புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி: புகைப்படங்கள் சமையல்

பன்றி இறைச்சி புகைபிடித்த - ஒரு பெரிய சுவையாகவும். அவர் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அறியப்படுகிறது. ஒருவேளை என்று சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பன்றி இறைச்சி பெருகிய முறையில் இந்த வழியில் செயல்படுத்த முயற்சி ஏன் இது.

இரகசியங்களை செயலாக்க

இறைச்சி பொருட்கள் புகைப்பிடிக்க, மக்கள் நீண்ட முன்பு கற்றுக்கொண்டேன். சிகிச்சை இத்தகைய ஒரு முறை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அசல் சுவை கொடுக்கிறது மற்றும் கணிசமாக அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்கிறது. இந்த என்று தொடக்கப் பொருளாகப் படிப்படியாக தன்னை பல்வேறு பாக்டீரியா வளர்ச்சி ஒரு தனித்தன்மை வாய்ந்த சூழலை இது சில ஈரம், இழக்கிறது உயர் வெப்பநிலை பெறுவதற்கு நீண்ட வெளிப்பாடு விளைவாக உண்மையில் காரணமாக உள்ளது. அதற்காக போர்சைன் சிறந்த பொருந்துகிறது. ஜென்டில் மற்றும் மென்மையான, அது வெப்ப சிகிச்சை செயல்பாட்டில் ஒரே கூடுதல் சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை வாங்கும், அதன் அத்தியாவசிய பண்புகள் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது.

வெப்பநிலை விளைவு தன்மையைப் பொருத்து, புகைபிடித்தல் மூன்று வகைகள் உள்ளன:

• குளிர்;
• சூடான;
• விரைவான (சமையல்).

அவை ஒவ்வொன்றுக்கும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட செயல் நிலையில் உள்ளது. அதனைக் ஒட்டி, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஒரு சில மணி நேரம் அல்லது நாட்கள் தயாராக முடியும். அனைத்து ஆரம்ப உற்பத்தியில் சிகிச்சை மற்றும் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறைகள் பொறுத்து அமையும். சுவாரஸ்யமாக இதன் பின்னரும், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, சாப்பாட்டின் பல்வேறு சமையல் அவர்களை சிறப்பம்சமாக செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படும் தொடரலாம்.

புகைபிடித்த இறைச்சி

தயாரிப்பு பெறும் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மட்டுமே உயர் வெப்பநிலை பெறுவதற்கு நீண்ட வெளிப்பாடு புகைக்கப்படுகிறது முடியும். இருப்பினும், மற்ற விருப்பங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான புகைபிடித்த இறைச்சி செய்ய முடியும். மற்றும் நேரம் கொஞ்சம் எடுக்கும். பன்றி இறைச்சி எடுக்க சிறப்பாகப் பணியாற்றலாம். அவர் ஒரு மிக மென்மையான தசை திசு மற்றும் தசை இடை கொழுப்பு மிகவும் உள்ளன. அது இறைச்சி மற்றும் புகையூட்டப் இந்த அவசியமும் இருப்பதில்லை. இது பின்வரும் துவக்க பொருட்கள் தேவை:

• பன்றி இறைச்சி 3 வெங்காய பூண்டு செடி வகை 1 கிலோ, உப்பு, 3 கிராம் மிளகு மற்றும் தேக்கரண்டி மணம் மசாலா 15-20 கிராம்.

