காளான் கூப்பன்கள். காளான்கள் எப்படி சாப்பிட வேண்டும்?

காளான்கள், இயற்கையின் இந்த உயிரினங்கள், இரண்டு தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளின் சில பண்புகளை அடையாளம் எப்படி வேறுபட்டது! மிக நீண்ட முன்பு, 1970 ல், விஞ்ஞானிகள் ஒரு சிறப்பு இராச்சியம் அவர்களை அடையாளம் (ஆரம்பத்தில் பல பூஞ்சை தாவரங்கள் கருதப்படுகிறது). பல்வேறு வகை பூஞ்சைகளின் வாழ்க்கைச் செயற்பாட்டை விவரிக்கும் ஒரு விஞ்ஞானம், மைக்காலஜி (தாவரவியல் பிரிவு) என அழைக்கப்படுகிறது.

பெரிய இராச்சியம்

நீங்கள் ஏற்கனவே வெள்ளை, பழுப்பு நிற, பழுப்பு, தேன், காளான்கள் மற்றும் காளையுடன் சந்திக்கும் மற்ற காளான்கள் ஆகியவற்றை மட்டும் சமையல் என்று சேகரிக்கிறோம் என்று உங்களுக்குத் தெரியும். அந்த சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் மட்டுமல்லாமல், சூப்பர்மார்க்கெட் கவுண்டர்கள் புள்ளியிட்டவை. காளானின் இராச்சியம் கிரகம் பூமியில் வசிக்கும் உயிரினங்களின் மிகவும் பல குழுக்களாக இருக்கிறது: எளிமையான மற்றும் கண்ணுக்குத் தெரியாத கண்ணுக்குத் தெரியாத கண்ணுக்களுக்குக் காட்டிய மிகப்பெரிய காளான்கள், ஒரு விசித்திரக் கதை, சிறு விலங்குகள் மற்றும் பூச்சிகள் போன்றவை. மற்றும் தொப்பி காளான்கள் ஒரு சிறிய, ஆனால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி முக்கிய, இந்த எண்ணற்ற சமூகத்தின் பிரிவு. அவர்களைப் பற்றி இன்று விவாதிக்கப்படும்.

பொது பண்புகள்

இவை அனைத்தும் முதன்மையாக அறியப்பட்ட காடு காளான்கள்: வெள்ளை மற்றும் பிலெலஸ், போடெரெசினிகி மற்றும் காளான்கள், ருஸூல்ஸ் மற்றும் ஃப்ளை ஆகாரிக்ஸ், தேன் அகாரிக்ஸ் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் பலர். அவர்கள் காடுகளில் வளரும் - இலையுதிர்காலம் மற்றும் ஊதா நிறத்தில், சதுப்புநிலங்களில், புல்வெளிகளில், தண்ணீருக்கு அருகில். நகரத்தில் பூங்காக்களில், பொது தோட்டங்களிலும், தோட்டங்களிலும் அவை காணப்படுகின்றன. உலக மக்களது சில விசித்திரக் கதைகளை உருவாக்கியிருக்கிறார்கள், அவை பெரும்பாலும் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதால், இயற்கையின் இந்த உயிரினங்களில் பலவும் மனிதர்களுக்கு உணவளிக்கக்கூடியதாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கின்றன.

காளான் மற்றும் மக்கள்

காளான் கூப்பிகள் மக்கள் வாழ்வில் மிக முக்கியமான பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. முதன்முதலில், குறிப்பாக பண்டைய காலங்களில், இது உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். காளான்கள் புரோட்டீன், நுண்ணுயிரிகளும், வைட்டமின்களும் நிறைய உள்ளன. இவை மனித உணவு சங்கிலியிலும், இன்றைய காலத்திலும் தகுதி வாய்ந்த இடத்தைப் பிடிக்கும். பல்வேறு சமையல் வழிகளில் காளான் கூப்பிகள் தயார் செய்யப்படுகின்றன. உலக சமையலறையில் நடைமுறையில் பங்குபெறுவதால், நூற்றுக்கணக்கான ருசியான உணவுகள் பூமியின் பல்வேறு மக்களுக்கு உள்ளன.

