வீட்டில் சாக்லேட் வெப்பநிலை மாற்றம்: செயல்முறை விளக்கம்

தங்களின் சொந்த சாக்லேட் தயார், நீங்கள் கண்டிப்பாக குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பம் இணங்க வேண்டும். இதன் முடிவில், அனைத்து அசல் கூறுகள் தயாரிப்பு நிலைகளில் உள்ளாக வேண்டும். அவற்றில் ஒன்று - சாக்லேட் உணர்கிறாள் - வீட்டில் மிகவும் எளிதாக வேண்டாம். நாம் செயல்முறை மற்றும் அதன் செயல்படுத்த தேவை பற்றி தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

நடைமுறை சாரம்,

ஒழுங்காக வீட்டில் சாக்லேட் வெப்பநிலை மாற்றம் முன்னெடுக்க, இது செயல்பாட்டு விளைவாக தயாரிப்புகள் நடக்கிறது என்ன புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஆரம்ப நிறை முக்கிய மூலப்பொருள் - கோகோ பட்டர். உருகிய நிலையில் அது ஒரு திரவ மற்றும் பாகியல்பு நிலைத்தன்மையும் உள்ளது. குளிர்ந்த பிறகு, கலவையை வலுவடைந்தது. செயல்முறை கட்டுப்பாட்டை மீறி இருந்தால், வெவ்வேறு அளவுகளில் படிகங்கள் உருவாகின்றன. இந்த மோசமான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தரத்தை பாதிக்கிறது. வீட்டில் சாக்லேட் வெப்பநிலை மாற்றம் படிப்படியாக மிகவும் நிலையான வடிவம் எடுத்து கோகோ வெண்ணெய் உங்களை அனுமதிக்கிறது. தயாரிப்பு கையாள எளிதாக இருக்கும். அதுபோன்றே இது படிகமாக்கல் மிகச் சீராக இருக்கும்.

செயல்முறை சாரம் சாக்லேட் வெகுஜன முதல் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை சூடேற்றப்பட்ட என்று. பின்னர் அது ஒரு சிறிய குளிர் இருக்க வேண்டும். பின்னர் கலவையை மீண்டும் வெப்பமூட்டும் சோதிக்கப்பட்டது. விளைவாக அதன் கட்டமைப்பில் எந்த புலப்படும் மாற்றங்களும் இல்லாமல் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும் விருப்பப்படும் தரம், ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

செயல்முறை நோக்கம்

வீட்டில் உணர்கிறாள் சாக்லேட் நிகழ்ச்சி முன், நீங்கள் தெளிவாக அப்படியே செயலாக்க விளைவுகளை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த நடைமுறை விளைவாக முடியும்:

1. சாக்லேட் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் உங்கள் கைகளில் உருகிவிடும் இது வெப்பநிலை அதிகரிக்க. இது மிகவும் முக்கியமானது. அனைத்து பிறகு, போன்ற மிட்டாய் போன்ற மிக சில மக்கள், விரல்களால் தொடர்பு மீது உடனடியாக உருக தொடங்கும் இது.
2. ஓரளவுக்கு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அளவு குறைக்க. எனவே அது வடிவம் வெளியே எளிதாக இருக்கும்.
3. துண்டுச் அல்லது இடங்களில் வடிவில் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மேற்பரப்பில் விரும்பத்தகாத வெள்ளையான வைப்பு தன்னிச்சையான உருவாக்கம் தவிர்த்திடுங்கள்.
4. இறுதிக் குளிர்வித்தலுக்கான நடைமுறை முடுக்கி. நிபுணர்கள் கொள்ளும் குணமும் சாக்லேட் மிக வேகமாக கெட்டிப்படுகின்ற என தீர்மானித்துள்ளோம். இது அவசியமில்லை வெகுஜன ஒரு குறிப்பிட்ட சிக்கலான வடிவம் செய்ய எங்கே வழக்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கிறது. சில நேரங்களில் நொடிகள் ஒரு எண்ணிக்கை நேரம் உள்ளது.
5. தயாரிப்பு ஒரு நல்ல பளபளப்பான கொடுக்க. சிறப்பியல்பு காந்தி தயாரிப்பு கவர்ச்சிகரமான உள்ளது.

