ஆலிவ் எண்ணெய் எது பிராண்ட் சாலடுகள் சிறந்த?

ரஷ்யர்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் சந்தித்தார் உள்ளது ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய, அதன் வகை, தர மற்றும் தேர்வுக்கூறுகளை இதுவரை பல இல்லை அறியப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் எந்த பிராண்ட் குறித்த தலைப்பு ஒத்த பொருட்கள் பல, இந்த கட்டுரையின் கவனம் நல்லது. மதிப்பீடு ஆய்வு கூடுதலாக, கட்டுரை தேர்வு ஆலிவ் எண்ணெய் நன்மைகள், அதன் தயாரிப்பு முறை, தர மற்றும் அடிப்படை பற்றிய தகவல்களை வழங்குகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெய் மதிப்பு மற்றும் பிற அதன் வேறுபாடுகள்

ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஆலிவ் மரம் அது சுமார் 500 ஆண்டுகளுக்கு சராசரியாக வளர்ந்து வருகிறது என்று, மற்றும் தனது வாழ்நாள் முழுதும் தீவிரமாக பழம்தரும் உண்மையில் உள்ளது. மேலும், சில மரங்களின் வயது 1,500 கூட 2,000 ஆண்டுகளுக்கு உள்ளது. இந்த எருசலேமில் ஒலிவ மலையில் வளர உள்ளது.

என்ன பிராண்ட் ஆலிவ் எண்ணெய் சாலடுகள் சிறந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது - கேள்வி குறிப்பாக பருவத்தில் காய்கறிகள் தினத்தன்று, மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கிறது. அவருடன் சாலட்கள் மிகவும் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான. பழம் இருந்து ஆலிவ் எண்ணெய் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் நிறைய கொண்டிருக்கிறது. குறிப்பாக, வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி, கே, மற்றும் பாலிஃபினாலைக் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் இருதய அமைப்பு, செரிமானம், மற்றும் தோல் நிலையில் மீது பயனுள்ள விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெய் பிற வகையான ஒப்பிடுகையில் காரணமாக மனிதர்களில் முக்கிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மத்தியில் இது ஒலீயிக் அமிலம் கலவை அதன் உயர் உள்ளடக்கம், நல்ல செரிமானமூட்டும் உள்ளது.

ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி முறைகள்

ரா ஆலிவ் சாப்பிடக்கூடாத மற்றும் அவர்கள் ஒரு மிக கசப்பான சுவை இல்லை, உணவு பொருத்தமானவை. அதை பெற, பழங்கள் ஒரு சிறப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றது. இந்த போதிலும், ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்த பிராண்டுகள் அடிக்கடி ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பான வாசனை மற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்கும் என்று சுவை. எண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கும் போது அது மனதில் ஏற்க வேண்டும்.

உற்பத்தியில் உற்பத்தி செயல்முறை விலகி பழம் ஒழுங்காக நிலையான போராட்டத்தை வெகுஜன கீழ் அழுத்தும் என்று. இந்த அறுவை சிகிச்சைக்கு பின், ஆலிவ் ஒரு சிறப்பு மையநீக்கி பயன்படுத்தி எண்ணெய் செய்ய. எனவே அது முதல் எண்ணெய் பிரித்தெடுத்தல் மாறிவிடும். அது எப்போதும் ஒரு பிட் கசப்பாக இருக்கிறது.

எஞ்சுகின்ற இரண்டாவது அழுத்தும் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும், செயலை மீண்டும் செல்ல. அது இரசாயன மறுதுணைப்பொருட்களின் மூலம் அசுத்தங்கள் மற்றும் கசப்பு சுத்தகரிக்கப்படுகின்ற படுத்தப்பட்டது, அதனால் அதை எந்த விரும்பத்தகாத துர்நாற்றம் மற்றும் சுவை உள்ளது.

எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யும் முறைகள் வகைகள்

பயன்படுத்தப்படும் லேபிள் அடையாளங்களை பொறுத்து, எண்ணெய் தயாரிக்கும் முறைகள் ஏற்ப வேறுபடுகிறது. சாத்தியமான பெயரிடல்: வர்ஜின், சுத்திகரிக்கப்பட்ட, போமேஸ்.

