சரியாக ஒரு ஷிவி கேபப் ஊறவைக்க எப்படி?

சரியாக ஒரு ஷிஷ் கப்பாப்பை எப்படி குலுக்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? மயோனைசே, வினிகர் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் இருந்து இரசாயன அனைத்து வகையான அனைத்து மறந்து. இன்றைய இயற்கை பொருட்கள் மற்றும் தேவையான ஆலோசனை மட்டுமே! இங்கே நீங்கள் பல நாடுகளின் உணவுகளிலிருந்து சிறந்த சமையல் காணலாம். ஜோர்ஜிய, கொசாக் மற்றும் ஆப்கான் முறையில் ஒரு ஷிஷ் கேபாவை எப்படிக் கழிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். அதே டிஷ் ஒரு முற்றிலும் மாறுபட்ட அணுகுமுறை. ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது. படிக்கவும், சமைக்கவும், அனுபவிக்கவும்.

முதல் செய்முறையை ஒரு ஜோர்ஜிய நண்பர் எங்களுக்கு விட்டு இருந்தது. அது அவர், தாகமாக, மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருந்தது என்று shish கப்பாப் ஊற எப்படி கூறினார். இது விரைவான மற்றும் எளிதானது என்று மாறிவிடும். ஒரு ஷிவிஷ் கபாப், அவர் இறைச்சி விலா எலும்புகள் (பிஸ்கட்) தேர்வு செய்தார். கொழுப்பு இறைச்சி பிடிக்காதவர்களுக்கு, கழுத்தில் (கொழுப்பு இல்லாமல் மிகவும் மென்மையான துண்டுகளால்) நிறுத்த நல்லது.

துண்டுகள் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையென்றால் ஷிச் கப்பாப் பதிலாக க்ரஞ்சஸ் கிடைக்கும். வெங்காயம் பொதுவாக வளையங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மாமிசத்தை (சமமாக) ஒரே மாதிரியாகக் கொண்டது. பருவமடலில், எலுமிச்சை சாறு, துளசி, பட்டை, வோக்கோசு, வெள்ளை மிளகு ஆகியவை மட்டுமே தேவைப்படுகின்றன (நன்றாக, உப்பு ஏற்கனவே சுவை செய்யப்படுகிறது). இவை அனைத்தும் கலக்கப்பட்டு, வலுவான வெப்பத்தை (ஒன்று அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம்) கொடுக்கத் துவங்கின. இறைச்சிகள் நார்ச்சத்துகள் வழியாக (வேறு வழியில்லாமல்) உறிஞ்சப்பட்டு, கீரைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டன. எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கும் வரை வறுக்கவும்.

அடுத்த செய்முறையானது பழைய கொசாக் உணவு வகைகளின் எதிரொலியாகும், ஆனால் புதிய சேர்த்தல்களுடன் உள்ளது. பொதுவாக, "ஷிஷ் கேபாப்" என்ற வார்த்தையை ரிக்காரோஹாய் கோசாக்ஸ் கண்டுபிடித்தார், கிரிமிய தாதாரிடமிருந்து ஒரு உமிழ்வில் சமையல் முறையில் கடன் வாங்கியவர் . இறைச்சி வெங்காயத்துடன் வெண்ணெய் இல்லாமல், ஆனால் புளி பால் மீது ஊறவைக்கப்படுகிறது. கொசாகாக்களில் ஒரு ஷிஷ் கேபாப்பை எப்படி ஊறச் செய்வது என்பது பற்றிய விவரங்கள் எங்களுக்கு வந்திருக்கவில்லை, ஆனால் அடிப்படைகள் இன்னும் இருந்தன. எனவே Zaporozhye Sich சமையலறையில் நெருக்கமாக பெற முயற்சி செய்யலாம்.

பெரிய ஆட்டுக்குட்டி (2 கிலோ), கருப்பு மிளகு மற்றும் பாதாம் (தரையில்), புளி பால் (கண்ணாடி ஒரு ஜோடி) மற்றும் உப்பு தயார். உப்பு தவிர அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. சுமார் மூன்று மணி நேரம் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) இறைச்சி இறைச்சி. உறிஞ்சுவதற்கு முன்னால் உப்பு (அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு) இறைச்சி உண்ணுவதற்கு முன்பே உப்பு தேவைப்படும் (முன்னர் அல்ல, இல்லையெனில் juiciness இழக்கப்படும்). ஆட்டுக்குட்டி காதலர்கள் இந்த ஷிஷ் கப்பாப் பாராட்ட வேண்டும்.

