பீர் ஒரு சரியான சிற்றுண்டி ஒரு மீன் அல்லது செய்முறையை காய எப்படி

ஒரு நன்கு மென்மையாக்கப்பட்ட மீன் விட பனி-குளிர் பீர்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது இல்லை. நீங்கள் அதை தயார் செய்யலாம், ஒரு சில அடிப்படை விதிகள் தெரியும், மற்றும் நீங்கள் மீன் உலர் எப்படி ஒரு நிபுணர் மாறும். இந்த விதிகள் பற்றி நாம் கீழே விவாதிப்போம்.

எனவே, முதலில், ஒவ்வொரு வகையான மீன்களிலும் இந்த வகை சமையல் பொருத்தமாக இருக்காது. Bream, catfish, ஆஸ்பெக், ஆடு, கோழி, மீன், பைக் பெஞ்ச், சால்மன், இருண்ட மற்றும் சிலர்: பின்வரும் வகைகளின் மீன் காய்ச்சல் அவசியம். இங்கே முக்கிய விஷயம், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மீன் மற்றும் அதன் அளவு. மிக பெரிய மீன் - ஒரு சிறந்த வழி இல்லை, அது நடுத்தர அல்லது சிறிய எடுக்க சிறந்தது.

இரண்டாவது முக்கிய குறிப்பு உப்பு ஆகும். மீன்கள் சரியாக எப்படி உலர வேண்டும் என்பதில் அதன் முக்கிய நோக்கம் ஒரு உப்புத்தன்மையை உருவாக்குவதாக அநேகர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், உப்பு அதை வெளியே அதிகபட்ச ஈரப்பதம் வரைந்து மூலம் பித்தப்பை காயப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, நன்றாக உப்பு வேலை செய்யாது - அது மிக விரைவாக கரைந்துவிடும் மற்றும் மீன் தேவையான வறட்சி கொடுக்க முடியாது. எதிர் விளைவு ஒரு பெரிய உப்பு உள்ளது - அது மெதுவாக போதும், மற்றும் இந்த நேரத்தில் ஈரமான தேவையான அளவு மீன் வெளியே இழுக்க நிர்வகிக்கிறது. உப்பு சராசரி நுகர்வு 10 கிலோ மீன் ஒன்றுக்கு 1.2-1.5 கிலோ ஆகும். இது பொருத்தமானதாக கருதப்படும் இந்த விகிதமாகும்.

உலர்வதற்கு முன்பு, மீன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதற்காக, அது கழுவி, ஆனால் கசக்கப்பட்டு, சுருட்டப்படாதிருந்தது. மிக பெரிய மாதிரிகள் மயக்கமடைதல் சாத்தியம், இது இறுதி வரை நீடிக்கும், ஆனால் இந்த வழக்கில் செயல்முறை பின்னால் மூலம் பிரத்தியேகமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் அடிவயிறு அசாதாரணமான உணவு சுவை, உலர்ந்த, மற்றும் உணவு கூட கூட தகுதி இல்லை. ஒரு சுத்தமான துணியால் மீன் உலர், மற்றும் சமையல் செயல்முறை தொடங்க தொடங்கும்.

மூலம், மீன் சரியாக எப்படி உலர் எப்படி முக்கியமான தருணம் பருவத்தின் தேர்வு ஆகும். சிறந்த நேரம் வசந்த தொடக்கத்தில் மற்றும் நடுத்தர உள்ளது. இந்த நேரத்தில், இன்னும் ஏராளமான ஈக்கள் இல்லை, காற்று வெப்பநிலை putrefactive செயல்முறைகள் வளர்ச்சிக்கு பங்களிப்பு இல்லை, மற்றும் உணவுப்பொருளை மீன் உணவு தவிர இன்னும் ஆல்கா ஒரு பெரிய அளவு இல்லை. இவை எல்லாவற்றையும் வசந்த காலத்தில் பூரணமாக உலர்த்தும் மீன்களைக் கொண்டு வர முடியும்.

மீன் தயாரிக்கப்படும் போது, ஒரு கவச டிஷ் எடுத்து அடிவயிற்று மேலே இருக்கும் என்று அங்கு அங்கிகளை வைத்து. மேல் விகிதத்தில் ஒரு பெரிய உப்பு ஊற்ற, அதை அளவை விநியோகிக்க (சிறிய மாதிரிகள் வெறுமனே அடுக்குகள் மூடப்பட்டிருக்கும், copiously உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும்). பிறகு, மரத்தூக்கின் மேல் வைக்கவும், மீன் கொண்டு சாப்பன்களை அழுத்தவும், குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புங்கள். ஒரு நாள் சுமார் ஒரு மணிநேரம் இருக்கும், அது மீன் அளவைப் பொறுத்து, இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்கள் வரை வடிகட்டப்படக்கூடாது. இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், உப்பு நீர் வடிகட்டி, மீன் தண்ணீரில் சுத்தமான தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த கட்டத்தில், மீன் எப்படி உலர வேண்டுமென்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்பது முக்கிய விஷயம், இது தண்ணீரிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையென்றால் அது மிதந்து போகும், இல்லையெனில் அது மிகவும் ஈரமானதாக இருக்கும். அதன் பிறகு, உலர்ந்த காய்ந்து அல்லது காகிதத்தில் காயவைக்க வேண்டும்.

வினிகர் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய மேலும் உலர் அளவுகள் அவசியம் - இந்த ஈக்கள் - நல்ல உலர்ந்த மீன் முக்கிய எதிரிகள் விட்டு பயமுறுத்தும். சிறந்த விருப்பம் உலர்த்தப்படுவதற்காக ஒரு சிறப்பு மர பெட்டியை உருவாக்கும், இதில் பக்கவாட்டு கவசங்களுடன் பாதுகாக்கப்படும்.

இதற்கிடையே, இறந்த உடல் எடையும் இருக்க வேண்டும். இதற்காக, ஒரு வலுவான கயிறு கண் துணியால் கடந்து செல்கிறது, மீன்கள் ஒவ்வொன்றிலும் ஐந்து சென்டிமீட்டர் தூரத்திலேயே மீன் தொங்குகின்றன. பெரிய அளவிலான மீன்களை உலர வைப்பது எப்படி ஒரு மிக முக்கியமான காரணி தொங்கும் வழி - இது கயிறு அல்லது கயிறு கண் துடைப்பு வழியாக கடந்து இல்லை, ஆனால் வால் பகுதியாக செய்யப்பட்ட துளை மூலம். இதனைப் பொறுத்தவரை, வாயுவின் வாயிலாக அனைத்து அதிகப்படியான திரவமும் அகற்றப்பட்டு, மீன் சிறந்ததாகிறது.

மீன் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒரு வாரத்திற்கு இரண்டு மாதங்கள் வரை மீன் தயார் செய்யப்படுகிறது.