• விர்ஜின் - முதல் அழுத்தும் குளிர் மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு இயற்கை எண்ணெய் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு அனைத்தையும் அது இன்றும் சத்துக்கள், கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள். கழித்தல் அவரது ஒரு மட்டுமே - அது ஒரு குறிப்பிட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. உலகின் மனைவி விர்ஜின் என்று நம்புகிறேன் - சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய். மார்க் (மறுஆய்வுகளைப் உறுதிப்படுத்த) பெரும் தேவை உள்ளது.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட - ஆலிவ் எண்ணெய், ஆனால் இயற்பியல் மற்றும் இரசாயனவியல் செயல்முறைகள் பயன்படுத்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட. பின்வருமாறு சுத்திகரிப்பு நடைபெறுகிறது: ஆலிவ் மரத்தின் பழங்களை தரையில் மற்றும் வேதியியற் கரைப்பான், பெட்ரோல் அனலாக் நிரப்பப்பட்டுள்ளன - ஹெக்சேன். பழம் அதன் செல்வாக்கின் கீழ் வடிகட்டிய இது எண்ணெய், ஒதுக்குகிறது. ஹெக்சேன் எச்சங்கள் பின்னர் நீர் ஆவியாதல் அகற்றலாம், - அதாவது காரம் கொண்டு. அடுத்த கட்டத்தில் தயாரிப்பு வெளுத்தும் மற்றும் deodorized உள்ளது.
• போமேஸ் - ஆலிவ் பொருட்கள் physicochemical நுட்பங்களை பயன்படுத்தி இரண்டாம் நூற்பு மூலம் பெறப்படுகிறது.

விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய்

• கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் - இந்த குறியீட்டில் கிடைக்கும் ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் விர்ஜின் சிறந்த பிராண்ட், முதல் குளிர் இன்றியமையாத மூலம் பெறப்பட்ட உள்ளன. இந்த எண்ணெய்கள் அமிலத்தன்மை குறைவாக 0.8 / 100 கிராம் ஆகும்.
• விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் - ஒரு எண்ணெய் முதல் பிரித்தெடுத்தல், இதில் எந்த 2/100 க்கும் மேற்பட்ட கிராம் அமிலத்தன்மை க்கான குறிக்கும் உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு வெப்பநிலை உட்பட இயந்திர அல்லது உடல் தாக்கங்கள், உள்ளாகலாம் என்று ஆலிவ் பெறப்படுகிறது. நீர், வடிகட்டுதல், தெளிய வைத்து இறுத்தல், பிரித்தெடுத்தல் - இந்த எண்ணெய்கள் மட்டுமே இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட நுட்பங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்டு.
• சாதாரண ஆலிவ் எண்ணெய் - இந்த முதல் பிரித்தெடுத்தல் எண்ணெய் உள்ளது, அமிலத்தன்மை இதில் 3.3 / 100 கிராம் அதிகரிக்கவில்லை. அதன் உற்பத்தியில் மட்டுமே இயற்கை (கன்னி) முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்

இத்தகைய எண்ணெய் மூலப்பொருள் சுத்திகரிப்பு முதல் பிரித்தெடுத்தல் முறை பெறப்படுகிறது. அதன் அமிலத்தன்மை 0.3 / 100 கிராம் ஆகும். இத்தகைய தயாரிப்பு நாற்றங்கள், அமிலத்தன்மை மற்றும் கசப்பான சுவை நீக்குவது இலக்காக இயல், இரசாயன தொழில்நுட்பங்களை பயன்படுத்தி தயாராக உள்ளது. இந்த எண்ணெய்கள் தரம் குறைந்ததாய் கருதப்படுகின்றன.

போமேஸ் ஆலிவ் எண்ணெய்

• ஆலிவ்-போமேஸ் எண்ணெய் - முதல் பிரித்தெடுத்தல் ஒரு கலவையை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு தயாரிப்பு. அது அமிலத்தன்மை - 1/100 கிராம். இத்தகைய ஒரு பண்பு கரைப்பான்கள் அல்லது மற்ற உடல் சிகிச்சைகளுடன் போமேஸ் இருந்து பிரித்தெடுத்தல் மூலம் பெறப்பட்ட அந்த எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ்-போமேஸ் எண்ணெய் - போமேஸ் எண்ணெய் உடல் மற்றும் ரசாயன நுட்பங்களை பயன்படுத்தி சுத்திகரித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது. உற்பத்தியில் அமிலத்தன்மை - 0.3 / 100 கிராம்.

தர விதிகளை

கூட அதன் வகை எண்ணெய்களில் தர அளவுகள் மாறுபடும் முடியும். சுவையான போது போன்ற மதிப்பீடு அளவுருக்கள்:

