Meringue செய்முறையை. மூன்று வெவ்வேறு முறைகள்

அங்கு கொண்ட என் வாழ்க்கையில் முயற்சி செய்யவில்லை ஒருபோதும் meringue மக்கள் மிருதுவான, நொறுங்கும், டெண்டர் சுவையாகவும் உள்ளது வேண்டுமா? இதன் பெயர் அது "முத்தம்" என்று மொழிபெயர்க்கலாம் பிரஞ்சு வார்த்தை Baiser, பெறப்படும். பொதுவான பெயர் meringue meringue பெயர். meringue க்கான ரெசிபி, அனைத்து புத்திசாலித்தனமான போன்ற, எளிய. பேஸ் - சர்க்கரை மற்றும் புரதங்கள். ஆனால் பொருட்கள் போன்ற ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான இருந்தபோதும், கேள்வி meringue உண்மையான இல்லத்தரசிகள் மிகவும் தீவிர எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும். இந்த சுவையாகவும் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சமையல் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் உள்ளது. அனுபவமற்ற அது அவர் அதை இன்னும் என்று எடுத்து கொள்வதில்லை போன்ற ஒரு ஏமாற்றம் முடியும் சமைக்க. எனவே, நீங்கள் meringues சமைக்க முன், தங்கள் கோட்பாட்டு திறன்கள் மற்றும் இந்த இனிப்பு செய்யும் அடிப்படை விதிகளை அறிவு வலுப்படுத்த வேண்டும். நாம் சமையல் மூன்று வழிகளில் பற்றி பேச, மற்றும் ஒவ்வொரு பெண் அது மிகவும் பொருத்தமானது என்று meringue க்கான செய்முறையை தேர்வு செய்யும்:

1. பிரஞ்சு முறை.

இந்த முறை எளிதான. புரதம் எடையே நீங்கள் வலுவான மற்றும் செழிப்பான கிடைக்கும், ஆனால் அதை காணும்படி குமிழிகள் இருக்கும், அதனால் ஒரு அழகான வடிவம் bezeshkam பயன் இல்லை, அவர்கள் இன்னும் மிதந்தபடியே கொடுக்க. ரெசிபி meringue பிரஞ்சு பின்வருமாறு - தேவையான குளிர்ந்த புரதங்கள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு திட நுரை வெல்ல. பின்னர் படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்க மற்றும் "கடினமானது முகடுகள்" வரை அடித்து - எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டது கலவை கத்திகள் தட்டிவிட்டு புரதங்கள் கூர்மையான முகடுகளில் அமைக்க மற்றும் விழுந்து போது. அடுத்து meringue ஒரு பேக்கிங் தாளில் வெளியே ஷெல் ஈவு இரக்கமற்ற மற்றும் பழுப்பு நிற தோற்றம் வரை சுட்டுக்கொள்ள ஸ்பூன்.

2. இத்தாலிய முறை.

இந்த முறை, அந்த மாறுபட்டுள்ளது தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை பதிலாக வழக்கமான சர்க்கரை சமைத்த சர்க்கரை சிரப் குளிர்விக்க சேர்க்கப்படுகிறது. அது ஒரு டிரிக்கிள் இருக்க வேண்டும் ஊற்ற. உட்செலுத்துதல் இல் சிரப் எந்த நிறுத்த சாத்தியமற்றது அல்ல புரதங்கள் whipping. நிறை முழு குளுமை கலவை நிறுத்தி வைக்க முடியும் பிறகுதான். இந்த முறை கிரீம்கள் ஏற்றது - காய்ச்ச வெள்ளையர் மற்றும் கிரீம் விழுந்து இல்லை போல் சூடான சிரப். இந்த கிரீம் அது கேக்குகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, வழக்கமாக ரொட்டிகள் கேக்குகள் உள்ளது.

3. சுவிஸ் முறை.

இது மிகவும் நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் முறையாகும், ஆனால் நீங்கள் எப்படி அது கடையில் நடந்தது என்று, meringues சமைக்க ஆச்சரியப்பட்டனர் என்றால் - நீங்கள் இந்த விருப்பத்தை வேண்டும். இந்த முறையில், சிக்கலான அது ஒரு நீராவி குளியல் எல்லாம் செய்ய வேண்டும் என்று உண்மையில் உள்ளது. ஆனால் பின்னர் இந்த வழியில் தயாராக உள்ளன meringue, வலுவான மற்றும் நிலையான இருக்கும், மற்றும் குக்கீகளை அனைத்து வடிவங்களையும் வழங்கப்படும். அடுத்த தயார் ஒரு முறை - பானை (கிண்ணத்தில்) ஏற்கனவே முடிந்து விட்டது கொதிக்கும் நீர் கிண்ணத்தில் புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு அமைக்கப்பட வேண்டும். மிக முக்கியமாக, பான் அடிப்படை கொதிக்கும் நீர் தொட இல்லை என்று உறுதி. முதலில், சர்க்கரை கரைந்து வரை விரைவில் அடர்த்தியாக, தடித்த வெகுஜன பெறும் மெதுவாக, பின்னர் - நீங்கள் வெள்ளையர் முந்திக்கொண்டு தொடங்கும்.

நீங்கள் ஒரு பொருத்தமான செய்முறையை meringue தேர்வுசெய்தவுடன், நீங்கள் சரியான தோற்றம் மற்றும் சுவை meringue தயாரிப்பில் உதவும் என்று இன்னும் சில முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள விஷயங்களை அறிய வேண்டும்:

• பயன்படுத்தப்படும் புரதங்கள் புதிய இருக்க வேண்டும். இந்த புரதங்கள் ஒரு முழு தேவை விமான வைத்து, மற்றும் ஒரு தடித்த அடர்த்தியான வெகுஜன விட்டு வெளியே செல்லலாம்.
• , மஞ்சள் கருவை இருந்து வெள்ளையர் பிரிக்க கவனமாக மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் மஞ்சள் கரு ஒரு துளி கிடைத்தால் - meringue இயங்காது.
• வெவ்வேறு உணவுகள் தனித்தனியாக ஒவ்வொரு முட்டை உடைத்து. இந்த கறை படிந்த முட்டைகள் மொத்த எடை ஒரு விழுந்து சாத்தியத்தை நீக்க பொருட்டு செய்யப்படுகிறது. அது பொது நிறையால் விழுந்தால் விட அது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் என்றால் அது விடுபட மிகவும் எளிதாக உள்ளது.
• நீர் தரையில் நுழைய அனுமதிக்க வேண்டாம். கூட ஒரு துளி கசையடிகள் முழு செயல்முறை அழிக்க முடியும்.
• புரதங்கள் தூண்டி விட்டனர் போது எப்போதும் குறைந்த வேக மிக்சர் தொடங்க படிப்படியாக அதிகபட்சமாக அது அதிகரிக்கும்.

இப்போது நீங்கள் meringues எப்படி சமைக்க மீது தேவையான அனைத்து அறிவு வேண்டும், மற்றும் நீங்கள் அனைத்து ஆலோசனை பின்பற்றினால், உங்கள் படைப்புகள் மட்டுமே நெருங்கிய கவர்வது, ஆனால் உங்கள் விருந்தினர்கள்.