கலவை ... வீட்டில் ஒயின் கலத்தல்

சில பொருட்களின் உற்பத்தியில் பெரும்பாலும், பானங்களும், அவற்றின் ஆரம்ப பண்புகளும் முழு அளவிலான சுவை குணங்களை வெளிப்படுத்தவில்லை. மேலும், அசல் மூலப்பொருள் சமரசம் இல்லாமல் மற்றொரு கூறு மூலம் ஈடு செய்யலாம் என்று அடிக்கடி குறைபாடுகள் உள்ளன. உடல் அல்லது orgoleptic பண்புகள் மாற்ற, போன்ற கலத்தல் போன்ற ஒரு செயல்முறை பயன்படுத்த. புதிய சொற்கள் கொடுக்க சில குறிப்பிட்ட விகிதங்களில் மூலப்பொருட்களை கலக்கும் தொழில்நுட்பத்தை இந்த சொல் குறிக்கிறது. இந்த செயல்முறை ஒயின்கள் மற்றும் பிற ஆவிகள், காபி, தேநீர், தேன் ஆகியவற்றை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

மது கலத்தல்

பல்வேறு வகையான ஒயின் வகைகளில் மிகவும் முக்கியமான இடம் கலப்பு ஒயின்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் ஒரு பணக்கார சுவர் மற்றும் பூச்செண்டு உள்ளது. இந்த பதிப்பில், கலப்பு பல்வேறு வகையான திராட்சைகளிலிருந்து பல்வேறு இடங்களில் இருந்து, மற்றும் பல்வேறு வயதுகளின் கலவை மது வகைகளை, பெரும்பாலும் கூடுதல் பொருள்களை கூடுதலாக கொண்ட கலவையாகும். இந்த வழக்கில், ஒரு வகையான திராட்சை குறைபாடுகள் எளிதாக மற்றவரால் சரி செய்யப்படும். எடுத்துக்காட்டாக, மஸ்கட் குழுவிற்கு சொந்தமான திராட்சைகளைச் சேர்க்கும்போது, உலர்ந்த திராட்சை திராட்சை இரசத்தை நீங்கள் பெறலாம். ஒட்சியேற்ற ஒயின் சுவைகளை கலக்க முடியும். பல விண்டேஜ் கான்னைன்கள், இனிப்பு ஒயின்கள் இந்த செயல்முறை கட்டாயமாகும். கலவை என்பது திராட்சைப் பானங்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தும் ஒயின் பொருட்களுக்கான உயர் தரத்திற்கான அறிகுறியாகும்.

கலப்பு நுட்பம்

சிறந்த விளைவை வழங்குவதற்காக மதுவகைகளை கலக்கும் செயல்முறைக்கு, தொழில்நுட்ப நிபுணர் கலவையின் சோதனை பதிப்பை தயாரிக்கிறார். இதை செய்ய, அவர் சர்க்கரை, அமில உள்ளடக்கம் மற்றும் சாறு அளவு தரவு அடங்கும் சிறப்பு கணக்கீடுகள் பயன்படுத்துகிறது. ஆராய்ச்சியின் பின்னர் மிக வெற்றிகரமான கலப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. அதை அடிப்படையாக பயன்படுத்தி, மது தயாரிப்பாளர்-நுட்ப வல்லுனர் மூலப்பொருட்களை கலத்தல் செய்கிறார். விசேட டாங்கிகளில் இதுபோன்ற செயல்முறை உள்ளது, இவற்றின் சுவர்கள் மூடப்பட்டிருக்கும், தீ தடுப்பு பீங்கான்கள், அரிப்பை எதிர்க்கும் எஃகு. அனைத்து கூறுகளும் முற்றிலும் கலக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, பகுப்பாய்வுக்கான ஒரு மாதிரி தேர்வு செய்யப்படுகிறது, இதன் முடிவுகள் சோதனை கலவையுடன் அதன் உறுப்பு பண்புகளுடன் ஒப்பிடுகின்றன.

வீட்டிலுள்ள கலவை மது பொருட்கள் வழிகள்

வீட்டில் ஒயின் கலப்பதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம். முதல் - பல்வேறு பழங்கள் சாறு பிழியப்பட்ட (தனித்தனியாக). பின்னர் அது சர்க்கரை, தண்ணீர் கலந்து. இந்த எதிர்கால பானம் வேண்டும் கண்டிப்பாக தயார். பின்னர் அவர்கள் அனைவரும் கலக்கிறார்கள் மற்றும் கழிக்கிறார்கள். சில பழங்கள் அல்லது பெர்ரி பின்னால் பழுத்திருந்தால், இது ஒரு பிரச்சினை அல்ல. அவர்களிடம் இருந்து வோர்ட் அதே வழியில் தயாரிக்கப்பட்டு ஏற்கெனவே கிடைத்ததைச் சேர்க்கிறது. அதே சமயம், சிறிது கசப்பான நொதித்தல் செயல்முறை மீண்டும் செயல்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவது வழி, தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களை கலக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், சில சிக்கல்கள் இருக்கலாம், ஏனெனில் அவை ஒவ்வொன்றின் குறிப்பும் தனியாக கேட்கப்படும். இந்த குறைபாட்டை நீக்குவதற்கு, மது ஒரு நல்ல நிலைப்பாட்டை கொடுக்க வேண்டும். பின்னர், பானம் விரும்பிய பூச்செட்டை பெறுவீர்கள். கலவை ஒரு மூன்றாவது முறை உள்ளது, இதில் அனைத்து பொருட்கள் உடனடியாக ஒரு வேண்டும் இணைந்து. எனினும், அசௌகரியம் மற்றும் நடைமுறைக்கு காரணமாக, இது அரிதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலந்த ஒயின்கள் தயாரித்தல்

