கலத்தில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் செயல்படுகின்றன ... லிப்பிடுகளின் பண்புகள். கலத்தில் லிப்பிடுகளின் பங்கு

புரோட்டீன்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களுடன் சேர்த்து லிப்பிடுகளும் அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் பெரும் முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இவை முக்கியமான உயிரியல் செயல்பாடுகளை செய்யும் கரிம சேர்மங்கள் ஆகும். ஆகையால், உடலின் நிலையான நிரப்புத்தன்மையை அவை சாதாரண முக்கிய செயல்பாட்டிற்கு எளிதில் அவசியம். அவை வேதியியல் மற்றும் காலகட்டத்தில் என்ன லிப்பிடுகளை செயல்படுகின்றன என்பதன் அடிப்படையில், இந்த கட்டுரையிலிருந்து கற்றுக்கொள்கிறோம்.

லிபிட்ஸ்: ஒரு பொது கருத்து

கருவிகளின் கலவைகளின் பொதுவான விளக்கம் ஒன்றைக் கொடுத்தால், செல் லிப்பிடுகளின் கரிம பொருட்கள் ஒரு ஹைட்ரோபிலிக் மற்றும் ஹைட்ரோபோகிக் பகுதியை உள்ளடக்கிய சிக்கலான கொழுப்பு போன்ற மூலக்கூறுகள் என்று சொல்லலாம்.

வெறுமனே வைத்து, காய்கறி மற்றும் விலங்கு தோற்றம் அனைத்து கொழுப்பு , மெழுகுகள், கொழுப்புகள், பல ஹார்மோன்கள், terpenes அனைத்து கொழுப்பு உள்ளன. இந்த சொல், பண்புகள் மூலம் ஒத்த கலவைகளை குறிக்கிறது. அவை அனைத்தும் தண்ணீரில் கரையக்கூடியவை, ஆனால் கரிம வேளாண்மை அல்லாத பொருட்களில் கரையக்கூடியவை. தொடுதல் எண்ணெய்.

வேதியியல் பார்வையில் இருந்து லிப்பிடுகளின் கலவை மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் கேள்விக்குரிய கலவை மீது சார்ந்துள்ளது. எனவே, நாம் இந்த விவகாரத்தை தனித்தனியாக கருதுகிறோம்.

வகைப்பாடு

அனைத்து லிபிட்களும் வெவ்வேறு அறிகுறிகளின்படி குழுக்களாக பிரிக்கலாம். மிகவும் பொதுவான வகைப்பாடுகளில் ஒன்றானது, ஹைட்ரலிஸிற்கு மூலக்கூறுகளின் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த குணாதிசயத்தின் படி, இரண்டு பெரிய கரிமக் கொழுப்பு வகைகளை வேறுபடுத்தி காட்டுகின்றன.

1. Saponified - ஹைட்ரோகிஸ்ட் மற்றும் அந்த பகுதிகள் பிரிக்கப்பட்டு அந்த. எடுத்துக்காட்டுகள்: மெழுகுகள், பாஸ்போலிபிட்கள், ஸ்டெரோல் எஸ்டர்ஸ், நடுநிலை கொழுப்புகள்.
2. சாத்தியமற்றது - ஹைட்ரோலிசிஸ் செய்யாதவை. இவை டெல்பென்ஸ், ஸ்டெரோல்ஸ், கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (A, D, E, K), கொலஸ்டிரால், எஸ்ட்ராட்ரியல், டெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்குகின்றன.

கருப்பொருளின் வகைப்பாட்டின் மற்றொரு அடையாளம் - பகுப்பாய்வு கூறுகளின் எண்ணிக்கை. எனவே, அவர்கள் வேறுபடுத்தி:

• இரண்டு கூறுகள், அல்லது எளிய (தாவரங்களின் கொழுப்புகள் மற்றும் மெழுகு);
• பல்பணி அல்லது சிக்கலான (பாஸ்போலிபிட்கள், கிளைகோலிபிட்கள், ஆரணிமின் கொழுப்புக்கள் மற்றும் பிற).

பொதுவாக, உயிரணுக்களிலுள்ள கொழுப்புத் திசுக்கள் மிக முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன, ஏனென்றால் அவை அனைத்து முக்கிய செயல்பாடுகளிலும் நேரடி அல்லது மறைமுக பங்கேற்பாளர்களாக இருக்கின்றன. எனவே, அவர்களின் வேறுபாடு மிகப்பெரியது.

லிப்பிடுகளின் கலவை

ஒரு இரசாயன புள்ளியில் இருந்து, கொழுப்பு-போன்ற பொருட்களின் மூலக்கூறு இரண்டு முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ஹைட்ரோபோகிக் கூறு;
• நீர்விருப்பப்.

