டேஸ்டி மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்: மருந்து உணவில்

பாரம்பரிய "உணவுத்திட்ட கோட்பாடு" அனைத்து சத்துக்கள் உடல் உணவிலிருந்து பெறுகிறார் (வைட்டமின்கள், கனிமங்கள் மற்றும் பீறிடும் கூறுகள்), மிக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இயங்கி வருகின்றனர் என்று கூறுகிறது. இந்த ஓரளவு உண்மை, புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் முழு உள்ளன, ஆனால் சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தில் எப்போதும் குறிப்பாக குடலில், இறைச்சி மற்றும் கழிவுகள் காணப்படும் என்று உரியதல்ல.

இந்த ஆச்சரியமாக உள்ளது, ஆனால் முன்பு பல நூற்றாண்டுகள் சில பண்டைய கலாச்சாரங்களில் மட்டும் விலங்குகள் உள்ளுறுப்புக்களில் சாப்பிட. தசை இறைச்சி, மக்கள் அடிக்கடி இன்று தின்று, மிகவும் குறைவாக பாராட்டப்பட்டது. மற்றும் சிறப்பு கவனம் வருகிறது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் போன்ற, மூலம் பொருட்கள் வழங்கப்பட்டது.

இந்த தயாரிப்பு வேகமாக இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது ஏனெனில் அது ரெசிபி உணவில் மிகவும் வெறுமனே செய்ய முடியும்.

கல்லீரல் பற்றி கருத்துக்களை உண்மைகளை

கல்லீரல் நுகர்விற்கு எதிரான பிரபலமான கருத்து அது உடலில் விஷத்தை சேமிப்பு ஒரு இடம் உள்ளது என்று நம்பிக்கை உள்ளது. இந்த அறிக்கையை ஓரளவு உண்மை, மற்றும் ஒரு முக்கிய உறுப்பின் செயல்பாடுகளில் ஒன்று நச்சுகள் நடுநிலையான இருந்த போதிலும், கல்லீரல் அவர்களை இல்லை. உடல் கொழுப்பு திசுக்களில் குவிக்க வாய்ப்பு இல்லை அகற்ற முடியும் விஷத்தன்மை கலவைகள், மற்றும் நரம்பு மண்டலம். மறுபுறம், கல்லீரல் பல முக்கிய சத்துக்கள் சேமிப்பு அமைப்பு ஆகும் (வைட்டமின் ஏ, டி, இ, கே, பி 12 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம், மற்றும் கனிமங்கள் செம்பு மற்றும் இரும்பு போன்ற). இந்தக் கலவைகள் அவர்கள் நச்சுகள் பெற வேண்டும் கருவிகள் சில உடல் வழங்கும்.

அது ஹார்மோன்கள், நுண்ணுயிர் அல்லது வர்த்தக ரீதியான உணவு இல்லாமல் திறந்த மேய்ச்சல் வளர்க்கப்படும் விலங்குகள் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி கழிவுகள் சாப்பிட முக்கியம் என்பதை நினைவில்.

வரலாற்றில் இருந்து சமையல்

நீங்கள் பழைய சமையல் க்கான காப்பகங்களில் தேடலாம் என்றால், நீங்கள் பல ஐரோப்பியர்கள் முன்பு பாலாடை, terrines, கொத்தமல்லி மற்றும் puddings ஒரு உபபொருளாக இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் என்று பார்க்க முடியும். கூடுதலாக, கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படும் வெங்காயம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் நிரப்புதலாகவும். உணவுமுறை சமையல் உடனிருந்தனர்.

புராண கால ஆதாரங்கள் கூட தடித்தல் கல்லீரலுக்கு பயன்படுத்தி விவரிக்க - கச்சா சுத்திகரிக்கப்பட்ட துனை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்தார்கள் மற்றும் பின்னர் கவனமாக வரை சூடேற்றப்பட்ட சாஸ், சேர்க்கப்பட்டது, ஆனால் கொதிக்கும் இல்லை.

