பெல்ஜிய Ales: வகைகள் மற்றும் அவற்றின் விளக்கங்கள்

எல் - ஒரு உயர் வெப்பநிலையில் மேல் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி இது பீர் ஒரு வகையான. அந்த வழக்கமான பீர் போலல்லாமல், சாராயம் ஈஸ்ட் தயாரிப்பில் மேற்பரப்பில் சேகரிக்க மற்றும் கீழே இறங்காமலும் உள்ளது.

பெல்ஜியத்தில் சுமார் 500 சூடான பீர் வகைகள், மற்றும் அவற்றைப் பற்றி பேச்சு வரையறுக்கப்படாததாகவோ இருக்கலாம். உற்பத்தி எல் ஒரு மிக நீண்ட நேரம் ஆனது, சில வகைகளில் 600 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது.

ஒரு சிறிய பீர் மரபுகள்

பீர்கள், பெல்ஜிய Ales, lambic மற்றும், காய்ச்சும் தொடர்புடைய வேறெந்த நாடுகளும் மற்ற பானங்கள் பெல்ஜியத்திலும், தேசிய பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக கருத முடியாது. ஒருவேளை பெல்ஜியன்கள் வாழ்க்கையில் பீர் பிரஞ்சு இருந்து பழரசத்தை அதே பங்கு வகிக்கிறது.

இந்த நாட்டின் சராசரி குடியுரிமை சுமார் 100 லிட்டர் குடித்தவுடன் என்ற உண்மையை போதிலும், ஒரு சடங்கு - பெல்ஜியத்தில் இந்த மணம் பானத்தின் குடிநீர். ஒவ்வொரு பாட்டில் விற்பனை அழகான காகிதம் மற்றும் லேபிள்கள் சுற்றிவைக்கவேண்டும் மீது பிரகாசம் முழு உள்ளன.

அத்தகைய Pauwel Kwak சில தரங்களாக அறிந்துகொள்ள, உணவு மற்றும் தின்பண்டங்கள் மட்டுமே குறிப்பிட்ட உணவுகள் பயன்படுத்த உறுதி செய்யவும். எந்த பிரஸ்ஸரி உள்ள மதுக்கடை pour இதில் என்ன சாப்பாட்டின் வகையான தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். என்றால் 200 வகையான பானங்கள் மீது தி பட்டி, பின்னர் தி குவளைகள் அவற்றை வேண்டும் தி அதே எண்ணை.

சிறப்பு கண்ணாடி தயாரிக்க பாரம்பரியம் மிகுந்த வலிமையானது என்று பல மதுபானம் அவரது கண்ணாடி கீழ் ஒரு புதிய செய்முறையை, முதல் வடிவமைப்பு வரும் முன். அது பாத்திரங்கள் சில வடிவம் சுவை மற்றும் மணம் பாதிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

பெல்ஜியத்தில், எந்த புளிக்க தயாரிப்பு பீர், சாராயம் கூட ஜியா (கார்பனேட் பீர்) அழைப்பு விடுத்தார். பானம் அம்சம் தயாரிக்கும் முக்கிய மசாலா, பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் கேரமல் சேர்த்ததுதான்.

இது பீர் திருவிழாக்கள் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் எங்கே அரிய பீர்கள் பெல்ஜியம், மற்றும் lambic Ales நடத்தப்படுகின்றன உள்ளது.

பெல்ஜிய வெளிர் சாராயம் வெளிர் சாராயம் மற்றும் தடித்த

ப்ளாண்ட் பெல்ஜிய சாராயம் ஒரு தினசரி பானம் நடுப்பகுதியிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டுள்ளது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் உற்பத்தியைத் தொடங்கினர். அவரை ஒரு சிறிய சர்க்கரை, பயன்படுத்த ஈஸ்ட், ஹாப்ஸ் மற்றும் வெளிர் மால்ட். ஒரு சிறிய ஹாப் கசப்பு - பானம் நிறம் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் நிறத்திற்குச், மற்றும் சுவை இருக்கிறது. பெல்ஜிய Ales இந்த பல்வேறு ஆல்கஹால் - 4-6%. நறுமணப் பொருட்கள் சில வகைகளில் உள்ள பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவர்களின் சுவை வெவ்வேறு ல்வேறு கலவையை பெறப்படுகிறது. வண்டல் கீழே குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை இது ஈஸ்ட் அல்லது மால்ட், இருக்க முடியும்.

