வீட்டில் Pastrami பன்றி இறைச்சி: குறிப்பாக சமையல், சமையல் மற்றும் விமர்சனங்களை

என்று நிறைய ஒரே தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு உள்ளது - பல இல்லத்தரசிகள் சமையல் மகிழ்வு மற்றும் வகைகளின் தயாரித்தல் என்று நினைக்கிறேன். அத்தகைய அழகிய மற்றும் "கடினமான" உணவு கருதப்படும் pastrami பன்றி ஒன்று. உண்மையில், நீங்கள் வீட்டில் இந்த டிஷ் தயார் செய்யலாம். இங்கே மற்றும் ஆவலுள்ள மனைவி கையாளுங்கள்.

இன்று நாம் நீங்கள் சில முக்கிய இரகசியங்களை இரகசிய செய்முறையை வீட்டில் pastrami பன்றி இறைச்சி, இந்த அற்புதமான சுவையாகவும் தயாரிப்பு அம்சங்களை என்ன காட்டுவோம்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

பல வரலாற்று ஆதாரங்கள் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னால் pastrami பன்றி இறைச்சி ஒரு விலையுயர்ந்த சுவையாகவும் இல்லை என்று சொல்ல. ஆரம்பத்தில் மக்கள் ஒரு சேமிப்பு முறை பானம் குடித்த இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த நாட்களில் கூட அதனால் இறைச்சி உள்நாட்டு கொள்முதல் "வாழ்நாள்" நீட்டிக்க முடியும் என்று கிடைக்க எந்த வகையிலும் தேடும், குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் பற்றி கேள்விப்படவில்லை.

இந்த டிஷ் முதல் குறிப்பும் ரோமேனியன் வரலாற்று ஆவணங்கள் காணப்பட்டன. நிபுணர்கள் சொல் துருக்கிய வேர்கள் என்று நம்புகிறேன். அது இந்த மொழியில் "pastrima" அல்லது "basturma" வார்த்தைகளை உள்ளன என்று அறியப்படுகிறது. அடிக்கடி வரலாற்று இராணுவ ஆவணங்களில் காணப்படும் pastrami கூறுகின்றாரோ. அந்த பெரும்பாலும் வீரர்கள் பயன்படுத்தப்படும் உணவாகும். அவர் நீண்ட பொறுத்துக்கொள்ள வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் வைத்துள்ளது, அது அன்பார்ந்த மற்றும் உயர் கலோரி இருந்தது.

வெவ்வேறு நாடுகளில் மாமிச உணவுகள் தயாரித்தல் க்கான பயன்படுத்திய வேறுபட்டது. அது ருமேனியாவில் பிரபலமான pastrami பன்றி இறைச்சி என்று அறியப்படுகிறது. உலகின் மற்ற பகுதிகளில் அடிக்கடி மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி பயன்படுத்த. நறுமணப் பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு தொகுப்பு இறைச்சி, தூவுவதற்குப் ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது மற்றும் வெயிலில் காய வைக்கப்பட்டு. இந்த டிஷ் சிறப்பம்சமாக பூண்டு மற்றும் இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொடுக்க என்று மசாலா உள்ளது.

வீட்டில் Pastrami பன்றி இறைச்சி, நாம் இன்று நீங்கள் வழங்கும் செய்முறையை எந்த மாமிச உணவுகள் சூட்டுவது என்னும் ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். இது விடுமுறை அட்டவணை ஒரு சிறந்த பசி தூண்டும் உள்ளது.

காரமான வீட்டில் pastrami

சுவையாகவும், இன்று நாம் சமைக்க இது எந்த சிறப்பு சமையல் திறன்கள் மற்றும் அறிவு தேவை இல்லை. ஆனால் விளைவாக நீ ஒரு வியக்கத்தக்க சுவையான மற்றும் ருசியானது ஆச்சரியமாக என்று மற்றும் டிஷ் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் தனிச்சுவை உண்மை சேகரிப்பதற்காக இறைச்சி தின்னும் கிடைக்கும்.

இன்று பல சமையல் விருப்பங்கள் உள்ளன, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி pastrami வீட்டில் தயார் எப்படி நுட்பங்கள் மற்றும் ஆலோசனை நிறைய காணலாம். நாம் நீங்கள் ஒரு பழைய கிளாசிக் செய்முறையை இந்த டிஷ் தயார் அழைக்கிறோம். சில காரணங்களால் நீங்கள் காரமான உணவு பயன்படுத்த முடியாது என்றால் அதனால் பாரம்பரிய செய்முறையை உணவுகள், மிகவும் காரமான என்று முதலில், வெறும் ஆரம்பத்தில் "பர்னிங்" பொருட்கள் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கவும்.

பொருட்கள் தயாரிப்பு தேவையான

• பன்றி இறைச்சி - இரண்டு கிலோகிராம்.
• பிளாக் தரையில் 3,5 கலை perets-. எல்.
• ஒரு ஸ்லைடு கொண்டு கடுகு தேக்கரண்டி.
• கொத்தமல்லி நான்கு தேக்கரண்டி.
• சிவப்பு சூடான மிளகு பாதி ஒரு தேக்கரண்டி.
• தரையில் கிராம்பு அதே அளவு.
• லாரல் ஒரு ஜோடி விட்டு.
• சீரகம் ஒரு காலாண்டில் தேக்கரண்டி.
• அதே தரையில் இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை அதே அளவு.
• சர்க்கரை 250 கிராம்.
• உப்பு 200 கிராம்.
• பூண்டு ஐந்து அல்லது ஆறு கிராம்பு.
• பழுப்பு சர்க்கரை 100 கிராம்.
• தேன் ஒன்று நூறு கிராம்.
• தண்ணீர் 4 லிட்டர்.
• இரண்டு கலை. தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம்.