வீட்டில் கலந்த ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு. தயாராக வோர்ட் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது (முன்னுரிமை 2 தீவிர தீவிர நொதித்தல் ஐந்து நிலைகளில்). இந்த வழக்கில், உணவுகள் 80% க்கும் அதிகமாக பூர்த்தி செய்யப்படக்கூடாது. இவை அனைத்தும் சுற்றுவதற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளைக்கு கலவையை அசைக்க விரும்புவதே நல்லது. ஒரு வாரம் கழித்து, வறண்ட வேண்டும். நொதித்தல் சுமார் 6 வாரங்கள் தொடரும். வண்டல் கீழே விழுந்த பிறகு, மதுவை கவனமாக வடிகட்டி 1-2 மாதங்களுக்கு அனுப்பலாம். எனவே, நீங்கள் 16-18 ° ஒரு வலிமை ஒரு பானம் கிடைக்கும். +12 ° C வெப்பநிலையில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். குறைந்த வலிமையின் ஒரு மதுவைப் பெற, சேர்க்கப்படும் நீரின் அளவு இருமடங்காக்கப்பட வேண்டும்.

வண்ண ஒயின்கள் கலத்தல்

ஸ்பார்க்ளிங் ஒயின்கள் நொதித்தல் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இதில் பானம் கார்பன் டை ஆக்சைடு மூலம் நிறைவுற்றது. இந்த வகையிலான மதுவின் கலவையை கலத்தல் . ஒரு விதியாக, அவற்றின் உற்பத்திக்கு இன்னும் முழுமையாக பழுத்த திராட்சை இல்லை. அது முதல், எதிர்கால பானம் அடிப்படை மது தயாராக உள்ளது. இது சிறிது புளிப்பு, உச்சரிக்காத சுவை இல்லை. பின்னர் பல்வேறு வகைகள் கலக்கின்றன. இப்போது, ஷாம்பெயின் அதன் தனித்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பெறுகிறது. பல்வேறு பயிர்கள், திராட்சை மதுவைக் கொண்டிருக்கும் பாத்திரங்கள் (சில நேரங்களில் 50 வரை) மூலப்பொருட்களின் குறைபாடுகளை குறைக்கிறது. இந்த செயல்பாட்டிற்கு, Parellada, Riesling (ஜெர்மனியில்) போன்ற வகைகள், வியூரா (கேடலோனியாவில்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

விஸ்கி கலத்தல்

பல்வேறு பொருட்களின் கலவை செயல்முறை வலுவான பானங்கள் உற்பத்தி மிக முக்கியமான ஒன்றாகும். அதே நேரத்தில், கலப்பு விஸ்கி தயாரிப்பில் கட்டாய கட்டங்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு சில திறன் மற்றும் திறமை தேவை. இறுதி இலக்கு, ஒரு குறிப்பிட்ட உறுப்புகளுடனான ஒரு குணவியல்புடன் கூடிய ஒரு பொருளை வாங்குவதாகும். குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைவாக, இந்த செயல்முறை விஸ்கி புதிய வகைகளை பெற பயன்படுத்தப்படுகிறது. Kupazhist கோட்டை, முடிக்கப்பட்ட பானம் நிறம் கவனம் செலுத்துகிறது. அதே நேரத்தில் இந்த திறமை பல ஆண்டுகளாக honed. வழக்கமாக மிதமான அடிப்படை விஸ்கி ருசியான மற்றும் ருசிக்கக்கூடிய இரகங்களைக் கொண்டிருக்கும். அடிப்படை பானம் ஒரு பின்னணி போல செயல்படுகிறது, இது சுவை மென்மையாக்குகிறது. ஆனால் "அடர்த்தியான" விஸ்கி எதிர்காலப் பானத்தின் முழு தொனியை அமைக்கிறது. கலப்பு பொருட்களின் அளவு மாறுபடும், உற்பத்தி எவ்வளவு பரவலாக உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடுகிறது. உதாரணமாக, ஸ்காட்லாந்தில், 15 முதல் 50 வகைகளில் கலந்து கொள்ளலாம். கலத்தல் பிறகு, ஓய்வு அவசியம். மலிவான வகைகள் ஒரு நாளுக்கு விட்டு வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பல வாரங்களுக்கு ஓக் பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகின்றன. உயரடுக்கு பானங்கள் "ஓய்வு" செய்யும் போது பீப்பாய்களில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டு 8 மாதங்களுக்குள் நீடிக்கிறது.