ஒளி வலுவான சாராயம் பல்வேறு சமீபத்தில் உற்பத்தியைத் தொடங்கினர் - இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பின்னர். தோற்றத்தில் இது சாதாரண ஒளி வகைகள் இருந்த அதிகாரங்களில் எந்த மாற்றமும், ஆனால் மிகவும் ஆல்கஹால் (7-15%) மற்றும் சுவையுடன் மிக ஆழமான செண்டு கொண்டிருக்கிறது. மிகவும் நயவஞ்சகமான பானம், நீங்கள் மது உணர முடியாது, ஆனால் விரைவில் குடிபோதையில்.

fruitiness மற்றும் இனிப்புக்கு கொடுக்கிறது இனிப்பு சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட், ஒரு பெரிய தொகை பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பில். இந்த பல்வேறு ஒரு Tripel போன்ற ஒரு பிட், ஆனால் பெல்ஜிய வலுவான வெளிர் சாராயம் அடர்த்தி குறைவான.

பெல்ஜிய வலுவான இருண்ட சாராயம் மற்றும் இருண்ட சாராயம்

இருண்ட சாராயம் பிரிவில் இருண்ட அம்பர் நிழல் அனைத்து பீர், பெறுகிறார். மேலும் 4-6% - கோட்டை ஒளி வகைகள், புரட்சிகள் எண்ணிக்கை இருந்து வேறுபட்டது. பொதுவாக, உண்மையில், அதே வெளிர் ஆனால், வறுத்த மால்ட் மற்றும் கேரமல் மால்ட் தயாரிப்பில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வலுவான இருண்ட சாராயம் வகைகள் மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் சிக்கலான சுவை மற்றும் வாசனை, ஆனால் அனைத்து கூறுகளும் சமப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த விளைவு வெவ்வேறு மால்ட்ஸ், இருண்ட மற்றும் வெள்ளை தின்பண்ட சர்க்கரை மற்றும் பல ஹாப்ஸ் கலத்தல் மூலம் பெறப்படுகின்றது. அது மசாலா சேர்க்க முடியும்.

பொதுவாக, மது சுவை புலப்படாத, ஆனால் உணரப்படுகின்றன. இருண்ட வலுவான Ales சுவை நீங்கள் நிழல்கள் நிறைய உணர முடியும். மிகவும் பொதுவான - பழ, இனிப்பு மற்றும் மணம் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் வெண்ணிலா உலர்ந்த உள்ளது. ஆல்கஹால் 7 இருந்து 15 சதவீதம் வரம்புகள்.

சிவப்பு பழுப்பு சாராயம் பிளாண்டர்ஸ்

இது ஒரு அரிய பல்வேறு பழ சுவை. பழுப்பு மால்ட்ஸ் பயன்படுத்தி சாராயம் போன்ற ஒரு தனிப்பட்ட கலவை தயாரிப்பில். ஹாப் கசப்பு அடைந்துவிடுகிறது மிகவும் தெளிவாக, ஆனால் தி ஹாப் நறுமணம் அல்ல உணர்ந்தேன் கிட்டத்தட்ட. அது ஒரு லேசான செந்நிற பழுப்பு நிறத்தில் செய்யப்படுகிறது இது பொதுவாக 4-6 சதவீதம் வரம்பில் ஆல்கஹால் உள்ளது.

குட்டிகளுடைய - செய்முறையை ஒரு பழைய பீர் மற்றும் எழுபத்தைந்து சதவீதம் கொண்டுள்ளது இருபது சதவிகிதம் எந்த ஒரு கலவையை உள்ளது. அது கார்ன் கெர்னல்ஸை மற்றும் பார்லியில் நான்கு வகைகள் இருந்து சூடான. உருவாக்கம் பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் சில நேரங்களில் ஐந்து வெவ்வேறு இனங்கள்.

பானத்தின் கடந்த கட்டத்தில் மர பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகிறது, இரண்டு ஆண்டுகள் ஒன்றரை தயாராக பெல்ஜிய சாராயம் பெற. மிகவும் அறியப்பட்ட தபால் தலைகள்: Rodenbach கிராண்ட் Cru, பெட்ரூஸ், பர்கண்டி டேஸ் ஃப்ளாண்ட்ரஸ்.

பருவகால வகைகள்

இந்த பெல்ஜிய Ales, கைவினை மது வடித்தல் செய்முறையை ஒரு சிறிய கிராமத்தில் சூடான. அது அதுவும் இருக்கும்போது என்றாலும், ஹாப்ஸ் வேறுபடுகின்றன இது மசாலா, சேர்த்ததுதான். முக்கியமாக வசந்த காலத்தில் சாராயம் சூடான மற்றும் பானம் - கோடை காலத்தில். இந்த வகைகள் நன்றாக தாகம் நிறைவுசெய்வதில்லை அசாதாரண சுவை கொண்டவர்களாக இருக்கின்றனர்: புளிப்பு, கசப்பான ஒரு இனிமையான ஹாப் வாசனையுடன். கலர் தாமிரத்துடன் ஒளி அம்பர் வேறுபடுகிறது. சில நேரங்களில் புளிப்பு சுவை உள்ளது - அது கிராமப்புற தோற்றம் ஏற்படுகிறது. ஆல்கஹால் - 5-8%.