எல்லாம் மிகவும் வெறுமனே செய்யப்படுகிறது:

1. மாமிசம் கழுவி, உலர்ந்த துணியால் எந்த எலும்புகள் நீக்க.
2. பூண்டு தயாராக தயாரிப்பு பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள்.
3. மசாலா உப்பு உடன் இணைய மற்றும் விளைவாக கலவையை ஒரு பகுதியை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் கீழே வெளியே ஊற்ற.
4. அது இறைச்சி வைக்கவும்.
5. தெளி பன்றி இறைச்சி மீதமுள்ள கலவை.
6. கவரிங் மூடி 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலன் வைத்து. இந்த நேரத்தில், இறைச்சி சீருடை பதனம் க்கான திரும்ப முறை ஒரு ஜோடி இருக்க முடியும்.
7. பன்றி இறைச்சி எடுத்து துணி மேற்பரப்பில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்ட சாறு நீக்க, பின்னர் ஒரு துணி அதை மடிக்க மற்றும் மற்றொரு 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு.
8. அதன் இறைச்சியைப் சற்று provyalit வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக அது சாதாரண elektrokoptilne 8 மணி நடத்த அவசியம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உடனடியாக அட்டவணை கொண்டு வர முடியும். பன்றி இறைச்சி, ஒரு மிக மென்மையான மற்றும் மணம் போன்ற ஒரு வழியில் புகைபிடித்த. கூடுதலாக, இந்த முறை ஒப்பீட்டளவில் விரைவான மற்றும் மிகவும் முயற்சி தேவையில்லை. அது மூலப்பொருள் போதுமான அளவு செயல்படுத்த பயன்படுத்த முடியும்.

ஊறவைத்தல் புகைத்தலை

மிகவும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி செய்முறையை மக்கள் மத்தியில் பிரபலமான சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி உள்ள முக்கிய தயாரிப்பு படி presoaking ஈடுபடுத்துகிறது. நீங்கள் கூட இறைச்சி தயார் முடியும் இந்த வழியில் கொழுப்பு பிசுபிசுப்பு கொண்டு கோடுகள். விளைவாக வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. தேவை வேலை செய்ய:

• புதிய பன்றி தலை பூண்டு 5 கிலோகிராம், சாதாரண தண்ணீர் 5 லிட்டர், கருப்பு மிளகு, பொதுவான உப்பு, விரிகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு 250 கிராம்.

செயல்முறை தொழில்நுட்பம் பல நிலைகளில் கொண்டுள்ளது:

1. முதலில் நீங்கள் உப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக அது பின்னர் நீர் கொதிக்க மற்றும் அது குளிர்விக்க மற்றும் மிளகு மற்றும் உப்பு மற்றும் விரிகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும்.
2. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி. அவற்றின் நீளம் 30 சென்டிமீட்டர் மிகாமல் என்றால் சிறந்த.
3. மாமிசம் ஒரு எனாமல் பான் ஒரு மூடப்பட்டுவிட்டன.
4. திரவ ஒவ்வொரு துண்டு உள்ளடக்கியது என்று தயாராக உப்பு அதை நிரப்பவும்.
5. கொள்ளளவு 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
6. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மேலும் அண்ண மிளகு மற்றும் பூண்டு, மற்றும் அடர்த்தியான நூல் smokehouse ஒரு கொக்கி மீது தொங்க கட்ட (முன்பு அது அழுத்துவதன் மூலமே கசக்கி அவசியம்).

பிறகு 4 மணி தயாரிப்பு பெற இருக்க முடியும். அது இயற்கையாகவே குளிர்ந்திருக்கிறது மட்டுமே அளித்தல் அவசியமாக இருக்கிறது எனவே பன்றி இறைச்சி சாப்பிட.

டெக்னிக் புகைபிடித்த

அது மாறிவிடும் இதன் மூலம் குறைந்த சுவையுடையது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி இல்லை மற்றொரு வழி இருக்கிறது. அது வீட்டில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த முறை குறிப்பாக பயனுள்ள நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சி மிகவும் பெரிய துண்டு செயல்படுத்த வேண்டும் என்றால். இந்த வழக்கில், கூட அது ஒரு விஷயமே இல்லை அது கடினமான அல்லது மென்மையான உள்ளது. பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன:

• பன்றி இறைச்சி, உப்பு, பூண்டு 2.5 கிலோகிராம், கருப்பு மிளகு தலை.

