பாலாடைக்கட்டி கிரீம் மற்றும் மட்டும் கொண்டு éclairs

<- @page {அளவு: 21cm 29.7 ;! விளிம்பு: 2cm} பி {விளிம்பு-கீழே: 0.21cm} ->

Éclairs - அனைத்து ஒரு பிடித்த உபசரிப்பு, அடிக்கடி தயிர் கிரீம் éclairs கொண்டு சமைத்த. வார்த்தை "Eclair" பிரஞ்சு வேர்கள். எனவே கேக் என்று Choux பேஸ்ட்ரி கிரீம் கொண்டு. அது மேல் பளபளப்பான படிந்து உறைந்த சூழப்பட்டுள்ளது

உடன் குக் éclairs பாலாடைக்கட்டி கிரீம் ஒரு படம் உள்ளது. ஆனால் நிரப்புவதற்கு முன், நாம் இன்னும் அடைய சிறிது நேரம் வேண்டும், ஆனால் இந்த இடைப்பட்ட காலத்தில், நாம் மாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வெண்ணெய், மாவு, முட்டை, தண்ணீர், உப்பு.

, வெண்ணெய் (100 கிராம்) எடுத்து ஒரு சிறிய சுத்த வைத்து ஒரு சிறிய தீ மீது, க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி. வெண்ணெய் பரபரப்பை அது உருகிய வரை. தண்ணீர் உருகிய வெண்ணெய் கண்ணாடி ஊற்ற, உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. தீ சற்று அதிகரிக்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கலவையை கொண்டு. பின்னர், தீ சிறிய செய்தார். தொடர்ந்து கொதிக்கும் நீர் ஒரு, கிளறி கப் மாவு ஊற்ற. கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு மென்மையான பளபளப்பான வெகுஜன வரை மறியல். அதன் பிறகு, மாவை ஒரு சிறிய குளிர் கொடுக்க. அது தேய்க்க தொடர்ந்து கொண்டிருந்தபோது குளிர்ந்து மாவை, 4 முட்டைகள் (ஒரு நேரத்தில் ஒரு) சேர்க்க.

மாவை இருந்து கேக்குகள் செய்ய. சிறப்பு எடுத்து குழாய் பையில் ஒரு மென்மையான குழாய் கொண்டு (என்ற "தின்பண்ட சிரிஞ்ச்") மற்றும் குழாய்கள் அல்லது நீளம் 10 கொத்தமல்லி வடிவில் ஒரு பேக்கிங் மாவை மீது பிதுக்கப்படுகின்றது, மற்றும் 2 செமீ தடிமன். இன்னும் இடையிலான தூரம் 5 செ.மீ. விட குறைவாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்தால், தீட்டப்பட்டது முடியும் எண்ணெய் தனது கைகளைத் ஒட்டியுள்ளது தான் என்று கையால் குழாய்கள்.

நன்கு சூடான அடுப்பில் 20-25 நிமிடங்கள் மாவை சுட்டுக்கொள்ள. எங்கோ பேக்கிங் தொடங்கிய பின்னர் 10 நிமிடங்கள் கழித்து, கேக்குகள் உயரும் இறுதியாக பின்வளர்ச்சியுடனும். அதன் பிறகு, மற்றும் அடுப்பில் குறைவு தீ சமையல் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் éclairs நம்பிக்கையூட்டும் மற்றும் நிறுவனம் இருக்க வேண்டும் தொடர்ந்து.

அது அடுப்பில் திறந்து கூடாது என்று நினைவில் கொள்வது முக்கியமானது! கேக்குகள் "செட்டில்" முடியும் அவர்கள் அப்பத்தை ஒரு மாறும்.

éclairs குளிர்விக்க போது, கிரீம் அதாவது, நிரப்புதல் உற்பத்தி தொடங்கும்.

éclairs பொதுவான மூன்று வேறுபாடுகள் உள்ளன.