காக்னாக் தயாரித்தல்

காக்னக் வர்த்தக நிபுணர்கள் நிபுணர்கள் தயாரிப்பில் மிகவும் கடினமான செயல்முறைகளில் ஒன்றை அழைக்கின்றனர். அதன் சாராம்சத்தில் பல்வேறு சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் காக்னாக் ஆன்மாக்களைக் கலப்பதைக் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு பயிர்களைக் கொண்ட கொங்கசுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுமார் ஒரே வயது (1 முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை) முதல் கலவை பானங்கள். இந்த செயல்முறை "முதல் பிராண்ட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அடுத்த கட்டம் - பல்வேறு வயதினருக்கான காக்னாக்ஸ்கள் - "தாயின் கப்". இறுதி கலவை செயல்முறை தேவையான அனைத்து குணநலன்களையும் குடிக்கச் செய்கிறது. நீரை சேர்த்து 40 ° வரை வலிமை குறைக்கிறது. இந்த நடவடிக்கைகளுக்குப் பிறகு, இந்த காக்னாக் தயாராக உள்ளது.

பல்வேறு வகையான தேன் கலவை

சுவை மாற்ற மற்றும் வண்ணத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, தேன் கலத்தல் பெரும்பாலும் நிகழ்த்தப்படுகிறது. அதே சமயம், பல்வேறு நீர் உள்ளடக்கங்களை கொண்ட வகைகள் கலக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய தொழில்நுட்பம் தேன் குறைந்த மதிப்பு வகையான புதிய உறுப்பு பண்புகளை வழங்க அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், உயர் தரமான தயாரிப்புகளை மோசமாகக் குறைப்பதன் மூலம் அளவைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். கலப்பு ஒரு முதிர்ந்த, திரவ, உடைக்க முடியாத தயாரிப்புடன் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்பட முடியும். இந்த செயல்முறையின் தொழில்நுட்பம் ஒரு சிறிய அளவு கலவைகளை கலக்கின்றது. உகந்த சுவை எட்டப்பட்டால், வாசனை இனிமையானதாகிவிடும், பின்னர் கலப்பு ஒரு பெரிய அளவிற்கு செய்யப்படுகிறது. தேன் முற்றிலும் கையில் அல்லது சிறப்புக் கருவிகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர் சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும். இந்த தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன், ரேப்சேடு மற்றும் பூக்கள் கலப்பு, கற்பழிப்பு, சுண்ணாம்பு மற்றும் பக்ஷீட், அக்காசி தேன் மற்றும் குங்குமப்பூ கொண்ட சூரியகாந்தி.

தேயிலை கலத்தல் தொழில்நுட்பம்

மிகவும் அரிதாக ஒரு தோட்டத்திலிருந்து தேநீர் வாங்குவோம். பெரும்பாலும் தொழில்முனைவோர் பல உற்பத்தி நாடுகளில் இருந்து பல்வேறு வகைகளை வாங்குகின்றனர், பின்னர் கலப்பு என்று அழைக்கப்படுகின்றனர். அவற்றை கலக்கும் நோக்கம் அனைத்து நேர்மறை குணங்கள் (உட்செலுத்துதல், நறுமணத்தின் வலிமை) இணைப்பது ஆகும். கூடுதலாக, தேநீர் சுவைகளின் பண்புகள் வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து, மற்றும் கலப்பு என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட பிராண்டின் ஆர்கோனலோடிக் பண்புகளை பாதுகாக்கும் செயல்முறையாகும். தேநீர் மிகவும் பிரபலமான கலவைகள் "ஆங்கிலம் காலை உணவு", "ஐரிஷ் காலை உணவு". உலர் பழங்கள், தேங்காய் செடிகள், பூக்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் கொண்ட தேயிலை கலத்தல் மேலும் பிரபலமடைகிறது. அத்தகைய கூடுதல் பல்வேறு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தி, வகைப்படுத்தலில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பை அனுமதிக்கிறது.

இதனால், கலத்தல் உங்களை புதிய சுவை குணங்களை வழங்க அனுமதிக்கிறது. இந்த செயல்முறை குறைபாடுகளை சரிசெய்து உதவுவதற்கும், நிலையான ஒற்றுமையை அடைவதற்கும் முக்கியம். இந்த தொழில்நுட்பம் மது குறைபாடுகள் அகற்றுவதில் தவிர்க்க முடியாதது, "நோயுற்ற" பானங்கள் சிகிச்சை. கலப்பு பொருட்கள் தயாரிப்புகளை நல்ல முறையில் வழங்குவதோடு நுகர்வோருக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஆர்கனோலோப்டிக் பண்புகளை அதிகரிக்கின்றன.