இத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு, நல்ல தெரிகிறது நன்கு உடைக்கிறது மற்றும் கட்டமைப்பில் எந்த புலப்படும் மாற்றங்களும் இல்லாமல் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும்.

சிறப்பு உபகரணங்கள்

ஒரு உற்பத்தி சூழலில் ஒத்த சிகிச்சைக்கான, ஒரு விதி என்று, உணர்கிறாள் இயந்திரம் பயன்படுத்தப்படும். அது ஒரு மோட்டார் மூலம் சுழற்சி முறையில் இயக்கப்படும் இது ஒரு கலவை சாதனம் வெளியேற்றப்படுகிறது எந்த உள்ள ஒரு கப்பல் கொண்டுள்ளது. வழக்கு ஒரு நீராவி ஜாக்கெட் கொண்டிருக்கிறது. தொட்டி வைக்கப்படும் உற்பத்தியில் வெப்பமாக்கலை வழங்குவதற்கு எந்த அவரது பணி வெப்பமூட்டும் கூறுகள் இருந்து. தேவையான அளவு வெப்பநிலையை நிரல் அல்லது செயல்படுத்த மற்ற ஒரு சிறப்பு ரிமோட் கண்ட்ரோல் பயன்படுத்தி அமைவை இருக்கலாம். இது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கை நீராவியை ஜாக்கெட் குழாய்கள் சுருக்கமாக மற்றும் கழிவு அகற்றல் வாய்க்கால். வெப்பநிலை மாற்றம் தேவைப்படுகிறது இயந்திரங்கள், சாக்லேட் நிறை ஒரு சீரான பாகுத்தன்மை வழங்கவும், அதே போல் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் இயந்திர எதிர்ப்பு உறுதி செய்து கொள்வதற்கும். இந்த சாதனங்கள் மாறுபட்டு இருக்கலாம்:

• திறன் உழைக்கும் திறன் (5 1000 லிட்டர் இருந்து);
• பரிமாணங்களை;
• கிளறி உடல் (திருகு அல்லது துடுப்பு) பார்வை.

சாதனம் தேர்வு தயாரிப்பு தொகுதி மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கான அதிர்வெண் பொறுத்த விஷயமாகும்.

ஒரு உள்நாட்டு சூழலில், பொதுவாக புதிதாக 1 கிலோ ஒரு stirrer கொண்ட மிகவும் கச்சிதமான அமைப்பின் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒரு பளிங்கு மேடையின் மீது செயலாக்கம்

தன்னை இனிப்புகள் அனைத்து வகையான உற்பத்தி ஈடுபட்டு நேசிக்கும் அவர், வீட்டில் சாக்லேட் நிதானத்தை எப்படி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த வெவ்வேறு வழிகளில் செய்ய முடியும். அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் அதன் சொந்த நன்மைகள் உள்ளன. பணிப்பெண்ணாக மிகவும் வசதியான விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். ஓர் எடுத்துக் காட்டாக, ஒரு பளிங்கு பலகை பயன்படுத்தி ஒரு முறை கருதுகின்றனர்.

நீங்கள் வேண்டும் இந்த நிலையில்:

1. திறன் 45 டிகிரி கருப்பு சாக்லேட் ஓட.
2. நிறை 2/3 பளிங்கு பலகை மேல் ஊற்றப்படுகிறது.
3. தயாரிப்பு கற்களாக்கப்படுவதற்கு ஆரம்பிக்கும் வரை கவனமாக அது பலகையில் ஒரு தட்டைக்கரண்டி மற்றும் pallets கொண்டு "ஓட்ட". சாக்லேட் வெப்பநிலை 27 டிகிரி கைவிட வேண்டும். இந்த ஒரு வெப்பமானி இருக்க முடியும் சரிபார்க்கவும். பாதுகாப்பிற்காக அது ஒரு லேசர் சாதனம் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்த நல்லது.
4. சிகிச்சை வெகுஜன கொள்கலன் மீண்டும் அனுப்ப. கலவை வெப்பநிலை 32 டிகிரி அடைந்தது. இந்த வழக்கில், அது தொடர்ந்து மறியல் அவசியம்.