விருப்பம் 1: குடிசை சீஸ் கிரீம் கொண்டு éclairs.

பயன்பாட்டு: குடிசை சீஸ், சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர்.

பாலாடைக்கட்டி 200 கிராம் எடுத்து. சர்க்கரை 150 கிராம் அதை இணைக்க உள்ளது பின்னர் தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முற்றிலும் கலப்பு 200 கிராம் சேர்க்கப்பட்டது. சிறிது கெட்டியடைகிறது என்று முடிக்கப்பட்ட கலவையை பற்றி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து உள்ளது. பின்னர் குடிசை சீஸ் கிரீம் தலை கிரீம் கேக் மற்றும் éclairs நிரப்பப்பட்ட.

விருப்பம் 2: வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு éclairs.

பயன்படுத்திய: வெண்ணெய், பால், முட்டை, சர்க்கரை.

சர்க்கரை (1 கப்) எடுத்து அது முட்டை triturated இருந்தது. பான் மாற்றத்தில் கலவையை, மற்றும், பால் அரை கப் சேர்க்க தொடர்ந்து கிளறி, எடை கொதிக்கும் மாநில சரி செய்யப்படுகிறது. இந்த பிறகு, வெப்பம் அந்தக் கலவை நீக்க. அது குளிர்ந்திருக்கிறது போது, அது வெண்ணெய் 200 கிராம் எடுக்கிறது. சரி அவரை தட்டிவிட்டு மற்றும், சிறிய பகுதிகளில் தயாராக கலவையில் ஊற்றி முற்றிலும் கலந்து. நீங்கள் ஒரு விரும்பினால் சாக்லேட் கிரீம், நீங்கள் ஒரு சிறிய கொக்கோ தூள் சேர்க்க முடியும். கிரீம் தயார்.

விருப்பம் 3: அமுக்கப்பட்ட பால் éclairs.

கடாயில் ஜாடி வைக்கப்பட்டார் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் (வங்கிகள் இல்லாமல், நிச்சயமாக) தண்ணீர், நீர்த்த மற்றும் ஒரு சிறிய தீ ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் கலவை (200 கிராம்). அது வெள்ளைக் குதிரையாக இருக்க வேண்டும். பின்னர், இன்னும் whisking, pour, தண்ணீர் அமுக்கப்பட்ட பால் படிப்படியாக குளிர்ந்து கலவை. கிரீம் மேலும் மென்மையான இருந்தது, நீங்கள் ஒரு சிறிய சமைக்கப்படாத அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து நன்கு மறியல் முடியாது. கிரீம் தயார்.

வாசனையைக் zhellaniyu மீது முடிக்கப்பட்ட கிரீம் இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, மதுபானத்திலும் அல்லது பிராந்தி சேர்க்க முடியும்.

இப்போது பூர்த்தி கேக் தொடர. இதை செய்ய, முடிக்கப்பட்ட வகை உண்ணும் பொருள், பக்கத்தில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய. ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் பயன்படுத்தி இந்த கீறல் மூலம், நிரப்புதல் Eclair அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

மேலும் இறுதி டச் - சாக்லேட் படிந்து உறைந்த.

படிந்து உறைந்த தயார் செய்யும் பொருட்டு, சாக்லேட் ஒரு பட்டியில் எடுத்து ஒரு கடாயில் போட்டு, துண்டுகளாக அதை உடைக்க மற்றும் உருக்கி. அதன் பின்னர், கிரீம் 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து, கொதி நிலைக்கு கொண்டு தொடர்ந்து கிளறி. உடனடியாக அழகுக்கு அழகு சேர்ப்பது விண்ணப்பிக்கவும்.

நீங்கள் படிந்து உறைந்த டிங்கர் விரும்பவில்லை என்றால், அது தூள் சர்க்கரை மூலம் மாற்றியமைக்கப்படும்.

அவ்வளவுதான். Éclairs தயார். ஆப்பீட் பான்!