தயாரிப்பு:

1. கழுவ மற்றும் மேற்பரப்பு எந்த அதிகப்படியான ஈரப்பதம் இருந்தது மிகவும், இறைச்சி உலர.
2. ஒரு சில துளைத்து கூர்மையான கத்தி, பன்றிக்கொழுப்பு பூண்டு தயாரிப்பு பின்னர்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு அதை தேய்க்க பின்னர் தாளில் இறுக்கமாக போர்த்தி மற்றும் 24 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு.
4. smokehouse தயார். அது சிறப்பு சில்லுகள் அல்லது மரத்தூள் கீழே அடுக்கு தெளி அவசியம். அவர்கள் பூச்ச மரம் அல்லது பழம் மரங்களின் இருந்தால் அது நல்லது. இந்த இறைச்சி கூடுதல் சுவை கொடுக்கும்.
5. கிரில் அமைக்கவும் மற்றும் அதை தயாராக பன்றி இறைச்சி ஒரு துண்டு வைத்து.
6. இறுக்கமாக மூடி மூடி ஒரு தீ smokehouse மீது அமைக்க.

வெறும் 2 மணிநேரம் கழித்து இறைச்சி தயாராக உள்ளது. ஆனால் 30 நிமிடங்கள் இறுதிக்குள் அது ஒரு கத்தி கொண்டு பல இடங்களில் குத்தினான் சோதித்துக்கொள்ளலாம்.

புகைபிடித்த கொண்டு சமையல்

புகைபிடித்த உணவுகள் அதன் இயற்கை வடிவத்தில் உண்ணப்பட்டே முடியும் என்று நினைக்கும் தவறாக. ஒரு திறமையான சமையல்காரர் எளிதாக சுவாரசியமான மற்றும் சுவையான உணவுகள் நிறைய சமைக்க. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு கொண்டு புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி வெளியே வைக்க முடியும். பெரிய விருப்பத்தை சுவையான மற்றும் மிகவும் ஒரு அன்பார்ந்த இரவு உணவு உண்ணுங்கள். தேவையான வேலை செய்ய:

• புகைபிடித்த இறைச்சி 0.5 கிலோகிராம், உருளைக்கிழங்கு, உப்பு 1 கிலோ, அதன் சொந்த சாறு, தாவர எண்ணெய் தக்காளி வெங்காயம், மிளகு, வங்கி 1 (500 கிராம்), 200 கிராம் மற்றும் ஒரு சிறிய பசுமை.

முழு செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது:

1. அரை முதல் தயாரிப்புகள்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி வெட்டு க்யூப்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு வெறும் தோராயமாக கரைக்கும்.
2. வேலை செய்ய ஒரு ஆழமான பானை வேண்டும். அது ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு இருக்க வேண்டும் என்று விரும்பத்தக்கதாகும்.
3. ஒரு சுத்த, வெங்காயம் வறுக்கவும், ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் வரை முன்னணி வகித்தது.
4. இறைச்சி சேர்த்து ஒன்றாக ஓட தயாரிப்பு கொடுக்க.
5. 10 நிமிடங்கள் வைத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளத்துடன் ½ கப் தண்ணீர் உறிஞ்சி.
6. சாறு சேர்ந்து ஒரு கிளையாகும் கொண்டு தக்காளிகள் மற்றும் மேஷ் மற்றும் பானை சேர்த்துக் கொள்வோம். மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் உடனடியாக தகடுகளில் பரவி எங்களால் வழங்க முடியும் இஸ்லாமிய கார்னேஷன் தெளிக்கப்படும்.

உபகரணங்கள் உதவி

புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி புகைப்பட எந்த வழியில் அது தயாரிக்கப்பட்டது யூகிக்க எப்போதும் முடியாது. உதாரணமாக, பல கூட கூட சாதாரண multivarka, அது சாத்தியம் செய்ய என்ன தெரியாது. தேவையான குறைந்தபட்ச கூறுகளும் தயார்:

• பன்றி இறைச்சி tenderloin கருப்பு மிளகு 3 கிராம் மற்றும் ஒரு எளிய உப்பு 5 கிராம் 300 கிராம்.