மூன்றாவது செய்முறை ஆப்கானிய உணவு வகைகளை குறிக்கிறது. ஒரு ஷிஷ் கப்பாப்பை எப்படி ஊறச் செய்வது என்பது நமக்குத் தெரியாது, நாம் இன்னும் "சரியான" இறைச்சித் தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டி இளம், மென்மையான இளஞ்சிவப்பு, ஒளி, மெல்லிய வாசனை மற்றும் நரம்புகளைக் கொண்டிருக்காது. ஒவ்வொரு துண்டு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகு ஒரு கலவை கொண்டு துடைக்கப்பட்டு, பின்னர் இறைச்சி துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை பூண்டு கிராம்பு (இறைச்சி ஒரு கிலோ - பூண்டு தலைவர், நீங்கள் மற்றும் இன்னும்), தக்காளி சாறு மற்றும் கறி சேர்க்கிறது. உப்பு, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, பிசைக்காரருக்கு நேரடியாக முன்பே சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது சாறுகளை "இழுக்கிறது". சிறந்த சாம்பல் ஷாப்பிங் கபாப் ஷாப் சாஸ்ஸை குறுக்கிட வேண்டாம். புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் நல்ல உலர்ந்த திராட்சை நீங்களே கட்டுப்படுத்துங்கள்.

ஒரு shish கப்பாப் இறைச்சி துடைக்கும் முன், கீழே கொடுக்கப்பட்ட ஒரு சில குறிப்புகள் கவனம் செலுத்த.

1. எந்த இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி) புதியதாக இருக்க வேண்டும், நீராவி விடவும் நன்றாக இருக்கும். ஷிச் கேபாக்களை உறைந்திருப்பது பொருத்தமானது அல்ல.

2. வினிகரை பயன்படுத்த வேண்டாம். ஒரு அமில அடிப்படையில், இது மாதுளை, எலுமிச்சை, கூஸ்பெர்ரி சாறு எடுத்து நன்றாக இருக்கும். உலர்ந்த மது அல்லது தயிர் பொருத்தமானது.

3. இறைச்சி வெங்காயம், தக்காளி, மசாலா, கீரைகளுக்கு நட்பாக உள்ளது. ஒரு பரிசோதனையாக, ஒரு சிறிய தேன், கடுகு (ஒரு தன்னார்வருக்கு) இறைச்சியில் சேர்க்க முயற்சி செய்க.

4. இறைச்சி இறைச்சி வழக்கமாக 6 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் ஒரு நாளைக்கு மேல் அல்ல, இல்லையெனில் வெங்காயம் அதன் கசப்புணர்வை விட்டுவிடும்.

5. துண்டுகள் மட்டுமே இழைகள் (வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி மாறி மாறி) சேர்த்து.

6. நெருப்பில் வறுத்த ஷீஷாள் கப்பாப் அழிந்து போவான் - அவன் கொதித்தலின் உஷ்ணம் அல்ல, நெருப்பு அல்ல.

7. சிறந்த கஷாயம் கபாப் திராட்சைத் தீவிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய அரிதானது எனில், பழ மரங்களின் பதிவுகளை (கிளைகள் இல்லை) செய்வார். பைன் இறைச்சி கசப்பு கொடுக்கும், மற்றும் பிர்ச் இருந்து shish கப்பாப் கருப்பு மாறும்.

8. நீங்கள் சுவைகளுடன் விளையாடுவதற்கு விரும்பினால், ஒரு சிறிய ஏலக்காய், பூச்சி, வெந்தயம், தக்காளி ஆகியவற்றை எரித்து விடுங்கள்.

உலர்ந்த திராட்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சி தெளித்தவுடன் வறுக்கவும்.

10. ஒரு ஷிஷ் கப்பாப் தயார் ஒரு துண்டு கீறல் காண்பிக்கும். தெளிவான சாறு தோன்றுகையில், இறைச்சி நீக்கப்பட்டது. அது இன்னும் இளஞ்சிவப்பு என்றால், அது இன்னும் சில நிமிடங்கள் எடுக்கும். நன்றாக, எந்த சாறு இல்லை என்றால் - shish kebab overdried.