Trappist சாராயம்

Trappist மடங்கள், ஐந்து இதில் பெல்ஜியம் உள்ளன சூடான இந்த வகைகள். இது அநேகமாக ஐரோப்பாவில் கடந்த நாடுகளில் தேவாலயத்தில் காய்ச்சும் வைத்து அங்கு ஒன்றாகும்.

Trappist Ales எல்லோரையும் போல அல்ல. துறவிகள் மூலம் சூடான சிறப்பு செய்முறையை குடிபான. உயர் வெப்பநிலையில் நொதித்தல் ஏற்படும் எந்த ஈஸ்ட் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும். சர்க்கரை ஏனெனில் ஒரு வலுவான பானம் ஆகிறது என்ன, சில சந்தர்ப்பங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. பாட்டில்களில் தயார் சாராயம் வரும்.

கலர் ஆஃப் Trappist சாராயம் அம்பர், ஒரு சிவப்பு சாயங்களை. சுவை ஒரு சிறிய புளிப்பு, மற்றும் எண்ணெய்-பழ வாசனையுடன், காரமான உள்ளது. பானம் வலிமை 6 9 திருப்பங்களை வேறுபடுகிறது.

இந்த பெல்ஜிய Trappist Ales Are சூடான கீழ் உரிமம் மற்றும் மட்டும் பழைய சமையல், வைத்துள்ளீர்கள் இருந்தது மாறாமல் இந்த நாள்.

பானத்தின் ஒரு பாட்டில் திறந்து வண்டல் குலுக்கி மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

அபே எல்

ஆர்டர் ஆஃப் Trappist துறவிகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது எந்த சாராயம், உடன் குழப்பிக் கொள்ளக் கூடாது. ஒரு விதியாக, இந்த பீர் முன்னர் மடங்கள் தொடர்பான கொண்டிருந்தது, ஆனால் இன்று அவர்களது பங்களிப்புடன் இல்லாமல் உரிமத்தின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

இந்த வகுப்பில் பெல்ஜிய Ales இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கலாம்: சட்டபூர்வமாக துறவியர்களுக்குரிய வம்சாவளியினரின் தொடர்புடைய முதல், அவர்கள் உரிமம் மடாலயம் ஒரு பானம் காய்ச்ச. இரண்டாவது சமையல் இப்போது இருக்கும் மடங்கள் பெயர்கள் பயன்படுத்துகிறது.

சில நேரம் கால "அபே பீர்" என்ற பயன்படுத்தியதன் சட்டபூர்வமான பிரச்சினையில் இருந்தன. ஒன்றில் கூறியது போல் பிரிட்டிஷ் செய்தித்தாள்கள், காரணம் முத்திரைகளில் துறவிகளின் விரும்பத்தகாத படத்தை நுழையும் அளவு ஒரு எதிர்மறை தாக்கத்தை என்று இருந்தது மோதல்களில் துறவியர்களுக்குரிய உத்தரவுகளை.

எல் செர்ரி Kriek ( «ஸ்க்ரீம்»)

செர்ரி பெல்ஜிய சாராயம் - ஒரு பழம் பீர், இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. தயாரிப்பு பெல்ஜிய பீர் உற்பத்திக்காக தொழில்நுட்பம், பாரம்பரிய பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில் "sharbek" வோர்ட் செர்ரி வகைகள் சேர்க்கப்பட்டது. அவர்கள் அளவுக்கு மீறி பழுத்த ஆக தொடங்கும் போது பெர்ரி நேரத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இந்த சுவையையும் இல்லாமல் பீர் ஒரு வலுவான உச்சரிக்கப்படும் சுவையை அடைகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பீர் பெர்ரி சேர்ப்பதற்கு முன்: விதைகளை சுத்தம், செதுக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையாக.

சாராயம் ஓக் பீப்பாய்கள், நொதித்தல் செர்ரிகளில் காணப்படும் சர்க்கரை செலவில் மீண்டும் அங்கு பதப்படுத்தபடுகின்றன. தயார் பானம் - ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறம், அதன் வலிமை 5-6% ஆகும். ஆனால் நாம் அதன் பயன்பாட்டில் கவனமாக இருக்க வேண்டும் - சாராயம் குடிக்க எளிதாக, ஆனால் விரைவில் அவரது தலையில் மாறிவிடும்.

பல்வேறு கூடுதல்பொருள்களோடு தரங்கள் பெல்ஜிய சாராயம்

பெல்ஜிய Ales செர்ரிகளில் கூடுதலாக, ஆனால் மசாலா, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, தேன் வடிவில் மற்ற பாகங்களை மட்டுமே செய்யப்படுகின்றன.