படி 1. மசாலா கலவையை தயாரித்தல்

மணம் மற்றும் நறுமண பொருட்கள் தொகுப்பு - வீட்டில் pastrami பன்றி இறைச்சி தயார் போது கவனிக்காது கூடாது என்று முக்கிய புள்ளிகள் ஒன்றாகும். தொடங்க, மிளகு, கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி ஐந்து நிமிடங்கள் ஒரு கடாயில் வறுத்த. அது அவசியம் சுத்தமான மற்றும் உலர் இருக்க வேண்டும். மணம் பொருட்கள் வறுக்கவும் பிறகு, நாம் ஒரு மோட்டார் மற்றும் அரைத்தல் அவற்றை மாற்ற. நிபுணர்கள் மசாலா உணவு செயலிகள், காபி கிரைண்டர், மற்ற உபகரணங்கள் சாணை பயன்படுத்த வேண்டாம் ஆலோசனை. எல்லாம் கையால் செய்யப்பட வேண்டும்.

பானை பெரிய தேர்ந்தெடுப்பது. தரையில் மசாலா திருப்பி வை. அவர்களுக்கு கிராம்பு மற்றும் இஞ்சி, சீரகம் மற்றும் உப்பு, விரிகுடா இலை, சிவப்பு சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். நீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு தட்டில் வைத்து. திரவ ஒரு கொதி வரும் போது, வெப்பம் குறைக்க நன்கு கலந்து சமைக்க சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் மறைந்துவிடும் இல்லை வரை மசாலா வேண்டும். தயாராக உப்புநீரை. அடுப்பு இருந்து பான் நீக்கவும்.

படி 2. மாமிசம்

மணம் உப்பு Cools சமைக்கும் போது, அது இறைச்சி போட முடியும். அது சரியான பானை தேர்வு முக்கியம். மாமிசம் திரவத்துடன் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும். மற்ற கொள்கலன் இருந்து, எந்த அளவு நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த சமையல் உப்பு விட சற்று சிறியதாக இருக்கும், கவர் எடுத்து. வளைகிறது செய்யும், இறைச்சி அதை வைத்து. நீங்கள் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி மேல் வைக்க முடியாது. இந்த நிலையில், எதிர்கால pastrami பன்றி இறைச்சி ஐந்து நாட்களுக்குள் இருக்கும். ஒரு குளிர் இடத்தில் கொள்கலன் வைக்கவும். இந்த ஒரு குளிர்பதனப் பெட்டி அல்லது ஒரு பால்கனியில், வானிலை அனுமதித்து இருக்க முடியும்.

படி 3. மீண்டும் மீண்டும் marinating

இறைச்சி குளிர் ஐந்து நாட்கள் நிலையான முறை, அது கிடைக்கும், நீர் மற்றும் உலர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க வேண்டும். ஒரு மோட்டார் உள்ள கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம், கடுகு, மற்றும் மிளகு வதக்கவும். துடைப்பான் கலவையை இறைச்சி துண்டு தயாராக மற்றும் 12 மணி நேரம் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப. ஒடுக்குமுறைக்கு கீழாக அழுத்துவது மறக்க வேண்டாம்.

படி 4. roaster

நிச்சயமாக, பாரம்பரிய செய்முறையை படி, வெப்பம் சூரியன் இறுதியாக டிஷ் தயார் பயன்படுத்த. ஆனால் நாம் வீட்டில் pastrami பன்றி இறைச்சி தயார், எனவே அதற்கு பதிலாக சூரிய வெப்பத்தின், நாம் அடுப்பில் பயன்படுத்தும். அது 180 டிகிரி வெப்பம் வேண்டும்.

நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சி பெற்றுத் தந்தது. அது துடைப்பது மற்றும் தாளில் மடிக்க. இப்போது நீங்கள் சூடான அடுப்பில் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஒரு துண்டு அனுப்ப வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட கால இடைவெளிக்கு துளை pastrami பிறகு தாளில் நீக்குகிறது. மீண்டும் அரை மணி நேரத்தில் ஏற்கனவே தகடு இல்லாமல் பான் அல்லது கிரில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது இறைச்சி போடு.

அடுப்பில் அணைத்தேன். அடுப்பில் திறக்க விரைந்து வேண்டாம். விலைமதிப்பற்ற "செயற்கை சூரிய ஒளி" காய்ச்சல் வேண்டாம். டிஷ் சுமார் நான்கு மணி நேரம் ஒரு வருக்கும் கடாயில் நிற்க வேண்டும். அப்போது தான் அது முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.

கூல் இறைச்சி சுமார் இரண்டு அல்லது மூன்று மணி இருக்கும். தின்பண்டங்கள் அவசியம் குளிர் மற்றும் மெல்லிய சிறு துண்டுகளாக வெட்டி.

விமர்சனங்கள்

நாம் வெறுமனே pastrami பன்றி இறைச்சி செய்முறையை மீது மழை பெய்யும் ஆலங்கட்டி என்று நல்ல மதிப்புரைகள், வீட்டில் சமைத்த பற்றி சொல்ல முடியாது. அனைத்து சமையல்காரர்களுக்கு தயாரிப்பு நீண்ட செயல்முறை இருந்தபோதும், டிஷ் வெறும் போதுமான சமைக்கப்பட்ட என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். பல இல்லத்தரசிகள் இந்த "சிறப்பம்சமாக" தங்கள் பண்டிகை அட்டவணைகள் மீது போதாது என்று சிலர் சொல்கிறார்கள். பல pastrami பொறுத்தவரை எப்போதும் ஹாட் டாக் மற்றும் கொத்தமல்லி பதிலாக.