லிப்பிடுகள் நிறைய உள்ளன என்பதால், இரண்டு பகுதிகளிலும் பல உதாரணங்கள் உள்ளன. கலவை இரசாயன கலவை புரிந்து கொள்ள, நாம் உதாரணங்கள் தருகிறோம்.

லிப்பிட் மூலக்கூறுகளின் ஹைட்ரோபோகிக் கூறுகள் எது?

1. உயர் கொழுப்பு அமிலங்கள் (FFA).
2. அதிக ஆல்கஹால்.
3. அதிக அல்ட்ஹைட்ஸ்.

மூலக்கூறுகளின் ஹைட்ரோபிலிக் கூறுகள் பின்வருமாறு:

• கிளைசரால்;
• அமினோ diol;
• கார்போஹைட்ரேட்;
• பாஸ்போரிக் மற்றும் கந்தக அமிலங்கள்;
• அமினோ ஆல்கஹால்களும்;
• அமினோ அமிலங்கள்.

இந்த கூறுகளின் பல்வேறு சேர்க்கைகளை, அயனி, கூட்டுறவு பரஸ்பர, மின்னாற்றல் ஈர்ப்பு சக்திகள் மற்றும் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் ஆகியவற்றால் ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன, இவை லிபிட்களாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள், நீர்-கரையக்கூடிய கலவைகள் ஆகியவற்றை உருவாக்குகின்றன.

அமைப்பு மற்றும் பண்புகள்

லிப்பிடுகளின் பண்புகள் அவற்றின் இரசாயன அமைப்புகளால் விவரிக்கப்படுகின்றன. இவ்விதத்தில், அசாதரண உயர் கார்பாக்சிலிக் அமிலம் மற்றும் கிளிசரின் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருந்தால், கொழுப்பு அமில மற்றும் ஆல்கஹால் ட்ரைடோட்டோமின் பண்புக்கூறுகளை வெளிப்படுத்தும். அல்டிஹைட் கலவை என்றால், பின்னர் எதிர்வினை keto குழுவின் சிறப்பியல்புகளாக இருக்கும்.

எனவே, பண்புகள் மற்றும் மூலக்கூறுகளின் இரசாயன அமைப்புக்கு இடையிலான உறவு மிகவும் தெளிவாக உள்ளது. கொழுப்பு அனைத்து வகையான பொதுவான பண்புகள்:

• பென்சீன், ஹெக்சேன், க்ளோரோஃபார்ம் மற்றும் பிற அல்லாத துருவ கரைப்பான்களில் கரைதிறல்;
• கிரீஸ் அல்லது டச் டெய்லி.

ஒரு கலத்தில் மாற்றம்

உடலில் உள்ள கொழுப்புச் சத்துகள், ஒரு ஆற்றலின் ஊட்டச்சத்து, ஆற்றலுக்கான ஊட்டச்சத்து, நடுநிலை கொழுப்புகளைக் குறிக்கின்றன . கருத்தில் உள்ள பொருட்களின் வகைப்பாட்டின் படி, இவை triacylglycerols இன் கலவையாக இருக்கும். ஹைட்ரோகோபிக், நீரில் கரையாத, கலக்காத கலவைகள், இவை கிளிசரால் மற்றும் மூன்று கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களின் மூன்று மூலக்கூறுகளிலிருந்து உருவாகின்றன.

இது உயிரினங்களின் உயிரணுக்களின் உயிரணுக்களில் செயலாக்கப்பட்ட இந்த கொழுப்புத் திசுக்கள் ஆகும். இந்த மாற்றம் என்ன? லிபரேஸ் என்று சிறப்பு என்சைம்கள் மூலம் நீரிழிவு இந்த செயல்முறை. முழுமையான பிளவுகளின் விளைவாக, ஒரு கிளிசரால் மூலக்கூறு மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் உருவாகின்றன. அவர்கள் மீண்டும் மீண்டும் இரத்த அணுக்கள் செல்கள் உள்ளிட்டு மேலும் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளனர் - கலத்தில் கொழுப்புத் திசுக்களின் ஒரு தொகுப்பு உள்ளது, ஏற்கனவே வேறுபட்ட அமைப்பு.

பல உயர் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இவை மனிதர்களுக்கான அவசியமானவை, ஏனென்றால் அவை உயிரணுக்களில் சுயமாக உருவாக்கப்படவில்லை. இவை:

• ஒலீயிக்;
• லினோலிக்;
• லினோலெனிக்.

இறைச்சி, மீன், முட்டை, கோழி, கீரைகள், கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பலர், தானியங்கள்: கொழுப்பு அளவு சாதாரண பராமரிப்புக்கு இந்த அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும்.

