ஏன் தேன் வடிவமேயாகும்என்று கூறுகின்றனர்?

விரைவிலோ அல்லது பின்னரோ, இயற்கை தேன் எந்த வகையான, கற்களாக்கப்படுவதற்கு அரிதான சம்பவங்களில் விதிவிலக்கு தொடங்குகிறது. ஒவ்வொரு வகுப்பும், இந்த செயலாக்கத்தில் அதன் சொந்த வழியில் நடைபெறுகிறது. உதாரணமாக, படிகமாக்கல் தேன் டான்டேலியன் ஒரு கரடுமுரடான, திட வெகுஜன சராசரியாக ரேப்சீடு சாகுபடியாளர் அல்லது திட அமைப்பு, சிறிய படிகங்கள் உள்ளது உருவாக்குகிறது. இந்த செயல்முறை அது ஊட்டச்சத்து, உயிரியல் மற்றும் உணவு சுவை மாறுவதில்லை, இயற்கை உள்ளது.

என்ன படிகமாக்கல் பொறுத்தது இருந்து

ஹனி வெவ்வேறு வழிகளில் படிகமாகும், அது பல காரணிகளைப் பொறுத்து உள்ளது: படிகமாக்கல் மையங்களில் இருந்து கூட தேன் செயலாக்க நடத்தப்பட்ட என்று செயல்களிலிருந்து அதில் இருந்து தேன் நீர் உள்ள உள்ளடக்கங்களை தேன் எடுத்து ஆலை, கார்போஹைட்ரேட் தொகுப்பு, சேமிப்பு காலங்களின் வெப்பநிலை, .

பழுத்த தேன் முக்கிய கூறுகளின் கலவையைக் கொண்டிருக்கும் - குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ், அவர்கள் மொத்த எடை 95% உள்ளனர். கிரிஸ்டலைசேஷன் கார்போஹைட்ரேட் விகிதத்தைச் சார்ந்ததாக இருக்கும். உயர் பிரக்டோஸ் தேன் என்றால், அந்த செயல்பாடு மெதுவாக உள்ளது. delamination மற்றும் மென்மை வாய்ப்புகள் இத்தகைய படிகமாக்கப் தேன். படிகங்கள் குடியமைத்து ஒரு இருண்ட, பணக்கார திரவ பிரக்டோஸ் மேல் உருவாகிறது குளுக்கோஸ். இத்தகைய தேன் சைபீரியாவில் மிகவும் பொதுவானதாகும்.

படிகமாக்கல் வகைகள் படிகமாக்கல் போது, விளைபொருட்கள் கையகப்படுத்தும் எந்த தேன் நிலைத்தன்மையும், சார்ந்தவை:

• Saloobraznaya நிலைத்தன்மையும். ஹனி தெரியும் படிகங்கள் இல்லாமல் ஒரு சீரான அடர்ந்த பொருண்மை படைத்ததாகும்.
• துகளாக்கப்பட்ட அமைப்பு. அதன் நிறை உள்ள zakristallizuetsya தேன் 0.5 மிமீ அளவு வரை நன்றாக படிகங்கள் அனுசரிக்கப்பட்டது பிறகு.
• சொரசொரப்பான அமைப்பு. zasaharivaniya மணிக்கு மெட் யாருடைய அளவு அடையும் 0.5 க்கும் மேற்பட்ட மிமீ பெரிய படிகங்கள் உருவாக்குகிறது.