கூட்டுவாழ்வு

காளான் அதிக தாவரங்களுக்கு பெரும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. அவர்களில் பெரும்பாலோர் சப்பிரோட்ரோப்கள் மற்றும் மரங்களுடன் தொடர்புள்ளவர்களில் மட்டுமே வாழ்கின்றனர் (இதன் மூலம் சில பெயர்களில் இது பிரதிபலிக்கிறது: podberezovik, boletus, எடுத்துக்காட்டாக). காளான்கள் எப்படி சாப்பிட வேண்டும் ? மைசீலியம் வேர்கள் கடற்பாசிகள் மறைத்து, வேர் முடிகளில் செயல்படுவதைச் செய்கிறது, இது ஊட்டச்சத்துக்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தண்ணீருடன் முழு சப்ளை மற்றும் தண்டுகளின் பங்களிப்புக்கு உதவுகிறது. மேலும் மரங்களிலிருந்து, உட்செலுத்திய காளான்கள் முடிக்கப்பட்ட கரிமப்பொருட்களைப் பெறுகின்றன, இது அதிகமான தாவரங்களுக்கு உணவாக செயல்படும் கனிம சேர்மங்களில் செயலாக்கப்படுகிறது. இதனால், இந்த பல இனங்கள் ஒரு கூட்டுறவு உள்ளது, ஒரு பரஸ்பர நன்மை ஒத்துழைப்பு, mycorrhiza என்று.

பழம் உடல்

உண்மையில், நாம் ஒரு பூஞ்சை அழைக்க உபயோகித்தது முழு உயிரினத்தின் ஒரு பகுதியாகும், அதன் பழம் உடலாகும். மற்ற (மற்றும் முக்கிய) பகுதி - mycelium - மட்கிய நிறைந்த ஒரு நிலத்தில் பார்வையிலிருந்து மறைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது அழுகிய மரத்தில். பூஞ்சை இனங்கள் பல, mycelium-mycelium பல hyphae கொண்டுள்ளது. இந்த, சாதகமான சூழ்நிலைகள் (மழை, சூடான வானிலை) கீழ், மற்றும் காளான்கள் hatching பழ உடல்கள் உருவாக்கப்பட்டது, மேற்பரப்பில் ஏறும். பொதுவாக அவர்கள் ஒரு தொப்பி மற்றும் ஒரு கால் (ஆனால் monovariants உள்ளன: ஒரு தொப்பி).

குழல் மற்றும் லேமேல்லர்

ஒருவேளை நீங்கள் ஏற்கனவே காளான்கள் இயற்கையில் என்ன தெரிகிறீர்கள்? அவர்கள் குழாய் மற்றும் lamellar பிரிக்கப்படுகின்றன. முதல் - இனப்பெருக்கம் செய்ய விரும்பும் வித்திகளும் தொப்பியின் குறுகிய துடுப்புகளில் ஒரு குழாய் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். இரண்டாவது - ஸ்போக்கள் தொப்பி தட்டுகள் அமைந்துள்ளது.

மேலங்கி

அவர்களுடைய தொப்பிகள் சதைப்பற்றுள்ளவை, சிலநேரங்களில் வலிமையானவை, தோல் மற்றும் மெல்லியவை. மிகவும் பிரபலமான russula, freckles, காளான்கள், காளான்கள், தேன் agarics, மற்றும் பல வகையான காளான்கள். சுமார் 300 இனங்கள் ரஷ்யர்கள்! அவர்களில் பெரும்பாலோர் உண்ணக்கூடிய, வேகவைத்த, வறுத்த வடிவில் உணவுக்காக மனிதனால் உபயோகிக்கப்படுகிறார்கள். சிலர் வெறுமனே கசப்பான சுவை, இது ஊறவைத்தல் மற்றும் கொதிக்கும் போது மறைந்து விடுகிறது. குறிப்பாக பிரபலமான தேனீ காளான்கள், அவை பல இனங்களைக் கொண்டவை, அவற்றில் பெரும்பாலானவை உண்ணத்தக்கவை. சாம்பினோன்ஸ், லேமல்லர் பூஞ்சைக்கு தொடர்புடையது, பெரும்பாலும் நிலத்தடி மற்றும் உரம், புல்வெளிகளிலும் மேய்ச்சல்களிலும் இயற்கையாக வளர்கிறது. பெரும்பாலும் "மந்திரவாதிகள்" என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படும் வட்ட குடியேற்றங்களை உருவாக்குகின்றன.