1529 இல் ஸ்பானிஷ் சமையல் இலிருந்து குக்கீ சமையல் பின்வருமாறு கூறுகிறது: ", வெங்காயம் எடுத்து அது மிகவும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது மற்றும் மெதுவாக கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி கொண்டு வறுக்கவும் பின்னர் சிறிது அது வரை வெங்காயம் கொண்டு வறுக்கவும் கன்று கல்லீரல் எடுத்து துண்டுகளாக அதை வெட்டி அரை வாதுமை கொட்டை அளவு .. அதன் நிறம் இழக்க மாட்டீர்கள். அதன் பிறகு, வெள்ளை வினிகர் தோய்த்து வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி crumbs ஒரு துண்டு எடுத்து நன்கு பிசைந்து மற்றும் ஒரு கம்பளி துணி மூலம் கஷ்டப்படுத்தி ஒரு இனிப்பு வெள்ளை வைன் கலைத்து. பின்னர். வெங்காயம் மற்றும் கல்லீரல் இவர்களைச் சேர்த்து அனைத்து கலந்து கடாயில். இலவங்கப்பட்டை வைத்து சமைக்க கலவையை நன்கு கெட்டியடைகிறது வரை. "

இந்த டிஷ் நல்ல தெரிகிறது, ஆனால் அது அரிதாகத்தான் உணவு அழைக்க முடியும்.

உணவுத்திட்ட உணவுகள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல்: சமையல் மற்றும் விளக்கங்கள்

தற்போது, ஒரு சிறப்பு முக்கியத்துவம் சரியான ஊட்டச்சத்து வைக்கப்படுகிறது, அது ஒரு ஆரோக்கியமான சமையல் கண்டுபிடிக்க முக்கியம். நல்ல உணவு, இந்த பிரிவின் கீழ், அது பழங்கால மத்திய கிழக்கு சமையல் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இங்கே அது பயனுள்ளதா மற்றும் எந்த அறிகுறிகளுடன் வேண்டும் என்று அற்புதமான மசாலா கூடுதலாக கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியம் உள்ளது, ஆனால் பொதுவாக கல்லீரலுக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

எப்படி பழைய ஒரு டிஷ் சமைக்க?

அது பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• கல்லீரல் 500 கிராம்;
• ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் 500 கிராம்;
• அரை தேக்கரண்டி உப்பு ஸ்பூன்;
• 8 முட்டை மஞ்சள் கருவை;
• கொத்தமல்லி அரை டீஸ்பூன்;
• சீரகம் அரை டீஸ்பூன்;
• மிளகு 3/4 தேநீர் கரண்டியால் (இனிப்பு, காரமான உணவு முரண் என்றால்);
• இலவங்கப்பட்டை அரை தேக்கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்;
• 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு.

, உப்பு 1/8 தேக்கரண்டி ஒரு கொதி நீர் மூன்று கப் கொண்டு இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு தனி பாத்திரத்தில் இறுதி நேரம் உப்பு அதே அளவு நீர் கூடுதல் 3 கப் கலந்து சற்று முன்பு, கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் கல்லீரல் (5-7 நிமிடங்கள்) சமைக்க. இரு நாளங்கள் இருந்து தண்ணீர் ஊற்ற இறைச்சி மற்றும் 1-1.5 செ.மீ. மற்றும் 2.5-3 செ.மீ., முறையே, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு கல்லீரல் துண்டுகளாக வெட்டி முட்டை மஞ்சள் கருவை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து கலந்து. எண்ணெய் சூடாக்கி சுமார் 4 நிமிடங்கள் கலவையை சமைக்க, எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் பரிமாறவும்.

அத்தகைய தயார் படுத்திக் கொள்ள டெண்டர் மற்றும் காரமான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பெற்றார். உணவுமுறை சமையல் அடிக்கடி அல்லாத விமர்சன பொருட்கள் தேவைப்படுகிறது. உங்கள் வழக்கு அதனால் இருந்தால், நீங்கள் சுவையூட்டும் அளவு குறைக்க அல்லது அவர்களை எந்த கைவிட முடியும்.

கல்லீரல் சிரம்

உணவில் என மேலும் கருதலாம் ஒரு செய்முறையை சிரம் ஸ்காண்டிநேவியாவிலிருந்து. பிரஞ்சு பதிப்பு மாறாக, ஸ்காண்டிநேவிய பொதுவாக ஆல்கஹால் அல்லது பூண்டு கொண்டிருக்காது, அவர்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்பு உள்ளது.