குளுக்கோஸ் மற்றும் தண்ணீர் விகிதம்

காரணங்கள் தேன் படிகமாக்கல் ஆராயப்படுகின்றன, அது செயல்பாட்டில் ஒரு பெரிய முக்கியத்துவம் நீர் என்ற விகிதத்தில் மற்றும் குளுக்கோஸ் பாதிப்புகளின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்தது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. குறியீட்டு 2 விட பெரியதாக இருந்தால்: 1, தேன் கற்களாக்கப்படுவதற்கு வேண்டும். விகிதம் 1.7 விட குறைவாக இருப்பின், தயாரிப்பு திரவ வடிவில் இனி தொடர்ந்து இருப்பார் என்பதற்கு நிகழ்தகவு பெரும்பாலானோரின் உள்ளது. உற்பத்தியில் 15 முதல் 18% லிருந்து தேனில் நீர் உள்ளடக்கம், படிகமாக்கல் வேகமாக இருக்கும் போது. 18 க்கும் மேற்பட்ட% குறைவாக தீவிர செயல்முறை முன்னேறுகிறது தண்ணீர் முன்னிலையில், எடை கார்போஹைட்ரேட் செறிவு குறைகிறது ஏனெனில். இனி குறைந்த நீர்நிலையின் அருகே தேனை பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையும் திரவ நிறைய தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது.

பிற சர்க்கரைகளும் முன்னிலையில்

அதன் உள்ள பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் கூடுதலாக தேன் கலவை melezitose, சுக்ரோஸ், trehalose, raffinose, மற்றும் பலர்: மற்ற சர்க்கரைகள் கொண்டிருக்கிறது. எனவே beloakatsievom மற்றும் எலுமிச்சை மரம் தேன், மோற்றோசு உள்ளடக்கத்தை தேனை, 6 முதல் 9% ஆகும் அங்குதான், படிகமாக்கல் மிகவும் மெதுவாக ஏற்படுகிறது. சூரியகாந்தி, sainfoin, கற்பழிப்பு மோற்றோசு இருந்து தயாரிப்பு 2-3% sugarcraft வேகமாக செல்கிறது.

கஷ்கொட்டை, Honeydew, melezitose மிக அதிக உள்ளடக்கம் போன்ற இனங்கள் தேனில். என்ன கொடுக்கிறது? படிகமாக்கல் போது வீழ்ப்படிவை flocculating படிகங்கள் போன்ற விழுகிறது. தேன் தற்போது சர்க்கரைகள் மீதமுள்ள, கூழ்மமாக்கலை செயல்முறை எந்த குறிப்பிடத்தக்க செல்வாக்கு செலுத்த வேண்டாம்.

படிகமாக்கல் வெப்பநிலை விளைவு

தேன் படிகமாக்கல் வெப்பநிலை செயல்பாட்டில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிப்பு sugarcraft குறைந்துவிடுகிறது. உயர்த்தப்பட்டார் மணிக்கு - பெரிய படிகங்கள் saccharification போது தான் உருவாக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும். உகந்த வெப்பநிலை சேமிப்பு தேன் 10 முதல் 18 டிகிரி இருந்து இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பு தரமான குறைந்த வரம்பை கீழே போக நல்ல இருந்தது. சேமிப்பு வரிசையைக் எப்போதும் 14 டிகிரி நிகழாது, படிகமாக்கல் துரிதப்படுத்தியது முடியும். வெப்பநிலை 25 க்கும் மேற்பட்ட டிகிரி இருந்தால், தடித்தல் செயல்முறைகள் மெதுவாகும்.

இயற்கை தேன் கற்களாக்கப்படுவதற்கு வேண்டுமா?