• அமிலத்தன்மை - தயாரிப்பு 100 கிராம் உள்ள ஒலீயிக் அமிலம் அளவுகள் அர்த்தம். இந்த காட்டி சுவை பாதிக்கப்படவில்லை. அது குறைந்த அமிலத்தன்மை, அதிக எண்ணெய் தரம் என்று நம்பப்படுகிறது.
• நிறம். எண்ணெய் நிழல்கள் மஞ்சள் மற்றும் பச்சை வரம்பில் இருக்க முடியும் - பழ, அதன் முதிர்ச்சி, மற்றும் செயலாக்க முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து.
• ருசியையும். ஆயில், சூரிய ஒளியில் நீண்ட நேரம் இது, அதன் சுவையை இழக்கிறது. ஆல்கஹால், ஹைட்ரோகார்பன், ஆல்டிஹைடின், எஸ்டர்கள் - பொதுவாக, அது அடுத்த pahuchest ஆவியாகும் பொருட்களும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
• டேஸ்ட். இயற்கை எண்ணெய் சுவை மிகவும், தீவிர தீவிர, கசப்பான, இனிப்பு அல்லது உப்பு உள்ளது. அது ஒரு மோசமான அடையாளம் ஊசிப்போதலை சுவை, தண்ணீரால், வினிகர் அல்லது உலோக உள்ளது.
• அடுக்கு வாழ்க்கை. அளவுரு, கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது இது - இந்த பாட்டில் தேதி ஆகும். பொருளின் தரத்தை என்ன அது "புதிய" செய்கிறது, சிறந்த. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு இருப்பு வாங்க ஒருபோதும் அதனால் தான். இருண்ட கண்ணாடி செய்யப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் இருண்ட அலமாரிகள் இருக்க அவருடன் ஒரு பாட்டில் கொள்ளுங்கள். வெண்ணெய் சேமிப்பு காலம் 1 ஆண்டு மீறக்கூடாது.

ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க அளவுரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது, அது பெரிய செதில்களாக கீழே விழும் என்று. நான் தயாரிப்பு மோசமாகிவிட்டது என்று நான் நினைக்கவில்லை, அது ஒரு மிக செல்லுபடியாகும் தரம் காட்டி. எண்ணெய் வெப்பமடைகையில் பிறகு, செதில்களாக மறைந்துவிடும். எனினும், நிபுணர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து பரிந்துரை வேண்டாம். விருப்பம் உலர்ந்த வண்ணம் தீட்டிய இடத்தில் வழங்கப்படுகிறது.

பாட்டில் தொப்பி மிகவும் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும். மிகவும் முக்கியமான: எண்ணெய் கண்ணாடி அல்லது உலோக கேன்கள் இருக்க வேண்டும் கொள்ளுங்கள். இந்த தரமான தயாரிப்பு, பிளாஸ்டிக் ஒருபோதும் விற்பனை செய்யப்படவே இல்லை மேல் அடுக்கில் அதன்படி, பாலியெத்திலின் பிளக்கும் முடிகிறது கெடுதியான உணவு உள்ளிடவும். அதே தற்செயலாக, தாவர எண்ணெய்களில் மற்ற வகையான பொருந்தும். ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்த பிராண்ட் அது இந்த தயாரிப்பின் வாங்குதல் முதலாவது இடத்தில் மனதில் ஏற்க வேண்டும், தூய்மையாக்கப்படாத உள்ளது.

உணர்ச்சி தர மதிப்பீடு

ஆயில் சுவைத்தல், தொழில் அவர்கள் புதிய ஆலிவ் ஒரு சுவை வேண்டும் என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். கூடுதலாக, புதிதாக வெட்டி புல் சாத்தியமான வாசனை, கிழிந்த கீரை விட்டு. சாக்லேட் மற்றும் சோம்பு டன் கூட நறுமணம் அனுமதிக்கப்பட்ட.

உற்பத்தியில் பணக்கார சுவை புரிந்து கொள்ள பொருட்டு, அது +200 ° C தட்பவெட்பத்தில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது பின்னர் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஒரு கண்ணாடி தட்டில் விண்ணப்பித்து triturated மீண்டும் கையில். சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் (பிராண்ட் இங்கே ஒரு விஷயமில்லை) மேலே குறிப்புகள் ஒத்துள்ளது.

கணக்கிடும்போது நிறம் எண்ணெய் 50 மிலி ஒரு கண்ணாடி குவளை ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் வெள்ளை பின்னணியில் பிரதிபலித்தது ஒளி வழியாக காட்டப்பட்டது. அது மட்டுமே நிறம் அளவிடப்படுகிறது, ஆனால் வெவ்வேறு வண்ண நிழல்கள் முக்கியம். அது பச்சை தயாரிப்பு உயர்ந்த தரத்தில் நம்பப்படுகிறது. உண்மையில், இந்த ஓரளவுக்குத்தான் உண்மை, எண்ணெய் வண்ண அது பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றது என்ன மாதிரியான சார்ந்தது என்பதால் உள்ளது.

நிறம், வாசனை, சுவை: எனவே, இது அளவுருக்கள் தொகுப்பின் மீது கவனம் செலுத்த மதிப்பு. எண்ணெய் மஞ்சள், ஆனால் மணம் வாசனை மற்றும் சுவை சரியாக இருந்தால், அது இருக்கிறது என்றால், பெரும்பாலும், ஆலிவ் விட தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படும் கருப்பு ஆலிவ் உற்பத்திக்காக.