குழாய்

இயற்கையில், அவை 250 க்கும் குறைவான இனங்கள் உள்ளன. அவர்கள் பூமியின் வெவ்வேறு நாடுகளில் மிதமான நிலப்பரப்புகளில் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகின்றனர். அவர்கள் ஒரு தலையணை வடிவ தலை, சுற்று மற்றும் சதை. தொப்பி குழாய் அடுக்கு தலாம் எளிதாக இருக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மரங்கள் - பல tubulars உயர் தாவரங்கள் கூட்டுறவு நுழையின்றன என்று அறியப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து tubulars சமையல் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமானவை: வெள்ளை, பிலெலஸ், பிர்ச் பட்டை, வெண்ணெய், வெண்ணெய். நுரையீரல்களில் சில நோய்க்கிருமிகளைக் கொல்லக்கூடிய நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

செயற்கை சாகுபடி

சாகுபடி மற்றும் பூஞ்சை செயற்கை சாகுபடி அடிப்படையில்: பல tubulars இந்த மிகவும் சாத்தியம் இல்லை தெரிகிறது. சில மரங்களைக் கொண்ட சிம்போசிஸில் அவை மட்டுமே இருப்பதால். இவ்வாறு, இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கு, ஒரு தொழில்துறை அளவில் ஒரு பிர்ச் மரம் ஒரு முழு பிர்ச் தோப்புக்கு நடுவே தேவைப்படும். ஆனால் சில லேமல்லர் பயிரிடுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளாக மக்களால் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இதனால், இனப்பெருக்கம் சாம்பினான்கள் அனுபவம் 300 ஆண்டுகள் வரை ஆகும். மற்றும் பிரபலமான சிப்பி இப்போது பெரிய வெற்றி ஈரமான basements வளர்ந்து வருகிறது.

polypore

ட்ருடோவிக் ஒரு காளான் ஒட்டுண்ணியாகும், மரங்களில் செழித்து, அவற்றின் மரத்தை அழிக்கக்கூடிய திறன் கொண்டது. 10 கிலோகிராம்களின் மூன்றாம் நிலை மாதிரிகள் அறியப்படுகின்றன. மரங்களை வெட்டுவதில் அவர்கள் ஒரு விதியாக இருக்கிறார்கள் . மரத்தின் மரணம் முடிந்தவுடன், tindermill நீண்ட நேரம் வாழ தொடர்ந்து, மரம் பயன்படுத்தி மற்றும் மரம் அழுகும் எஞ்சிய உண்பது.

விஷம் காளான்

மனிதர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட ஆபத்து விஷம் தொப்பி காளான்கள் ஆகும், இது கடுமையான நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். இதில், பெஸ்டிட் கொழுப்பு மிகவும் விஷமாக கருதப்படுகிறது . அது சாப்பிட்டால் (முன்கூட்டியே சமைத்தாலும் கூட), அது மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

அமனிதா, காளான்கள், பித்தநீர் மற்றும் சாத்தானிக் காளான்கள் ஆகியவை மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானவை. எந்தவொரு விஷயத்திலும் அவர்கள் சாப்பிடக்கூடாது. ஒரு விதிமுறையாக, இந்த பூஞ்சைகளில் தோற்றமளிக்கும் இரட்டையர்கள் உண்டு. இது மேலும் காளான்களை சேகரிக்கும் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது. மற்றும் ஒரு காளான் வேட்டை நடக்கும் முன், நீங்கள் தெளிவாக உணவு நச்சு ஒரு பாதிக்கப்பட்ட ஆக முடியாது, அதனால் காளான்கள் வகையான புரிந்து கொள்ள கற்று கொள்ள வேண்டும். சில தொப்பிகள் நிபந்தனைக்குட்பட்டதாக இருக்கின்றன. அவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன: பன்றி, மேலும் மற்றும் தையல். அவற்றில், தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் மாற்றும் நீர்த் தண்ணீரால் தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பொருட்கள் அகற்றப்படுகின்றன. சில காளான்கள், சமையல் எண்ணெயைக் கூட கருதப்படும், ஒரு இரயில் அல்லது ஒரு நெடுஞ்சாலையில் சேகரிக்கப்பட்டால் விஷம் நிறைந்ததாக மாறும் என்று ஆரம்பத்தில் காளான் பிக்கர்கள் நினைவில் வைக்க வேண்டும். ஏனென்றால் பூஞ்சை நகர்விகளாலும் கார்களாலும் வெளியிடப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் பூஞ்சை உறிஞ்சப்படுகிறது. எனவே, காளான்களைப் பின்தொடர்ந்து, காட்டில் மேலும் செல்ல சிறந்தது.

இந்த கட்டுரையின் பொருட்கள், "தொப்பிகள்" (தரம் 5) என்ற தலைப்பில் ஒரு உயிரியல் பாடம் நடத்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.