். பிரிவுகளில் கேரமல் படிந்து உறைந்த மூடப்பட்டே இருக்கும். அதன் தயாரிப்பு ஒரு ஆழமான கொள்கலன் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து வேண்டும். தேவையான பொருட்கள் caramelized தேவை. கலவை தயாரிக்கும் போது தொடர்ந்து மறியல் வேண்டும்.

கேரமல் மூடப்பட்டிருக்கும் பிரிவுகளில் கவனமாக இனிப்பு மேல் வைக்க வேண்டும். "Dobos" கேக் தயாராக உள்ளது.