க்ரைஸ்லெர் ஐ டி Ecaussinnes Ultramour எல் ராஸ்பெர்ரி சாறு மற்றும் மூன்று மற்ற கூறுகள் கூடுதலாக தயாரித்தது. பணக்கார சுவை பெர்ரி பீர் கசப்பு பிணைந்து, மற்றும் விளைவாக ஒரு தனிப்பட்ட சுவையான பெல்ஜிய அல் உள்ளது. பானம் நிறம் - சிவப்பு பழுப்பு, நறுமணம் செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகள் ஆதிக்கம் செலுத்தி வருகின்றன. அதில் ஆல்கஹால் - 5%.

Lindemans ஆப்பிள் Lambic - ஆப்பிள் சாராயம். சற்றே மேகமூட்டம் பானம் அடர் மஞ்சள். , தடித்த மற்றும் இனிப்பு புதிய ஆப்பிள் மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம் பற்றிய குறிப்புகள் கொண்ட: இது ஒரு மிக சக்திவாய்ந்த மணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றது. சுவை ஒரு சிறிய புளிப்பு உள்ளது, சாறு போன்ற ஒரு பிட், இனிப்புக்கு பீர் கசப்பு ஆதிக்கம் உள்ளது. மிகவும் அரிதான பானம், நீங்கள் பெல்ஜியம் மட்டுமே முயற்சி செய்யலாம்.

பார்பர் - தேன் கொண்டு பெல்ஜிய சாராயம் உற்பத்தி என்று ஒரு பிராண்ட். இந்த அருந்தத் , அம்பர் நிற சிறப்பு தொழில்நுட்பம் மூலம், இதில் இரகசிய எனக் கூறப்படவில்லை. நாம் மட்டும் தெரியும் என்று தற்போது ஹாப்ஸ், மால்ட், பார்லி காது, ஆரஞ்சு, கொத்தமல்லி மற்றும் தேனில். இது தேன் இணைந்து எதில் சாராயம் சுவை மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட சுவைத்த மசாலா மற்றும் இனிப்புக்கு கொடுக்க ஈஸ்ட் ஒரு தனிப்பட்ட பல்வேறு தயாரித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பார்பர் - கொத்தமல்லி மற்றும் ஆரஞ்சு தோல் பயன்படுத்துகிறது தயாரிப்பில் சாராயம் மட்டுமே பிராண்ட் அல்ல. இந்த கூடுதல் எல் மேலும் பெயர்கள் பிளான்ச் De Bruxelles, பிளான்ச் டி Neiges, Hoegaarden மற்றும் Monastère கோதுமை பீர் கீழ் உற்பத்தி செய்கிறது.

பழுப்பு சாராயம்

இந்த தர மால்ட் சுவை மற்ற வேறுபாடுகள் விடவும் அதிகமாகவே ஒதுக்கீடு அனுமதிக்கும் லாக்டிக் அமிலம் குறைந்தபட்ச அளவு கொண்டிருக்கிறது.

பிரவுன் பெல்ஜிய சாராயம் உதாரணமாக பல பிராண்டுகள் கீழ் கிடைக்கிறது:

• Gouden கரோலஸ். மிகவும் 7.6% ஒரு ஆல்கஹால் கொண்டு, நிறம் இருண்ட. பாட்டிலில் வெளிப்பாடு நேரம் பொறுத்து சுவை மாறுபடும்.
• Gildenbier. 7% - அது ஒரு சாக்லேட் சுவை, ஆல்கஹால் உள்ளது.
• பர்கண்டி டெஸ் பிளாண்டர்ஸ் - ஒரு பழ சுவை ஒரு அரிய சாராயம். அது கலந்து மற்றும் இருண்ட சாராயம் அபே lambic, பின்னர் பீப்பாய்களில் வயது மூலம் உருவாக்கப்பட்ட உள்ளது. ஆல்கஹால் - 5%.

மேலும், சில உற்பத்தியாளர்கள் பீர் உற்பத்தி வகைகள், பழுப்பு என்று அபே.

அம்பர் சாராயம்

அம்பர் சாராயம் குடிக்க எளிதானது, ஒரு குறைந்த வலிமை மற்றும் புளிப்பு அல்ல. அண்ணம் கிட்டத்தட்ட எந்த hmelistaya கசப்பு உள்ளது. இந்த வகுப்பின் ஆல்கஹால் - 5 to 7%. பானத்தின் நிறம், பெயர் சற்று பழுப்பு சாயங்களை கொண்டு சுட்டிக்காட்டுகிறது, அம்பர் போன்ற.

மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் - டி Koninck உள்ளது. எனினும், அது செல்லப்படுகிறது வேண்டும் மிகவும் கோரி கிடைக்கும், எனவே தயாரிப்பு இடத்தில், குறைந்த தரமுள்ள மற்றும் சுவை தொலைவில்.