ரேப்சீடு எண்ணெய்: நன்மை அல்லது தீங்கு?

ரேப்சீடு எண்ணெய் பற்றிய பரவலான அங்கீகாரம், இருபதாம் நூற்றாண்டின் 80 ஆண்டுகளில் பெறப்பட்ட அது erucic அமிலம் கற்பழிப்பு நிலை குறைக்க ஏதுவானது போது - மிகவும் தீங்கு தயாரிப்பு. நேரத்தில், இந்த எண்ணெய் அது ஒரு சீரான கலவை (தேவை அதை மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது) ஏனெனில் ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

காடுகளில் கற்பழிப்பு இயற்கையில் நிகழவில்லை. சீனா, இந்தியா, கனடா, மேற்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவில் மாநிலங்களில் போன்ற - அது காலநிலைக்கு அதன் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான நாடுகளில் பயிரிடப்படுகிறது. அதன் முக்கிய தயாரிப்பாளர்கள் கற்பழிப்பு உலகளாவிய அறுவடை பாதி வரை சேகரிக்கப்பட்ட அவை செக் குடியரசு, போலந்து மற்றும் சீனா, கருதப்படுகின்றன.

மற்ற எண்ணெய்கள் போலல்லாமல், ரேப்சீடு மிகவும் ருசியான உணவுகள் உருவாக்க, நட்டு ஒத்த பொருத்தமான ஒரு அசாதாரண சுவை, உள்ளது. பெரும்பாலான நாடுகளில், அது மீது சிற்றுண்டி என்றாலும் கூட, முடியும், பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாலடுகள் ஒத்தடம் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரேப்சீடு எண்ணெய் போதுமான சமச்சீர் உள்ளது: இது கொண்டிருக்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலம் பாலியன்சேச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (27%), நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் (6%) வகைக்கெழுவாக (66%). கொழுப்பு செறிவூட்டப்பட்ட அமிலங்கள் அதில் மற்ற காய்கறி எண்ணெய்கள் விட குறைவாக உள்ளது. ரேப்சீடு எண்ணெய் வைட்டமின் E மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளது.

காணலாம் என, பாலியன்சேச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6) இந்த தயாரிப்பில் சதவீதம் என, மிகவும் அதிகமாக உள்ளது ஆலிவ் எண்ணெய். இந்த பொருட்கள் இரத்தக் கொழுப்பின் அளவு குறைப்பு பங்களிக்க மற்றும் குழல் சுவர்களில் வலுப்படுத்தும், ஆனால் இரத்த கட்டிகளுடன் ஆபத்தைக் குறைக்கிறார்கள். ரேப்சீடு எண்ணெய் ஒரு தயாரிப்பு, ஒரு பயனுள்ள பொருள் protivoskleroticheskim உணவில் கருதப்படுகிறது. பல ஐரோப்பிய டாக்டர்கள் ஆலிவ் கலவை டிரஸ்ஸிங் பதிலாக பயன்படுத்தலாம் என அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மிகவும் விலையுயர்ந்த செயல்பாடாகும், மேலும் அவ்வாறு உற்பத்தியில் எனவே விலை கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது - ஒருவருக்கொருவர் இந்த எண்ணெய்கள் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு ஆலிவ் இருந்து எண்ணெய் உற்பத்தி என்று. இதற்கிடையில், சுவை ரேப்சீடு எண்ணெய் இல்லை தாழ்வான ஆலிவ் உள்ளது.

கற்பழிப்பு, மற்ற அனைத்து எண்ணெய்களைப் போல, அதன் நன்மை பண்புகள் இழக்க இல்லை, ஒரு குளிர் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க விரும்பத்தக்கதாகும். இது போன்ற தருணங்களில், அது கெடுக்க வேண்டாம், நீண்ட போதுமான இருக்கும் மற்றும் நிறம் மற்றும் வாசனை மாற்ற வேண்டாம்.

தற்போது, நவீன தொழில்நுட்பம் நன்றி தீங்கு இது ரேப்சீடு எண்ணெய், நடைமுறையில் பூஜ்யம் குறைக்கப்பட்டது, அது உயர் தர உணவுப் கருதப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு சில பத்தாண்டுகளுக்கு முன்பு, erucic அமிலம் கற்பழிப்பு உள்ளடக்கத்தை போதுமான அளவு அதிகமாக இருந்த போது, இந்த எண்ணெய் மட்டுமே தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக மற்றும் மனித நுகர்வு பொருத்தமற்ற (சோப்புகள் மற்றும் varnishes உற்பத்தி குறிப்பாக) பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இன்று, இந்த அமிலம் சதவீதம் கிட்டத்தட்ட பூஜ்யம், 0.2% க்குக் குறைவாகக் குறைகிறது, அது மனித உடலில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. ஆனால் விரைவில் ரேப்சீடு வாக்குறுதி ஒரு புதிய வகைகள் முற்றிலும் erucic அமிலம் அகற்ற மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் சதவீதம் குறைக்க. எனவே, ரேப்சீடு எண்ணெய், இதில் பயன்படுத்த மேலாக, நிரூபிக்கப்பட்டது அது உலகளவில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.

சூரியகாந்தி எண்ணெய் - இது தொடர்பாக, கனோலா எண்ணெய் ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான பொருளாக பின்னால் விட்டு, அதன் வகையறாக்களை விஞ்சியது. அனைத்து பிறகு, ஒரே உள்நாட்டு சந்தையில் இந்தத் தயாரிப்புடன் நிறைவுற்ற உள்ளது, உலகம் முழுவதும் சூரியகாந்தி விதைகள் நீண்ட ரேப்சீடு கொண்டு பாமாயில் மற்றும் ஆளி விதை பயன்படுத்தி வருகின்றனர் - அவர்கள் சுகாதார மேலும் பயனுள்ளதா.