தேன் படிகமாக்கல் - ஒரு இயற்கையான செயற்பாடு. நீடித்த சேமிப்பு போது தேன் கற்களாக்கப்படுவதற்கு இல்லை என்றால் மிகவும் சந்தேகத்திற்கிடமான, உண்மை, மற்றும் ஒரு இயற்கை போன்ற அறிவிக்கப்பட்டது. இது வெகுஜன ஒருவேளை மிகவும் நீர்த்த, மற்றும் இருந்தார் நிரூபிக்கிறது. படிகமாக்கல் இல்லாததும் தேன் முதிராத சேகரிக்கப்பட்ட என்று சொல்ல முடியாது. எனினும், சேமிப்பு நிலைகள் ஒழுங்காக மூடிய கொள்கலன்கள் கூட வெப்பநிலை பூர்த்தியாகும்பட்சத்தில், வெகுஜன ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தடிமனாக முடியாது. பல மக்கள் எந்த தந்திரம் உள்ளதா, தேன் ஏன் படிகமாக்கல் வியக்கிறேன். இது மிகவும் எளிது - நிச்சயமாக சர்க்கரை தயாரிப்பு பிரக்டோஸ் இருந்தால். சேமிப்பு வெப்பநிலை, தரம் மற்றும் தேன் வகைகளின்: எப்படி விரைவில் அது இந்த செயல்முறை செய்கிறது பல காரணிகள் பொறுத்தது. நீங்கள் வெப்பநிலை மாற்றினால் - ஹனி ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு குளிர் இருந்து இடம் பெயர்ந்தனர் - விரைவில் அது கற்களாக்கப்படுவதற்கு தொடங்கும்.

படிகமாக்கல் நேரம் தேன். வகையான

தேன் படிகமாக்கல் செயல்முறை தர பொறுத்து வேகமாக அல்லது மெதுவாக இருக்க முடியும். ஒரு வருடம் அல்லது தாமதமாகாது நேரம். படிகமாக்கல் buckwheat தேன் கிட்டத்தட்ட அறுவடைக்கு பின் ஒரு மாதம் அல்லது இரண்டு உள்ளது. zasaharivaniya நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் கடை தேன் என்றால் நீட்டிக்க முடியும். Buckwheat வகைகள் மிகவும் பயனுள்ள வகையை சேர்ந்தவை. தேன் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் - பழுப்பு கருமை நிறம் மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை. buckwheat தேன் மதிப்பு - இரும்பு ஒரு உயர் உள்ளடக்கம், எனவே இந்த பல்வேறு குறைந்த ஹீமோகுளோபின் உள்ளவர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு நொதிகள் ஏராளமான buckwheat தேன். இந்த ஒரு புறம் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற மீது அடிக்கடி பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். மேலும் பொறிகள் என்று buckwheat தேன் - பெரும்பாலான உயர் கலோரி வகைகள் ஒன்றாகும்.

இருண்ட வகைகள் மற்றொரு வகையான - செஸ்நட் தேன். குணவியல்புகளை நிறைவுற்ற சுவை மற்றும் வெளிப்படையான. தயாரிப்பு சுவை - புளிப்பு, சற்று கசப்பான. அது நன்மை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. அத்துடன் buckwheat போன்ற, பெரும்பாலான மற்ற வகைகளில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படுத்துகிறது. கஷ்கொட்டை தேன் சிறுநீரக பிரச்சினைகள், இரத்த ஓட்டம், இரைப்பை குடல் உடையவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தேன் (அது அனைத்து வகையான சம்பந்தப்பட்டு) ஒழுங்காக சேமித்து வைத்துக்கொண்டால், அது நீண்ட திரவ வடிவில் இருக்க மாட்டேன்.

நாங்கள் தெரிந்தவுடன், அனைத்து தரங்களாக உள்ள தேன் படிகமாக்கல் காலங்களில் வேறுபட்டது. லிண்டன் தேன் விரைவில் அறை வெப்பநிலையில், கெட்டியடைகிறது - மாதங்களுக்கு ஒரு ஜோடி உள்ள. கலப்பு புல் எனப்படும் அனைத்து மலர்களின் வகைகள், அதே சொற்கள். லிண்டன் தேன் - மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயனுள்ள. சுத்தமான, புதிய தயாரிப்பு ஒரு ஒளி நிழல்கள், மணம் வாசனை கொண்டிருப்பதோடு. பெரும்பாலும், வெள்ளை தேன் தூய்மையல்லாத மூலிகைகள் உள்ளது. அது போன்ற காய்ச்சலடக்கி, அழற்சியைத் வியர்வையாக்கி மருத்துவ குணங்கள் உள்ளது. போது குளிர் மற்ற வகைகளில் விட வேலை.

