கிளாசிக் ரிசொட்டோ

இந்தப் பக்கத்தில் நீங்கள் ஒருமுறை, நீங்கள் எப்படி சமைக்க ஆச்சரியமாக என்பதே இதன் அர்த்தமாகும் ரிசொட்டோ. சமையல் உள்ளடக்கத்தை ஒரு செவ்வியல் மற்றும் நீங்கள் இந்த கட்டுரையில் காண்பீர்கள் சாப்பாட்டின் ஆவி உள்ளது.

மிக அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை அரிசி எடுத்து. நீங்கள் குழம்பு மற்றும் வெண்ணெய் வேண்டும்.

ரிசொட்டோ - இத்தாலிய பாரம்பரியமிக்க. பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அது அரிசியிலிருந்து தயாராக உள்ளனர். நாம் வறுக்கப்படுகிறது தொடங்கும் - அது பொறுப்பு மற்றும், ஒரு கூட கூறலாம், ரிசொட்டோ செயல்முறை தயாரிப்பில் ஒரு முக்கிய படியாகும். ஃப்ரை கடாயில் அரிசி கனரக அடிப்பாகமுடைய இருக்க வேண்டும். இந்த நடவடிக்கை பொருள் வருக்கும் போது பீன்ஸ் துளைகள் திறக்கும் என்று. அவர்களை மூலம் பின்னர் நன்கு குழம்பு உட்கவரப்படுகின்றன.

அரிசி தேர்வு - அது மிகவும் ஒரு முக்கியமான விஷயம். vialone நானோ, Carnaroli அல்லது Arborio: நான் மூன்று வகையான ஒரு ரம்ப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த அனைத்து இனங்களுக்கான பல்பொருள் அங்காடிகள் காணலாம். மிக ஸ்டார்ச் Arborio, ஆனால் அது சிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஒரு ஆர்வலர் சமையல்காரர் சமையல் நேரம் கணக்கிட எனில், Arborio கஞ்சி திரும்ப. எனவே அது ஆரம்ப vialone நானோ தேர்வு நல்லது, அது கொதி இல்லை, அது மிகவும் ஒருபடித்தான இருக்கும். இந்த பல்வேறு அனைத்து வகையான சிறந்த பொருத்தமானது கடல் கொண்ட ரிசொட்டோ. ஆனால் சில இத்தாலிய சமையல்காரர்களுக்கு கிளாசிக் ரிசொட்டோ வெறுமனே வகைகள் Carnaroli தவிர எந்த அரிசி பயன்படுத்த அந்த இயங்காது என்று நம்புகிறேன்.

நீங்கள் வில் இல்லாமல் ரிசொட்டோ எப்படி சமைக்க ஆர்வமாக இருந்தால், பதில் எளிய மற்றும் தெளிவான உள்ளது - வாய்ப்பே இல்லை. அனைத்து பிறகு, வில் தானிய சாறு தேவையான dryish தானியங்கள் கொடுக்கிறது. வறுத்த போது அது ஒரு ரகசியம் உள்ளது: தொழில் முதல் அரிசி வறுக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், பின்னர் அது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. பின்னர் அரிசி அதன் இயற்கை மணம் இழக்க அல்ல.

ஒரு உன்னதமான ரிசொட்டோ பாரம்பரியமாக கலப்படங்கள் பல்வேறு இடப்படுகிறது. அது மீன் மற்றும் இறைச்சி, மற்றும் கடல் உணவுகளின் பல்வேறு, அல்லது காய்கறிகள் கொண்டு சமைக்கப்பட்ட. போன்ற இறைச்சி அதிக நேரம் தேவைப்படும் ஃபில்லிங்ஸ் கடவுள்கள்கூட வருக்கும் நேரத்தில் அரிசி சேர்க்க முடியும். விரைவில் தயார் என்று அந்த, அது கெண்டி உள்ள நிமிடங்கள் க்கான ரிசொட்டோ சமையல் செய்யும் நடவடிக்கையின் ஒரு இறுதிக்குள் வைக்க வேண்டும்.

இப்போது குழம்பு மீது. சமையல் ரிசொட்டோ முக்கிய கட்டத்தை அவரை தொடர்புடையதாக உள்ளது.

அது நல்ல என்ன செய்கிறது? கிளாசிக் ரிசொட்டோ மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு செய்யப்பட்ட, ஆனால் நீங்கள் ஒரு மீன் அல்லது காய்கறிகள் பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் கடலுணவு ஒரு டிஷ் புனைந்துள்ள என்றால், அது வெற்று வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீர் பயன்படுத்த சிறந்தது. சில சமையல்காரர்களுக்கு கூட சமையல் ரிசொட்டோ பங்குப் க்யூப்ஸ் பயன்படுத்த மற்றும் அது தகுதியற்றதும் ஏதாவது கருதவில்லை. ஆனால் நான் அற்புதமான உணவுகள், "ரிசொட்டோ கிளாசிக்" எனவே சர்ச்சைக்குரிய கூறு சமையல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்க மாட்டேன்.

எப்படி குழம்பு ஊற்ற? முதலாவதாக, ஒரு கிண்ணத்தில், சமைத்த ரிசொட்டோ உள்ளது இதில், திரவ தொகுதி மூன்றில் ஒரு ஊற்றினார். அது அனைத்து உறிஞ்சப்படும் போது, நீங்கள் படிப்படியாக சிறிய பகுதிகள் ஒரு தனி கடாயில் மீண்டும் சேர்க்க வேண்டும். மூலம், எல்லா நேரமும் இந்த கடாயில் அருகருகில் ஒரு குறைந்த வெப்பம் மற்றும் சூடான நிற்க வேண்டும். முந்தைய பகுதியை முற்றிலும் உறிஞ்சப்படும் போது மட்டுமே குழம்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். விட்டு அடுப்பு இதிலிருந்து நகர்த்து நீண்ட கூடாது. மற்றும் தொடர்ந்து அரிசி மறியல் மறக்க வேண்டாம். அரிசி அரை கிலோ அவுட் திரவம் ஒன்றரை லிட்டர்: அத்தகைய நுகர்வோர் கவனம்.

அனைத்து குழம்பு உறிஞ்சப்படும் போது, அது ரிசொட்டோ இன் 85-90% தயாராக உள்ளது என்று கருதப்படுகிறது முடியும், நாம் மட்டும் இறுதி ஏற்பாடுகளை முன்னெடுக்க முடியும். , பான் கீழ் சுடர் அணைக்க அது ஒரு grated சீஸ் சேர்க்க (பாரம்பரியம் Parmigiano மற்றும் Grana Padano வகைகளின் பயன்படுத்த எங்களுக்கு அவசியப்படுகிறது என்றாலும், ஆனால் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் டச்சு), டிஷ் மூடி அது ஒரு சில நிமிடங்கள் அடைய விட்டு. Protomai மூலிகைகள் ரிசொட்டோ கொண்டு தெளிக்க - மேஜை மீது பரிமாறவும்.

இந்த உள்ளடக்கம் தனது நீங்கள் கேள்வி மாட்டேன் படித்த பிறகு ரிசொட்டோ கிளாசிக் எப்படி சமைக்க உள்ளது என்று நம்புகிறேன். இப்போது நீங்கள் இத்தாலியின் பாரம்பரிய அரிசி உணவுகள் தயார் எல்லா விவரங்களும் தெரியும் என்று.