என்ன பின்வருமாறு ஒரு சில எளிய அடிகள்:

1. மாமிசம் துண்டுகளாக்கி சென்டிமீட்டர் விட முடியாது 1 ஒரு தடிமன் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
2. குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க, பின்னர் மிளகு மற்றும் உப்பு தேய்க்க.
3. ஒவ்வொரு துண்டு தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. Billets Multivarki ஒரு கோப்பையில் மடிந்த மற்றும் இறுக்கமாக மூடி மூட.
5. சாதனத்தில் திரும்ப மற்றும் குழு "பேக்கிங்" முறையில் அதை அமைக்க.

வெறும் 40-45 நிமிடங்கள் சாதனம் ஆஃப் இருக்கும். ஆனால் இறைச்சி ஒரு சில நிமிடங்களில் பொய் வேண்டும். பின்னர் அது அகற்றப்பட்டு அற்புதமான நறுமணம் அனுபவிக்கும் உண்ணச்செய்தவர்கள் ஒரு சாப்பிடும் முடியும். அத்தகைய ஒரு டிஷ் கூட மிகவும் இளம் மற்றும் அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினி கையாள முடியும்.

புகைபிடிப்பதை சமையல்

பல என்று இலட்சிய சிற்றுண்டி நம்பிக்கை - அது சமைத்த மற்றும் புகைத்த பன்றி இறைச்சி உள்ளது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு தயார் எப்போதும் நல்ல நீங்கள் செயல்பட வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கு உதவியாக புகைப்படங்கள் கொண்டு சமையல் செய்ய. நிபுணர்கள் பயன்படுத்த ஆலோசனை:

• பன்றி இறைச்சி (மார்பக) பூண்டு பதினைந்து தலைகள், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி 70 கிராம், 4 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் பீல் வெங்காயம், மிளகு (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு), தேன் 12 கிராம், 2 தேக்கரண்டி தானிய கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி, பல இலைகள் 2 கிலோ லாரல் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லியை 120 கிராம்.

வேகவைத்த-புகைபிடித்த கீழ்மார்பு தயார் செய்யும் பொருட்டு அது அவசியம்:

1. மாமிசம் துவைக்க மற்றும் உலர் முற்றிலும் ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் பயன்படுத்தி.
2. சுத்திகரிக்கப்பட்ட இனப்பூண்டு அதை பன்றிக்கொழுப்பு.
3. பசுமையாக, மிளகு, பே இலைகள் மற்றும் உமி பான் ஒரு மூடப்பட்டுவிட்டன.
4. மேலும் அங்கு அனுப்ப மற்றும் இறைச்சி. இந்த வழக்கில், தோல் அது மேல் இருக்க வேண்டும்.
5. தொத்திறைச்சி சேர்க்கவும்.
6. வேகவைத்த தண்ணீர் குளிர்ந்து உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. தயாரிப்புகள் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும்.
7. அடுப்பில் கடாயில் வைத்து தீ இயக்கவும்.
8. ஒரு சுத்த கொதிக்கும் பிறகு தேன் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து எல்லாம்.
9. ஒரு சிறிய சுடர் மற்றும் பொருட்கள் அரை மணி நேரம் பற்றி கொதிக்க கொள்ளுங்கள்.
10. தனித்தனியாய், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கொத்தமல்லி, கடுகு மற்றும் மிளகு கலவையை தயார்.
11. மாமிசம் மற்றும் துடைப்பான் சமைத்த விமானங்கள் எடை, பின்னர் தகடு அல்லது துணி அதை மடிக்க மற்றும் பத்திரிகை கீழ் வைத்து.
12. ஒரு நாள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கப்படும் உற்பத்தியில் முழு குளிர்ச்சி பிறகு.

இந்த நேரம் பிறகு, அசல் பேக்கன் அடைய மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிற்றுண்டி பணியாற்ற முடியும்.