காட்டு தேன் காட்டில் ஆழமான, அதன் இயல்பிலேயே ஒரு மிக அடர்த்தியான மூலம், மலை பிளவுகள் சேகரிக்கப்பட்டு மேலும் உடனடியாக படிம நிலை பெறுகிறது.

தேன் என்ன வகை கற்களாக்கப்படுவதற்கு இல்லை?

பல மக்கள் அனைத்து இயற்கை தேன் கெட்டியாகிவிடுகின்றன வியக்கிறேன். அரிய விதிவிலக்குகள் உள்ளன. சைப்ரஸ் சந்தித்த இது தேன் இருந்து தேனீக்கள் மூலம் தயாரிப்பு, வில்லோ தேயிலை ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும் மற்றும் கற்களாக்கப்படுவதற்கு இல்லை. இந்த நடந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். நீங்கள் தேன் ஒரு விற்பனையாளர் இருந்தால், அது அவர்கள் தயாரிப்பு நம்பகத்தன்மையை சந்தேகப்படவில்லை என்று, வாடிக்கையாளர்களுக்கு இத்தகைய தகவல்களை வழங்க அவசியமானது. அனைத்து இயற்கை தேன் வேகமாக கெட்டியாகிவிடுகின்றன என்பது வெறும் கட்டுக்கதை உருவாக்குங்கள். அனைவரும் தங்கள் சொந்த வாழ்க்கை, நன்கு உள்ளது kipreyny தேன் நீங்கள் சேமிப்பு நிலைகள் கூர்ந்து கவனித்தால், திரவ வடிவம் மற்றும் ஒரு வருடம் அல்லது இரண்டு அல்லது இன்னும் சேமிக்க முடியும்.

ஏன் தேன் வடிகட்டப்பட்ட இறுக்கிக்கொண்டீர்கள்.நீங்கள் இல்லை?

எப்படி தேன் படிகமாக்கல் தொடங்க? இயற்கை தயாரிப்பு மகரந்தம் தானியங்கள், அவர்கள் உள்ளன மற்றும் படிகமாக்கல் நேரடி செயல்முறை தொடங்குகிறது எங்கே மையங்கள் உள்ளன. தேன் அனைத்து மகரந்தம், புரதம் பொருட்கள், சளி நீக்குகிறது என்று ஒரு சிறப்பு வடிகட்டி வழியாக என்றால், அது நீண்ட போதுமான நேரம் திரவ இருக்க முடியும். இந்த தயாரிப்பு ஒரு கவர்ச்சிகரமான வெளிப்படையான தோற்றம் கொடுக்கிறது. ஐரோப்பிய நாடுகளில் இந்தியா மற்றும் சீனாவில் இருந்து வரும் தேன் பெரிய வழங்கல், உற்பத்தியாளர் மட்டுமே மகரந்தம் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும். சில நாடுகளில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கூட தேன் அழைக்க தடுக்கப்பட்டிருக்கிறது. சிறப்புக் குறியீடும் பதிவு அவை தரம் சில தேவைகள் உள்ளன. அவர்கள் கூறுகள் எதுவும் மகரந்தம் உள்ளிட்ட இந்த தேன், நீக்கப்படும் முடியாது என்று சுட்டிக் காட்டினார். வடிகட்டல் மட்டுமே கரிம மற்றும் கனிம அசுத்தங்கள் நீக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

அது நன்மை பண்புகள் இழக்காமல், தேன் உருக்கி முடியுமா?

படிகமாக்கல் பிறகு தேன் சுவை திரவ இருந்து வேறுபட்டது. எனினும், ஒரு திரவ உள்ளது மிகவும் வசதியான, கலையுணர்வுடனும் அது தொட்டியில் தெரிகிறது உள்ளன. கேக் மட்டும் உருகிய தேன் சேர்க்கப்படும். எனவே எப்படி சத்துக்கள் இழந்து செய்ய முடியாத போது, உருகும் மூலம் திரவ தேன் பெறுவது?