இப்போது நிறை அச்சு ஊற்றப்படுகிறது முடியும், மற்றும் வேலை ஒழுங்காக செய்யப்படுகிறது போது, அது கெட்டிப்படுகின்ற 3 நிமிடங்கள் கழித்து.

ஒரு நீராவி குளியல் செயல்படுத்துதல்

எந்த பளிங்கு பலகை இருந்தால், நீங்கள் மற்றொரு விருப்பத்தை முயற்சி செய்யலாம். எனவே, எப்படி வீட்டில் சாக்லேட் நிதானத்தை? இதற்கு பின்வருவன தேவைப்படும்:

• பான்;
• கிண்ணத்தில்;
• கத்தி.

நடைமுறை பின்வரும் படிநிலைகளை அடங்கும்:

1. சாக்லேட் தன்னிச்சையாக வெட்டுவது மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் துண்டுகள் வைத்து வேண்டும்.
2. ஒரு கடாயில் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை போடுங்கள்.
3. அது திரவ கீழே தொட்டது அதனால் அதன் மேல் சாக்லேட் கொண்டு கிண்ணத்தில் அமைக்க. இந்த வழக்கில் தயாரிப்பு படிப்படியாக உருகிவிடும்.
4. வெகுஜன திரவமாக மாறும், அதன் வெப்பநிலையை விரும்பிய மதிப்பை அடையும் முறை, பான் தட்டில் இருந்து அகற்றப்பட்டு வெப்பம் பாதுகாக்க ஒரு துண்டு கொண்டு போர்த்தி வேண்டும். உள்ளடக்க முன்கூட்டியே கல்லாக்கி கூடாது.
5. முன்பு கொள்ளும் குணமும் சாக்லேட் ஒரு திட துண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் விதை சேர்க்கவும்.
6. வெகுஜன வெப்பநிலை விரும்பிய நிலை அடையவில்லை வரை தட்டைக்கரண்டி பரபரப்பை.

அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஏற்கனவே மற்ற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியும். அது சிறப்பு சாதனங்கள் பயன்படுத்தி, ஒரு படிவத்தை பூர்த்தி அல்லது வேறு எந்த நபரையும் சிற்பங்கள் முடியும்.

முக்கிய காட்டி

அது சாக்லேட் வெப்பநிலை மாற்றம் வெப்பநிலை விரும்பிய நிலை ஒத்துள்ளது போது, என்பதை உறுதி செய்ய அவசியம். இல்லையெனில், அனைத்து முயற்சியை முறியடிக்கும் வேண்டும்.

அது வெவ்வேறு உள்ளது ஒவ்வொரு கட்ட என்பது குறிப்பிடத்தக்கது வெப்பநிலை ஆட்சிகள். மற்றும் சாக்லேட் பல்வேறு வகையான அவர்கள் ஒரு சிறிய மாறுபட்டதாக இருக்கும். இந்த உண்மையை நிச்சயம் வேலை தொடங்கி முன்பு கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

இந்த முறைகள் ஒட்டியுள்ள, நீங்கள் குணப்படுத்தும் பிறகு அனைத்து கண்ணாடியை சந்திக்க என்று சாக்லேட் பெற முடியும். சிகிச்சைக்குப் பின், நீங்கள் முதலில் ஒரு சோதனை செய்ய வேண்டும். இந்த கலவை சொட்டு ஒரு ஜோடி செய்ய படம், ஒரு அட்டவணை அல்லது காகிதத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது வேண்டும். 5-7 நிமிடங்கள் பிறகு அது கெட்டியாகி வேண்டும். நிறைவு திரும்பி மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான, வேலை ஒரு துண்டு கருதினால். இல்லையெனில், அது மீண்டும் நடைமுறை இருக்கும் அவசியம்.

