ரெசிபி சமையல் meringues, பரவலாகி வழிகளில்

அது சமையல்காரர் பிஸ்கட் meringue வீட்டில் மிகவும் கடினம் என்று நம்பப்படுகிறது. இது ஒரு தவறான கருத்து meringue ஒரு செய்முறையை எளிது, ஆனால் விவரம் கவனம் தேவைப்படுகிறது. நாங்கள் விரிவாக அவர்களை விவரிக்க கீழே.

meringue செய்முறையும்.

பொருட்கள்:

• 4 புதிய கோழி முட்டைகள். குக்கீகளை meringue சுட்டுக்கொள்ள, நாம் மட்டும் புரதங்கள் தேவை.
• சர்க்கரை 200-300 கிராம்.

தயாரிப்பு:

புரதங்கள் கவனமாக மஞ்சள் கருவை நீக்கப்படுகின்றன, ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கலவை என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தடித்த நுரை அவற்றை துடைப்பம் "உச்ச நிலை." சிகரங்களையும் - சீராக கலவை கத்திகள் whisking நிறை வெளியே இழுவையின் "தடயங்கள்" நிற்கிறது.

நாம் சர்க்கரை சேர்க்க தொடங்கும். நாம் கலவை அணைக்க இல்லாமல், கவனமாக அதை செய்ய. சர்க்கரை இரண்டு அல்லது மூன்று படிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சர்க்கரை புரோட்டீன்களோடு தட்டிவிட்டு மேலும் நெகிழ்திறன் ஆக வேண்டும். அவர்களுடைய தயார் கிண்ணத்தில் திருப்புவதன் மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், "சரியான" எடை எழுவதில்லை.

கம்பள பேக்கிங் பேக்கிங் காகித. இல்லை என்றால், நீங்கள் வெறும் வெள்ளை அலுவலக தாள் பயன்படுத்த முடியும்.

தட்டிவிட்டு நுரை சமையல் சிரிஞ்ச் பயன்படுத்தி தாளில் பரவியது. பகுதிகள் நுரை தொகுதி ஈடான அளவு சிறிய ஒரு தேநீர் கரண்டியால் உள்ள (நிச்சயமாக, ஒரு ஸ்லைடு உடன்) வைக்கப்பட்டார் இருக்க வேண்டும். மூலம், விவசாய சிரிஞ்ச் இல்லை என்றால், புரதங்கள் அதே தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி பரவ முடியும். இந்த வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை அலங்கார துண்டுகளைக் இருக்க முடியாது.

பேக்கிங் 100 preheated ஒரு அடுப்பில் போடப்படுகிறது - 130 டிகிரி, மற்றும் meringue உலர விட்டு. அதன் நீளம் முழுவதும் 100 -110 ° சி - செயல்முறை பற்றி ஒன்றரை மணி (பிளஸ்-மைனஸ்) வெப்பநிலை எடுக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட meringue விடுப்பு அடுப்பில் குளிர்விக்க. குளிர்ந்த பிறகு, கவனமாக காகித நீக்க.

நுணுக்கமாகவும் சமையல் meringues.

அவர்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கலாம்.

முதல் உயர்தர புரதம் நிறை, ஒரு "குளிர்" நுரை உள்ள தட்டிவிட்டு பெறுவதற்கான தொடர்புடையதாக உள்ளது. என்ன அது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. முட்டைகள் குளிரூட்டப்பட்ட வேண்டும்.

2. தேவையான புரதங்கள் பிரிக்கும் போது அவர்கள் எந்த மஞ்சள் கரு சொட்டு கிடைத்தது இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய.

3. ராப்பிங் பவுல் சுத்தமான மற்றும் உலர் இருக்க வேண்டும். இல்லை கொழுப்பு அல்லது நீர்.

4. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள, உச்சங்களைக் கொடுக்கின்றன ஆரம்பத்தில் எதிர்ப்பு நுரை அடைந்தபின்பு முடிந்தவரை சர்க்கரை சேர்க்கவும். மொத்த நேரம் கசையடிகள் - 10 நிமிடங்கள் அதிகமாக எதுவுமில்லை.

5. சில பொருட்டு meringue ஐசிங் சர்க்கரை சிறப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று நம்புகிறேன். ஒருவேளை, ஆனால் அது இறுதி முடிவு பாதிக்காது.

இரண்டாவது குழு உலர்த்தும் செயல் தொடர்புடையதாக உள்ளது.

1. பேக்கிங் வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கும் கூடாது.

2. அடுப்பில் வெப்பநிலை meringue சமையல் வியத்தகு வேறுபடும் கூடாது போது. எனவே, அடுப்பில் என்று வரட்சி, கிட்டத்தட்ட இறுதி வரை, கணம் வரை குக்கீகளை தயார் சரிபார்க்க வேண்டிய அவசியம் போது திறக்க வேண்டாம்.

3. அது meringue எரியும் தவிர்க்க வேண்டியது அவசியம். இந்த அதிக வெப்பநிலையில், அல்லது குக்கீஸ் "மிகைப்படுத்தி" நேரம் ஏற்படலாம்.

4. அடுப்பில் கூல் meringues (அடுப்பில் உடன்) இருக்க வேண்டும்.

அவ்வளவுதான். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறையை எளிய meringue உள்ளது.

பின்னர் ஒரு அசாதாரண வடிவத்தில் meringues சுட்டுக்கொள்ள எப்படி ஒரு சுருக்கமான தோற்றம்.

meringue க்கான செய்முறையை வேறுபடும் ஒரு சில எளிய வழிகள்.

பிஸ்கட் சுவை வெண்ணிலா சர்க்கரை புரதங்கள் ஒரு சிறிய அளவு சேர்ப்பதன் மூலம் சற்று மாற்ற முடியும். விளைவாக ஒரு ஒளி வெண்ணிலா மணத்தோடு ஒரு meringue உள்ளது.

இரண்டாவது வழி - சேர்க்க கல்லீரல் கொட்டைகள். ஒரு பேக்கிங் தாளில் இதை செய்ய கொட்டைகள் சிறிய துண்டுகள் வெளியே போட, மற்றும் புரதம் வெகுஜன அவர்களில் ஒவ்வொரு முழுதும் பரவியது. உலர்தல் பிறகு, ஒவ்வொரு குக்கீ உள்ளே நட்டு துண்டு வேண்டும்.

நட்ஸ் கருதப்படுகிறது meringue இதனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாதுமை எந்த பிணைப்பாக இருக்கலாம்.

மூன்றாவது வழி - பளிங்கு meringue செய்ய. இதை செய்ய, உருக்கி மற்றும் கறுப்பு சாக்லேட் குளிர்ந்த stogrammovuyu ஓடுகள். பின்னர், மன அழுத்தம் சாக்லேட் கவனமாக புரதம் நுரை ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மெதுவாக கலக்கப்பட்ட உள்ளது குளிர்ந்து. ஓரினத்தன்மை மூலம் தேடாமல் உள்ளது. விளைவாக எடைப்பொருளாக கெட்ட பரபரப்பை கருப்பு மற்றும் வெள்ளை கோடுகள் கொண்டிருக்கும் இருக்க வேண்டும். இது பார்த்து முழு பளிங்கு (எனவே பெயர்) meringue குக்கீகளை வேண்டும்.