வெப்பமூட்டும் முறை தயாரிப்பு - திரவ செயல்முறையின் மாற்றும் ஒரு பொதுவான முறையாக வெகுஜன வலுவடைந்தது. 35 முதல் 40 டிகிரி இருந்து தேன் தொழில்துறை பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்படும் வெப்பநிலை. இந்த வெப்பநிலையில், தேன் இருந்து உருகி, அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் இழக்க இல்லை. ஒரு உயர் வெப்பநிலை வெப்பமேற்றப்பட அல்லது வேகவைத்த தேன் தீங்கு விளைவிக்கும், உற்பத்தி hydroxymethylfurfural (குறிப்பிட்ட நச்சு).

எனவே, இங்கே அந்த விதிமுறைகள் அவர்களது சொந்த தேன் உருக்கி முடிவு செய்துள்ள சில:

• ஹனி 45-50 டிகிரி மேலே வெப்பம் கூடாது.
• peretopki க்கான பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• பொருத்தமான பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி பாத்திரங்கள்.
• அது தண்ணீர் தேன் தாவர அவசியம் இல்லை, நீங்கள் ஒரு இனிப்பு மருந்து கிடைக்கும்.
• peretopki வெவ்வேறு தரங்களாக கலந்து வேண்டாம்.

எப்படி ஒரு கண்ணாடி ஜாடி உருகத் எப்படி?

தேன் படிகமாக்கல் - ஒரு தவிர்க்க முடியாத செயல்முறை, மற்றும் நீங்கள் எந்த திரவ வெகுஜன தேவைப்படும் என்றால், அது ஒரு சாதாரண கண்ணாடி ஜாடி கலகம் மூட்டிவிட்டு வேடிக்கை பார்ப்பவர்களை பயன்படுத்த முடியும். இந்த வழியில் தேன் மிகவும் எளிது உருகி. இந்த முறை வெப்பத்தை அல்லது தீ மீது கொதிக்கும், தேன் அனைத்து பயனுள்ள குணங்கள் தக்கவைத்து தேவையில்லை. எளிதான வழி - தேன் ஒரு ஜாடி விட்டு ஒரு சூடான ரேடியேட்டர் மீது தடித்தல். பல முறை கொள்கலன் திரும்ப வேண்டும். மற்றொரு வழி - முழு இரவு நன்கு சூடான நீரில் கொள்கலன் வைக்க. நீர் வெப்பநிலை 50 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.

எப்படி ஒரு தண்ணீர் குளியல் உருகுவதற்கு?

தடித்தல் தேன் ஒரு சிறிய ஜாடி இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நீர் குளியல் அதை உருக முடியும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான விசாலமான கடாயில் எடுத்து மேல் வரை தண்ணீர் நிரப்ப. நன்கு வெப்பமடையும் கீழே, அதை கிரில் அல்லது இரும்பு நிலைப்பாட்டை கீழே அமைக்க முடியும். தேனுடன் வங்கி நீரில் முற்றிலும் மூழ்க கிட்டத்தட்ட இருக்க வேண்டும். கலவையை சமமாக சூடான இருக்க வேண்டும், தேன் இந்த வேகமாக போது உருகும்போது. எடை இந்த முறை தேவைக்கும் அதிகமான சூடு மாட்டேன் அல்லது கொதிப்பதற்காக உடன். ஏன்? கொதிக்கும் தண்ணீர் வேகம் இருந்து தேன் கொதிக்கும் வேகம் வெவ்வேறு ஏனெனில். ஹனி எடை வெறும் உருகும்போது ஒரு பிட், மென்மையான ஆக திரவம், அது எந்த நச்சுப்பொருட்கள் அமைக்க இல்லை. உருகிய வெகுஜன வேறு எந்த உணவுகள் ஊற்றப்படுகிறது முடியும்.