கிளாசிக்கல் முறைகள்

தொடக்கப் பொருளாகப் புறம்பான அசுத்தங்கள் மற்றும் உள்ளடக்கல்களை இல்லாமல் ஒரு இனிமையான பளபளப்பான ஒரு பிளாஸ்டிக் வெகுஜன மாற்றப்படலாம் இதன் மூலம் சாக்லேட் வெப்பநிலை மாற்றம் சில முறைகள் உள்ளன. சமையல், நாம் மூன்று அடிப்படை விருப்பங்களை அறிந்து:

1. பளிங்கு செய்யப்பட்ட ஒரு வெட்டும் பலகையில்.
2. நீராவி குளியல் மீது கலங்களுக்கு பயன்படுத்தி (அல்லது ஒரு இரட்டை கொதிகலனிலோ).
3. நுண்ணலை அடுப்பில். இந்த வழக்கில், தரையில் தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு குறைந்த சக்தி மணிக்கு அடுப்பில் மற்றும் சூடான போடுங்கள். ஒவ்வொரு 15 விநாடிகள், உணவுகள் அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் உருகிய சாக்லேட் கலந்து. அதே நேரத்தில் சிறிய ஹார்ட் கட்டிகள் இருக்க வேண்டும். முழு திணிவும் திரவ மற்றும் ஒருபடித்தான பின், திறன் விரும்பிய வெப்பநிலை நுண்ணலை மற்றும் குளிர் வெளியே பெற வேண்டும்.

இந்த முறைகள் ஒன்று வீட்டில் பயன்படுத்த ஏற்றது. ஒரு குறிப்பிட்ட சீறும் தேர்வு மூன்று காரணிகள் பொறுத்து அமையும்:

• (சிறிய தொகுதிகளை சிறப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் நுண்ணலை கொண்டு) தொடங்கி தயாரிப்பு அளவு;
• வீட்டில் தேவையான கருவிகளில் நடமாடுவது, கூலியாட்கள்
• மனைவி விரும்பும்.

பதில் கிடைக்கும் இந்த எல்லா கேள்விகளுக்கும் ஒருமுறை, வேலை தொடங்க முடியும்.

வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு

தொகுப்பாளினி ஒரு சிறப்பு அல்லாத தொடர்பு வெப்பமானி இல்லை என்றால், நம்பிக்கை இல்லை. இந்த திட்டத்தை கைவிட ஒரு காரணம் அல்ல. நடைமுறையில் நிகழ்ச்சிகளில், அது ஒரு வெப்பமானி இல்லாமல் சாக்லேட் உணர்கிறாள் செயல்படுத்த மிகவும் எளிதானது இருக்க முடியும். இந்த வழக்கில், ஒரு வழக்கமான சமையலறை வெப்பமானி பொருந்தும். அது சிறந்த, ஒரு பளிங்கு மேடையின் மீது வேலை இருக்கிறது, உதாரணத்திற்கு. நீங்கள் தன்னுடைய பங்கிற்கு சாக்லேட் வெகுஜன முக்கப்பட்டு தொடர்பு மற்றும் அழைப்பியில் அறிகுறிகள் பின்பற்ற வேண்டும். எனினும், உங்கள் விருப்பபடி போன்ற ஒரு முறை அனைத்து. அனைத்து பிறகு, அளவீடு சாதனத்தின் போக்கில் தயாரிப்புடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் சுகாதாரமான அல்ல. சில இல்லத்தரசிகள் நிலைமை வெளியே மற்றொரு வழி கண்டுபிடிக்க. அவர்கள் ஆரம்ப வெப்பமூட்டும் ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் பயன்படுத்த. அங்கு, வெப்பநிலை சுயாதீனமாக அமைக்க மானிட்டர் மீது விளைவாக கண்காணிக்க முடியும். வெப்பமூட்டும் நிலை நிறை மற்ற நிலைகளில் கைமுறையாக குறிக்கப்பட்டிருக்கும்.

இதை செய்ய, கலவை குறைந்த லிப் மீது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் கைவிட. அது மனித உடலின் மிக மென்மையானது மற்றும் உணர்திறன் உறுப்பு ஆகும். துளி குளிர் இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் சாதாரண உடல் வெப்பநிலை 36.6 டிகிரி. இதுபோன்ற கட்டுப்பாடுகள் நடைமுறையில் பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது மற்றும் கூடுதல் உபகரணங்கள் செலவுகள் தேவைப்படுகிறது.