இதில் செய்முறையை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் ஒரு உணவு மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சிரம் தயார் வேண்டும்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் கல்லீரல் 300 கிராம்;
• ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி (எ.கா., வெட்டப்படுகிறது) 300 கிராம்;
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட;
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மற்றும் வடிவம் உயவு ஏற்படுத்துகின்ற வேறு சிறிய);
• மாவு மற்றும் தவிடு 2 தேக்கரண்டி;
• பால் 300 மில்லி;
• முட்டை;
• தரையில் கிராம்புகளின் சிட்டிகை;
• கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு.

பேஸ்ட் தயாரிப்பு

முதலாவதாக பன்றி மற்றும் மாட்டுக்கறி கல்லீரல் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும். உங்கள் இறைச்சி போன்ற ஒல்லியான இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் ரெசிபி உணவில் சேர்த்துக் கொழுப்பு நீக்குகிறது. வெண்ணெய் எளிதாய் பக்கங்களிலும் மற்றும் பான் கீழே மசகு மற்றும் அது ஒதுக்கியது.

180 டிகிரி Preheat அடுப்பில். கிரைண்ட் வெங்காயம், கல்லீரல் மற்றும் அரைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 3-4 முறை ஒரு ஒருபடித்தான வெகுஜன பெற முடியும். மிதமான வெப்பமூட்டும் ஒரு தனி கடாயில் வெண்ணெய் உருகி. ஒரு சில நிமிடங்கள் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கிறார்கள். மெதுவாக தடித்த குழம்பு ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையும் வரை கிளறி, பால் ஊற்ற. மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கல்லீரல் கலவையை சேர் ஒருபடித்தான வெகுஜன ஆக கலந்து. வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்கிவிட்டு சற்று குறையும் அனுமதிக்கும். முட்டை, தரையில் கிராம்பு ஆகியவற்றை கலந்து மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைத்து, தடவப்பட்ட பான் எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் 2/3 அமைக்க நீரை நிரப்ப. ஒரு preheated அடுப்பில் மத்திய மீதோ பேஸ்ட் வைக்கவும் மற்றும் ஒன்றரை மணி நீர் குளியல் சுட்டுக்கொள்ள. தயார் அதை சோதிக்க, ஒரு மெல்லிய கத்தி அல்லது மையத்தில் ஒரு டூத்பிக் நுழைக்க. பேஸ்ட் தயாராக இருக்கும் போது, பஞ்சு சுத்தமான இருக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் இருந்து சமைத்த டிஷ் நீக்கிவிட்டு கடாயில் குளிர்விக்க விட்டு விடுங்கள். அதன் சூடு தணியும் போது, தலைகீழாக ஒரு தட்டில் அது திரும்பி ஒரு பஃபே பகுதியாக பணியாற்ற அல்லது இடையீட்டு பயன்படுத்த. கடுகு, ஓடையில், gherkins, திராட்சை மற்றும் சட்னி - அவரைப் பொறுத்த வரையில் பல தயாரிப்புகள் பொருந்தும். அவர்கள் அனைவரும் செய்தபின் இணைக்கப்படுகின்றன. இந்த கல்லீரல் அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி வேக வைக்க எப்படி கேள்விக்கு பதிலளிக்க நீங்கள் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

உணவுமுறை சமையல் பாரம்பரிய சமையலறையில் உள்ளன. அவர்கள் எப்படி இருக்கிறேன்?

ரஷியன் பதிப்பு

பாரம்பரிய ரஷியன் சமையல் ருசியான குக்கீ சமையல் மேலும் உணவில் ஏற்றது. எப்படி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கல்லீரல் சமைக்க?