மதிப்பீடு ஆலிவ் எண்ணெய்கள்

ஆலிவ் எண்ணெய் பிராண்ட் நல்லது இதில் கேள்விக்கு எளிய பதில், எளிதல்ல. வல்லுநர், இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க சிக்கலான விசாரணை நடத்தியது. இங்கே அவற்றில் ஒன்று விளைவுகளாக இருக்கின்றன. 2014 தயாரிப்புகளின் தரம் நன்கு அறியப்பட்ட நிறுவனம் மதிப்பீடு முகவரி IPPs "டெஸ்ட்" ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் விர்ஜின் வர்க்கத்தின் 11 நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகள் ஒரு ஒப்பீட்டு ஆய்வை மேற்கொண்டனர். பொருட்கள் கணக்கிடும்போது அளவுருக்கள் போன்ற கருதப்படுகிறது:

• வர்த்தக அடையாளத்தை;
• கலவை கூறிக்கொண்டது;
• புறஊதாக் கதிர்கள் உறிஞ்சுதல்;
• பண்புகள் உணர்ச்சி மதிப்பீடு.

சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் (பிராண்ட், சிறப்பாக இந்த கட்டுரையில் வழங்கினார் புகைப்படம்) அனைத்து மேலே தேவைகள் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். மனா Gea, "விருது", போர்கஸ் மேஸ்ட்ரோ டி Oliva, "ஹெல்லாஸ்", ABEA, கோஸ்டா டி'ஓரோ, ITLV, Monini, ஆஸ்கார் மற்றும் Ravika: ஆய்வு போன்ற பிராண்டுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

மதிப்பிடப்பட்டது "சிறந்த" பெற்றார் எண்ணெய் மனா Gea, "விருது", போர்கஸ். தலைவர் பின்னால் ஆயில் மேஸ்ட்ரோ டி Oliva, ஒரு மதிப்பீடு சம்பாதித்து "நல்ல." அனைத்து இந்த பொருட்கள் பெயரிடல் கூடுதல் விர்ஜின் முழு இணக்கம் உள்ளன. எனவே கேள்விக்கு பதில், ஆலிவ் எண்ணெய் என்ன பிராண்ட் இந்த தொடரில் நல்லது, வெளிப்படையான: அது அனைத்து விதத்திலும் அதன் வகை தொடர்புடைய ஒன்றாகும்.

7 மற்ற பிராண்டுகள் மேலும் நிரூபித்தது ஏற்கத்தக்க ஆலிவ் எண்ணெய், எனினும், வழி மதிப்பீடுகள் தலைவர் அளவைகள் மீது, தங்கள் மதிப்பீட்டில் விளைவாக கொடுத்தார் - ". கெட்ட" இந்த அவர்கள் கூடுதல் விர்ஜின் லேபிளிடுவதும் பூர்த்தி செய்யவில்லை என்று பொருள்.

வலது எண்ணெய் தேர்ந்தெடுப்பது

அது கேள்விக்கு பதில், நல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் என்ன பிராண்ட், அது இந்த எண்ணெய் குறிப்பிட்ட சமையல் பணிகளை தீர்வு ஏற்றது என்பதை விளக்க முடியாது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. உதாரணமாக, அனுபவம் சமையல்காரர்கள் பல வகைகள் அவரது மேசை ஆலிவ் எண்ணெய் படமெடுப்பது தொடர்ந்துகொண்டே இருக்கிறது. அவர்களில் வேறுபட்ட உணவுகள் சிறந்த பொருத்தமானது தீர்மானிக்கவும்.

எனவே, சாலடுகள் சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் - இந்த எண்ணெய் தர கூடுதல் விர்ஜின். இது பீஸ்ஸா, பாஸ்தா, பால் கஞ்சி மற்றும் நீங்கள் தயாரிப்பு சுவை உணர அனுமதிக்க என்று மற்ற உணவுகள் ஒரு சிறந்த "பங்குதாரர்" இருக்கும்.

எனினும், அது வறுக்கவோ பொருத்தமானது அல்ல. ஆலிவ் எண்ணெய் என்ன பிராண்ட், stewing வறுத்த மற்றும் வறுக்கவோ சிறந்த? சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வகைகளைக் கொண்டது. கூடுதல் விர்ஜின் புற்று நோய்க் மற்றும் புகை அமைக்க உடைந்தது வறுத்த போது தாதுக்கள், நிறைந்த தெளிவாகத் தெரிகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் எனினும், இந்தப் பொருள்களிலிருந்து சுத்தப்படுத்தும் போது பாதுகாப்பாக வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் உயர் வெப்பநிலை சிகிச்சை தொடர்புடைய மற்ற உணவுகள் சமையலுக்கு பயன்படுத்த முடியும்.