கலத்தில் லிப்பிடுகளின் பங்கு

உடலுக்கு கொழுப்புகளின் முக்கியத்துவம் என்ன? கலத்தில் உள்ள கொழுப்புக்கள் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன:

• ஸ்டாண்ட்-ஆற்றல்;
• கட்டுமான;
• சிக்னல்;
• பாதுகாப்பு.

ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொரு உயிரினத்தின் இயல்பான முக்கிய நடவடிக்கைகளை பராமரிப்பதற்கு மிகவும் முக்கியம்.

அவசியமற்றது என்பதால், அத்தியாவசியமான அமிலங்களால் அவை உருவாகின்றன. அவர்கள் prostaglandins சிறப்பு மூலக்கூறுகள் உருவாக்க பங்கேற்க, இது, இதையொட்டி, பல செயல்முறைகள் கட்டுப்பாட்டு உள்ளன. இது கொலஸ்டிரால்னை நடுநிலைப்படுத்தி, பெருங்குடல் அழற்சியின் வளர்ச்சியை தடுக்கக்கூடிய குழுவின் கொழுப்புக்களின் பண்புகள் ஆகும்.

ரிசர்வ்-ஆற்றல் மற்றும் கட்டமைப்பு செயல்பாடு

Triacylglycerols அல்லது நடுநிலை கொழுப்புகள் பல உள் உறுப்புகளுக்கு (கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், தசைகள்) ஆற்றல் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்கின்றன. லிப்பிடுகளை 1 கிராம் லிப்பிடுகளில் பிரித்தெடுக்கும்போது 9.3 கி.கால் வெப்பம் வெளியிடப்படுகிறது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் முறிவுக்கான மதிப்பைவிட அதிகமாகும்.

ஆகையால், உடல் உண்ணாவிரதம் நேரத்தில், கொழுப்புகள் உயிர் மற்றும் ஆற்றல் ஆதாரம். உயிரணுக்களில் உள்ள கொழுப்புத் திசுக்கள், உறுப்புச் செயல்பாடுகளை செயல்படுத்துகின்றன. இவை போன்ற மூலக்கூறுகள்:

• மாவு சார்ந்த;
• பாஸ்போலிபிட்கள்;
• கொழுப்பு.

பாஸ்பாடிடிலோகோலின் போன்ற லிப்பிட் கல்லீரல் செல்களின் ஒரு முக்கிய கட்டமைப்பு அலகு ஆகும். எனவே, கொழுப்புக்களின் ரிசர்வ் செயல்பாடு உடலின் தனித்தனி பகுதிகளில் சேமித்து வைக்கும். எரிசக்தி - ஆற்றல் வெளியீட்டில் தேவைப்பட்டால், பிளவுபடும். கட்டமைப்பு மற்றும் அது சில செல்களின் செல்கள் மற்றும் திசுக்கள் கட்டப்பட்ட லிபிட்ஸ் இருந்து என்று.

சிக்னல் மற்றும் பாதுகாப்பு

லிப்பிடுகளின் சமிக்ஞை செயல்பாடு, அவர்களில் பலர் செல்விலிருந்து முக்கிய சிக்னல்களின் கேரியர்களாகவும், அதன் வழியாகவும் செல்கிறார்கள். இவை போன்ற கொழுப்புகள்:

• பாஸ்பேடிடைலினோசிட்டால்;
• எய்க்கோசெனாய்டுகள்;
• மாவு சார்ந்த.

அவர்கள் ஹார்மோன்கள் இணைக்க மற்றும் செல் மற்றும் இருந்து தகவல் வேகமாக பரிமாற்ற வழங்க. மேலும், கலங்கள் பல செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்துகின்றன.

லிப்பிடுகளின் பாதுகாப்பான பாத்திரம், சல்பர் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு வெப்ப மற்றும் வெப்ப காப்பு மற்றும் அத்துடன் உட்புற உறுப்புகளின் சேதத்தை சேதப்படுத்தும் இயந்திர பாதுகாப்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. மனிதர்களில் (பெண்களுக்கு), கர்ப்ப காலத்தில் கொழுப்பு முக்கிய செறிவு வயிறு பகுதியில் உள்ளது. அதிர்ச்சி, மோதல் மற்றும் பிற தாக்கங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து கருப்பை பாதுகாப்பதற்கான ஒரு தழுவலாகும்.

கூடுதலாக, பாஸ்போலிப்பிடுகள் இரத்தம் உறைந்திருக்கும் போது புரோட்டீன்கள் மற்றும் ஹார்மோன்களை செயல்படுத்துவதன் மூலம் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. இந்த செயல்முறை உடலின் ஒரு பாதுகாப்பான தழுவலாகும் என்பதால், இந்த வழக்கில் கொழுப்புகளின் செயல்பாடு ஒன்றுதான்.