பொருட்கள்:

• நறுக்கப்பட்ட கல்லீரல் (வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி) 1200 கிராம்;
• 2 வெங்காயம் (வெட்டப்படுகின்றன);
• 1 கப் புளிப்பு கிரீம்;
• 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• 2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் svezheporezannogo;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு

, கழுவ உலர்ந்த மற்றும் கல்லீரல் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒவ்வொரு பகுதியிலும் தெளி. மாவு தோய்த்து, வெண்ணெய் இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒரு சிறிய வறுக்கவும் மற்றும் பான் இருந்து நீக்க. ஃப்ரை வெங்காயம் தங்க பழுப்பு வரை, பின்னர் அடுக்குகள் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு ஆழமான கடாயில் ஒரு தடித்த கீழே கொண்டு இடமாற்றம் செய்யுங்கள். , மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஊற்ற நன்றாக அசை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. முழுவதுமாக அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் கவர் இணைக்க. 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சூடாக்கவும். , வெளியீடுக நன்றாக அசை, மீண்டும் மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

, பான் இருந்து livers நீக்க தனிப்பட்ட தகடுகளில் ஏற்பாடு மற்றும் துண்டுகள் மீது சாஸ் ஊற்ற. வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க. இந்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சமைத்த முடியும் என, சிக்கல் தீர்க்கும் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். ரெசிபி உணவில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் கூடுதலாக வேண்டும்.

ஜப்பனீஸ் செய்முறையை

ஜப்பனீஸ் கல்லீரல் கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு ஊட்டச்சத்து ஒரு முக்கிய இடமும் அளிக்கின்றோம். பின்வரும் செய்முறையை மணிக்கு டிஷ் கலவையாக்கத்தை ஆல்கஹால் கொண்ட போதிலும், மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் கல்லீரல் 1 கிலோ;
• 1 தேக்கரண்டி துருவிய இஞ்சி;
• 1 கொத்து சீன வெங்காயம்;
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி பேஸ்ட்;
• சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி;
• பொருட்டு 1 தேக்கரண்டி (அரிசி ஒயின்) ;
• 1 தேக்கரண்டி நீர்;
• 1 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்.

மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சமைத்த முடிவதால்? உணவுமுறை ரெசிபி (ஜப்பனீஸ் உள்ள)

ஒரு கடி ஈரலுக்குள்ள துண்டுகளாக வெட்டி 20 நிமிடங்கள் சோயா சாஸ் கலவையை, என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி மற்றும் பொருட்டு இஞ்சி உள்ள marinate. பின்னர், சாஸ் இருந்து நீக்க உலர்ந்த மற்றும் சிறிது எண்ணெய் ஒரு குறைந்த அளவு வறுக்கவும். பான் இருந்து livers அகற்று, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சீன வெங்காயம் வைத்து. பின்னர் மீண்டும், முக்கிய மூலப்பொருள் வைத்து marinating பயன்படுத்தப்படும் சாஸ் சேர்க்க, மற்றும் நன்கு கலந்து. விரைவில் அசை மற்றும் சமைத்த கல்லீரல் வரை சூடாக்கவும், தண்ணீர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கொண்டு டாப் ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் வைத்து. ஒரே நேரத்தில் பரிமாறவும்.

கல்லீரல் பானம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வித்தியாசமாக தயாராக மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இருக்க முடியும். புகைப்படங்கள் உணவுமுறை சமையல் அதன் stewing மற்றும் பேக்கிங் பரிந்துரைக்கும், ஆனால் மூல வடிவம் பயன்படுத்த அது சாத்தியம் என்பதை? கல்லீரல் பானம் மன அழுத்தத்தை குறைக்கும் ஒரு வழிமுறையாக உருவாக்கப்பட்டது. மேலும் அது குறைந்த ஹீமோகுளோபின் மக்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அது தேவையான இருக்கும்:

• மூல மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், சிறுத் துண்டுகளாக மற்றும் உறைந்த வெட்டப்பட்ட 50 கிராம்;
• புதிய தக்காளி சாறு 1 கப்;
• 1/2 எலுமிச்சை சாறு;
• 1-2 மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
• 2-4 தேக்கரண்டி தேங்காய் நீர்;
• 1 தேக்கரண்டி மூல கிரீம்;
• தேனீ மகரந்த 1-2 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்).

ஒரு பிளெண்டர் எல்லாம் கலந்து. நீங்கள் பானம் சுவை விரும்பத்தகாத நீங்கள் நினைத்தால், புதிய பப்பாளி சேர்க்க முடியும். நீங்கள் வலிமையான சுவை குறைக்க உறைபனி முன் புளிப்பு பால் அல்லது எலுமிச்சை சாறு கல்லீரல் துண்டுகள் ஊற முடியும்.